Рецепти свинини під сиром в духовці: секрети вибору інгредієнтів і приготування

Свинина – ідеальне м’ясо для приготування в духовці. Там вона завжди пропікається, виходить смачною і соковитою, якщо правильно приготувати.

Особливо радує м’ясо під сирною скоринкою, кращі рецепти зібрані тут.

Свинина під сиром в духовці – загальні принципи приготування

Саме ніжне і соковите блюдо вийде з вирізки. Але можна використовувати й інші частини тушки без кістки. Зазвичай м’ясо нарізають шматочками або пластинками, як для відбивних. Потім його натирають спеціями, замочують у маринаді або змащують соусами. Можна залишити на час, щоб свинина просочилася і стала ніжніше. Потім її з’єднують з іншими інгредієнтами. Зазвичай блюдо викладають шарами в форму або на деко.

З чим можна готувати:

• овочі;
• фрукти;
• гриби;
• крупи.

Але головне – це сир. Неодмінно беремо тверді сорти, щоб вони добре розплавилися в духовці, і на блюді утворилася красива корочка. Сир можна додавати відразу, але частіше посипають страву в середині приготування. У цьому випадку м’ясо встигне пропектися, а сирна скоринка не підгорить.

Соковита свинина під сиром в духовці (з помідорами)

Рецептура приголомшливою свинини під сиром в духовці, для якої також знадобляться свіжі помідори. За бажанням можна замінити майонез сметаною, страва буде не таке жирне.

Інгредієнти

• 0,7 кг свинини;
• 2 помідори;
• 150 г сиру;
• 80 г майонезу;
• 2 столові ложки соєвого соусу;
• 2 зубки часнику;
• сіль, перчик.

Приготування

1. Ріжемо м’ясо пластинками поперек волокон, товщина шматків 0,5 див. Беремо молоток для відбивних і трохи проходимся по м’ясу, але довго не потрібно.

2. Натираємо свинину перцем, злегка присолим, можна залишити не годину маринуватися, але необов’язково.

3. З’єднуємо майонез з соєвим соусом, видавлюємо до них очищений часник, розмішуємо.

4. Ріжемо помідори гуртками.

5. Розкладаємо м’ясо на деко, зверху на нього помідори. Кількість залежить від розміру відбивних, можна покласти 2-3 гуртка.

6. Зверху змащуємо помідори майонезним соусом. Розподіляємо по всьому блюду.

7. Відправляємо в духовку, готуємо при 180 близько 20-25 хвилин. Помідори подпекутся, пропитают м’ясо соком.

8. Потім збільшуємо до 200 температуру, натираємо крупно сир, присипаємо зверху помідори.

9. Відправляємо свинину запікатися повторно хвилин на 15, орієнтуємося за появи апетитною скоринки.

Свинина під сиром в духовці на овочевій подушці

Для цієї страви знадобиться багато цибулі, саме на ньому буде запікатися м’ясо. Моркви додається трохи для краси і кольору. Можна готувати і без неї.

Інгредієнти

• пів кіло цибулі;
• 700 г свинини;
• 1 морквина;
• 50 мл оцту;
• спеції для м’яса;
• 130 г сиру;
• 3 ложки майонезу.

Приготування

1. Цибулю шаткуємо великими півкільцями. У миску наливаємо 150 мл води і столовий оцет. Розмішуємо, засипаємо цибулю. Маринуємо близько півгодини, періодично помішуємо.

2. Нарізаємо свинину пластами або шматочками, як більше подобається.

3. У майонез кладемо спеції, можна часник, трохи зелені. Розмішуємо і натираємо шматки м’яса.

4. Моркву очистити, порізати соломкою або тонкими кружками.

5. Виймаємо цибулю з маринаду, солимо, перчимо, змішуємо з морквою і викладаємо рівним шаром на деко.

6. Зверху по луку розподіляємо шматки свинини.

7. Відправляємо м’ясо запікатися на 25 хвилин. Температура 180.

