Рецепти стейк тріски в духовці: секрети приготування страви

Тріска користується популярністю серед кулінарів. Це, мабуть, один з найбільш смачних дієтичних продуктів, з якого можна приготувати багато цікавих страв.

Стейк тріски в духовці – основні принципи приготування

М’ясо тріски відрізняється високою поживністю. При цьому містить мінімум жирів. Тріска відмінно поєднується практично з будь-якими інгредієнтами.

Стейки продаються в основному замороженими, але можна купити свіжу рибу, обробити її і нарізати порційними шматками. Заморожений продукт розморожують тільки при кімнатній температурі. Ні в якому разі не використовуйте для цього гарячу воду або мікрохвильовку.

Перед запіканням стейки маринують у різних соусах, щоб смак риби вийшов насиченим.

Тріску в духовці можна приготувати окремо, або з овочами, грибами або сиром.

Щоб риба не вийшла сухою, її можна попередньо обсмажити до рум’яної скоринки, а потім запекти в духовці. Особливо соковитою тріска виходить під соусом на основі рибного бульйону, вершків, томатного соку або сметани. Соусом заливають рибу перед випіканням, або поливають ним перед подачею.

Рецепт 1. Стейк тріски в духовці з естрагоновим соусом

Інгредієнти

• масло вершкове – 60 г;
• тріска (стейки) — кг;
• кухонна сіль;
• сухе біле вино – півсклянки;
• перець чорний;
• свіжий естрагон – чотири гілочки;
• сухарі з білого хліба – 100 г;
• свіжовичавлений сік лимона – 30 мл

Спосіб приготування

1. Промиваємо рибу під струменем холодної води і обсушуємо паперовими серветками. Викладаємо половину масла в товстостінну форму, розтоплюємо його.

2. Рибу перчимо і солимо. Естрагон обполіскуємо і просушуємо.

3. Кладемо стейки тріски у форму. Розкладаємо гілочки естрагону і заливаємо все вином.

4. Накриваємо форму кришкою або фольгою і ставимо її в розігріту духовку на 15 хвилин. Готуємо при 180 С. Потім дістаємо форму, відкриваємо кришку і посипаємо стейки сухарями. Відправляємо в духовку ще на десять хвилин. За кілька хвилин до готовності включаємо режим «гриль», щоб тріска покрилася апетитною хрусткою скоринкою.

Рецепт 2. Стейк тріски в духовці з брокколі

Інгредієнти

• стейки тріски – 400 г;
• сіль дрібного помелу;
• цибуля – дві головки;
• брокколі – 100 г;
• половина лимона;
• картопля – 200 г;
• спеції для риби – 20 г;
• олія оливкова – 50 мл;
• горіх мускатний – 10 г;
• 30 г майонезу;
• 300 г вершків жирних.

Спосіб приготування

1. Тушку охолодженої тріски очистіть від лушпиння і вимийте під струменем проточної води. Відокремити хвіст і голову. Випатрайте і ще раз промийте. Підготовлену тушку наріжте поперек порційними стейками.

2. Кожен приправте сіллю, спеціями для риби, чорним перцем і мускатним горіхом. Змастіть скибочки риби оливковою олією.

3. Картоплю очистіть, вимийте і наріжте кружальцями. Варіть до напівготовності, злегка посоливши воду. Брокколі промийте і розберіть на маленькі суцвіття. Помістіть їх в каструльку, залийте окропом і залиште на п’ять хвилин. Потім відкиньте брокколі на друшляк. Очищений цибулю наріжте кільцями.

4. В окремій мисці змішайте майонез з вершками і видавленим через прес часником. Поперчіть, посоліть і добре перемішайте.

5. Змастіть дно форми оливковою олією і викладіть в один шар відварений до напівготовності картоплю. Наступним шаром розкладіть цибульні кільця. Полийте соусом. Розкладіть стейки тріски. Між ними помістіть суцвіття брокколі. Полийте соусом, що залишився.

6. Форму з тріскою надішліть на півгодини в духовку. Випікайте при 160 градусах. Готову рибу подавайте з гарніром, поливши соком лимона.

Рецепт 3. Стейк тріски в духовці з томатами

Інгредієнти

• два невеликих помідора;
• тріска – чотири великих стейка;
• перець мелений чорний;
• сіль дрібного помелу;
• 100 г моцарели.

Спосіб приготування

1. Стейки тріски промиваємо, обсушуємо серветками і натираємо кожен морською сіллю. Фольгу нарізаємо квадратами за кількістю стейків.

2. Кладемо стейки на фольгу, нарізану квадратами. Кожен шматок риби накриваємо скибочкою моцарелли. Помідори промиваємо, обтираем рушником і нарізаємо кружальцями. Розкладаємо їх поверх сиру. Загортаємо рибу у фольгу.

3. Згортки з тріскою викладаємо на деко і ставимо на 20 хвилин у розігріту духовку. Випікаємо при 180 градусах.

Рецепт 4. Ароматний стейк тріски в духовці

Інгредієнти

• дві цибулини;
• сир – 100 г;
• чіпси картопляні – невелика пачка;
• тріска – чотири стейка;
• куркума – 3 г;
• олія оливкова – 50 мл;
• 5 г рідкого меду;
• половина лимона;
• сіль кухонна;
• вино біле – 100 мл;
• суміш прянощів для риби.

