Рецепти тонких вафель, секрети вибору інгредієнтів і приготування

Домашні вафлі дуже смачні, особливо тонкі і хрусткі. З них можна скручувати приголомшливі трубочки, наповнювати згущеним молоком, повидлом, кремом, горіхами та іншими дивовижними начинками. Спробуємо приготувати?

Тонкі вафлі – загальні принципи приготування

Щоб вийшли тонкі вафлі, хрусткі, але не ламалися при скручуванні, потрібно замісити правильне тісто. Його можна готувати з самих різних продуктів. Для розсипчастої випічки додають багато вершкового масла або маргарину. Такі вафлі виходять пісковими, ніжними, смачними, але досить жирними і калорійними, трохи бруднять руки. З тіста на молоці, кефірі, сметані виходять не такі розсипчасті вафлі, але і не жирні, вони легше.

Що ще кладуть у тісто:

• яйця (але є і рецепти без них, один можна знайти нижче);
• цукор (додається для смаку і кольору);
• борошно, крохмаль (дають потрібну консистенцію).

Тісто для вафель замішують рідке, але густіше, ніж на млинці. Воно повинно нагадувати рідку сметану. На одну середню корж йде близько трьох столових ложок. У чому розмір також залежить від виду вафельниці. Готувати тонкі вафлі можна на електричних приладах або на простий подвійний сковороді з затиском, призначеної для цих виробів.

Зазвичай тонкі вафлі випікаються для подальшого наповнення кремами, вареним згущеним молоком або іншими солодощами. Начинку можна зробити на свій смак. Але трубочку треба звертати відразу, поки корж тепла і податлива. Іноді використовують рогожу або рушник, щоб трубочки вийшли рівніше.

Тонкі вафлі на маслі або маргарині

Рецепт найпростішого пісочного тіста для тонких вафель. Його можна місити на вершковому маслі або на будь-якому маргарині. Коржі виходять хрусткі, смачні.

Інгредієнти

• 180 грамів масла або хорошого маргарину;
• п’ять яєць;
• 1,5 ст. борошна;
• 0,7 склянки цукру.

Приготування

1. Розтопити масло (маргарин). Можна це зробити в мікрохвильовці або в каструльці на плиті. Відставляємо. Нехай остигає до теплого стану.

2. Збиваємо яйця з цукровим піском до однорідності. Цукру можна взяти трохи менше, наприклад, 0,5 склянки. Або ж трохи більше, наприклад, повний стакан. Вафлі вийдуть солодше.

3. Додаємо охолоджене розтоплене масло, розмішуємо.

4. Засипаємо рецептурну борошно. Розмішуємо і тісто готове! Повинна вийти консистенція не дуже густої сметани.

5. Наливаємо трохи тесту на розігріту поверхню вафельниці, закриваємо, печемо до золотистого кольору.

6. Виймаємо вафлю. Швидко наливаємо другу порцію тіста, а поки вона думає, скручуємо трубочку з першої вафлі. Наповнюємо згущеним молоком або будь-яким кремом.

Тонкі вафлі на молоці

Рецепт тіста для тонких вафель на незбираному молоці. Вони виходять не такі хрусткі, але теж смачні і менш калорійні. Олії додається лише одна ложка, беріть рослинна рафінована. Ці вафлі також відмінно підходять для скручування.

Інгредієнти

• 2 яйця;
• 0,1 кг цукру;
• 200 грамів борошна пшеничн.;
• ложка олії;
• 240 грамів молока;
• ваніль.

Приготування

1. Яйця розбити в велику миску, додати до них цукровий пісок і злегка збити виделкою або вінчиком.

2. Додати молоко кімнатної температури, розмішати.

3. Засипати борошно і пакетик ваніліну. Або беремо кілька крапель ванільного екстракту.

4. Тісто добре розмішуємо. Як тільки воно стане однорідне, вливаємо ложку рослинної олії.

5. Повторно розмішуємо, відставляємо. Даємо постояти п’ять хвилин, і можна приступати до випічки тонких вафель.

Тонкі вафлі на кефірі

Ще один рецепт не дуже жирних, але смачних і тонких вафель. Немає кефіру? Сміливо використовуйте ряжанку або кисле молоко. З ними все чудово виходить.

Інгредієнти

• склянка кефіру;
• два яйця;
• 100 грамів цукру;
• 1-1,2 склянки борошна;
• пакетик ванілі;
• ложка олії плюс для змащування.

Приготування

1. Виймаємо кефір тепло за півгодини до замісу тіста. Можна поставити його в теплу, але не гарячу воду. Нехай нагрівається.

2. Розбити яйця, які також не повинні бути холодними, додати цукор і ваніль, ретельно розбовтати виделкою або ложкою. Розмішуємо до повного розчинення крупинок, але намагаємося не збивати.

3. Додаємо борошно. Насипаємо один стакан. Іноді цього достатньо, все залежить від розміру яєць і густоти кефіру. Якщо тісто виходить рідке, то підсипаємо ще дві ложки.

4. В самому кінці перед випічкою вливаємо олію.

5. Так як жирів у тісті практично не міститься, вафельницю змащуємо. Розігріваємо.

6. Наливаємо тісто, випікаємо тоненькі вафлі. Звертаємо трубочками, уголочками або рулетами, за бажанням наповнюємо начинкою.

Шоколадні тонкі вафлі з мінералкою

Класний рецепт тонких вафель, який відрізняється не тільки додаванням какао, але і присутністю мінеральної води в тісті. Випікати такі вафлі можна в електричному приладі або на плиті, в будь-якому варіанті все чудово виходить.

