Рецепти свинячих реберець в соєвому соусі: секрети приготування страви

Жирні м’ясні реберця – дуже смачна частина свинячої туші. Деякі господині не дуже добре розуміють, як її можна використовувати, окрім як в супах або рагу.

Але спробуйте засмажити свинячі реберця в соєвому соусі, і це ситне, красиве і дуже смачне блюдо стане в родині одним з найулюбленіших.

Свинячі реберця в соєвому соусі – загальні принципи приготування

Як будь-яке м’ясо, ребра перед приготуванням потрібно обмити під проточною холодною водою, а потім обсушити паперовими рушниками. Можна нарубати великі ребра на більш дрібні шматки, але сильно дрібнити не варто. Плівки зріжте обов’язково, а от по прошарку жиру вирішуйте самі. Якщо не хочеться їсти занадто жирні шматочки, можна зрізати і жир теж.

Щоб м’ясо швидше приготувався і буквально танула в роті, його можна попередньо на півтора-дві години замаринувати в соєвому соусі, сушених травах, спеціях, лимонному соку, вини. Якщо часу немає, цей етап пропустіть.

Готувати свинячі реберця в соєвому соусі можна як завгодно. М’ясо смачно і смаженим, тушкованим, і запеченою. Крім того, разом з реберцями можна готувати овочі: вийде повноцінне блюдо з м’ясної частиною і гарніром.

Свинячі реберця в соєвому соусі з цибулею

Дуже простий рецепт смажених реберець – те, з чого варто почати знайомство з цим видом м’яса. Багато інгредієнтів не потрібно: був би соєвий соус і трохи мускатного горіха.

Інгредієнти:

• кілограм свинячих ребер;
• ? Скл. соєвого соусу;
• велика цибулина;
• п’ять зубчиків часнику;
• сіль;
• 1 чайн. ложка мускатного горіха;
• олія для сковороди (приблизно 3 стіл. ложки).

Спосіб приготування:

1. Ріпчасту цибулину нашаткувати кільцями або півкільцями.
2. Свіжий часник нарізати кільцями.
3. Розжарити масло в сковороді і, коли воно почне диміти, акуратно і обережно покласти шматочки ребер.
4. Смажити їх, не збавляючи сильний вогонь і не закриваючи сковорідку кришкою.
5. Коли низ реберець покриється щільною апетитною скоринкою, перевернути шматки і смажити з іншого боку.
6. Через сім хвилин закласти цибульні кільця і часточки часнику, посолити, поперчити, накрити щільно кришкою сковорідку, вогонь зменшити до середнього ступеня.
7. Смажити м’ясо до готовності, періодично помішуючи і перевіряючи, чи не горить низ.
8. Заправити реберця соєвим соусом, посипати порошком мускатного горіха, перемішати і протопити на самому повільному вогні близько семи хвилин.
9. Подати свинячі реберця в соєвому соусі відразу ж, поки вони ще гарячі.

Смажені свинячі реберця в соєвому соусі з медом та часником

Чудова карамелизованная свинина вийде, якщо замаринувати свинячі реберця в меді. Солоно-солодка ароматна заправка ідеальна для жирної свинячого м’яса. Сіль в рецепті не вказана, орієнтуйтеся на свій смак. якщо соєвого соусу виявиться мало, підсолити.

Інгредієнти:

• вісімсот грамів ребер;
• 1/3 стак. соєвого соусу;
• 2 стіл. ложки розтопленого меду;
• дві часточки часнику;
• півтори склянки води;
• щіпка переца;
• 2 стіл. ложки олії оливи.

Спосіб приготування:

1. Реберця підготувати до термічної обробки.
2. Часник натерти дрібно.
3. Зробити соус-заливку: у воді розмішати мед, влити туди соєвий соус, покласти часник і перець, все добре перемішати.
4. Замаринувати реберця в медовому соусі на дві години.
5. Розігріти масло в сковороді, обсмажити подрібнені реберця до апетитної рум’яної скоринки.
6. Влити в сковороду приблизно півсклянки маринаду, прикрити кришкою і довести до готовності на повільному вогні.

