Рецепти свинини з апельсинами: секрети вибору інгредієнтів і приготування

М’ясо з фруктами прекрасно поєднується. Його успішно готують з чорносливом, ананасами, яблуками. Ще один вдалий дует – свинина і апельсини.

Страви з них виходять неймовірно ароматним, соковитим і особливими. Цей смак оцінять навіть найвибагливіші гурмани!

Свинина з апельсинами – загальні принципи приготування

Запікати з апельсинами можна абсолютно будь-яке м’ясо, але особливо вдалою виходить вирізка, шия, реберця та інші подібні шматочки з високими смаковими властивостями і малим змістом плівок, м’язів. М’ясо можна готувати великим шматком або невеликими порційними частинами.

Апельсини для подібних страв використовують свіжі, часто разом з цедрою. Саме тому цитрус потрібно ретельно вимити, при необхідності з нього дістають сік. В нього додають спеції, соуси, різні приправи, використовують для маринування або заливки свинини. Інколи готують апельсиновий соус, доповнює готову страву.

Свинина з апельсинами в духовці (з соусом)

Рецепт дуже ароматною запеченої свинини з апельсинами в духовці, яка подається з апетитним соусом. Використовується вирізка.

Інгредієнти

• 500 г свинини;
• 2 апельсина;
• 2 столові ложки яблучного оцту;
• 3 ложки соєвого соусу;
• сіль, перець;
• 1 ч. л. меду;
• 2 гілочки розмарину;
• 1 ч. л. крохмалю.

Приготування

1. Видавлюємо сік з одного апельсина і половинки від другого, додаємо до нього соєвий соус і оцет, насипаємо трохи чорного перчика і кидаємо щіпку солі. Розмішуємо.

2. Додаємо мед. Якщо він густий, то спочатку підігріваємо. Кидаємо гілочки розмарину, попередньо розім’яті в руках або порізані, але не мельчим.

3. М’ясо ріжемо пластинками по 0,5 см, занурюємо в маринад, залишаємо на 2 години.

4. Змащуємо форму, виймаємо м’ясо з маринаду, розкладаємо в один шар.

5. Нарізаємо половину апельсина часточками, розкладаємо між шматочками м’яса.

6. Запікаємо свинину до рум’яної скоринки при 190 градусах. Це займе 25-30 хвилин. Перевіряємо готовність проколом ножа. Сік повинен виходити прозорий.

7. Поки м’ясо запікається, проціджуємо маринад, в якому воно лежало, щоб позбутися від розмарину.

8. Додаємо чайну ложечку крохмалю, розмішуємо.

9. Ставимо каструльку на плиту, варимо на маленькому вогні до згущення, даємо закипіти, так як в соусі лежало сире м’ясо.

10. За смаком додаємо гострий перець, знімаємо з вогню.

11. Поливаємо шматочки свинини апельсиновим соусом, сервіруємо свіжими овочами, зеленню.

Свинина з апельсинами в духовці гармошкою

Рецепт приголомшливою гармошки зі свинини з апельсинами в духовці. М’ясо виходить неймовірно ніжним і ароматним, але при цьому нереально просто готується. Вибирайте один шматок м’якоті, наближена до прямокутної форми.

Інгредієнти

• 0,7 кг м’яса;
• 1 ч. л. приправи для свинини;
• 3 ложки соєвого соусу;
• 1 ч. л. гірчиці;
• 1 апельсин;
• пара зубчиків часнику (можна більше).

Приготування

1. Свинину ретельно вимити, підсушити. Робимо надрізи зверху, трохи не доходимо до кінця, щоб вийшла гармошка. Відстань не більше 2 см один від одного.

2. Змішати приправа для свинини або будь-які інші, які подобаються з соєвим соусом і гірчицею. Ретельно розтерти.

3. Змастити м’ясо, включаючи всі прорізи, підготовленою сумішшю. Можливо, солі соєвого соусу буде недостатньо. Вони всі різні, у цьому випадку можна додати.

