Рецепти свинини з цибулею в духовці: секрети вибору інгредієнтів

Свинина – ніжне і смачне м’ясо, а якщо його приготувати з цибулею, воно вийде ще і соковитим.

Свинина універсальне м’ясо, з якими можна експериментувати і застосовувати різні способи приготування.

Свинина з цибулею в духовці – основні принципи приготування

Свинину з цибулею в духовці готують цілісним шматком, нарізавши скибочками, а також у вигляді відбивною або рулету.

Існує кілька способів приготування свинини в духовці: у фользі, рукаві або горщиках.

Цибуля надає соковитості м’яса і ніжності. Для приготування найчастіше використовують вирізку, лопаткову частину або окіст. М’ясо миють, обрізають плівки і зайвий жир, нарізають скибочками, або залишають цілісним шматком. Все залежить від рецепту, який ви обрали.

Велике значення мають спеції, адже саме вони надають страві аромат і специфічний смак. Але варто звернути увагу, що тут головне не переборщити, щоб не забити смак самого м’яса.

Свинину з цибулею можна приготувати і на святковий стіл. Красиво оформлене блюдо стане справжньою прикрасою гарніру.

Якщо у вас немає часу готувати окремо гарнір, ви можете приготувати його разом з м’ясом. Це може бути картопля, гречка або рис.

Рецепт 1. Свинина з цибулею в духовці шматочками у фользі

Інгредієнти

• 800 г м’якоті свинини;
• чорний мелений перець;
• дві головки цибулі;
• кухонна сіль;
• 30 г майонезу;
• 60 г кетчупу.

Спосіб приготування

1. Свинину вимийте під проточною водою, вмочіть серветкою і зріжте все сало. М’ясо наріжте поперек волокон скибочками завтовшки 1 див Скибочки попередньо відбийте, якщо не плануєте довго маринувати м’ясо.

2. Цибулини очистіть, вимийте, подрібніть на тертці і покладіть в глибоку піалу.

3. В цибульну масу додайте кетчуп, спеції майонез і перемішайте.

4. Занурте кожну скибочку в отриману суміш. М’ясо повинно бути нею покрита з усіх сторін. Свинину маринуйте півгодини, або залиште на ніч. Чим довше ви будете маринувати м’ясо, тим ніжніше і соковитіше воно вийде.

5. Увімкніть духовку на 200 градусів. Фольгу складіть удвічі і викладіть на середину скибочки свинини в один ряд внапуск. З боків краї фольги загорніть так, щоб у центрі залишився невеликий отвір для виходу пари. Укладіть свинину у фользі на сковороду або деко.

6. Запікайте м’ясо духовці протягом 30-40 хвилин. Розкрийте верх фольги, збільшіть температуру до максимуму і запікайте ще 10 хвилин до легкої рум’яності.

Рецепт 2. Свинина з цибулею в духовці з чорносливом в мультиварці

Інгредієнти

• 60 мл рослинного масла;
• 800 г м’якоті свинини;
• кухонна сіль;
• велика цибулина;
• три скл. питної води;
• велика цибулина;
• 80 мл соєвого соусу;
• болгарський перець;
• 200 г чорносливу без кісточок.

Спосіб приготування

1. М’якоть свинини промийте під струменем теплої води. Обріжте надлишки жиру і плівки. Вмочіть м’ясо паперовою серветкою і наріжте невеликими скибками.

2. Чорнослив залийте теплою водою і добре промийте. Викладіть на серветку і почекайте, поки він підсохне. Потім розріжте його навпіл.

3. Очищені овочі вимийте. Перець звільніть від плодоніжки з насінням. Цибулину і стручок перцю наріжте тонкою соломкою. Моркву крупно натріть.

4. У мисці змішайте воду з соєвим соусом і сіллю. Якщо є бажання, можете додати спеції для м’яса. Перемішайте.

