Рецепти свинини з овочами на сковороді: секрети вибору інгредієнтів і приготування

Свинина – далеко не дієтичне блюдо. Але якщо її приготувати з овочами, то страва виходить нітрохи не гірше, але набагато легше. До того ж є маса цікавих рецептів приготування м’яса на сковорідці. Пора щось спробувати!

Свинина з овочами на сковороді – загальні принципи приготування

Для приготування страв на сковорідці зазвичай вибирають м’якоть свинини або реберця. Великі шматки не підходять, так як затягнуть процес.

М’ясо нарізають брусочками, кубиками, пластинами або соломкою. Точний спосіб зазвичай вказується в рецептурі. Якщо про це нічого не сказано, то можна робити форму шматочків і розмір на свій розсуд.

М’ясо викладають на сковорідку, смажать або тушкують з овочами. Часто використовують комбіновані способи, в яких спочатку обсмажують, а потім тушкують або навпаки.

Які овочі додають:

• цибуля, морква;
• помідори;
• картопля;
• баклажани;
• кабачки.

Крім овочів, часто в подібні страви додаються гриби, квасоля проста або спаржева, горошок, рис. Звичайно ж, свинину можна готувати без спецій. Їх кладуть в кінці, як і зелень. Додатково можуть використовуватися соуси, сметана, кетчуп або томатна паста.

Гостра свинина з овочами на сковороді

Рецепт приголомшливого м’ясної страви зі свинини з овочами на сковороді. Його можна подавати з рисом, гарнірами з картоплі або вживати просто так.

Інгредієнти

• 500 г м’яса;
• 2 болгарських перцю;
• 2 цибулини;
• 0,3 ч. л. червоного перцю;
• сіль, перець чорний;
• 2 зубчики часнику;
• кріп;
• 1 помідор.

Приготування

1. М’ясо нарізаємо соломкою, товсто робити не потрібно.

2. Розігріваємо сковорідку. Якщо потрібно, то підливаємо трохи олії. Запускаємо свинину, починаємо смажити.

3. Хвилин через десять додаємо порізані великими півкільцями цибулини. Готуємо разом зі свининою до прозорості, але сильно подрумянивать не потрібно.

4. Ріжемо перець болгарський соломкою. Можна взяти різнокольорові стручки, додаємо до м’яса. Готуємо до м’якості перцю.

5. Помідор потрібно натерти або подрібнити в блендері.

6. Часник теж подрібнюється, додається в томат.

7. Туди ж кладемо перець різних видів, солимо, можна кинути будь-яких інших приправ на свій розсуд. Розмішуємо.

8. Заливаємо томат в сковорідку з майже готовим блюдом. Накривати не треба. Смажимо без кришки, часто помішуємо лопаткою.

9. Як тільки м’ясо в томаті з овочами потемніє, насититься спеціями, можна вимкнути плиту.

10. Нарізаємо свіжий укропчик, страву посипаємо зверху зеленню. Можна використовувати кінзу. Теж буде смачно.

Свинина з овочами на сковороді «Ситна»

Для приготування цієї свинини з овочами на сковороді знадобиться картопля. Саме тому страва виходить ситна, густе і дуже насичене.

Інгредієнти

• 300 г свинини;
• головка цибулі;
• одна морквина;
• 3 ложки олії;
• 4-5 картоплин;
• приправи.

Приготування

1. Ріжемо м’ясо або брусками, або невеликими кубиками.

2. Розігріваємо олію, кладемо свинину, починаємо обсмажувати. Як тільки шматки трохи підрум’яняться, кладемо цибулю.

3. Поки м’ясо з цибулею готуються, нарізаємо або натираємо моркву. Чистимо картоплю, її ріжемо товстою соломкою.

4. Закладаємо в сковородку3 спочатку підготовлену моркву.

5. Через пару хвилин запускаємо картоплю. Спочатку її трохи обсмажуємо, досить п’яти хвилин, потім додаємо 100-150 мл води, накриваємо і тушкуємо.

