Рецепти стейків зі свинини в духовці: приготування і вибір інгредієнтів

Свинячий стейк – це просто шикарний шматок м’яса. Його часто готують на грилі, з’являються апетитні смужки і приголомшливий аромат. Але не завжди є така можливість. Вихід з положення – запекти стейки в духовці. При грамотному підході і наявності хорошого рецепту вийде незрівнянна свинина.

Свинячі стейки в духовці – загальні принципи приготування

Стейк зі свинини являє собою шматок м’яса, товщиною до 3 см плоскої округлої форми, що нагадує шайбу. Важливо, щоб товщина по всій площі була однакова, саме завдяки цьому моменту приготування буде рівномірний, свинина не пересохне в одній частині і не залишиться сира в іншому місці. Стейки перед приготуванням ретельно промивають, підсушують, натирають спеціями, відбивати їх не потрібно. Іноді м’ясо замочують у маринадах або просто змащують соусами для поліпшення смаку і більшої соковитості.

Чим можна змастити стейки:

• мед;
• гірчиця, майонез, кетчуп;
• сметана;
• різні спеції, трави.

Часто стейки запікають одночасно з овочами: картоплею, кабачками, цибулею, помідорами. Можна додавати гриби, вийде дуже смачне і ситне блюдо. Для приготування в духовці використовуються листи, форми, здорово допомагають рукава для запікання, фольга. Точний час приготування і температура залежить від товщини стейка, а також часу маринування, якщо воно було.

Звичайний стейк зі свинини в духовці

Варіант самого простого стейк зі свинини в духовці, потрібно мінімальна кількість спецій.

Інгредієнти

• 2 стейка;
• 2 ч. л. масла вершкового;
• трохи перцю, солі;
• 1 ст. л. масла рослинного.

Приготування

1. Стейки ретельно промити, витерти насухо серветками або паперовими кухонними рушниками, натерти перцем, змішаним із сіллю, потім змастити рослинним маслом.

2. Розігріти на сковороді масло, викласти підготовлені шматки свинини і обсмажити на самому сильному вогні з обох сторін по парі хвилин.

3. Краще для смаження використовувати таку сковорідку, яку можна ставити в духовку. Відразу знімаємо її з вогню, накриваємо листочком фольги, відправляємо в прогріту піч.

4. Готуємо свинячі стейки близько півгодини під прикриттям, температура 180 градусів. Потім виймаємо з духовки, подаємо з зеленню, овочами, поливаємо кетчупом.

Свинячі стейки в духовці у фользі

Спосіб приготування дуже смачних свинячих стейків в духовці. М’ясо не пересихає, добре просочується спеціями, виходить дуже смачне і соковите.

Інгредієнти

• 3 стейка;
• 1 ст. л. меду;
• перець;
• дві часточки часнику;
• 3 ст. л. соєвого соусу.

Приготування

1. Подрібнюємо пару часточок часнику, з’єднуємо з медом. Якщо він густий, або вже встиг засахариться, розтоплюємо.

2. Додаємо в маринад приблизно 0,5 ч. л. чорного перчика, розбавляємо соєвим соусом. Добре розтираємо суміш.

3. Промити шматки свинини, натерти з усіх боків приготованим соусом. За бажанням залишаємо маринуватися, вийде ще смачніше. Якщо часу зайвого немає, то можна готувати відразу.

4. Змащуємо фольгу декількома краплями масла, кладемо у форму або на деко. Укладаємо стейки в один шар.

5. Накриваємо другим шматком фольги, краї щільно скручуємо разом.

6. Відправляємо свинину запікатися. Готуємо при 190 градусах 40 хвилин. Потім можна видалити верхній шар фольги, полити стейки соком, що виділився, поставити ще на кілька хвилин у духовку для утворення гарної скоринки.

Гірчичний стейк зі свинини в духовці

Гірчиця – популярна добавка для м’яса, але вона дає не тільки смак. Свинячі стейки виходять соковиті, м’які навіть при використанні не дуже молодого м’яса.

Інгредієнти

• 3 стейка;
• 1,5 ст. л. гірчиці;
• 0,6 ч. л. солі;
• 1 ст. л. масла оливки;
• 0,5 ч. л. цукру.

Приготування

1. Розтерти цукор з гірчицею. Якщо соус гострий і домашній, то можна взяти трохи менше, ніж зазначено в рецепті. Для маринаду також підійде діжонська гірчиця з насінням.

2. Додаємо сіль, розтираємо до розчинення і заправляємо ложкою оливкової олії.

3. Свинячі Стейки вимити, підсушити, натерти гірчичним маринадом.

4. Можна залишити на пару годин. Але потім знову добре змастити стікаючими соками.

5. Перекладаємо в форму, запікаємо до рум’яної скоринки при 200 градусах приблизно 0 хвилин. Якщо м’ясо почне підгоряти, то можна прикрити форму пергаментом або шматком фольги.

Свинячі стейки в духовці на цибулі

Варіант просто незвичайних свинячих стейків в духовці. Завдяки цибулевої подушці вони виходять не тільки дуже соковитими, але і незвичайно запашними. Головне – не економити овоч.

Інгредієнти

• 4 стейка;
• 5 цибулин;
• 1 ст. л. оцту;
• сіль і перець;
• 1 ст. л. гірчиці;
• 3-4 ст. л. соєвого соусу;
• 1 ст. л. майонезу.

Приготування

1. Цибулю нарізаємо кільцями або півкільцями, можна покришити головки соломкою, але тільки не дрібно, шматочки повинні вийти відносно великі. Додаємо пару щіпок солі і оцет, добре розмішуємо. Можна відразу викласти на дно форми.

