Рецепти спагетті з креветками у вершковому соусі: секрети приготування смачної страви

Соус з вершків з креветками – чудове доповнення до спагетті. Це один з найбільш вдалих способів визначити молюсків, якщо їх небагато, а поїсти смачно і ситно хочеться.

Також великою перевагою є швидкість приготування страви. Незалежно від вибраного рецепту, процес не займе не більш півгодини.

Спагетті з креветками у вершковому соусі – загальні принципи приготування

Спагетті. Щоб блюдо вийшло смачне, нічого не разварилось, потрібно купувати хорошу пасту. Не варто економити на макаронних виробах і купувати продукти з м’якої пшениці. Готуються спагетті завжди по інструкції, так як час варіння у різних виробників може відрізнятися. Після приготування продукт зливається в друшляк, щоб стік бульйон.

Для цієї страви можна використовувати навіть самі дрібні креветки, буде навіть краще. У рецептах зазвичай вказана вага очищеного продукту. Окрім панцира, потрібно вийняти темну жилку-кишечник, яка проходить по спинці.

Вершковий соус. У більшості рецептів пасти використовуються вершки з середньою жирністю від 10 до 20%. Можна додавати до них частину сметани, молока, іноді соус готується саме на них. Вершки беремо тільки свіжі та натуральні без рослинних компонентів у складі.

Спеції. В соус потрібно додати сіль, перець, зелень свіжу або суху. Ідеальний варіант – суміш італійських трав, які переважно складаються з базиліка, орегано, майоран.

Додаткові інгредієнти. Крім креветок, у соус можна додати сир різних сортів, гриби, овочі та інші підходящі продукти. Але потрібно пам’ятати, що кожен з них має свій час приготування, бажано дотримуватися рецептури.

Спагетті з креветками у вершковому соусі з лимоном

Рецепт пікантного соусу з креветками до спагетті, який готується з лимонним соком і цедрою. Для гостроти використовується червоний перець, його кількість можна скоротити.

Інгредієнти

• 150 грамів креветок;
• 190 грамів вершків;
• 200 грамів спагетті;
• 0,3 ч. л. червоного перцю;
• 0,5 лимона;
• 1 ст. л. масла сливоч.;
• зубчик часнику.

Приготування

1. Розтопити повну столову ложку вершкового масла, додати рубаний часник, розмішати.

2. Очищені креветки полити соком з половинки лимона. Якщо є час, то залишаємо хвилин на п’ятнадцять.

3. Викладаємо молюсків в масло, обсмажуємо на сильному вогні пару хвилин.

4. Додаємо гострий перець, посипаємо рівномірно, розмішуємо.

5. Виливаємо вершки. Даємо їм закипіти і відразу прибираємо вогонь до самого мінімуму. Тушкуємо молюсків в соусі пару хвилин.

6. Натираємо 0,5 ч. л. цедри з цитрини, посипаємо блюдо, вимикаємо. Обов’язково накриваємо сковорідку, нехай соус трохи настоїться.

7. У киплячій воді готуємо спагетті. Зливаємо вироби в друшляк. Промивати їх не потрібно, тим більше для цієї мети не використовується проточна вода.

8. Перекладаємо пасту в тарілки, поливаємо пікантним соусом з креветками.

Сирні спагетті з креветками у вершковому соусі

Взагалі, для спагетті з креветками і вершкового соусу можна використовувати будь-який сир, але справжнє італійське блюдо готується з пармезаном.

Інгредієнти

• 170 г очищених креветок;
• 190 мл вершків;
• 40 г тертого пармезану;
• 50 г м’якого сиру;
• 250 грамів спагетті (у сухому вигляді);
• пару часточок часнику;
• 3,5 ст. л. олії оливки;
• базилік або інша зелень.

Приготування

1. Краще всього готувати соус на оливковій олії, наливаємо його в сковорідку. Ставимо нагріватися.

2. Чистимо часник і кожну часточку розрізаємо вздовж навпіл. Кладемо на сковороду, печемо до рум’яного кольору, щоб масло отримало приємний аромат.

3. Тепер часник можна викинути.

4. Очищені креветки викладаємо в часникове масло, обсмажуємо практично до готовності, але не перетримуємо на вогні, щоб молюски не вийшли сухими.

5. Змішуємо м’який вершковий сир і рідкі вершки, солимо, перчимо, кладемо подрібнений базилік.

6. Заливаємо практично готові креветки вершковою масою, нагріваємо.

7. Натираємо пармезан, додаємо до соусу, коли він майже закипить. Розмішуємо до повного розчинення і знімаємо.

8. Готові спагетті пересипати в сковорідку з креветками, розмішати з соусом. Подається страва відразу, поки воно гаряче. Зверху можна додатково посипати пармезаном.

Спагетті з креветками у вершковому соусі з вином

Морепродукти виходять надзвичайно смачні, якщо їх небагато згасити у вині. Тут рецепт простого соусу з цибульним ароматом.

Інгредієнти

• 50 мл вина;
• 1 ч. л. італійських трав;
• 200 г креветок;
• чайна ложка борошна;
• склянка вершків близько 15%;
• 200-250 г сухих спагетті (відварити за інструкцією);
• 60 грамів цибулі;
• 30 мл олії оливки;
• 50 г пармезану.

Приготування

1. Оливкова розігріваємо масло, кладемо в нього порізаний великими кільцями цибулю. Смажимо до коричневого кольору, але підгоріти цибуля не має. Акуратно виймаємо виделкою всі кільця.

2. Промиваємо креветок. Зверху злегка припудрюємо борошном, викладаємо в луково масло, обсмажуємо на самому сильному вогні до легкої скоринки.