6. Через десять хвилин страву можна підсолити, поперчити. Продовжуємо тушкувати до м’якості картоплі.

7. Ріжемо часник, зелень, готуємо спеції, перець.

8. Додаємо все це свинину з овочами, накриваємо і вимикаємо плиту. Даємо страві постояти хвилин десять, потім добре перемішуємо і розкладаємо в тарілки.

Свинина з овочами на сковороді по-китайськи

Рецепт дуже ароматною і пікантною свинини на сковороді. Обов’язковим інгредієнтом страви є соєвий соус. Без нього нічого не вийде.

Інгредієнти

• 500 г свинини;
• 50 мл соєвого соусу;
• 2 столові ложки кетчупу;
• 2 цибулини;
• 1 морквина;
• 1 щільний помідор;
• трохи олії;
• 1,5 ч. л. кунжуту;
• 2 ложки лимонного соку;
• перець, сіль.

Приготування

1. Свинину промити. Взяти паперову серветку і прибрати всі краплі. Нарізати м’ясо невеликою соломкою.

2. Розігріваємо в пательні дві повні ложки олії, кидаємо м’ясо і обсмажуємо на самому сильному вогні.

3. Як тільки шматки стануть рум’яними, кладемо цибулю і морквину, які теж нарізаємо соломкою.

4. Після того, як овочі обсмажиться, додаємо перець, шинковані смужками і порізаний помідор. Томат повинен бути щільним.

5. Готуємо м’ясо з овочами на вогні нижче середнього близько п’яти хвилин.

6. Змішуємо в мисці лимонний сік, кетчуп соус соєвий, розмішуємо. Кладемо за бажанням гострий перець Якщо соус слабосолоний, кидаємо щіпку солі.

7. Як тільки овочі готуються, додаємо в сковороду приготовану заливку. Готуємо, поки вона вся не випарується. Заважаємо часто, щоб нічого не пригоріло.

8. Окремо на сухій сковорідці підсмажуємо насіння кунжуту.

9. Пересипаємо їх до готового м’яса, розмішуємо і вимикаємо плиту. Зелень додаємо в блюдо при сервіровці.

Свинина з овочами і грибами на сковорідці

Таке блюдо зі свинини і овочів готується не на одній, а на двох сковорідках. Так виходить зручніше і смачніше.

Інгредієнти

• 300 г м’яса;
• 300 г грибів;
• цибуля 1 шт.;
• морквина;
• 2 картоплини;
• 1 перець.

Приготування

1. Промите м’ясо потрібно порізати соломкою, викласти в сковорідку, обсмажити кілька хвилин до легкої скоринки.

2. Слідом додаємо картоплю, смажимо разом майже до готовності, в кінці підсолимо.

3. В іншу сковороду наливаємо масло, ставимо прогріватися.

4. Беремо печериці, ріжемо пластинками і запускаємо в порожню сковорідку смажитися. Якщо будуть інші гриби, то їх спочатку відварюємо 20 хвилин, тільки після цього починаємо обсмажувати.

5. Очищаємо велику головку цибулі, ріжемо довільно і пересипаємо до грибів, як тільки з них піде вода, а шматочки почнуть підсмажуватися.

6. Злегка обсмажуємо цибулю і відразу додаємо моркву, перець, солимо, готуємо разом з грибами до м’якості шматочків моркви.

7. З’єднуємо обсмажене м’ясо з картоплею із вміст другої сковороди. Перемішуємо, пробуємо на смак, при необхідності додаємо сіль, перчимо.

8. Накриваємо, тушкуємо на маленькому вогні 5-7 хвилин, щоб смаки з’єдналися. Прикрашаємо страву зеленню.

Свинина з овочами на сковороді а-ля азу

Рецепт страви з свинини з овочами на сковороді, яке нагадує татарське азу, але готується простіше і не містить великої кількості інгредієнтів. Головне – не забути покласти солоні огірочки.

Інгредієнти

• 0,6 кг свинячої м’якоті;
• 2 солоних огірка;
• 2 цибулини;
• 2 помідори;
• 1 перець;
• 3 ложки олії;
• 2 зубчики часнику;
• приправи.