2. Змішуємо соєвий соус з майонезом і гірчицею, перчимо за смаком, кидаємо пару щіпок солі.

3. Промиті стейки натираємо маринадом, укладаємо поверх нарізаної цибулі.

4. Відриваємо шматок фольги, накриваємо форму, краї фіксуємо по бортику.

5. Печемо стейки в духовці півгодини, температура 200.

6. Виймаємо форму, знімаємо фольгу, акуратно ложкою набираємо цибульний сік, якого має вже було виділитися достатньо, обливаємо м’ясо.

7. Запікаємо ще близько п’ятнадцяти хвилин, змінювати температуру не потрібно.

Стейк зі свинини в духовці з картоплею

Рецепт ситного страви з картоплею та стейками з свинини в духовці. Будемо його готувати в рукаві для запікання. Якщо його немає, то просто накриваємо форму з покладеними продуктами на час фольгою.

Інгредієнти

• 4 стейка;
• 140 г сметани;
• 700 г картоплі;
• 200 г цибулі;
• 2 ч. л. гірчиці;
• спеції;
• трохи сушених трав.

Приготування

1. Спочатку готуємо соус. Він буде один для стейків і овочів. Змішуємо сметану з гірчицею, перчимо і приправляємо масу сіллю, додаємо для смаку трохи сушених трав або суміш для м’яса, картоплі. Можна використовувати італійські трави або тільки орегано.

2. Натираємо промиті стейки з двох сторін підготовленим соусом, відставляємо свинину в бік.

3. Ріжемо очищені картоплини шматочками, цибулю півкільцями, додаємо до них залишився соус. Кладемо ще кілька дрібок солі, ретельно розмішуємо.

4. Розгортаємо рукав або пакет для запікання. Відрізаємо потрібну довжину, переносимо на деко, розкриваємо і рівномірним шаром викладаємо овочі.

5. Зверху на картоплю з цибулею розміщуємо змащені сметанним соусом шматки свинини.

6. Зав’язуємо кінчики рукава або тільки одну сторону, якщо використовується пакет. Н забуваємо зверху зробити 2-3 проколу в різних місцях, щоб пар зміг виходити.

7. Відправляємо в духовку. Витримуємо 45 хвилин, температура 180. Дістаємо, додаємо температуру до 200, розрізаємо рукав. Повторно ставимо страву в духовку, готуємо до появи рум’яного кольору на шматках свинини.

Свинячі стейки в духовці в медовому маринаді

Варіант дуже смачного медового маринаду для свинячих стейків в духовці і інших м’ясних страв. Якщо немає кетчупу, то можна взяти невелику кількість томатної пасти, розведеної водою.

Інгредієнти

• ложка меду;
• чотири стейка;
• ложка гірчиці;
• ложка кетчупу;
• три ложки соєвого соусу;
• ложка лимонного соку;
• перець чорний, 3 часточки часнику.

Приготування

1. Меду можна використовувати і дві столові ложки, але не всім подобається солодкуватий смак, робимо на свій розсуд. Розтоплюємо його в мікрохвильовці або підігріваємо в гарячій воді, додаємо гірчицю, вливаємо соус соєвий, будь томатний кетчуп і лимонний сік. Розмішуємо до однорідності.

2. Нарізаємо очищені зубчики часнику пластинками. Не мельчим, закидаємо в соус, додаємо перець, за бажанням можна ще підсолити, якщо соєвий соус не дуже моленный.

3. Змащуємо стейки з усіх боків маринадом, залишки просто виливаємо зверху. Тепер миску потрібно закрити, можна використовувати харчову плівку. Залишаємо на 30-40 хвилин.

4. Викладаємо стейки у форму, попередньо змащену, накриваємо фольгою, ставимо на 30 хвилин у духовку, температура для свинини 190 градусів.

5. Відкриваємо, поливаємо м’ясо соками з маринадом з миски, які залишилися на дні. Тепер запікаємо без фольги до рум’яної скоринки.

Стейк зі свинини в духовці з грибами

Для цієї страви беріть самі маленькі і акуратні печериці. Вони чудово просочуються спеціями і м’ясними соками, виходять неймовірно смачні.

Інгредієнти

• 400 г печериць;
• три стейка;
• 0,5 ч. л. меленого перцю (чорний);
• 0,5 склянки соев. соуса;
• часник 3-4 зубчики;
• чайна ложечка меду або цукру;
• ложка гірчиці.

Приготування

1. Змішати гірчицю з цукром або медом, додати соєвий соус і чорний перець, видавити очищені часточки часнику. Можна готувати без нього або додати подрібнену цибулину.

2. Натираємо м’ясо соусом, нехай добре просочиться.

3. Промиваємо печериці, підсушуємо, додаємо залишився маринад, розмішуємо.

4. Гриби викладаємо щільним шаром в невелику форму, накриваємо стейками, зверху натягуємо фольгою.

5. Запікаємо ароматне м’ясо сорок хвилин. Потім можна відкрити фольгу, щоб стейки підрум’янилися. Подаємо разом з грибочками, рясно посипаємо рубаною зеленню.

Стейк зі свинини в духовці – корисні поради та хитрості

Якщо стейк запікається без покриття, то його потрібно періодично змащувати виділяються соками. Можна зверху підкласти шматочки сала, вони будуть випускати жир, просочувати м’ясо.

Фольга стосується стейка? Теж на допомогу прийде сало, потрібно взяти високий шматочок, покласти в центральну частину стейка або форми, якщо м’яса запікається, після цього натягнути фольгу.

Жорстку свинину можна заздалегідь натерти гірчицею або гірчичним порошком, вони чудово розм’якшують волокна. За бажанням перед приготуванням стейків все це можна змити, витерти насухо м’ясо.