Рецепти свинини з картоплею в духовці у рукаві: секрети приготування

Цю страву не назвеш корисною дієтичною, але іноді так хочеться побалувати себе чимось смачненьким. Можна сказати, що це оригінальний спосіб приготування всім знайомої печені.

Свинина з картоплею в духовці в рукаві – основні принципи приготування

Від вибору продуктів залежить наскільки соковитим і смачним вийде блюдо. Для приготування краще використовувати свинячий ошийок або вирізку з прошарками сала. При виборі зверніть увагу, щоб м’ясо мало пружну, щільну структуру і було не обвітреним. Бажано брати свіжу або охолоджену свинину.

Шматок м’яса промивають під струменем теплої води, зрізають плівки і надлишки жиру. Потім обсушують його і нарізують невеликими шматками.

Картоплю чистять, миють і нарізають не надто великими скибками. Крім картоплі, в приготуванні використовують цибулю, часник та інші овочі.

Свинина з картоплею в духовці в рукаві являє собою м’ясне блюдо, картопляний гарнір і соус.

Щоб блюдо не вийшло сухим, в нього додають томатну пасту, сметану або майонез.

Спеції гірчиця додадуть пікантності. Приготування в рукаві дозволять зберегти смак, аромат і соковитість продуктів.

Рецепт 1. Свинина з картоплею в духовці в рукаві

Інгредієнти

• 900 г свинячого ошийка, або вирізки;
• цибулина;
• вісім бульб картоплі;
• морська сіль;
• чотири зубчики часнику;
• мелений перець і приправи для м’яса.

Спосіб приготування

1. Шматок свинини промийте під струменем теплої води і гарненько зачистити від сухожиль, плівок і надлишків жиру. Обсушіть м’ясо кухонним рушником і наріжте шматками середньої величини.

2. Картоплю очистіть від шкірки, промийте і наріжте невеликими скибками уздовж.

3. Очищену цибулину промийте і наріжте тонкими півкільцями.

4. Свинину та картоплю перекладіть в глибоку посуд.

5. Часник звільніть від лушпиння і пропустіть через часникодавку прямо в миску з м’ясом і овочами. Приправте все спеціями, сіллю і свіжомеленим перцем. Перемішайте руками.

6. Всі інгредієнти закладіть в рукав для запікання, влийте трохи теплої води і зав’яжіть краю рукава ниткою або спеціальними кліпсами. Викладіть на деко, застелене фольгою і відправте в розігріту до 180 градусів духовку. Скрутіть температуру до 170 С і готуйте свинину приблизно сорок хвилин.

Рецепт 2. Свинина з картоплею в духовці в рукаві з гірчицею

Інгредієнти

• 700 г м’якоті свинини;
• морська сіль;
• 800 г картоплі;
• чорний перець;
• морквина;
• 60 г французької гірчиці в зернах;
• прянощі;
• дві червоні цибулини;
• 90 мл оливкової олії;
• часник – три зубки.

Спосіб приготування

1. Зубки часнику чистимо від лушпиння. Оливкова олія змішати з гірчицею і видавлюємо в цю суміш часник через часникодавку. Приправляємо все чорним перцем, спеціями і сіллю. Перемішуємо.

2. М’якоть свинини обполіскуємо, обсушуємо кухонним рушником і нарізаємо досить великими шматками.

3. Червоні цибулини чистимо, промиваємо і шаткуємо тонкими півкільцями. Цибулю і м’ясо кладемо в миску, заливаємо маринадом, перемішуємо і залишаємо маринуватися на дві години.

4. Очищену картоплю і моркву нарізаємо не дуже великими скибками. Додаємо до м’яса і перемішуємо.

5. Відрізаємо рукав необхідної довжини. Один край міцно зв’яжіть спеціальною кліпсою або ниткою. Викладіть в рукав м’ясо з овочами, і закріплюємо з іншого боку. Викладаємо рукав на деко перфорованим швом вгору. Відправляємо в розігріту духовку на 50 хвилин. Готуємо при 190 С.

6. Обережно розрізаємо рукав і викладаємо готову страву на широку глибоку тарілку. Присипаємо дрібно нарубаної зеленню і подаємо.

Рецепт 3. Свинина з картоплею в духовці в рукаві з майонезом

Інгредієнти

• майонез – 100 мл;
• свинячий ошийок або вирізка – кілограм;
• слив.масло – 50 г;
• картопля – кілограм;
• дві середні морквини;
• цибуля – три великі головки.

Спосіб приготування

1. Свинячу вирізку обполіскуємо, зрізаємо все зайве і обсушуємо рушником. Нарізаємо м’ясо невеликими шматками.

2. Овочі чистимо моєму. Картоплю подрібнюємо невеликими кубиками. Цибулини розрізаємо навпіл і шаткуємо тонкими півкільцями. Моркву нарізаємо смужками.

3. М’ясо і всі овочі викладаємо в ємність, приправляємо сіллю і перцем. Додаємо майонез. Перемішуємо.

4. Рукав щільно скріплюємо кліпсою або ниткою. Викладаємо в отриманій «мішечок» м’ясо з картоплею і овочами. Зав’язуємо рукав з іншого боку і кладемо його на деко. Випікаємо протягом години при 180 С. Потім виймаємо деко, акуратно розрізаємо рук і ставимо в духовку ще на десять хвилин, щоб страва покрилося апетитною скоринкою.

