Рецепти стейка форелі в духовці: приготування та секрети вибору інгредієнтів

Форель – одна з найпопулярніших червоних риб. Вона смачна, ароматна, соковита, неймовірно корисна.

З цього продукту можна готувати безліч різних страв, закусок, бутербродів, але простіше за все запікати в духовці. Зазвичай для цієї мети використовуються стейки.

Стейк форелі в духовці – загальні принципи приготування

Тушки форелі зазвичай продаються у потрошеном вигляді. Потрібно лише поскоблить шкірку, промити рибку, нарізати поперек шматочками до 2,5-3 див. Також у продажу можна зустріти вже готові стейки. Розмір залежить від виду форелі. Але зазвичай ця риба не дуже велика. Шматочки промиваються, витираються, приправляються спеціями, маслом, поливаються маринадами. Потім форель з’єднують з іншими продуктами.

Що можна додати:

• вершки;
• сир;
• цитруси;
• овочі;
• морепродукти.

Все це вкладається в форму відразу або частинами. Риба запікається в духовці відносно швидко. Стейкам середнього розміру досить 20-30 хвилин. Якщо використовуються овочі, то час може збільшитися.

Стейки форелі в духовці з овочами

Рецепт простого, але смачного і соковитого страви з стейків форелі в духовці. Кількість овочів можна змінювати на свій розсуд.

Інгредієнти

• 4 стейка;
• 2 цибулини;
• 1 морквина;
• 1 перець;
• 2 ст. л. оливкової олії;
• 1 невеликий кабачок;
• спеції;
• 1 лимон.

Приготування

1. Видавлюємо сік з цілого лимона. Стейки спочатку потрібно натерти сіллю і перцем, потім полити лимонним соком. Відкладаємо в сторону.

2. Нарізаємо соломкою цибулю і також моркву, присолим, помнем, додамо смужки болгарського перцю. За смаком овочі можна поперчити. Заправляємо ложкою олії, перемішуємо і викладаємо у форму рівним шаром.

3. Ставимо форму в духовку на 10 хвилин, температура 200.

4. Стейки збризкуємо другою ложкою олії, викладаємо поверх овочів.

5. Ставимо страву в духовку. Запікаємо форель близько 20 хвилин, дивимося за кольором рибки. Важливо ніжну рибку не пересушити.

Стейк форелі в духовці (у вершках з овочами)

Варіант найніжнішої рибки. Для стейків форелі в духовці краще використовувати вершки жирністю не менше 15%.

Інгредієнти

• 2 цибулини;
• 4-5 невеликих стейків;
• 2 моркви;
• 1 скл. вершків;
• 1 неповний стакан рибного бульйону;
• 1 ст. л. борошна;
• 3 ст. л. тертого сиру;
• часник, різні приправи, олія.

Приготування

1. Шаткуємо соломкою моркву, приблизно також нарізаємо очищені цибулини. Всі відразу викладаємо в сковороду з трьома ложками масла, обсмажуємо хвилини три. До повної готовності овочів можна не доводити.

2. Рибні стейки натираємо будь-якими спеціями на свій розсуд. Можна приправити форель тільки сіллю і перчиком. Можна відразу викласти на дно змащеної форми.

3. Викладаємо поверх риби і між шматочками пасеровані овочі.

4. У сковороду вливаємо ложку масла, ставимо її на вогонь, обсмажуємо борошно.

5. Додаємо до борошні вершки, швидко розмішуємо і вводимо рибний бульйон. Але можна використовувати і воду.

6. Соус потрібно прогріти, щоб він загус. Приправляємо спеціями, кидаємо роздавлений часник.

7. Заливаємо рибу і овочі вершковим соусом.

8. Зверху злегка присипаємо тертим сиром. Достатньо трьох столових ложок.

9. Відправляємо форель запікатися в духовку. При 200 градусах це займе 25 хвилин.