Тушковані свинячі реберця в соєвому соусі і томатно-гірчичною заливці

Тушковане м’ясо має свою принадність. Воно м’яке, соковите, а готується простіше, ніж при смаженні. Часу займає менше, ніж при смаженні. До того ж на м’ясі не утворюється шкідлива скоринка, а калорій в готовому блюді менше.

Інгредієнти:

• кілограм нарубаних свинячих реберець;
• півсклянки соєвого соусу;
• 2 стіл. ложки меду;
• 1 стіл. ложка готової гірчиці;
• трохи солі;
• 3 стіл. ложки томатного соусу;
• чотири зубчики часнику;
• ложка сушеної зелені на ваш смак (базилік, кріп, кінза).

Спосіб приготування:

1. Великі ребра нарубати на невеликі порції.
2. Часник дрібно нарізати.
3. Розігріти суху сковорідку і обсмажити на ній кожен шматочок без додавання олії. Якщо на реберцях взагалі немає жиру, можна змастити дно сковороди ложкою рослинного масла.
4. Щоб свинина дала сік, злегка посоліть м’ясо, закрийте сковороду кришкою і відразу зменшіть вогонь. Час обжарювання – 15 хвилин.
5. Приготувати заливку, поки свинина смажиться. Для цього змішати соєвий соус, мед, томатну пасту, сушену зелень, часник, гірчицю.
6. Полити ароматним соусом свинячі реберця і тушкувати з при повільному томлінні протягом півгодини.
7. Періодично перевертати, щоб м’ясо не пригоріло.

Свинячі реберця в соєвому соусі з яблуком і лимоном

Солодкувата свинина відмінно поєднується з кислими продуктами. Якщо запекти свинячі реберця в соєвому соусі з додаванням ароматних фруктів, вийде чудове блюдо. Це справжнє гастрономічне задоволення, обов’язково спробуйте.

Інгредієнти:

• близько кілограма ребер;
• півсклянки соєвого соусу;
• півсклянки томатної пасти;
• п’ятдесят грамів коричневого цукру;
• 3 стіл. ложки соку свіжого лимона;
• велике яблуко кисло-солодкого сорту вагою не менше 130 грамів;
• пів чайної ложки часникового перцю.

Спосіб приготування:

1. З яблук зняти шкірку, видалити насіння, відразу ж натерти.
2. Відразу ж вичавити в яблучне пюре лимонний сік, додати пасту, соєвий соус, спеції і цукор, ретельно розтерти.
3. Замаринувати сумішшю свиняче м’ясо, поставити в холод на годину.
4. За п’ятнадцять хвилин до кінця маринування включити духовку на 230°С.
5. М’ясні шматочки покласти на два листа складеної фольги, загорнути її конвертом і відправити на деко.
6. Запікати м’ясо протягом півтора годин, не розкриваючи конверт.
7. Якщо хочеться, щоб свинина була підрум’яненою, то можна хвилин за п’ятнадцять до кінця запікання розрізати фольгу і дати м’ясу засмажитися зверху.

Свинячі реберця в соєвому соусі з картоплею

Повноцінне ситне блюдо вийде, якщо запекти свинину одночасно з картоплею. Пікантний смак додає свинячим ребрышкам в соєвому соусі поєднання гірчиці і часнику. М’ясо попередньо маринують, а тому виходить дивовижно ніжним.

Інгредієнти:

• півкіло реберець;
• п’ять картоплин;
• 1 стіл. ложка гірчиці;
• 3 стіл. ложки соєвого соусу;
• велика цибулина;
• чотири зубчики часнику;
• три щіпки сушеного базиліка;
• сіль, перець на свій розсуд.