Рецепт 4. Свинина з картоплею в духовці в рукаві з чорносливом

Інгредієнти

• кілограм свинячої вирізки чи ошийка;
• перець чорний;
• дві великі картоплини;
• каррі;
• 300 г чорносливу;
• коріандр;
• морська сіль;
• часник – три часточки.

Спосіб приготування

1. Добре промиваємо м’якоть свинини. Викладаємо шматок м’яса на серветку, чекаємо, поки воно трохи підсохне, і натираємо каррі, чорним перцем, сіллю і спеціями. Залишаємо свинину відпочивати на десять хвилин.

2. Чорнослив промиваємо і замочуємо на 20 хвилин в теплій воді. Потім зливаємо настій, ще раз його обполіскуємо, віджимаємо і виймаємо кісточки.

3. Очищені зубчики часнику нарізаємо невеликими пластинками. Бульби картоплі чистимо, промиваємо й розрізаємо на чотири частини.

4. Беремо шматок свинини, робимо по всій довжині поперечні надрізи. У кожен вставляємо чорнослив з пластинами часнику.

5. Відрізаємо рукав необхідної довжини, зав’язуємо його з одного боку і кладемо в нього шматок свинини, нашпигований часником і чорносливом. З обох сторін з боків кладемо скибочки картоплі. Зав’язуємо рукав з іншого боку і перекладаємо на деко.

6. Запікаємо м’ясо в духовку на протязі 50 хвилин. Температура при цьому повинна бути 180 градусів. Потім виймаємо деко з рукавом, проколює його в декількох місцях виделкою і поставити назад в духовку, щоб воно підрум’янилося. Готове м’ясо з картоплею викладаємо на блюдо, злегка остуджуємо, нарізаємо скибками по надрізах і подаємо.

Рецепт 5. Свинина з картоплею в духовці в рукаві з літніми овочами

Інгредієнти

• 400 г свинячого ошийка;
• п’ять картоплин;
• прянощі;
• 300 г цвітної капусти;
• дві цибулини;
• два невеликих кабачка;
• дві середні моркви.

Спосіб приготування

1. М’ясо промиваємо в теплій воді, обсушуємо серветкою, зрізаємо плівки, надлишки жиру і прожилки. Свинину нарізаємо невеликими скибками, кладемо на тарілку, солимо, перемішуємо і залишаємо на 15 хвилин на холоді. Включаємо духовку на 200 С.

2. Моркву очищаємо від шкірки, миємо її і нарізаємо тонкими півкільцями. Гострим ножем знімаємо шкірку з картоплі, добре промиваємо і шаткуємо соломкою. Кабачки промиваємо під струменем води, обтираем кухонним рушником і обрізаємо кінчики. Зрізаємо шкірку. Якщо кабачки молоді, овоч можна не очищати. М’якоть кабачка нарізаємо кубиками.

3. Цвітну капусту обполіскуємо і обдаємо окропом. Розбираємо овоч на маленькі суцвіття.

4. Всі овочі складаємо в глибокий посуд. Приправляємо їх перцем і сіллю. Перемішуємо.

5. Відміряємо трохи більше метра рукава. Зав’язуємо щільно один край і складаємо в нього овочі. Беремо за другий край і гарненько струшуємо. Додаємо до овочів м’ясо з холодильника і ще раз можна перетрусити, щоб м’ясо рівномірно розподілилося по овочам. Робимо кілька проколів для виходу пари.

6. Кладемо рукав на деко і готуємо протягом години при 180 градусах. Виймаємо рукав з готовим блюдом, перекладаємо його в жароміцну форму, розрізаємо і акуратно перевертаємо.

Рецепт 6. Свинина з картоплею в духовці в рукаві зі сметаною

Інгредієнти

• м’якоть свинини – 400 г;
• чорний перець;
• свиняча вирізка – 400 г;
• морська сіль;
• сметана – 150 мл;
• цибуля – 100 г;
• зелень;
• морква – 100 г.

Спосіб приготування

1. Очистіть картопля від шкірки. Вимийте овоч і наріжте досить великими скибками. Викладіть в глибоку миску.

2. Свинину промийте, обсушіть серветкою, зріжте плівки і прожилки. М’ясо поріжте кубиками, такої ж величини, як і скибки картоплі. Додайте м’ясо до картоплі.

3. Цибулю очистіть і наріжте півкільцями. Додайте його в миску з картоплею і свининою.

4. Очищену моркву розрізати уздовж навпіл і покришіть тонкими півкільцями. Зелень промийте і наріжте. Додайте все в миску з іншими продуктами. Приправте перцем і сіль. Додайте сметану і перемішайте.

5. Відріжте рукав необхідної довжини. Зав’яжіть його з одного краю, викладіть м’ясо з овочами в нього, закріпіть другий край і можна перетрусити. Викладіть рукав на деко і готуйте протягом години при 180 градусах.

Свинина з картоплею в духовці в рукаві – поради та хитрості

Свинину беріть з прошарками жиру, можете використовувати реберця.

М’ясо попередньо замаринуйте в спеціях або соусі.

Картоплю і м’ясо нарізайте однаковими шматками.

Щоб страва покрилося рум’яною скоринкою, розріжте рукав і поставте блюдо в духовку ще хвилин на десять.