3. Вливаємо вино. Вогонь зменшуємо, розмішуємо і выпариваем алкоголь приблизно хвилинку.

4. Змішуємо вершки і прованські ароматні трави, кладемо сіль і відразу засипаємо тертий пармезан.

5. Викладаємо вершкову суміш у сковорідку з креветками, розмішуємо, накриваємо і тушкуємо пару хвилин.

6. Змішуємо пасту і приготований соус, розподіляємо по порціях, прикрашаємо зеленню.

Спагетті з креветками у вершковому соусі з черрі

Рецепт дуже яскравих і смачних спагетті з креветками у вершковому соусі, для яких неодмінно потрібні помідори черрі. З великими томатами нічого не вийде.

Інгредієнти

• 160 г креветок;
• 10 черрі;
• склянка вершків;
• відварені спагетті (4 порції);
• 4 ст. л. пармезану;
• зубчик часнику;
• чотири ложки олії;
• будь-яка зелень (базилік, кріп);
• ложка борошна для помідорів.

Приготування

1. На трьох ложках оливкової олії злегка обсмажити очищені креветки.

2. Порубати одну часточку часнику, додати до молюскам, розмішати. Через кілька секунд додати вершки.

3. Прогріти соус хвилинку, насипати спеції і додати дві ложки пармезану. Прогрівати до його розчинення.

4. Масло, вилити в іншу сковорідку, досить злегка змастити поверхню. Розігріти.

5. Черрі розрізати навпіл. Зрізи посипати борошном, можна просто вмочити. Швидко викласти помідори на гарячу сковорідку зрізом вниз, трохи обсмажити.

6. На тарілку спочатку викласти порцію відварених спагеті. Зверху креветки і полити вершковим соусом. Розкидати половинки чері. Для яскравості можна додати в блюдо кілька гілочок зелені.

Спагетті з креветками у вершково-томатному соусі

Цей соус готується з додаванням томатів. Помідори повинні бути стиглими, м’ясистими, не кислими. Жирність вершків довільна.

Інгредієнти

• 2 великих помідора;
• 150 мл вершків;
• 120 г очищених креветок;
• 50 г цибулі;
• 30 мл олії;
• 4 порції спагетті;
• 2 гілочки базиліка.

Приготування

1. Для приготування цього соусу знадобиться дві сковороди. Ділимо масло навпіл, розливаємо. Одну ставимо на вогонь, нагріваємо.

2. Ріжемо маленькими кубиками цибулю, пересипаємо в одну з сковорідок. Починаємо смажити, але не підрум’янюємо. Пасеруємо на слабкому вогні до м’якості.

3. Занурюємо томати в крутий окріп, через хвилинку обполіскуємо, знімаємо шкірку. Нарізаємо м’якоть маленькими кубиками, додаємо до цибулі, накриваємо, тушкуємо близько п’яти хвилин.

4. Другу розігріваємо сковороду теж, кладемо креветки, смажимо близько двох хвилин.

5. Додаємо вершки, нагріваємо.

6. Викладаємо томатну масу з цибулею з другої сковороди, розмішуємо.

7. Промиваємо гілочки базиліка, дуже дрібно рубаємо, кладемо в соус. На цьому ж етапі потрібно посолити, за смаком кладемо гострий мелений перець. Все добре перемішати, довести до кипіння.

8. Викласти соус до відварених спагеті, перемішати, розкласти по порціях. Для прикраси використовуємо базилік, можна присипати блюдо пармезаном, але зовсім трошки.

Спагетті з креветками і брокколі у вершковому соусі

Аналогічним способом можна готувати соус з цвітною капустою, але її треба відварювати на дві хвилинки більше. Суцвіття брокколі можна взяти заморожені або свіжі, у першому варіанті їх відразу запускають в окріп.

Інгредієнти

• 250 г суцвіть броколі;
• 200 г креветок;
• 360 мл вершків;
• 2-3 ложки борошна;
• 60 р тертого сиру;
• трішки олії;
• 4-5 порцій відварених спагеті;
• пару зубчиків часнику.

Приготування

1. Закинути суцвіття брокколі в окріп, відварити три хвилини. Вилити в друшляк, дочекатися остигання.

2. На маслі обсмажити креветки, вийняти з сковороди в миску, нехай чекають своєї години.

3. Суцвіття брокколі припудрити пшеничного борошном, можна і обваляти, але тоді надлишки потрібно струсити, щоб вони не нагорали.

4. Обсмажити суцвіття з двох сторін. Після того, як вони будуть майже готові, додати подрібнені зубчики часнику.

5. Тепер повертаємо креветки на сковорідку.

6. Слідом вливаємо вершки. Додаємо в соус спеції, посолити.

7. Даємо страви потомитися на маленькому вогні близько трьох хвилин. Засипаємо половину натертого сиру.

8. Як тільки сир розійдеться в соусі, можна вимкнути плиту.

9. Викладаємо брокколі з креветками на спагетті, зверху посипаємо сиром, що залишився.

Спагетті з креветками у вершковому соусі – корисні поради та хитрості

У будь-якому з рецептів можна замінити креветки кальмарами, але скоротивши час приготування до декількох хвилин. Обов’язково спробуйте, можливо, цей варіант страви також доведеться за смаком.

Якщо підлива вийшла занадто густа, то її можна розбавити відваром, що залишився після приготування спагетті.

Спагетті потрібно опускати тільки в киплячу воду з розрахунку один літр на 100 грам сухого продукту. Інакше смак буде далекий від ідеалу, макарони злипнуться.

Скільки додавати солі при варінні спагетті? Розрахунок зазвичай йде на кількість води на 1 літр потрібно 10 грам.