4. Накриваємо плівкою або поміщаємо шматок в контейнер, залишаємо на пару годин, нехай свинина просочиться спеціями.

5. Апельсин можна очистити, але краще просто добре вимити, так як в цедрі містяться ефірні олії, які зроблять свинину бездоганною. Нарізаємо цитрус кружечками. Можна половинками.

6. Наповнюємо м’ясо апельсиновими шматочками, переносимо шматок на фольгу.

7. Очищаємо часник, розрізаємо зубчики навпіл, кладемо поряд.

8. Запаковуємо свинину, відправляємо в духовку на 1 годину. Температура 200 градусів.

9. Тепер потрібно відкрити фольгу, подивитися гармошку. Можна додатково потримати м’ясо без фольги, щоб воно запеклось до рум’яної скоринки.

Медова свинина з апельсинами в духовці

Рецепт святкової свинини з апельсинами. Страва виходить не тільки соковите і смачне, але і дуже красива. Завдяки меду, на шматку з’являється янтарна скоринка. Бажано використовувати шийку.

Інгредієнти

• 1 кг м’яса;
• 1 апельсин;
• 1,5 ст. л. меду;
• 0,5 склянки води;
• перець, сіль.

Приготування

1. М’ясо натерти сіллю, перцем, залишити на годину. Бажано шматок накрити, щоб він не підсихав.

2. Підготовлений апельсин витерти насухо і дрібної теркою зняти цедру. Або зняти скоринку овочевим ножем, потім подрібнити.

3. Змішати мед з половиною склянки води. Видавити до них сік з цитруса. За смаком трохи присолити.

4. Залити м’ясо приготованим медовим маринадом, залишити ще на годину.

5. Перекласти шматок у змащену форму, маринад вилити зверху.

6. Поставити свинину в духовку, температура 180. Через кожні 15 хвилин потрібно поливати шматок апельсиновим маринадом. Шматок з помірним вмістом жиру буде готуватися 1,5 години.

Свинина з апельсинами під сиром

Рецепт найніжніших відбивних зі свинини з апельсинами в духовці. Аналогічно можна використовувати грейпфрут або мандарини, теж виходить смачно.

Інгредієнти

• 2 апельсина;
• 140 г сиру;
• 2 столові ложки кетчупу;
• 0,6 кг свинячої вирізки;
• пара ложок соєвого соусу;
• спеції.

Приготування

1. М’ясо пластуем упоперек волокон шматочками по 0,5 див. викладаємо їх на обробну дошку, акуратно відбиваємо молотком. Щоб бризки не летіли в сторони, можна прикрити плівкою.

2. З’єднуємо кетчуп і соєвий соус, за смаком кладемо спеції, перчимо і натираємо цією сумішшю м’ясо. Укладаємо один на одного, залишаємо на столі.

3. Очищаємо апельсини спочатку від кірки, потім розділяємо на часточки і з кожною знімаємо білу плівку. Потрібно отримати чисту м’якоть цитруса. Нарізаємо її кубиками.

4. Викладаємо м’ясо на деко одним шаром. Зверху розкладаємо апельсинові шматочки, намагаємося рівномірно покривати поверхню, щоб шматочок весь вийшов соковитим.

5. Печемо 20 хвилин при 200 градусах.

6. Натираємо сир.

7. Виймаємо деко з м’ясом. Поверх апельсинів швидко викладаємо сир, щоб м’ясо не встигло охолонути.

8. Повертаємо страву в духовці, готуємо ще чверть години, поки зверху не з’явиться рум’яна кірочка з сиру.

Свинина з апельсинами в духовці (реберця)

Реберця мають особливий, ні на що не схожий смак і свій аромат. Вони чудово поєднуються з апельсинами, виходять не дуже жирні, соковиті. Разом з реберцями вийде дивовижний соус, який ідеально поєднується з відварним рисом.