8. За цей час натираємо сир.

9. Виймаємо м’ясо з цибулею з духовки, посипаємо натертим сиром.

10. Ставимо страву повторно в грубку, готуємо до появи рум’яної скоринки зверху. Це ще близько 15-20 хвилин. Виймаємо.

Свинина під сиром в духовці з картоплею

Багато готують подібне блюдо зі свинини під сиром в духовці. Воно дуже зручно тим, що не потребує доповнення, і картоплю відразу виступає гарніром.

Інгредієнти

• 0,6 кг м’яса;
• 0,6 кг картоплі;
• 0,15 кг цибулі;
• 2 зубки часнику;
• 150 г сиру;
• 0,1 кг майонезу;
• спеції для картоплі і м’яса.

Приготування

1. Ріжемо м’ясо шматочками, розміром не більше 2 див. Скидаємо в миску, посипаємо приправами, солимо, перчимо і добре перемішуємо. Нехай свинина трохи постоїть.

2. Поки чистимо всі овочі, цибулю наріжемо півкільцями. Картоплю нарізаємо окремо скибочками.

3. Додаємо до картоплі спеції, роздавлений часник і кладемо майонез. Розмішуємо.

4. Змащуємо форму, в якій будемо запікати свинину. Розкладаємо м’ясо, вирівнюємо шар.

5. Зверху йде цибулю, посипаємо рівномірно.

6. Тепер розподіляємо шаром приправлений картоплю. Закриваємо фольгою.

7. Печемо в духовці блюдо півгодини. Температура 180. Картопля повинна стати м’якше, проколюватися ножем.

8. Виймаємо форму, фольгу викидаємо. Швидко засипаємо зверху сиром.

9. Доводимо страву до рум’яної скориночки і повної готовності.

Свинина під сиром в духовці з ананасами

Для цієї свинини під сиром в духовці будемо використовувати кільця консервованого ананаса. Блюдо дуже ошатне, соковите, святкове і має пікантний смак. Якщо немає кілець. То можна взяти ананас шматочками.

Інгредієнти

• 600 г м’яса;
• кільця ананаса по кількості відбивних;
• 70 г майонезу;
• 1 зубчик часнику;
• 120 г сиру;
• приправи.

Приготування

1. Шматок свинини ретельно промити, потім ріжемо його на відбивні, але не дуже тонко. Приблизно половину сантиметра. Злегка простукиваем кожен шматочок молоточком.

2. Натираємо м’ясо приправами. Перекладаємо на деко.

3. Майонез змішати з часточкою часнику. Змащуємо відбивні соусом.

4. Розкладаємо на м’ясо по кільцю ананаса або кілька порізаних шматочків.

5. Ставимо м’ясо в духовку на 15 хвилин. Температура 200. Стежимо, щоб ананас не підгорів.

6. Натерти сир крупно.

7. Виймаємо деко з духовки. Щедро укладаємо на ананас сирну стружку. Не намагаємося обкласти все по краях, по мірі приготування сир сам розтечеться.

8. Доводимо м’ясо до готовності ще 15-20 хвилин.

Свинина під сиром в духовці з маринованими грибочками

Цю страву можна готувати не тільки з маринованими, але і з обсмаженими або вареними грибами. Кому як більше подобається. Сиру можна взяти менше.

Інгредієнти

• 0,5 кг свинини;
• 0,2 кг грибів;
• 200 г сиру;
• спеції;
• 100 г майонезу.

Приготування

1. М’ясо ріжемо, як для відбивних. Викладаємо шматочки на обробну дошку рівним шаром, накриваємо плівкою і простукиваем молоточком.

2. Відбите м’ясо натираємо майонезом, змішаним зі спеціями. Якщо гриби солоні, то враховуємо це при додаванні солі. Бажано залишити м’ясо на годинку, щоб відбивні промариновались.

3. Тепер нарізаємо грибочки. Краще тонкими пластинками.

4. Викладаємо м’ясо на деко, потім по отбивным розподіляємо гриби.

