Рецепти стейків зубатки в духовці: вибір інгредієнтів і приготування

Зубатка – смачна риба, м’ясо якої за своєю цінністю не поступається лосося.

Крім того, у ній практично немає кісток. Головне, вміти правильно її приготувати.

Стейк зубатки в духовці – основні принципи приготування

Багато господинь, спробувавши приготувати зубатку, відмовляються від цього блюда. А все тому, що приготувати її, щоб вона вийшла апетитною, не так просто. Якщо не знати деяких секретів, зубатка може перетворитися в непривабливу масу.

Частіше за все зубатка продається в замороженому вигляді у вигляді стейків.

Її смажать, відварюють, використовують як начинку для пирогів. Але саме в запеченому вигляді ця риба виходить найбільш смачною і чудово тримає форму.

Розморожують рибу тільки при кімнатній температурі, ні в якому разі не вдаючись до допомоги мікрохвильовки або гарячої води.

Стейк зубатки промивають і натирають пряними травами, спеціями і сіллю. Збризкують лимоном і залишають як мінімум на півгодини, щоб риба ввібрала в себе смак і аромат прянощів.

Стейк запікають в сметані з овочами або рисом. Рибу, запечену самостійно, подають з гарніром.

Рецепт 1. Стейк зубатки в духовці в сметані

Інгредієнти

• зубатка – два стейка;
• суміш приправ для риби – 30 г;
• сметана – 125 г;
• масло оливи – 60 мл

Спосіб приготування

1. Сметану з’єднайте з маслом оливи, посоліть і приправити спеціями для риби. Добре перемішайте.

2. Стейки зубатки розморозьте, вимийте і обсушіть. Посоліть.

3. Застеліть деко фольгою, піднявши краю. Вилийте на дно половину соусу. Зверху укладіть стейк зубатки і залийте соусом, що залишився.

4. Поставте в духовку і запікайте півгодини при температурі 190 градусів. Подавайте зубатку з овочевим гарніром.

Рецепт 2. Стейк зубатки в духовці з рисом

Інгредієнти

• щіпка кунжуту;
• один стейк зубатки;
• дві щіпки суміші перців;
• половина лимона;
• три щіпки солі;
• невелика морквина;
• рис – 100 г;
• цибулина.

Спосіб приготування

1. Розморозьте стейк зубатки при кімнатній температурі. Обполосніть, вмочіть серветкою і акуратно натріть рибу сумішшю перців і сіллю. Збризніть свіжовичавленим соком лимона. Залиште маринуватися на півгодини в холодильнику.

2. Рис промийте, відваріть до напівготовності, відкиньте на сито, промити і залиште на деякий час, щоб стекла рідина. Деко застелити фольгою і викладіть на неї відварений рис.

3. Моркву очистіть від шкірки, промийте і подрібніть на тертці для корейських салатів. Викладіть моркву на рис.

4. Очищену цибулину наріжте тонкими кільцями і розмістіть їх поверх морквяного шару.

5. На овочі викладіть стейк зубатки. Накрийте все фольгою, формуючи конверт. Відправте в духовку на 20 хвилин. Готуйте при температурі 200 С. Потім вийміть деко, акуратно відкрити конверт і поверніть в духовку ще на сім хвилин, щоб риба підрум’янилася. Подавайте, присипавши кунжутом, в теплому вигляді.

Рецепт 3. Стейк зубатки в духовці під овочевий шубою

Інгредієнти

• зубатка – чотири стейка;
• чорний перець мелений;
• лимон;
• масло оливи;
• два помідора;
• сир – 70 г;
• цибуля – дві головки;
• вершкове масло – 40 г;
• морквина.

Спосіб приготування

1. Розморожені стейки промийте і обсушіть. Посоліть і притрусіть перцем з обох сторін. Збризніть рибу свіжовичавленим соком лимона і залиште на півгодини.

2. Очистіть моркву і цибулю. Вимийте овочі. Цибулю наріжте шматочками, а моркву на тертці.

3. Овочі обсмажте до золотистого відтінку в олії оливи.

4. Харчову фольгу наріжте квадратами за кількістю стейків. Змастіть кожен м’яким вершковим маслом. Викладіть на фольгу стейки.

5. Помідори вимийте і наріжте тонкими кружальцями. Розкладіть їх поверх зубатки.

6. Зверху викладіть пасеровані овочі. Сир подрібніть в велику стружку і посипте рибу з овочами. Підготовлені інгредієнти щільно загорніть у фольгу. Запікайте протягом 40 хвилин при температурі 200 С. Подавайте як самостійне блюдо зі свіжим пшеничним хлібом.

Рецепт 4. Стейк зубатки в духовці з картоплею

Інгредієнти

• шість горошин суміші перців;
• 600 стейка зубатки;
• 30 мл рослинне масло;
• чотири великі картоплини;
• 5 г сушеної пряної зелені;
• середня морква;
• 5 г гранульованого часнику;
• морква середня.

Спосіб приготування

1. Нашаткуйте очищену моркву на крупній тертці. Цибулю очистіть і наріжте півкільцями.

2. З’єднайте в тарілці цибулю з морквою. Приправте сіллю, пряною зеленню і перцем.

3. Розморожені стейки зубатки натріть перцем, гранульованим часником і сіллю.

4. Форму застелити фольгою, зверху накрийте пергаментом і викладіть овочеву пряну суміш.

