Рецепти свинини з грибами в мультиварці: секрети вибору інгредієнтів

Свиняче м’ясо при готуванні дуже чутливий до будь-яких продуктів з сильним власним смаком.

З одного боку, це дещо ускладнює підбір спецій – важливо не заглушити власний смак свинини, з іншого боку, ця особливість дозволяє прикрасити страву пахощами грибів і ніжних прянощів.

Кулінарний дует свининки і грибочків – нескладний спосіб прославитися великим кухарем, адже подібні страви порівняно прості і, як правило, подобаються всім.

Свинина з грибами в мультиварці – загальні принципи приготування

• Свинину з грибами в мультиварці можна приготувати невеликими шматочками, великим шматком або у вигляді рулету. Підійде м’якоть будь-якої частини туші, можна взяти м’ясо з тонким прошарком жиру, а саме грудинку або ошийок. Невелика кількість сала лише додасть соковитості, і не зіпсує страви.

• Завжди додаються свіжі гриби. Якщо є тільки заморожені, можна покласти і їх, але лише після відтавання. Найбільш доступні, як правило, – печериці та гливи, в сезон страву можна доповнити лісовими грибочками.

• Попередня підготовка продуктів. Очищені від забруднень і сміття гриби ретельно промивають струменем води, приділяючи особливу увагу внутрішньої частини шапки – між пластинками може перебувати пісок.

• Свіже м’ясо не можна вимочувати, його промивають, не розрізаючи, у великому обсязі води цілісним шматком. Заморожене м’ясо розморожують тільки на повітрі, виклавши в миску.

• Готуючи страви зі свинини з грибами в мультиварці, зазвичай використовують режим смаження. Додатково може знадобитися програма «Випічка» або «Гасіння».

Найпростіше блюдо зі свинини з грибами в мультиварці

Інгредієнти:

• пісна свинина – 800 гр.;
• невелика головка цибулі;
• близько 200 гр. будь ароматних грибів;
• невелика морквина;
• часник;
• сік 1/3 середньорозмірного лимона;
• один лавровий лист;
• спеції на свій розсуд;
• рослинна олія для смаження.

Спосіб приготування:

1. Очистіть гриби, якщо взяли заморожені, заздалегідь оттайте. Промийте гриби в холодній воді, струсіть вологу, наріжте великими скибочками і відваріть у воді без солі.

2. Наріжте великими шматками свинячу м’якоть. Натріть сіллю зі спеціями і подрібненим на тертці часником (2 зубчики). Збризніть шматочки лимонним соком, додайте розламаний руками лист лаврушки, відставте в сторону на півтори години.

3. Після маринування складіть свинину в чашу мультиварки, долийте трохи масла і обсмажте в режимі «Випічка» або «Смаження» до золотистої скоринки.

4. Додайте подрібнену на кубики моркву, дрібні скибочки цибулини і відварені гриби.

5. Долийте трохи питної води так, щоб вона повністю прикрила м’ясо, закрийте кришкою і поставте процесор в режим «Гасіння». Таймер виставте на півтори години.

6. У готове блюдо додайте спеції, розмішайте і дайте постояти при закритій кришці ще десять хвилин.

Свинина з грибами в мультиварці з овочами

Інгредієнти:

• 350 гр. свинячий м’якоті;
• половина середнього лимона;
• 250 гр. овочевий замороженої суміші;
• 45 гр. несолоного томата;
• свіжі печериці – 250 гр.;
• цукор;
• готові спеції Для м’яса»;
• неароматное масло – 2 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Промиту в проточній воді м’якоть наріжте шматками. Вони не повинні бути великими, але і не мельчите.

2. У варильну чашу влийте олію, опустіть м’ясо і обсмажте. Волога повинна випаруватися, а шматочки злегка зарум’яниться.

3. Злегка підсолити, приправте за смаком меленим перцем, влийте близько склянки води і додайте томат. Всипте подрібнену цедру лимона, перемішайте.

4. Закрийте кришку, встановіть програму гасіння на сорок хвилин, увімкніть мультиварку.

5. Зніміть пробу і додайте трохи цукру (за смаком).

6. Викладіть в чашу заморожену овочеву суміш, порізані на пластинки гриби, все ретельно розмішайте і доведіть до готовності в колишньому режимі.

Свинина з грибами в мультиварці: рецепт ароматної страви зі сметаною і сиром – «Захват»

Інгредієнти:

• півкіло свіжих грибів, бажано печериці;
• 350 гр. ошийка;
• 20% сметана – 550 грамів;
• 150 гр. сиру;
• ложка борошна;
• свіжа петрушка і кріп, без грубих стебел.

Спосіб приготування:

1. Грибочки очистіть від сміття, добре промийте проточною водою, обсушіть і наріжте повздовжніми пластинками.

2. Промиту в холодній воді м’якоть наріжте дрібними брусочками. З додаванням олії, у чаші обсмажте м’якоть, щоб шматочки зі всіх сторін зарум’янилися, але не підгоріли.

3. Додайте дрібно порізані цибулю і гриби. Готуйте, поки знову виділилася із волога не випарується.

4. Подрібніть великою теркою сир і додайте його в чашу. Буквально через дві хвилини покладіть сметану, всипте борошно і ретельно перемішайте.

5. Коли сир почне плавитися, змініть режим смаження на «Випічку» і продовжуйте готувати при закритій кришці ще 20 хвилин.

Свинини з грибами в мультиварці «По-китайськи»

Інгредієнти:

• невеликий молодий кабачок;
• невелика морквина;
• 400 гр. пісної свининки;
• два соковитих болгарських перцю;
• часник;
• велика цибулина;
• соєвий соус, темний – 30 мл;
• рослинна высокоочищенное масло;
• 200 г. молодих печериць, можна гливи.