Рум’яний стейк форелі в духовці

Варіант дуже красивих стейків з форелі. Вони підсмажуються в духовці до рум’яної скоринки, виходять дуже соковитими і ніжними. Найкраще замаринувати рибу заздалегідь, нехай постоїть годину.

Інгредієнти

• 4 стейка;
• 100 мл соєвого соусу;
• 1 ч. л. меду;
• 0,5 лимона;
• 1 ч. л. сухих приправ для риби;
• 1 зубчик часнику.

Приготування

1. Подрібнюємо очищений зубчик часнику, розтираємо з сухими спеціями, потім додаємо мед, який додасть м’ясу красивий колір. Перетираємо.

2. Розводимо все це соєвим соусом, потім виживаємо лимонний сік.

3. Промиваємо форель, сушимо і поллємо приготованим маринадом.

4. Залишаємо на час. Періодично потрібно рибку перевертати, щоб вона просочувалася рівномірно.

5. Відриваємо від рулону шматок фольги. Укладаємо в форму, робимо невеликі бортики, щоб соки не витікали.

6. Укладаємо в форму форелеві стейки. Залишки маринаду виливаємо зверху на рибу.

7. Прогріваємо духовку до 220-230 градусів, відправляємо в неї рибку хвилин на 20-25, вона приготується швидко.

8. Як тільки з’явиться засмажена скоринка карамельного кольору, відразу виймаємо страву з духовки.

Стейк форелі в духовці (з сиром і вершками)

Ще один варіант приготування смачних стейків з форелі в духовці. Жирність вершків тут значення не має.

Інгредієнти

• 3-4 стейка;
• 200 мл вершків;
• 90 г сиру;
• 1 зубчик часнику;
• 0,5 ч. л. орегано;
• перець, сіль.

Приготування

1. З’єднати сіль з перцем, натерти промиту, підсушену форель. Можна відразу перекласти в змащену форму або залишити на кілька хвилин для маринування.

2. Ставимо в духовку, запікаємо при 230 градусах хвилин 5-7.

3. За цей час потрібно приготувати соус. Змішуємо вершки і часник, додаємо 30 р сиру, натертого дрібною стружкою. Злегка присолим, добре перемішаємо.

4. Дістаємо форель, яка німого запеклася. Поливаємо зверху вершковим соусом.

5. Присипаємо все це сушеної спецією орегано, вона ідеально поєднується з червоною рибкою. І засипаємо сухий сирної стружкою.

6. Повертаємо блюдо в духовку, печемо до рум’яної скоринки зверху приблизно чверть години, можна збільшити час до 20 хвилин.

Стейк форелі в духовці з апельсинами

Оригінальний, незвичайний рецепт приготування дуже ніжною форелі. Для рибки знадобиться апельсиновий сік, а також цілий цитрус. Краще віджимати сік самостійно, так як в пакетах складно знайти справжній напій.

Інгредієнти

• 4 стейка форелі;
• 200 мл апельсинового соку;
• 1 ч. л. з гіркою гірчиці;
• 1 ч. л. меду;
• сіль;
• 1 цілий апельсин.

Приготування

1. З’єднуємо апельсиновий сік з гірчицею, розводимо в ньому мед, підсолимо. Добре розмішуємо. Можна замість солі додати соєвий соус, він чудово поєднується з апельсинами, такий маринад теж є.

2. Промиваємо шматочки форелі, витираємо, укладаємо в контейнер або просто в миску заливаємо маринадом, залишаємо на годинку.

3. Змащуємо форму, можна застелити фольгою, зробити бортики, щоб не бруднити посуд.

4. Апельсин ретельно помити, шкірку можна пройти щіткою. Розрізати цитрус навпіл, потім на часточки, товщина до 0,5 см. Шкірку прибирати не треба, але попадаються кісточки краще виймати.

5. Викладаємо форель на фольгу, навколо раскидываем апельсинові часточки.

6. Поливаємо маринадом, в якому рибка лежала.