5. Викладіть стейк зубатки на овочеву подушку. Картоплю очистіть, наріжте невеликими скибками і розкладіть його навколо риби з овочами. Збризніть все пісним маслом.

6. Загорніть всі інгредієнти у фольгу і поставте в духову шафу. Впекайте півгодини при 200 С. Потім вийміть деко з рибою і овочами. Зніміть верхній шар пекарської папери і фольги. Увімкніть гриль і підрум’яньте блюдо.

Рецепт 5. Стейк зубатки в духовці з овочами

Інгредієнти

• зубатка – п’ять стейків;
• кухонна сіль і прянощі для риби;
• сім картоплин;
• половина лимона;
• морквина;
• майонез – 200 г;
• дві цибулини;
• сметана – 200 г;
• твердий сир – 300 г.

Спосіб приготування

1. Готові стейки розморозьте, помийте, вмочіть серветкою і натріть прянощами і сіллю. Полийте свіжовичавленим соком і маринуйте півгодини.

2. Зробіть із фольги порційні формочки з високими бортами за кількістю стейків зубатки.

3. Моркву очистіть і натріть на тертці з дрібними отворами.

4. Очищені цибулини наріжте тонкими кільцями.

5. Майонез з’єднайте зі сметаною в рівних пропорціях. Зелень промийте і дрібно покришіть. Додайте в соус і перемішайте.

6. Сир подрібніть в стружку середньої величини.

7. Картоплю очистіть і наріжте тонкими скибками.

8. Візьміть форму з фольги. Викладіть на дно шар картоплі. Злегка посоліть. Поверх нього викладіть шар моркви і цибулевих кілець. Полийте соусом. Зверху викладіть стейк зубатки. Поверх риби розкладіть кільця цибулі. Посипте все сирної стружкою. Так зберіть інші форми.

9. Деко застелити фольгою і розмістіть на ньому формочки. Накрийте деко зверху фольгою і щільно підверніть краю. Поставте в духовку на півгодини. Готуйте при 180 С.

10. Вийміть деко. Зніміть верхній шар фольги і тримайте в духовці ще десять хвилин. Зверху повинна утворитися апетитна рум’яна кірочка. Подавайте прямо в формочки з фольги.

Рецепт 6. Стейк зубатки в духовці з гарніром в часниковому соусі

Інгредієнти

• кг стейків зубатки;
• 70 г вершкового масла;
• скл. рису;
• скл. сметани;
• 100 г сиру;
• 100 г майонезу;
• два зубки часнику;
• 5 г гірчиці;
• прянощі.

Спосіб приготування

1. Наріжте масло вершкове шматочками і викладіть на дно форми.

2. Рис ретельно промийте, відваріть до готовності, потім відкиньте на сито. Промийте під струменем холодної води і залиште, щоб позбавитися від зайвої вологи.

3. Перекладіть варену рисову крупу у форму і розрівняйте.

4. Змішайте сметану з гірчицею і розмішайте. Змастіть отриманим соусом рис.

5. Стейки зубатки розморозьте, промийте і обсушіть рушником. Викладіть рибу на рисову подушку. Приправте все перцем і сіллю.

6. Сир і очищений часник подрібніть на дрібній тертці і змішайте з майонезом. Часниковим соусом змастіть стейки зубатки.

7. Форму відправте в духовку. Випікайте годину при 200 С. Подавайте з овочевим салатом або відварним рисом.

Рецепт 7. Стейк зубатки в духовці під сухарями

Інгредієнти

• стейки зубатки – 700 г;
• сік лимона;
• дві середні цибулини;
• суміш перців;
• 120 г панірувальних сухарів;
• майонез.

Спосіб приготування

1. Стейки розморозьте, промийте, обсушіть серветкою. Кожен поперчіть, посоліть і збризніть соком лимона. Маринуйте півгодини.

2. Змастіть форму олією. Цибулю очистіть і наріжте півкільцями. Викладіть половину цибулі на дно форми. Зверху додайте промариновані стейки зубатки.

3. Накрийте рибу залишилися цибулею. Промажте майонезом. Посипте панірувальними сухарями. Поставте в духовку на 20 хвилин. Готуйте до утворення рум’яної скоринки. Подавайте рибу з гарніром з овочів або рису.

Рецепт 8. Стейк зубатки в духовці з брокколі і зеленим горошком

Інгредієнти

• два великих стейка зубатки;
• морська сіль;
• 200 г суміші брокколі і горошку.

Спосіб приготування

1. Форму застелити фольгою. Розморозьте стейк і викладіть його в форму. Посоліть.

2. Зверху викладіть суміш овочів і також злегка присолите.

3. Загорніть рибу з овочами щільно в фольгу і відправте на 20 хвилин у духовку. Температура приготування – 180 градусів.

4. Через чверть години розгорніть рибу і запікайте до підрум’янення.

Стейк зубатки в духовці – поради та хитрості

Щоб риба не розвалилася, стейки повинні бути достатньо товстими.

Якщо ви запікаєте рибу у фользі, зніміть верхній шар і підрум’яньте її в режимі «гриль».

Соус для риби можна приготувати на основі майонезу, сметани або вершків.

Розморожуйте рибу тільки при кімнатній температурі.

Щоб позбутися специфічного рибного запаху, збризніть стейки лимонним соком.