Рецепти тіста для пиріжків на майонезі, секрети приготуівння

Наша кухня знає різні способи приготування смачного тіста. Дріжджове, листкове, прісне, на кефірі, сироватці, розсолі – будь-який варіант хороший.

Здивувати такий випічкою важко. Але ось про тест для пиріжків на майонезі небагатьом відомо. Пиріжки виходять пишними, а головне – довго не черствіють.

Тісто для пиріжків на майонезі – загальні принципи приготування

Основний інгредієнт тіста для пиріжків на майонезі – магазинний або домашній соус «Майонез». Саме він надає готової випічки м’якість і не дає їй черствіти. Жирність майонезу не має ніякого значення, так що можна ставити тісто і на звичайному, і на легкому соусі.

В якості рідкої основи беруть молоко, воду, кефір, сироватку або суміш цих продуктів. Яйця кладуть за бажанням. Кількість борошна може бути більше або менше зазначеної в рецепті, так як якість борошна у різних виробників різний.

Для замішування підійде глибока пластикова або металева миска. Дріжджове тісто для пиріжків на майонезі обов’язково потрібно піднятися 2-3 рази. Випічка вийде повітряної і дуже смачною. Якщо часу немає, дайте тісту підійти хоча б один раз.

Дріжджове тісто для пиріжків на майонезі з яйцем

Цей варіант тесту підійде і для смаження, і для випічки пиріжків в духовці. Расстоявшееся тісто стає м’яким, ніжним, з ним легко і приємно працювати. Випічка виходить повітряної.

Інгредієнти:

  • 250 грамів майонезу;
  • підлога-літри води;
  • чотири столових ложки рослинного масла;
  • одне сире яйце;
  • 50 грамів сирих дріжджів (можна замінити сухими);
  • чайна ложечка солі;
  • дві столові ложки цукру;
  • 1,2 кілограма борошна.

Спосіб приготування:

  1. Підігрійте Воду і розпустіть в ній шматочок свіжих дріжджів.
  2. Яйце розбийте в миску для замішування і збийте вінчиком до пінної однорідної консистенції.
  3. У збите яйце викладіть майонез, влийте рослинне масло, додайте цукор і сіль, перемішайте ложкою.
  4. Розпущене дріжджі вилийте в яєчну суміш, добре розмішайте.
  5. Борошно просіяти.
  6. Додаючи частинами борошно, замісіть тісто м’якої консистенції. Якщо вийшло дуже рідко, додайте ще 200-300 грамів борошна.
  7. Накрийте ємність з тестяным грудкою сухий тканої серветкою і поставте в тепло на дві години.
  8. Під час расстойки обминайте піднімаючись тісто руками.
  9. Через дві години востаннє обімніть тісто і починайте формувати пиріжки.

Дріжджове тісто для пиріжків на майонез без яєць

Корисний рецепт для економних і практичних господинь дуже придатися під час посту. Таке тісто для пиріжків на майонезі готується швидко, з мінімуму інгредієнтів, а випічка довго зберігає свіжість.

Інгредієнти:

  • 150 грамів майонезу;
  • стакан води;
  • тридцять грамів сирих дріжджів;
  • чотири склянки борошна;
  • півтори столових ложки цукру;
  • пів чайної ложки солі.

Спосіб приготування:

  1. У теплій воді розведіть дріжджі, залиште хвилин на п’ять, щоб з’явилася пінка.
  2. Викладіть в дріжджову воду майонез, сіль і цукор, перемішайте.
  3. Частинами додайте в суміш просіяне борошно, замішуючи м’яке тісто.
  4. Накрийте серветкою, щоб не заветривалось, і дайте підійти протягом півтора-двох годин. Піднімаючись тісто обминайте.
  5. Покладіть тісто в поліетиленовий мішок і відправте в холодильник, якщо не збираєтеся пекти пиріжки відразу.

Тісто для пиріжків на майонезі без дріжджів

Випічка без дріжджів смачна не менше дріжджовий. Приготуйте тісто для пиріжків на майонезі, додавши замість дріжджовий основи соду або розпушувач. Виходять дуже смачні пиріжки в духовці.

Інгредієнти:

  • 120 грамів майонезу;
  • 370 грамів борошна;
  • 100 мл молока;
  • велике сире яйце;
  • пів чайної ложки соди;
  • їдальня ложка оцту 9%;
  • дрібка солі;
  • 1/2 чайної ложки цукру.

Спосіб приготування:

  1. Вбийте яйце в чашку для замішування.
  2. Додайте цукор і сіль, збийте все в міцну піну віночком.
  3. Погасіть соду оцтом і додати в яєчну суміш.
  4. Влийте підігріте до теплого молоко, викладіть майонез, перемішайте масу до однорідності.
  5. Частинами підсипати просіяне борошно, замішуючи тісто спочатку ложкою, а потім руками.
  6. Тісто має бути повітряним, м’яким.
  7. Відразу ж обробити тісто на шматочки, сформуйте пиріжки і випікайте в духовці.

Тісто для пиріжків на майонезі і сметані

Випічці чудовий смак на такому тесті надає сметана. Рецепт повинна взяти на замітку практична господиня, яка зуміє із залишків сметани і майонезу приготувати чудові пиріжки.

Інгредієнти:

  • 140 грамів майонезу;
  • 120 мл сметани;
  • 450 грамів борошна;
  • два яйця;
  • пакетик розпушувача.

Спосіб приготування:

  1. Майонез і сметану викладіть в контейнер для тіста, перемішайте вилкою.
  2. Додайте яйця, знову все гарненько збийте.
  3. Просіяне борошно з’єднайте з розпушувачем, перемішайте.
  4. Замісіть тісто, підсипаючи борошняну суміш в чашку по частинах.
  5. Готове тісто прикрийте плівкою і дайте відпочити протягом півгодини.
  6. Відпочиле тісто для пиріжків на майонезі стає більш однорідним.