Спосіб приготування:

1. Натріть у велику стружку моркву. Очищені від насіння перці і кабачки наріжте невеликою, бажано тонкою соломкою. Дрібно наріжте цибулину.

2. Обсушену свинину розрізати на тонкі смужки, подрібніть печериці. Гриби можна нарізати скибочками або тонкими пластинами.

3. В режимі смаження на маслі обсмажте подрібнену цибулю до прозорості. Додайте шматочки м’яса і обсмажте разом з цибулею до напівготовності.

4. Опустіть у чашу залишилися подрібнені овочі і гриби, перемішайте. Не змінюючи режиму, продовжуйте готувати до розм’якшення шматочків м’яса.

5. Хвилин за п’ять до готовності додайте соєвий соус, приправити все свіжомеленим перцем, продавіть пресом часник (два зубці). Все ретельно розмішайте і залишіть на сім хвилин на підігріві.

Рулет зі свинини з грибами в мультиварці – «Пивний»

Інгредієнти:

• свиняче філе – 500 гр.;
• 150 гр. свіжих дрібних грибів;
• дві невеликі цибулини;
• 150 гр. тертих волоських горіхів;
• вершки жирністю до 22% – 50 мл;
• 60 гр. борошна;
• чверть ложки подрібненого коріандру;
• якісне оливкова олія для обсмажування;
• соєвий соус – дві ложки;
• 100 мл темного щільного пива.

Спосіб приготування:

1. Філе наріжте сантиметровими пластами і відбийте, але не сильно. Бажано відбивати через пакет, щоб не порушити цілісності волокон.

2. Злегка приправити скибочки меленим перцем, присолите і полийте соєвим соусом. Складіть в миску, відставте на сорок хвилин.

3. Гриби наріжте дрібно, дрібно порубаєте горіхи.

4. Подрібнену цибулю обсмажте в чашу мультиварки у невеликій кількості олії до рум’яного кольору.

5. Подрібніть пресом або використовуючи дрібній тертці часник і змішайте її з горіхами і грибами. Додайте в грибну начинку обсмажену цибулю, приправити перцем. Всипте коріандр, борошно, трохи присолите і перемішайте.

6. Розкладіть На столі відбиті шматки свинини так, щоб між ними не було просвітів, і викладіть зверху грибну начинку, розрівняти.

7. Акуратно загорніть все рулетом і обтягніть його в декількох місцях щільної ниткою.

8. Перекладіть в миску, залийте пивом і включіть «Гасіння», встановивши час на одну годину. Закрийте кришку. Поки рулет готується обов’язково поливайте його скопившимся в чаші соком.

9. Готовий гарячий рулет зі свинини з грибами викладіть з мультиварки на тарілку. Видаліть нитки, наріжте шматками.

Свинина з грибами в мультиварці «шарантски»

Інгредієнти:

• печериці – 300 гр.;
• 800 гр. свинини без кісточок;
• півтори склянки кукурудзяного масла гарної якості;
• 3% виноградний оцет – 0,75 ст.;
• три цибулини;
• зелень петрушки рубана – 3 ст. л.;
• лист лаврушки;
• 80 гр. масла домашнього, вершкового;
• гвоздичні парасольки – 6 шт.;
• біле вино – 0,75 ст.;
• 1,5 ст. л. рубаного зеленого чебрецю і естрагону;
• 11% вершки – 3 / 4 склянки;
• 0,25 ложечки тертого в ступі мускатного горіха;
• цибуля-шалот – 2 шт.;
• 40 гр. свіжого сала.

Спосіб приготування:

1. Приготуйте маринад. Змішайте масло з оцтом, додайте половину подрібненої цибулі, петрушку, мускат і гвоздику. Всипте частину подрібненого чебрецю, опустіть лавровий лист. Перемішайте, покладіть в маринад м’якоть. Поставте миску в холод на п’ять годин.

2. Дістаньте м’ясо з маринаду, витріть сухою тканиною, натріть сумішшю солі середнього помелу перцю. З усіх боків обкладіть тонкими скибочками сала, обв’яжіть ниткою.

3. У варильну чашу влийте розтоплене масло (40 гр.), перекладіть в неї м’ясо і включіть мультиварку на 25 хвилин у режимі випічки. Готуйте при закритій кришці, часто поливаючи маслом. М’ясо повинно добре засмажитися зовні, після чого викладіть його з чаші, а в окрему миску злийте сік.

4. В чисту каструлю налийте трохи олії. Опустіть в нього крупно нарізані гриби, обсмажте до готовності.

5. Приготуйте соус. У злитий з чаші м’ясний сік додайте вино, додайте подрібнену цибулю шалот (без зеленої частини), трохи приперчите. Перелийте у варильну чашу і доведіть до кипіння, після чого злегка остудіть. Додайте вершки і ложку вершкового масла. По своєму смаку присоліть, приправте естрагоном.

6. Шматок свинини звільніть від ниток, наріжте скибками. Красиво розкладіть їх по сервировочному страви, поруч викладіть гриби і полити все соусом.

Свинина з грибами в мультиварці – хитрощі приготування і корисні поради

• М’ясо приготується помітно швидше, якщо його попередньо промаринувати або відбити. Шматочки полежавшей в маринаді свининки, стануть не тільки м’якше, але і соковитіше.

• Не ігноруйте спеції, але і не додавайте їх багато, інакше перебьете основний аромат і смак страви.

• Грибний смак стане яскравішим, якщо до свіжим додати трохи висушених. Такі грибочки потрібно буде заздалегідь вимочити в холодній воді і розварити до м’якості.