Інгредієнти

• 3 яйця;
• 2 ст. борошна;
• стакан мінералки;
• 100 г масла;
• стакан молока;
• 2 ложки какао (можна кероб);
• 4 ложки цукру;
• трохи ванілі.

Приготування

1. На самому початку розтопимо масло, щоб воно встигло охолонути. Або беремо звичайний маргарин.

2. Яйця змішати з цукром до однорідності, розбавити молоком. Влити розтоплене масло.

3. Окремо з’єднуємо пшеничне борошно з порошком какао і ваніллю (за бажанням). Розмішуємо, щоб потім в тесті не з’явилися грудочки від какао.

4. Додаємо борошно, починаємо вимішувати тісто і в процесі підливаємо мінеральну воду з газами. Швиденько розмішуємо тісто, але не збиваємо.

5. Змащуємо вафельницю.

6. Ополоником або великою ложкою наливаємо шоколадне тісто. Печемо красиві і тонкі вафлі. Згортаємо, поки вони теплі.

Тонкі медові вафлі

Рецепт дуже смачних медових вафель. Вони виходять тонкі, хрусткі і рум’яні. Додатково для тіста знадобиться картопляний крохмаль.

Інгредієнти

• 2 яйця;
• 120 мл меду;
• 80 грамів борошна;
• 100 г масла;
• 50 грамів крохмалю;
• щіпка солі.

Приготування

1. Масло розігріти до рідкого стану, остудити. Можна в цьому тесті замінити маргарином.

2. Підігріти мед зовсім трохи, щоб він став рідший. Можна просто потримати над мискою з гарячою водою.

3. Додати до меду яйця. Добре збити віночком, щоб маса стала однорідною.

4. Додати щіпку солі, продовжуючи розмішувати майбутнє тісто.

5. Заливаємо раніше підготовлене вершкове масло, продовжуємо заважати.

6. З’єднати борошно з картопляним крохмалем, пересипати в тісто.

7. Розмішуємо, відправляємо в холодильник на чверть години, нехай настоїться.

8. Ложкою набираємо медове тісто, викладаємо на розігріту і змащену поверхню вафельниці, випікаємо до рум’яного кольору.

Тонкі вафлі без яєць

Рецепт тонких і хрустких вафель, які готуються без яєць і без яєчного порошку. Масло вершкове за бажанням міняємо маргарином.

Інгредієнти

• 125 г маргарину;
• 2 ст. борошна пшен.;
• 2 ст. молока (приблизну кількість);
• 1 ст. цукру;
• ваніль.

Приготування

1. Викладаємо маргарин для тіста в чашку, розтоплюємо в мікрохвильовій печі. Або гріємо на плиті в каструлі.

2. Додаємо до маргарину цукровий пісок і ванілін, добре розмішуємо. За бажанням кидаємо маленьку дрібку солі, щоб смак у вафель був яскравіше.

3. Тепер вливаємо один стакан молока, другий поки залишаємо. Температура значення не має, можна взяти молоко з холодильника.

4. Засипаємо борошно, розмішуємо тісто.

5. Підливаємо другий стакан молока, але відразу весь не додаємо. Домагаємося потрібної консистенції.

6. Накриваємо миску (або каструльку) з готовим тістом, відправляємо на півгодини в холодильник.

7. Дістаємо тісто, добре розмішуємо. Набираємо ложкою, виливаємо на розігріту поверхню вафельниці. Печемо тонкі і ароматні коржики.

Тонкі сирні вафлі «Павутинка» з сироваткою

Сир додається в тісто, але за бажанням начинку можна приготувати теж з нього. Вафлі дуже тонкі, немов павутинка, печуться неймовірно швидко.

Інгредієнти

• 1 ст. л. сиру;
• 2 ст. л. цукру;
• борошно пшеничне;
• 1 ст. л. розм’якшеного масла;
• 1 ч. л. крохмалю;
• 150 мл сироватки.

Приготування

1. Ретельно розтерти сир, додати цукор, сироватку, розм’якшене масло.

2. Заправити тісто борошном і крохмалем, ретельно розмішати. Воно повинно вийти рідке, майже як на налисники.

3. Наливаємо на вафельницю трохи тіста, розподіляємо, закриваємо.

4. Смажаться вироби дуже швидко, виставляйте найменшу температуру.

Пісні тонкі вафлі

Рецепт для вегетаріанців і тих, хто постить людей. Для начинки можна використовувати сухофрукти, повидло, горіхи з медом.

Інгредієнти

• пара склянок борошна;
• 0,5 ч. л. куркуми для гарного кольору;
• ваніль і сіль;
• 350 грамів води;
• 2/3 стандартного склянки цукру;
• 100 мл олії;
• соди 0,3 ч. л.

Приготування

1. Тісто замішується дуже цікавим способом: з’єднати борошно з куркумою, цукром, олією, кинути туди ж сіль і трохи ванілі. Розтерти суміш для отримання крихти.

2. Додати в отриману крихту воду кімнатної температури, збити все міксером до однорідності. Або просто беремо ложку і добре розтираємо.

3. Заправити масу гашеного содою, розмішати.

4. Змастити вафельницю олією, випікати коржики на розігрітій поверхні.

Тонкі вафлі – корисні поради та хитрості

Потрібно зробити більш м’які і ніжні вафлі? Додайте до них трохи розпушувача, достатньо двох пучків.

Як скрутити вафлю конусом або уголочком, поки вона гаряча? Накрийте корж папером, скрутіть разом, потім лист акуратно видаліть.

Не поспішайте наповнювати вафлі кремовими начинками, спочатку добре охолодіть заготовки, можна потримати кілька хвилин у холодильнику, інакше наповнення буде витікати.