Приготування

1. Розігріваємо олію. Ріжемо шматочками м’якоть, закидаємо в сковорідку, смажимо на помірному вогні близько десяти хвилин.

2. Цього часу достатньо, щоб нарізати всі овочі соломкою.

3. Починаємо додавати з інтервалом у дві хвилини: цибуля, огірки, перець, потім помідори. Смажимо все разом близько п’яти хвилин.

4. Вливаємо склянку води. Бажано, щоб це був окріп.

5. На цьому ж етапі додаємо частину солі, перчимо, кидаємо часник.

6. Накриваємо, прибираємо вогонь, тушкуємо страву під кришкою до м’якості свинини. Якщо м’ясо молоде, то достатньо 15 хвилин.

7. Зелень кидаємо за смаком, як і лавр, інші спеції.

Свинина з овочами на сковороді (з замороженої сумішшю)

Для цього м’ясної страви можна взяти будь-яку заморожену суміш або просто спаржеву квасолю. Всі вони прекрасно поєднуються зі свининою, якщо правильно приготувати.

Інгредієнти

• 300 г м’яса;
• 450 г замороженої овочевої суміші;
• 1 цибулина;
• 1 помідор або ложка пасти;
• приправи;
• 2 столові ложки олії.

Приготування

1. Готуємо свинину. Якщо в замороженої суміші стручки, то м’ясо можна порізати соломкою. В іншому випадку робимо кубики.

2. Гріємо масло, кладемо свинину, смажимо у відкритій сковорідці десять хвилин.

3. Ріжемо цибулю, пересипаємо до свинини. Готуємо далі.

4. Як тільки цибуля підсмажиться, додаємо всі овочі. Розморожувати їх не потрібно.

5. Накриваємо сковорідку кришкою, тушкуємо страва майже до готовності.

6. Кладемо сіль, перчимо і додаємо подрібнений помідор. Або розводимо пасту невеликою кількістю води (кілька ложок), перекладаємо на тарілку.

7. Готуємо без кришки ще хвилин п’ять. Потім за смаком можна додати часник, будь-які приправи, зелень.

Свинина з овочами і яйцями на сковороді «Листкова»

Рецепт ситного страви зі свинини з овочами на сковороді. М’яса для нього потрібно зовсім небагато, готується все відносно швидко.

Інгредієнти

• 0,2 кг свинини;
• по 1 цибулина, помідор, перець;
• 30 мл олії;
• 4 яйця;
• 3 ложки молока;
• спеції.

Приготування

1. Свинину ріжемо дрібними кубиками до 0,5 см. Кладемо в сковорідку, смажимо десять хвилин.

2. Закидаємо порізану цибульку, готуємо ще пару хвилин.

3. Ріжемо помідори і перець кубиками, викладаємо овочі до м’яса. Тушкуємо на маленькому вогні до м’якості перцю.

4. Збиваємо яйця з молоком і спеціями.

5. Змащуємо другу сковорідку олією, ставимо прогріватися.

6. Виливаємо омлет на гарячу поверхню, накриваємо цю сковороду і чекаємо хвилинку. Потім акуратно лопаткою перевертаємо. Якщо не вийде перевернути цілком, то можна частинами.

7. Відкриваємо омлет і зверху рівним шаром викладаємо м’ясо з овочами.

8. Знову закриваємо і прогріваємо все разом близько трьох хвилин на вогні нижче середнього. Стежимо, щоб омлет не підгорів.

Свинина з овочами на сковороді – корисні поради та хитрості

• М’ясо не підсмажиться до красивої скоринки, буде пускати сік, якщо його солити відразу. Рекомендується відкласти додавання спецій до кінця процесу або хоча б другий частини.

• Смажене м’ясо вийде незвичайним, якщо в процесі приготування його злегка збризнути коньяком.

• Часник обов’язково додавати в блюдо. Можна обсмажити шматочки в олії, потім видалити і готувати на ньому свинину з овочами.