5. У каструлю мультиварки викладіть інгредієнти в такому порядку: рослинна олія, шматочки свинини, цибулю півкільцями, терта морква, перець соломкою і чорнослив. Всі залийте соусом. Опустіть кришку і увімкніть програму «гасіння». Готуйте півтори години.

6. Після звукового сигналу дістаньте каструлю і перемішайте. Подавайте з гарніром з овочів чи круп.

Рецепт 3. Свинина з цибулею в духовці «Ключ до серця чоловіка»

Інгредієнти

• кг свинини;
• 80 г гірчиці;
• чорний перець;
• чотири головки цибулі;
• сіль морська.

Спосіб приготування

1. Шматок м’яса добре промийте під краном, обсушіть серветкою і відразу наріжте порційними шматками. Не відбивайте!

2. Складіть у глибоку посуд і приправте сіллю і перцем. Додайте гостру гірчицю і лавровий лист. Перемішайте руками, щоб всі шматочки були рівномірно покриті маринадом. Поставте свинину в холод на 12 годин.

3. У сковорідку з розігрітим маслом, викладіть м’ясо і обсмажуйте, постійно помішуючи, поки воно не покриється приємною золотисто-коричневою скоринкою.

4. Очищені цибулини наріжте півкільцями. М’ясо перекладіть в ємність для випікання. У цю ж сковороду викладіть цибулю і обсмажте його до рум’яності. Зверху на свинину викладіть обсмажену цибулю. Полити все соусом, що залишився з сковороди.

5. Увімкніть духовку на 150 градусів. М’ясо з цибулею накрийте фольгою і відправте в духовку. Готуйте протягом півтора годин. Перед подачею прикрасьте м’ясо подрібненою зеленню.

Рецепт 4. Свинина з цибулею в духовці «Боярська»

Інгредієнти

• 60 мл рослинного масла;
• 6 свинячих відбивних на кісточці;
• майонез;
• 6 скибочок твердого сиру;
• чорний перець;
• 6 бульб картоплі;
• сіль;
• три головки цибулі ріпчастої.

Спосіб приготування

1. М’ясо помийте і осушіть. Кожен шматочок злегка відбийте з обох сторін. Посоліть і поперчіть. Увімкніть духовку.

2. Картоплю і цибулини почистіть і вимийте. Картоплю наріжте невеликими скибочками, цибулю — півкільцями.

3. Деко змастіть маслом. Викладіть в один шар картоплю. Присолите. На картоплю розкладіть свинячі відбивні. На м’ясо викладіть цибулю. Полийте його майонезом. Накрийте деко фольгою.

4. Поставте деко в духовку на середній рівень. Запікайте при температурі 180 градусів протягом 40 хвилин.

5. Дістаньте свинину з цибулею, зніміть фольгу. Кожен шматочок запеченої свинини накрийте шматочком сиру. Поверніть в духовку на середній рівень. Запікайте свинину до рум’яної скоринки.

Рецепт 5. Свинина з цибулею в духовці в маринаді

Інгредієнти

• вершки;
• кілограм свинячої м’якоті;
• 500 г цибулі;
• 100 мл соєвого соусу;
• по 30 г майонезу, каперсів і сметани;
• 100 мл яблучного оцту;
• два зубки часнику;
• 150 мл рослинного масла;
• 10 г суміші перців.

Спосіб приготування

1. Цибулю очистіть від лушпиння, наріжте соломкою. Промийте м’ясо, обсушити, наріжте шматками. Змішайте в мисці цибулю з м’ясом і злегка помасажуйте».

2. Для маринаду змішайте соєвий соус з яблучним оцтом, сумішшю перців і рослинним маслом. Перемішайте.

3. Викладіть маринад в миску зі свининою і перемішайте руками, щоб він рівномірно розподілився по всьому шматках. Накрийте харчової плівкою. Маринуйте годин 10.

4. Увімкніть духовку на розігрів (190). Перед запіканням виберіть з м’яса більшу частину цибулі і викладіть його на дно форми. Зверху розкладіть свинину. Готуйте протягом години.

