Рецепти свинини з болгарським перцем: секрети приготування і вибору інгредієнтів

Завдяки яскравому насиченому смаку і аромату болгарський перець широко застосовується в кулінарії.

Його додають і в гарячі перші і другі страви, і в салати, закуски: рецептів багато. Одне з найбільш апетитних сполучень – свинина з болгарським перцем, саме про страви з цими двома основними інгредієнтами ми сьогодні і поговоримо.

Свинина з болгарським перцем – загальні принципи приготування

Болгарський перець має приємний, пікантний смак з солодкими нотками, при цьому чудово доповнює і відтіняє смак свинини. Це чудовий легкий гарнір, який не тільки не обтяжує м’ясне блюдо, але і зменшує його калорійність.

Багатьом перше, що спадає на думку при словах «свинина і болгарський перець» – це фаршировані перці. Звичайно, це страва смачна, але воно не єдине, що можна приготувати з цих двох продуктів, так болгарський перець хороший тим, що його можна піддавати будь-тепловій обробці: смаження, запікання, варіння, і в тандемі зі свининою смак готового блюда буде чудовим.

1. Свинина з болгарським перцем: рецепт спекотного

Інгредієнти:

• 200 грамів м’якоті свинини;
• ріпчаста цибуля;
• 3 картоплини;
• морква;
• болгарський перець;
• 150 мл томатного соусу;
• пара лаврових листки;
• прованські трави;
• томатний соус;
• сіль;
• перець чорний;
• соняшникова олія.

Приготування:

1. На сковорідку наливають олію і ставлять на вогонь.

2. Свинину нарізають і викладають в гаряче олію. Обсмажують до рум’яної скоринки.

3. Ріпчасту цибулю і моркву чистять, ріжуть. Обсмажують зі свининою.

4. Додають порізану картоплю.

5. Перчать, солять. Додають пряні спеції, лавровий лист.

6. Накривають кришкою. Готують близько п’ятнадцяти хвилин.

7. Болгарський перець миють, чистять, ріжуть і змішують з іншими інгредієнтами. Готують протягом 15 хвилин.

8. У спекотну наливають томатний соус, добре перемішують.

9. Вогонь вимикають через кілька хвилин, готову страву наполягають перед подачею під кришкою 5-6 хвилин.

2. Тушкована свинина з болгарським перцем

Інгредієнти:

• 800 грамів свинини;
• 800 грамів помідорів у власному соку;
• 500 г солодкого болгарського перцю;
• ріпчаста цибуля;
• сіль;
• чорний мелений перець.

Приготування:

1. М’ясо, цибулю, болгарський перець акуратно нарізають.

2. У каструлі на сильному вогні розігрівають рослинне масло. У ньому обсмажують свинину до рум’яної скоринки буквально протягом 2-3 хвилин.

3. Обсмажене м’ясо на час перекладають у тарілку, вогонь зменшують.

4. У каструлю в той же масло укладають цибулю. Смажать його близько п’яти хвилин.

5. Додають болгарський перець, обсмажують, помішуючи ще протягом п’яти хвилин.

6. У каструлю додають свинину, розім’яті томати з соком. Перчать, солять.

7. Вливають 250 мл гарячої води.

8. Доводять на сильному вогні до киплячого стану.

9. Полум’я зменшують до мінімальної. Накривають каструлю кришкою. Тушкують свинину з болгарським перцем до м’якого стану близько години.

3. Свинина з болгарським перцем в духовці

Інгредієнти:

• 300 грамів свинини;
• 50 грамів сиру;
• болгарський перець;
• половина чайної ложки кухонної солі;
• чверть чайної ложки чорного меленого перцю;
• ріпчаста цибуля.

Приготування:

1. Для приготування беруть шматочки свинини з урахуванням кількості порцій. Вага кожного шматочка повинен становити близько 100 грамів. Свинину промивають, дають їй обсохнути, відбивають молоточком.

2. Солодкий перець промивають, витирають насухо.

3. Невеликий ріпчасту цибулю нарізають півкільцями.

4. Болгарський перець ріжуть на тонкі шматочки.

5. На сильному вогні розігрівають сковороду. На ній обсмажують шматочки свинини по парі хвилин з кожного боку. М’ясо солять, перчать.

6. На деко викладають нарізану цибулю, на нього – обсмажені шматочки свинини. На м’ясо розміщують болгарський перець, солять. Останній шар – платівка твердого сиру.

7. Свинину випікають в духовці на середньому вогні трохи більше півгодини.

4. Свинина з болгарським перцем в мультиварці

Інгредієнти:

• 500 г м’якоті свинини;
• 250 грамів болгарського солодкого перцю;
• 100 грамів твердого сиру;
• ріпчаста цибуля;
• 25 грамів вершкового масла;
• сіль;
• мелений перець;
• зелень петрушки.

Приготування:

1. Цибулю чистять, миють і дрібно нарізають.

2. В мультиварці включають режим «Смаження». У чашу укладають вершкове масло. Нашатковану цибулю обсмажують протягом 5-10 хвилин.

3. Болгарський перець чистять, миють, нарізають тонкою соломкою.

4. Твердий сир натирають на крупній тертці.

5. М’якоть свинини промивають, обсушують, ріжуть шматочками. М’ясо укладають в чашу мультиварки поверх обсмаженої цибулі, солять, перчать. До нього додають болгарський перець, тертий сир.

6. Встановлюють режим «Випічка». Для приготування відводять 45-50 хвилин.

7. Перед подачею на стіл свинину посипають свіжою зеленню петрушки.