Спосіб приготування

1. Розморожені стейки, злегка обсушуємо. Спеції для риби змішуємо з сіллю і натираємо цією сумішшю кожен шматок. Тріску скроплюємо соком лимона.

2. Подрібнюємо очищену цибулю кільцями.

3. Нарізаємо половинку лимона кружечками, а потім кожен ділимо на четвертинки.

4. У сковороді розігріваємо оливкову олію і смажимо у ньому цибулю до м’якого стану. Додаємо лимон, мед і вино, приправляємо перцем і куркумою. Розмішуємо суміш і тушкуємо на повільному вогні хвилин п’ять.

5. Поміщаємо стейки в форму, змастивши її олією. Розподіляємо по поверхні риби піджарку з лука з лимоном. Хвилин на десять ставимо в духовку і готуємо при 180 градусах.

6. Картопляні чіпси ламаємо, подрібнюємо сир на тертці. Змішуємо сир з чіпсами і перемішуємо.

7. Виймаємо форму з рибою, і посипаємо отриманою сумішшю. Запікаємо ще десять хвилин.

Рецепт 5. Стейк тріски в духовці з картоплею

Інгредієнти

• кілограм картоплі;
• сіль;
• жменю маслин без кісточок;
• перець чорний мелений;
• кг тріски стейками;
• базилік свіжий – кілька гілок;
• червоний цибуля – три шт.;
• бальзамічний оцет;
• половинка лимона;
• олія оливкова.

Спосіб приготування

1. Картоплю ретельно вимийте щіткою, почистіть і наріжте великими шматками. Відваріть коренеплід до напівготовності, злегка підсолюємо воду. Відкиньте на друшляк.

2. Червоний цибулю звільніть від лушпиння і дрібно покришіть. Обсмажте в розігрітій оливковій олії до рум’яності. Додайте до цибулі нарізані колечками маслини. Посоліть, поперчіть і влийте бальзамічний оцет. Потім викладіть в цю суміш картоплю і акуратно перемішайте.

3. Велику жароміцну форму змастіть маслом і розкладіть рівним шаром на дно суміш цибулі з картоплею. Зверху викладіть стейки тріски і приправте сіллю, подрібненим базиліком і перцем.

4. Кожен стейк злегка збризніть лимонним соком, вичавленим з половини лимона. Запікайте 25 хвилин в розігрітій духовці.

Рецепт 6. Стейк тріски в духовці з грибами

Інгредієнти

• тріска – два стейка;
• сік лимона – 50 мл;
• оливкова олія;
• ріпчаста цибулина;
• морська сіль;
• 200 г печериць;
• 100 г твердого сиру;
• помідор свіжий.

Спосіб приготування

1. Розморожені стейки тріски промиваємо, злегка обсушуємо серветкою. Перчимо і солимо з двох сторін. Скроплюємо соком лимона і залишаємо хвилин на 15, щоб риба промаринувалася.

2. Цибулю чистимо від луски і дрібно кришимо. Знімаємо з капелюшків печериць тонку шкірку і обполіскуємо гриби. Викладаємо на рушник і обсушуємо. Нарізаємо їх тонкими слайсами. Смажимо цибулю в оливковій олії до рум’яності, додаємо шампіньйони і продовжуємо обсмажувати до напівготовності. Приправляємо сіллю і перцем.

3. Змащуємо два аркуші фольги оливковим маслом і кладемо на кожен по стейку. Поверх риби викладаємо тонким шаром цибульно-грибну піджарку, на неї кладемо кружечки помідора. Злегка солимо і присипаємо сирної стружкою.

4. Формуємо з фольги мішечок. У кожен вливаємо трохи соку, який виділився при маринуванні. Ставимо на деко і запікаємо півгодини при 200 градусах.

Рецепт 7. Пряний стейк тріски в духовці в індійському стилі

Інгредієнти

• два великих стейка тріски;
• сіль;
• великий апельсин;
• масло вершкове – 50 г;
• приправа каррі – 5 м;
• свіжі печериці – 100 г;
• мелена паприка – 3 г;
• борошно – 30 г.

Спосіб приготування

1. Стейки промийте і обсушити паперовою серветкою. В окремому посуді змішайте борошно з меленою паприкою і приправою каррі. Стейки тріски натріть сіллю і обваляйте в пряно-борошняної суміші.

2. Розтопіть в сковороді вершкове масло і обсмажте в ньому стейки до рум’яності.

3. Апельсин вимийте, розріжте навпіл і вичавити сік в окрему ємність.

4. Гриби очистіть, промийте і наріжте тонкими пластинами. Викладіть гриби в сковороду, де смажилася риба, і готуйте їх, поки не випарується зайва рідина.

5. Помістіть рибу в глибоку форму. Викладіть обсмажені гриби поверх тріски. Залийте все апельсиновим соком і поставте на 20 хвилин у духовку. Розкладіть стейки по тарілках і полийте соком, що залишився у формі. Прикрасьте стружкою апельсинової цедри.

Стейк сьомги в духовці – поради та хитрості

Позбутися специфічного рибного запаху допоможе лимонний сік. Досить скропити їм стейки і залишити на кілька хвилин.

Подавайте рибу відразу після приготування. Охолоджена тріска втрачає свої неповторні смакові якості.

Для маринування тріски використовуйте суміш прянощів для приготування риби.

Тріска придбає приємний вершковий смак, якщо запекти її під вершками або сметаною.