Рецепти свинини в соєвому соусі в духовці: секрети вибору інгредієнтів

Свинина в соєвому соусі в духовці – це смачне, ситне блюдо, особливо не вимагає ні часових і грошових витрат, ні яких-небудь навичок досвідченого кулінара. Запечене м’ясо, попередньо мариноване в соєвому соусі, – прикрасить ваш святковий або недільний стіл!

Свинина в соєвому соусі в духовці – загальні принципи приготування

Перше, що необхідно відзначити: краще купувати свіжу свинину: ошийок, лопатку, окіст, вирізку. Уникайте готувати страву із замороженого продукту – м’ясо вийде сухуватим. Жир з шматка можна зрізати або залишити – залежить від уподобання господині.

М’ясо можна запекти великим шматком або порційними шматочками, головне, на початку його приготування потрібно ретельно промити, обсушити і замаринувати в соєвому соусі. Додатково для додання нових смакових ноток використовують спеції, сушені трави, часник, мед, гірчиця, а от з сіллю потрібно бути акуратніше – якщо соєвий соус солоний, є ймовірність пересолити свинину.

Запікати свинину в соєвому соусі в духовці можна просто виклавши на змащене деко, в жароміцної посуді з кришкою, в фользі, в рукаві. Різними способами запікання досягається різноманітний ефект і, відповідно, смак – тушкована свинина, запечена з хрусткою скоринкою, з підливою і т. д.

Подають таку свинину в гарячому вигляді з гарніром з овочів, круп, макаронних виробів або в якості холодної закуски. Смачна вона з маринованими овочами, грибами, свіжою зеленню.

1. Свинина в соєвому соусі в духовці: класичний простий рецепт

Інгредієнти:

• м’ясо свинини – 550 г;
• соєвий соус – 1 склянка;
• гірчиця – 50 мг;
• часник – 4 зубки;
• приправа паприки, перець чорний – 15 г;
• сіль — щіпка;
• кунжут – 30 г.

Спосіб приготування:

1. Спочатку готуємо маринад: змішати гірчицю з часником, соєвим соусом, паприкою, сіллю і чорним перцем.

2. Підготовлене м’ясо нарізаємо на невеликі порції, шириною 3 см і товщиною 1,5 см, заливаємо його получившимся маринадом і маринуємо 3 години в холодильнику.

3. Мариноване м’ясо викладаємо в глибокий лист, заливаємо маринадом, в якому воно маринувалося, посипаємо кунжутом.

4. Запікаємо не більше 40 хвилин, при температурі не вище 200 градусів.

5. Через 20 хвилин відкриваємо духовку і перемішуємо м’ясо на аркуші лопаткою з довгою ручкою.

6. При подачі на порційну тарілку кладемо шматочок запеченого м’яса, а поруч укладаємо гарнір з тушкованих овочів або варених круп, политих соусом.

2. Свинина в соєвому соусі в духовці з медом

Інгредієнти:

• свинина – 650 г;

Для медово-соєвого соусу:

• соєвий соус – 1 склянка;
• мед – 180 г;
• гірчиця – 50 мг;
• сіль, чорний перець – щіпка.

Спосіб приготування:

1. Робимо медово-соєвий соус: змішуємо всі необхідні, зазначені в рецептурі, продукти.

2. Свинину промиваємо, вирізаємо зайвий жир, нарізаємо на середні шматочки товщиною 2 див.

3. Закладаємо в чашку, перемішуємо з соусом і залишаємо маринуватися всього на 2 години. Даний соус додасть м’ясу особливу м’якість і хрустку скоринку, при цьому насолода від меду не буде відчуватися.

4. М’ясні шматочки викладаємо на деко, поливаємо соусом і запікаємо 35 хвилин при температурі не більше 200 градусів.

5. За кілька хвилин до готовності м’яса, відкриваємо духовку, знову поливаємо соусом і допікаємо ще 6 хв. Від цього м’ясо вийде ще соковитіше, а кірка на поверхні буде ще хрустке і апетитніше.

6. Подавати м’ясо за таким рецептом можна зі свіжим салатом або відварними крупами.

3. Свинина в соєвому соусі в духовці з майонезом

Інгредієнти:

• свиняче м’ясо – 1 кг;
• 1 головка цибулі;
• майонез – пів склянки;
• соєвий соус – пів склянки;
• сіль, чорний перець, італійські прянощі – 15 г;
• соняшникова олія для змащування дека – 20 мл

Спосіб приготування:

1. Очищений, нарізаний середнім кубиком цибулю подрібнюємо в кухонному комбайні, вливаємо майонез, перемішуємо.

2. В цибульну кашку виливаємо соєвий соус, кладемо сіль, перець, ще раз ретельно перемішуємо.

3. М’ясо ріжемо на порційні шматки, трохи відбиваємо молоточком, прикривши свинину поліетиленовою плівкою.

4. Соєвим соусом з обмазуємо майонезом всі шматочки, закладаємо в глибоку чашку і з закритою кришкою відправляємо в холодильник для маринування на всю ніч.

5. На наступний день лист для запікання скроплюємо маслом, кладемо на нього м’ясо, посипаємо італійськими прянощами і ставимо в духовку.

6. Випікаємо при 200 градусів до однієї години, дивлячись наскільки необхідна ступінь готовності, а також яка потрібна скоринка.

7. Подаємо таке м’ясо зі свіжими овочами, посипавши зеленню.

4. Свинина в соєвому соусі в духовці, запечена в рукаві

Інгредієнти:

• м’ясо свинини (грудна частина) – 1 кг;

Для маринаду:

• аджика пекуча – пів склянки;
• соєвий соус – пів склянки;
• італійські прянощі – 1 упаковка.