5. Свинина з болгарським перцем з горіхами в соєвому соусі

Інгредієнти:

• 300 грамів шийки свинини;
• 150 грамів філе курячої грудинки;
• 150 грамів темного м’яса курки (гомілку або стегно);
• два червоних болгарських перцю великих розмірів;
• один великий жовтий перець;
• 3-4 столові ложки соєвого соусу;
• столова ложка цукру;
• рослинна олія;
• горіхи фундук.

Приготування:

1. Все м’ясо попередньо розморожують. Після нарізують упоперек волокон тоненькими шматочками.

2. Сковороду з рослинним маслом сильно розігрівають.

3. Спочатку обсмажують горіхи.

4. М’ясо обсмажують після фундука невеликими порціями по кілька хвилин з кожного боку.

5. Болгарський перець ріжуть шматочками великих розмірів або тонкими смужками. Обсмажують на тій же сковороді окремо від м’яса протягом декількох хвилин.

6. До перцю додають свинину, курку, горіхи, соєвий соус, цукор. Всі інгредієнти ретельно перемішують. Сковороду кришкою.

7. Попередньо обсмажене м’ясо з болгарським перцем і горішками смажать ще кілька хвилин.

6. Свинина з болгарським перцем: рецепт рагу

Інгредієнти:

• 500 грамів свинини;
• один болгарський перець великих розмірів;
• 2 помідори середніх розмірів;
• 2 цибулини;
• 2 столові ложки томатної пасти;
• жменю зеленого горошку;
• сіль.

Приготування:

1. М’ясо заздалегідь розмороженої і ретельно промитої свинини ріжуть шматочками невеликих розмірів.

2. Цибулю подрібнюють і обсмажують на олії. Перекладають в іншу ємність.

3. У тому ж маслі трохи обсмажують підготовлену свинину.

4. До м’яса додають цибулю.

5. Болгарський перець нарізають тонкими смужками. Додають до м’яса з цибулею.

6. Миють, чистять і ріжуть помідори. Викладають до решти інгредієнтів.

7. Змішують компоненти з замороженим або свіжим зеленим горошком.

8. Солять.

9. Додають томатну пасту, трохи води.

10. Тушкують до повної готовності.

7. Свинина з болгарським перцем: рецепт з локшиною

Інгредієнти:

• 300 грамів свинини;
• 50 мл соєвого соусу;
• чайна ложка устричного соусу;
• 2 столові ложки соєвого соусу;
• одна морква;
• 100 грамів локшини;
• ріпчаста цибуля;
• 2 зубчики часнику;
• по одному болгарського червоного і зеленого перцю;
• стебло селери;
• 60 г білокачанної капусти;
• 3 гілочки кінзи;
• рослинну олію.

Приготування:

1. М’ясо нарізають невеликими шматочками. Укладають в миску.

2. Вливають соєвий соус устричний соус. Інгредієнти ретельно перемішують. Ємність закривають кришкою і ставлять у холодильник на ніч.

3. Нарізати всі овочі (болгарський перець, цибулю, капусту, моркву), відварюють в трохи підсоленій воді до напівготовності, відкидають на друшляк.

4. Розігрівають сковороду з рослинним маслом. Свинину обсмажують на сильному вогні до рум’яної скоринки.

5. До м’яса додають цибулю. Тушкують, помішуючи, близько 1-2 хвилин.

6. Додають овочі.

7. Додатково вливають обидва види соусу (соєвий і устричний), перемішують. Тушкують 5 хвилин.

8. Додають локшину, ще одну столову ложку соєвого соусу. Перемішують. Тушкують пару хвилин.

9. Готову страву посипають свіжою зеленню.

8. Свинина з болгарським перцем: рецепт супу

Інгредієнти:

• два томата;
• три картоплини;
• солодкий перчик;
• пара зубчиків часнику;
• морква;
• три літри води;
• зіра, сіль, суміш перців;
• рослинна олія;
• свинячі реберця;
• цибулина;
• зелень.

Приготування:

1. Свинячі реберця поділяють, попутно зрізуючи надлишки жиру.

2. Обсмажують м’ясо в розпеченому в казані олії до золотце.

3. Цибулю шаткують, моркву труть, перець ріжуть соломкою.

4. Викладають всі підготовлені овочі до свинини, смажать все разом, постійно помішуючи, 2-4 хвилини до пом’якшення.

5. Додають нарізану великими кубиками картоплю і томати. Обсмажують 2 хвилинки.

6. Вливають киплячу воду. Після закипання приправляють спеціями і сіллю.

7. Томят свинину з болгарським перцем 30 хвилин, після вводять видавлений через прес часник.

8. Знімають суп з вогню, розливають по тарілках, прикрашаю зеленню.

Свинина з болгарським перцем – поради та хитрості

• Можна легко і швидко приготувати найпростіше спекотне лише з двох компонентів з додаванням спецій: обсмажте шматки свинини до рум’янцю на сковороді, покладіть в горщик, зверху викладіть порізану товстими кільцями перець, все здобріть спеціями за смаком, залийте невеликою кількістю води, тушкуйте при 180 гр. 40 хвилин.

• Будь-яке блюдо вийде більш барвистим, якщо використовувати перець різних кольорів.

• М’ясисті сорти перцю більш солодкі, а ті, що з тонкою м’якоттю – специфічно гіркі.

• Якщо ви готуєте суп з свинини і болгарського перцю, не забувайте знімати утворюється під час готування пінку, так бульйон вийде гарним, а страва смачним.

• Не бійтеся експериментів, додавайте у страви нові інгредієнти, спеції, трави: і свинина, і перець відмінно поєднуються практично з будь-якими продуктами.