5. Ріжемо пластинками сир. Укладаємо поверх м’яса з грибами по кілька шматочків сиру, щоб максимально прикрити начинку.

6. Залишається тільки поставити блюдо в піч. Готуємо в духовці при 180 градусах до рум’яної скоринки.

Рулетики з свинини під сиром в духовці

Рецепт дивовижного страви зі свинини під сиром в духовці. В якості начинки використовується чорнослив. Але також підійде курага, смажені гриби, горіхи волоські або ананаси. Варіацій багато, але принцип приготування не змінюється.

Інгредієнти

• 700 г м’яса;
• 200 мл сметани;
• 2 зубчики часнику;
• спеції;
• 200 г чорносливу;
• 40 мл соєвого соусу;
• 200 г сиру.

Приготування

1. Змішуємо сметану з соєвим соусом і часником, розмішуємо. Нарізаємо свинину пластинками, добре відбиваємо, щоб в них можна було загорнути начинку.

2. Змащуємо м’ясо з внутрішньої сторони спеціями. Зовні цього робити не потрібно.

3. Промиваємо чорнослив. Якщо він твердий і сухий, то перед цим обов’язково розмочуємо у воді. Інакше він забере вологу з м’яса.

4. Кладемо на один шматочок кілька штучок чорносливу, скручуємо рулетик. Скріплюємо кінчик однією або кількома зубочистками.

5. Розігріваємо в пательні олію. Викладаємо рулети, обсмажуємо до рум’яної скоринки.

6. Виймаємо з свинини зубочистки.

7. Перекладаємо рулети у форму для запікання.

8. Рясно змащуємо сметанним соусом. Решта просто виливаємо зверху.

9. Натираємо сир крупно, засипаємо рулети зверху.

10. Відправляємо страву на 20 хвилин у духовку. Печемо до готовності.

Пряна свинина під сиром в духовці

Рецепт чудового м’яса під сиром в дуже смачне маринаді. Бажано дати свинині промаринуватися не менше 2 годин.

Інгредієнти

• 1 кг м’яса;
• 70 мл соєвого соусу;
• 1 ч. л. спецій для шашлику;
• перець чорний і червоний;
• 1 ч. л. солодкої паприки;
• 3 зубчики часнику;
• 2 столові ложки кетчупу;
• 2 цибулини;
• 200 г сиру.

Приготування

1. Змішати соєвий соус із кетчупом. Можна взяти томатну пасту, але третина норми, якщо вона концентрована. Додаємо спеції, всі види перцю і роздавлений часник. Розмішуємо. Якщо соєвий соус слабосолоний, то трохи присолим, так як м’яса цілий кілограм.

2. Ріжемо цибулю півкільцями, кладемо в маринад. Мнемо руками, щоб злегка випустити сік.

3. Ріжемо м’ясо шматочками, трохи менше, ніж для шашлику.

4. Реалізуємо свинину в маринад, перемішуємо і обов’язково натягуємо зверху харчову плівку. Залишаємо маринуватися.

5. Повторно перемішуємо м’ясо.

6. Реалізуємо свинину з цибулею в форму, робимо в один шар.

7. Запікаємо двадцять хвилин у духовці. Ставимо і готуємо поки при 180.

8. Натираємо сир.

9. Дістаємо м’ясо. Покриваємо блюдо рівномірно сиром. Тепер додаємо температуру до 220, готуємо ще приблизно стільки ж за часом.

Свинина під сиром в духовці – корисні поради та хитрості

• Якщо є сумніви з приводу свіжості та якості м’яса, його можна попередньо вимочити в розчині марганцівки або столового оцту.

• Щоб м’ясо не дуже молодого поросяти вийшло ніжне і соковите, шматочки можна попередньо обмазати гірчицею і залишити на кілька годин.

• Якщо в маринад або в соус додати чайну ложечку цукрового піску або стільки ж свіжого меду, м’ясо вийде смачніше.