Спосіб приготування:

1. У ємність виливаємо соус потрібну кількість, додаємо до нього аджику і прянощі. Сіль і перець в цьому рецепті не потрібні, бо солоність і гіркоту додасть соус.

2. Отриманою рідиною обмазуємо свинячу грудинку, кладемо в іншу чашку і залишаємо на кілька годин.

3. Промаринованную грудинку закладаємо в рукав для запікання і кладемо на лист.

4. Запікаємо при 200 градусів 1,5 години.

5. Готову грудинку кладемо на порційну тарілку, поруч викладаємо запечена картопля, прикрашаємо помідорами чері і зеленню.

5. Свинина в соєвому соусі в духовці у фользі

Інгредієнти:

• свинина (шийна частина) – 700 г;
• соус соєвий – 1 неповний стакан;
• чорний перець – 10 г.

Спосіб приготування:

1. Великий шматок шийної частини свинини замариновываем в соєвому соусі і чорному перці. Залишаємо його на 10 годин. Свинина в соєвому соусі по цьому рецепту виходить дуже ніжною, соковитою і неповторно смачну. Наявний жир на свинячий шиї не зрізаємо, тому що саме він додасть страві соковитість і ніжність.

2. Під час маринування через кожні 3 години відкриваємо кришку і перевертаємо шматок.

3. Добре промаринованное м’ясо викладаємо на лист фольги, заливаємо соусом, гарненько пакуємо, щоб під час запікання соус не витікав.

4. Кладемо на деко і запікаємо в духовці при помірній температурі 60 хвилин.

5. По закінченню цього часу відкриваємо краї фольги, збільшуємо температуру духовки до 230 градусів і допікаємо ще 15 хвилин до світло-коричневою, хрусткої скоринки. У разі, наявний у духовки функції «гриль», можна включити її і допекти такий же час.

6. При подачі на стіл шматок розрізаємо на порційні шматки, кладемо на тарілки, поруч викладаємо скибочки свіжих помідорів, огірків, трохи консервованого горошку і гілочку зелені петрушки.

6. Свинина в соєвому соусі в духовці з цибулею

Інгредієнти:

• свиняче філе без жиру – 1 кг;
• соус соєвий – неповний стакан;
• рослинна олія – 70 мл;
• 3 головки цибулі;
• щіпка солі.

Спосіб приготування:

1. Не жирний шматок свинини моєму. Нарізаємо його на великі шматочки товщиною 2 -3 див.

2. Кладемо м’ясні шматочки в емальовану ємність, викладаємо туди ж ріпчасту цибулю, нарізану тоненькою соломкою, виливаємо соєвий соус і рослинне масло.

3. За бажанням трохи підсолюємо або зовсім не солимо, дивлячись скільки грамів солі міститься в соєвому соусі.

4. Весь вміст каструлі ретельно розмішуємо і з закритою кришкою відправляємо в холодильник на всю ніч.

5. На ранок дістаємо з холодильника м’ясо в соусі і цибулі, знову перемішуємо і залишаємо ще на 1 годину.

6. Промаринованное м’ясо витягуємо з каструлі, кладемо на духовий лист упереміш з цибулею. З цибулею вийде ще смачніше і ароматніший.

7. Ставимо лист в гарячу духовку з температурою 170 градусів, запікаємо до повної готовності.

8. Час готовності залежить від зарумянившейся скоринки на поверхні м’яса і найчастіше вистачає однієї години.

9. Готове пісне м’ясо в соєвому соусі і цибулею подаємо на тарілках з відварною картоплею, посипати подрібненим кропом.

7. Свинина в соєвому соусі в духовці з овочами

Інгредієнти:

• 420 г свинини;
• цибуля, морква;
• солодкий червоний і зелений перець;
• 2-3 зубки часнику;
• баклажан;
• 1 ст. л. крохмалю;
• 3 ст. л. соєвого соусу;
• 1 ст. л. цукру;
• стакан води;
• паприка;
• кунжут;
• пір’я зеленої цибулі.

Спосіб приготування:

1. Нарізаємо промиту і обсушену свинину невеликими шматками, викладаємо на прогріту з маслом сковороду. Обсмажуємо протягом 2-5 хвилин до скоринки.

2. Додаємо порізану кільцями цибулю, соломку моркви. Обсмажуємо все разом ще протягом 2-3 хвилин.

3. Перекладаємо м’ясо з овочевою піджаркою в глибоке деко.

4. Зверху викладаємо нарізану кільцями перець і кружечки баклажана.

5. Вливаємо в воду соєвий соус, додаємо крохмаль, цукор, мелену паприку, подрібнений часник. Ретельно перемішуємо.

6. Заливаємо соусом підготовлені інгредієнти, посипаємо кунжутом.

7. Прикриваємо форму фольгою, відправляємо в прогріту духовку на 45 хвилин.

8. Перед подачею посипаємо колечками зеленого лука.

Свинина в соєвому соусі в духовці – хитрості і корисні поради

• Будь-який з перерахованих рецептів ви можете видозмінити під свої смакові уподобання, додавши в маринад інші інгредієнти, виклавши поруч зі свининою картопля, печериці, чорнослив, посипавши м’ясо за 10-12 хвилин до готовності сирної стружкою.

• Цільний шматок свинини можна натерти сушеним часником або, зробивши на шматку невеликі надрізи, вкласти в них пластинки свіжого часнику. Робиться це до маринування в соєвому соусі.

• Не забувайте під час запікання кожні 15-17 хвилин поливати м’ясо утворився соком з маринадом, це зробить свинину соковитіше, так і скоринка вийде більш апетитною.

• Такі додаткові компоненти, як гірчиця, аджика надають страві особливий гострий пікантний смак, мелена солодка паприка, каррі – додадуть колір.