5. Подавайте, полив рештою соком. Для соусу змішайте сметану з майонезом і каперсами. Додайте трохи вершків і дрібно нарубану цибулину і перемішайте.

Рецепт 6. Свинина з цибулею в духовці вини

Інгредієнти

• свинина на ребрі – 1,5 кг;
• кухонна сіль;
• біле сухе вино – 250 мл;
• чорний мелений перець;
• копчений бекон – 200 г;
• діжонська гірчиця;
• велика цибулина;
• часник – три зубки.

Спосіб приготування

1. Шматок свинини промийте, вмочіть серветкою і приправте з усіх сторін сіллю і перцем. Потім намажте м’ясо з усіх боків дижонской гірчицею.

2. Форму застелити фольгою. Викладіть в нього свинину і викладіть на м’ясо тонкі смужки бекону так, щоб він повністю покрив шар гірчиці. Щоб бекон не сповз, закріпіть його зубочистками.

3. Цибулину очистіть і розріжте на кілька скибочок. По краях м’яса покладіть очищені зубки часнику і часточки лука. Влийте половину вина і поставте в духовку, попередньо її розігрів.

4. Через чверть години полийте свинину закипевшим вином. Увімкніть духовку на 210 С і запікайте ще близько години. Кожні чверть години поливайте свинину соком з форми. Потім полийте м’ясо залишилися вином, скрутіть температуру на 160 С і запікайте до готовності, періодично поливаючи свинину соком.

Рецепт 7. Свинина з цибулею в духовці в рукаві

Інгредієнти

• три великі цибулини;
• півкілограма свинини;
• по 5 г солі і чорного перцю;
• голландський сир – 150 г;
• раст. олія – 100 мл;
• 30 мл соєвого соусу;
• 100 мл майонезу.

Спосіб приготування

1. Свинячу вирізку вимийте і наріжте невеликими скибочками. Очищені цибулини наріжте тонкими кільцями.

2. М’ясо викладіть в миску, додайте до нього цибульні кільця і тертий сир. Сюди ж відправте соєвий соус, майонез і рослинне масло. Всі приправте сіллю і перцем. Ретельно перемішайте.

3. Викладіть свинину в пекарський рукав. Зав’яжіть з двох сторін і викладіть на деко. Розігрійте духовку до 180 С. Запікайте м’ясо протягом години.

Рецепт 8. Свинина з цибулею в духовці соєво-винному маринаді

Інгредієнти

• свинячий окіст – півтора кг;
• половина скл. питної води;
• дві великі цибулини;
• 50 мл рослинного масла;
• сім зубків часнику;
• зелень;
• 20 г імбиру;
• сіль;
• 100 мл соєвого соусу;
• 50 г меду;
• 150 мл сухого червоного вина;
• 50 г гірчиці гострою.

Спосіб приготування

1. Свинячий окіст вимийте, вмочіть рушником, зріжте пліву і надлишки жиру. Наріжте м’ясо невеликими шматками.

2. Імбир, часник і цибулини очистити. Зелень вимийте і обсушіть. Овочі подрібніть в блендері до кашоподібного стану. Додайте в отриману масу питну воду, мед, гірчицю, вино і соєвий соус. Перемішайте.

3. Залийте отриманим маринадом шматочки свинини, перемішайте і залиште в холоді як мінімум на три години.

4. Перекладіть м’ясо разом з маринадом в глибоку форму і поставте в розігріту до 180 С духовку на півтори години. Періодично перемішуйте.

Свинина з цибулею в духовці – поради та хитрості

• Перед приготуванням свинину обов’язково просушіть, інакше м’ясо буде запікатися, а тушкуватися.
• Щоб м’ясо вийшло соковитим, обсмажте на великому вогні, щоб воно вкрилося з усіх боків рум’яною скоринкою.
• Покупну свинину спочатку обдайте гарячою водою, а потім промийте під струменем холодної води.
• Запечена цибуля можна використовувати для приготування соусу.