7. Відправляємо форму в духовку, запікаємо приблизно 25 хвилин, великим стейкам може знадобитися півгодини при 200 градусах.

Стейк форелі в духовці з картоплею

Варіант стейків з картоплею. Дуже важливо бульби нарізати тонкими шматочками, щоб вони встигли приготуватися. Замість сметани можна використовувати майонез або вершки.

Інгредієнти

• 5 стейків;
• 700 г картоплі;
• 150 г сметани;
• 2 зубчики часнику;
• 1 ч. л. гірчиці;
• спеції;
• 3 ст. л. лимонного соку.

Приготування

1. Натираємо стейки з червоної рибки лимонним соком, гірчицею, перчимо і солимо за смаком, відкладаємо в сторону. Нехай вони маринуються.

2. Очищаємо картоплю, нарізаємо тонкими шматочками, скидаємо в миску. Видавлюємо до нього часник. Кладемо сіль і сметану або майонез, вершки. Можна додати порізаний півкільцями ріпчасту цибулю. Ретельно перемішуємо, викладаємо у форму.

3. Розрівнюємо картопляний шар, натягуємо зверху шматок фольги.

4. Печемо 20 хвилин при 200 градусах. Картопля має дійти до напівготовності.

5. Виймаємо картоплю, прибираємо з неї фольгу, можна акуратно перемішати, щоб підняти з дна форми всі соки і сметану.

6. Тепер викладаємо зверху стейки з форелі.

7. Повторно відправляємо блюдо в духовку, температуру міняти не потрібно.

8. Готуємо ще близько 20-25 хвилин, орієнтуємося за кольором і ароматом форелі.

Стейк форелі в духовці з креветками і маслинами

Приголомшливий рецепт святкової страви з стейків форелі. Креветки можна використовувати великі або дрібні, тут зазначено кількість очищеного продукту.

Інгредієнти

• 3 невеликих стейка;
• 200 г креветок;
• 70 г сиру;
• 90 мл вершків;
• 50 г маслин;
• масло, лимон;
• спеції;
• 1 ч. л. подрібненого мигдалю;
• свіжий кріп.

Приготування

1. Підготуємо стейки і креветки. Укладаємо їх в одну миску, додаємо сіль, насипаємо трохи чорного перчика.

2. Беремо лимон, розрізаємо навпіл, видавлюємо з цитруса весь сік. Можна відразу все це робити в миску. Перемішуємо. Залишаємо хвилин на п’ятнадцять.

3. Поки можна натерти сир, порізати кружальцями маслини без кісточок.

4. Розстилаємо у форму фольгу. Низ змащуємо, щоб страва не прилипло.

5. Стряхиваем маринад, викладаємо форель на фольгу.

6. Між стейками раскидываем креветки.

7. Відокремлюємо 2/3 нарізаних маслин і також розсипаємо між іншими інгредієнтами страви.

8. Тепер посипаємо блюдо подрібненим мигдалем.

9. Беремо ложку, набираємо трохи вершків і акуратно поливаємо блюдо тонкою цівкою. Можна намалювати сіточку.

10. Зверху засипаємо все натертим сиром.

11. Можна накрити зверху фольгою, запекти під нею. Або готувати відразу так. У другому варіанті скоринка буде засмажена. У першому варіанті страву більш ніжне, соковите.

12. Час запікання 25 хвилин. Температура для форелі в духовці приблизно 180-190. Готову страву прикрашаємо свіжою зеленню кропу.

Стейк форелі в духовці – корисні поради та хитрості

• Форель любить лимонний сік, як і будь-яка інша рибка. Якщо нічого вдома немає, для маринування можна обмежитися цитрусом і сіллю.

• До фользі риба може прилипати. Перед викладенням потрібно обов’язково змастити лист.

• Форель пересохла в духовці? Терміново заливайте рибку жирними вершками, майонезом або сметаною, накривайте фольгою і прогрійте 10 хвилин. Далі залиште ще на півгодини для просочування.