Спосіб приготування:

1. Подрібнити часник.
2. В чаші з’єднати соєвий соус, гірчицю, перець, базилік, часник.
3. Обмазати цією сумішшю свинячі реберця і відправити їх на дві години в холодильник.
4. Очищений картопля нарізати на великі шматочки, можна просто на чотири частини вздовж.
5. Цибулину порізати кільцями.
6. У форму для запікання покласти мариновані свинячі реберця в соєвому соусі зі спеціями, радом розкласти картоплю і цибульні кільця.
7. Залити все залишками маринаду.
8. Запікати в заздалегідь розігрітій духовій шафі при 220-240 близько години.
9. Якщо м’ясо почне пригорати, але ще не буде досить м’яким, влийте у форму трохи окропу.

Свинячі реберця в соєвому соусі з імбиром

Свіжа гірчинка імбиру зробить свинячі реберця пікантними і дуже смачними. Завдяки лимону у страви буде приголомшливий аромат. Мед додасть свинині приголомшливо смачну карамельну скоринку. Інгредієнтів у цьому варіанті свинячих реберець в соєвому соусі багато, але результат того вартий.

Інгредієнти:

• шістсот грамів ребер;
• 2 стіл. ложки соєвого соусу;
• чайна ложка тертого свіжого імбиру;
• половина середнього лимона;
• три часточки часнику;
• чайна ложка бальзаміко;
• 1 стіл. ложка олії оливи;
• чайна ложка розтопленого або рідкого меду;
• по дрібці перцю червоного, чорного;
• невеликий лавровий лист;
• трохи солі за смаком.

Спосіб приготування:

1. Часник натерти на тертці або порубати ножем.
2. Корінець імбиру очистити від шкірки і натерти.
3. З ошпареного і обсушенного лимона зрізати цедру, ложкою віджати сік.
4. Зробити ароматний маринад: в лимонний сік влити соєвий соус, масло і бальзамік, покласти цедру, імбирне пюре, перець, мед, часник.
5. Підготовлені реберця обмазати соусом і маринувати в холодильнику дві години.
6. Розігріти духовку до 220°.
7. Скласти реберця в рукав для запікання і відправити в духовку.
8. Готувати п’ятдесят-шістдесят хвилин.
9. Щоб отримати корочку на свинячих реберцях в соєвому соусі, обережно розрізати рукав, відгорніть краю і запечіть м’ясо.

Варено-печені свинячі реберця в соєвому соусі і спеціях

Цей рецепт відрізняється тим, що свинину доведеться обробляти різними способами. Поєднання варіння і запікання дозволить зробити м’ясо дуже м’яким. Пікантний смак надає страві суміш спецій.

Інгредієнти:

• кілограм реберець;
• два літри води;
• 2 стіл. ложки соєвого соусу;
• столова ложка томат-пасти;
• чайна ложка меду;
• велика цибулина;
• ложечка солі;
• ? Скл. олії соняшникової;
• дві часточки часнику;
• по одній штучці гвоздики і бадьяна;
• перець чорний горошком (5-6 штук);
• 2 см корінця свіжого імбиру;
• столова ложка білого рису;
• сіль за смаком.

Спосіб приготування:

1. Довести норму води до закипання разом з горошинами перцю, бадьяном, гвоздикою, розрізаною навпіл цибулиною, імбирним корінцем і часточками часнику.
2. Як тільки вода закипить, опустити м’ясо і сухий, немитий рис.
3. Варити реберця півгодини. Не можна допустити, щоб м’ясо переварилось і почало відокремлюватися від кісточки.
4. Змішати соус з меду, олії, соєвого соусу і томатної пасти.
5. М’ясо вийняти з води і трохи остудити.
6. Деко застелити фольгою, включити духовку на 200°С.
7. Обмазати ребра соусом, покласти на фольгу і відправити в духовку.
8. Страва готова, коли на реберцях з’явиться апетитна скориночка.

Свинячі реберця в соєвому соусі – хитрості і корисні поради

Чим довше маринується м’ясо, тим смачніше і ніжніше воно вийде. Кращий варіант – замаринувати реберця на ніч.

Запікаючи м’ясо в рукаві, не забувайте робити зверху проколи.

Чим більше жиру на реберцях, тим соковитіше блюдо.

Якщо ви хочете, щоб м’ясо від кісток відокремлювалося саме, збільште час приготування на 20-30 хвилин.