Інгредієнти

• 1 кг реберець;
• 2 апельсина;
• 1 ложка меду;
• 50 мл соєвого соусу;
• приправа (паприка, інші види перцю, сіль).

Приготування

1. Вичавити сік з двох апельсинів. Додати цедру з одного цитруса, більше не потрібно. Влити соєвий соус, мед і заправити все це спеціями. Якщо солі замало, то додаємо. Добре перемішуємо.

2. Реберця промити, порізати.

3. Укладаємо свинину відразу в ту форму, в якій будемо готувати.

4. Заливаємо все соусом, перемішуємо.

5. Зверху натягуємо шматок плівки. Ставимо в холодильник, витримуємо стільки, скільки є часу. Бажано кілька годин.

6. Прибираємо плівку, реберця перевертаємо промаринованной стороною вгору. Натягуємо зверху шматок фольги.

7. Відправляємо блюдо в духовку. Готуємо 40 хвилин при 180.

8. Виймаємо з форми шматок фольги. При необхідності повторно ставимо реберця в грубку, щоб підрум’янити.

Свинина з апельсинами та яблуками

Рецепт смачного м’яса з пікантними фруктовими нотками. Замість апельсина можна використовувати пару мандаринів. Яблука потрібні кислі.

Інгредієнти

• 3 яблука;
• 100 мл вина;
• 1 апельсин;
• 1 кг м’яса;
• 200 г кураги;
• перець, коріандр, сіль і трохи олії.

Приготування

1. Ріжемо часточками яблука, апельсини гуртками, які потрапляють кісточки відразу викидаємо.

2. Курагу промиваємо. Укладаємо на дно змащеної форми.

3. Свинину ріжемо пластинками.

4. Вино краще використовувати біле. Перчимо, солимо, кладемо коріандр і перемішуємо. Поливаємо свинину вином, добре опрацьовуємо кожен шматочок і укладаємо поверх кураги.

5. Зверху раскидываем часточки яблук і шматочки апельсинів. Можна посипати їх спеціями, але необов’язково.

6. Накриваємо форму фольгою, ставимо в духовку. Готується м’ясо з фруктами 1 годину і 20 хвилин при 190 градусах.

Свинина з апельсинами в духовці (з імбиром)

Простий рецепт свинини з імбиром і апельсинами. Якщо немає цілих цитрусів, то можна використовувати відразу сік.

Інгредієнти

• 1 кг м’якоті свинини;
• 4 апельсина;
• 25 г імбиру;
• 0,3 ч. л. гострого перцю;
• 2 ч. л. коричневого цукру;
• 4 головки цибулі.

Приготування

1. Подрібнюємо імбир, змішуємо з апельсиновим соком і гострим перцем, додаємо до них коричневий цукор і сіль. Можна влити трохи соєвого соусу.

2. М’ясо нарізаємо пластинами по сантиметру товщиною, але не відбиваємо. Залишаємо медальйони.

3. Нарізаємо кільцями цибулю, викладаємо рівним шаром у форму.

4. На цибулю викладаємо шматочки свинини.

5. Поливаємо все апельсиновим соком, накриваємо фольгою і ставимо запікатися.

6. Готуємо свинину півгодини під фольгою, потім ще 10-15 хвилин підрум’янюємо шматочки у відкритій формі.

Свинина з апельсинами в духовці – корисні поради та хитрості

• Мало апельсинового соку? Можна в нього додати трохи яблучного або ананасового, смачні соуси і маринади виходять з білим вином.

• Якщо на шматку свинини є плівки, то їх потрібно видалити, щоб маринад і сік проникали в м’ясо.

• Свинина початку підгоряти? Потрібно полити м’ясо виділяється соком і накрити фольгою, шматком пергаменту.

• Не варто запікати відкриту свинину при температурі нижче 180 градусів, м’ясо висохне і буде несмачна.