Тісто для пиріжків на майонезі і кефірі

З тіста, приготовленого за цим рецептом, виходять чудові печені пиріжки. Завдяки яйцям скоринка буде хрусткою, а кефір і майонез додадуть випічці м’якість. Готується тісто швидко і просто.

Інгредієнти:

  • стакан майонезу;
  • склянка кефіру;
  • три склянки борошна;
  • три яйця;
  • чайна ложка розпушувача;
  • пів чайної ложки солі.

Спосіб приготування:

  1. Кефір вилийте в миску, додайте розпушувач і ретельно перемішайте. Грудочок бути не повинно. Дайте постояти хвилин п’ять.
  2. Борошно просійте, додайте сіль, перемішайте.
  3. Окремо збийте вінчиком майонез з яйцями.
  4. З’єднайте всі рідкі компоненти.
  5. Підсипаючи частинами борошно, замісіть м’яке, ніжне тісто.
  6. Приберіть його в холодильник, обернувши плівкою, на 15 хвилин.
  7. Вийміть, сформуйте пиріжки і випікайте їх в розігрітій духовці.

Тісто для пиріжків на майонезі і молоці

Спробуйте приготувати швидке тісто на молоці, замінивши їм теплу воду. Смак пиріжків вийде більш ніжним, а випічка буде більш м’якою. Замість склянки молока можна взяти суміш з молока і води, взятих у рівній пропорції.

Інгредієнти:

  • півсклянки майонезу;
  • стакан молока;
  • півкіло білого борошна;
  • чайна ложка без гірки солі;
  • десять грамів сухих дріжджів;
  • столова ложка цукру без гірки.

Спосіб приготування:

  1. У сотейнику підігрійте молоко до теплого і розпустіть в ньому дріжджі.
  2. В молоко відразу ж додайте цукор, щоб підгодувати дріжджі, і три столові ложки борошна.
  3. У нормі хвилин через п’ять на поверхні рідини повинна з’явиться пінка. Дайте дріжджам підійти протягом п’ятнадцяти хвилин.
  4. Вилийте дріжджове молоко в миску з високими бортиками, додайте майонез, посоліть і акуратно перемішайте.
  5. Замісіть тісто, ложкою підсипаючи борошно.
  6. Коли маса стане тугий і ложка перестане справлятися з замешиванием, почніть працювати руками.
  7. Вимішуйте тісто хвилин десять.
  8. Накрийте рушником і поставте в тепле місце на расстойку, періодично обминаючи. Якщо дріжджі працюють правильно, тісто за весь час расстойки має піднятися три рази.
  9. Через дві години, коли тісто підніметься в черговий раз, починайте ліпити пиріжки або приберіть тістовій ком в холодильник.

Універсальне тісто для пиріжків на майонезі

Це легке, повітряне, ніжне тісто для пиріжків на майонезі універсально. З нього виходять однаково смачні смажені і печені пиріжки. Готувати їх можна і в сковороді, і в духовці, і в мультиварці на режимі смаження або випічки.

Інгредієнти:

  • 150 грамів будь-якого майонезу;
  • стакан води;
  • півтори столових ложки цукру;
  • пів чайної ложечки солі;
  • півтори чайних ложки сухих дріжджів або 25 г свіжих.

Спосіб приготування:

  1. Підігрійте воду, влийте в чашу і розведіть дріжджі.
  2. Дайте дріжджам постояти хвилин десять.
  3. Викладіть в дріжджову воду сіль, цукор, майонез, перемішайте.
  4. Просійте борошно.
  5. Замісіть тісто, додаючи борошно невеликими порціями. Не робіть тісто занадто крутим. Якщо борошна занадто багато, не додавайте її всю.
  6. Консистенція тіста повинна бути м’якою, але однорідною.
  7. Дайте тісту піднятися два-три рази, залишивши його в теплі на півтори години.

Тісто для пиріжків на майонезі – хитрості і корисні поради

Просте тісто на майонезі добре готувати, якщо в будинку немає яєць чи молока. Такий економ-варіант виручить, коли потрібно реалізувати залишилися після приготування основного блюда продукти: фарш, рис, ягоди та ін.

Борошно в тісто для пиріжків на майонезі просеивайте обов’язково. Насичена киснем борошно зробить випічку пористої, повітряної і дуже ніжною. Особливо важливо просіювання, якщо ви готуєте тісто по бездрожжевому рецептом.

Не перегрейте молоко або воду, якщо робите дріжджове тісто. В гарячій рідині дріжджові грибки загинуть, тісто не підніметься. Вода, молоко або їх суміш повинні бути теплими, ні в якому разі не гарячими. Якщо температура дуже висока, дайте рідини охолонути.

Щоб дріжджове тісто краще расстоялось і швидше підійшло, відправте його в мінімально нагріту духовку. Включіть її на 50°С перед початком замішування і поставте ємність з тістом у вже теплу камеру. Духовку відразу вимкніть, закрийте дверцята. Тісто в такому теплому місці підійде дуже швидко.

Печуться пиріжки з тіста на майонезі швидко, буквально за 15 хвилин. Як тільки верх пиріжків підрум’янився, вони готові.

Готове тісто можна покласти в поліетиленовий мішок і зберігати на верхній полиці холодильника дві доби. Якщо хочете приготувати тісто запас, заморозьте його в морозильнику. Продукт не псується і зберігає м’якість протягом місяця. Для розморожування просто дістаньте тісто і дайте йому полежати при кімнатній температурі.