Рецепти торта «Трухлявий пень» покроково: секрети вибору інгредієнтів

Торт «Трухлявий пень», незважаючи на свою незвичайну назву, – це красивий і дуже смачний десерт, який готується з найпростіших продуктів за короткий проміжок часу. Завдяки покроковим рецептами будь-який, навіть новачок в кулінарії, зможе приготувати торт «Трухлявий пень» без особливих зусиль.

Торт має цікаву пористу структуру, схожу на рассохшееся дерево. Для додання більшої схожості з пнем десерт формують у вигляді пенька і прикрашають грибочками.

Торт «Трухлявий пень» – загальні принципи приготування

Бісквіт може бути приготований на основі кефіру, вершків, сметани. Головне, щоб продукт був свіжим, допустимо використовувати трохи подкисшую продукцію без ознак псування. Борошно перед додаванням просіюють разом з розпушувачем – це додає бісквіту особливу ніжність і легкість.

Готові коржі охолоджують, просочують сиропами або спеціально приготованими просоченнями, змазують кремом.

Крем може бути масляним, сметанним, йогуртовим, вершковим, желейным або будь-яким іншим на ваш розсуд. Також в крем можна додавати різне варення, джеми, фрукти, ягоди та інше.

Прикрашають такий торт по-різному: можна просто присипати верх десерту горіхами, залити глазур’ю. А можна трохи повозитися і зробити справжнє диво, приготувавши з тіста гриби, сформувавши з різних інгредієнтів, наприклад, лісові ягоди, опале листя та інше.

Безперечною перевагою торта «Трухлявий пень» є його зовнішній вигляд: тобто при формуванні вам не потрібно виміряти кожен міліметр для краси, ніж «трухлявее» буде виглядати десерт, тим краще!

1. Торт «Трухлявий пень» в мультиварці: простий покроковий рецепт

Інгредієнти:

• 4 яйця;
• борошно – 220 г;
• цукор — 300 г;
• будь-яке варення – 250 г;
• сода – 10 г;
• ваніль — пів чайної ложки.

Спосіб приготування:

1. У білки насипаємо трохи солі і збиваємо до пишної піни.

2. У жовтки насипаємо цукор, ванілін і збиваємо.

3. Потихеньку викладаємо білки до жовтків додаємо варення, все добре розмішуємо і висипаємо борошно, змішане з содою.

4. Ємність в мультиварці змащуємо маргарином і виливаємо в неї тісто.

5. Включаємо мультиварку на функцію «випічка» і випікаємо 40 хвилин.

6. Готовий корж виймаємо з ємності, остуджуємо.

7. Холодний бісквіт розрізаємо на два коржі.

8. Прослаиваем коржі цим же варенням, що додавали в тісто, наприклад, м’ятним, абрикосовим, смородиновим і так далі.

9. Поверхня торта поливаємо шоколадом, розтопленим вершковим маслом.

2. Торт «Трухлявий пень»: класичний покроковий рецепт

Інгредієнти:

• 4 яйця;
• масло вершкове – пів пачки;
• цукор — 80 г;
• сода – 20 г;
• борошно – пів склянки;
• чорний родзинки, волоські горіхи, курага — 50 г;
• вершки 35% — 1 банка;
• цукрова пудра на крем – пів склянки.

Спосіб приготування:

1. Яйця збиваємо з сіллю в пишну піну.

2. Розтоплюємо на пару вершкове масло.

3. Сухофрукти заливаємо гарячою водою, витримуємо 10 хвилин і зливаємо воду.

4. Родзинки можна залишити цілим, а курагу нарізаємо на дрібні шматочки і змішати з вершковим маслом.

5. Масло з сухофруктами вводимо в збиті яйця.

6. Просіяне борошно висипаємо в приготовану масу в кілька прийомів, після кожного, збиваємо міксером на повільній швидкості.

7. Коли дійде черга до останньої частини борошна, висипаємо її разом з погашеною яблучним оцтом содою.

8. Форму змащуємо маргарином і виливаємо тісто, випікаємо 35 хвилин при помірній температурі.

9. Під час випікання бісквіта дверцята духовки не відкриваємо.

10. Випечений бісквіт витягуємо з ємності для випікання і розрізаємо на 3 рівних коржа.

11. Приготування крему: у невелику чашку виливаємо вершки, додаємо до них пудру і збиваємо на всій потужності до стійкої піни.

12. Один корж викладаємо на тарілку, наносимо на нього крем, крем кладемо трохи родзинок і кураги, закриваємо другим коржем. І так робимо з наступним коржем.

13. На верхівку останнього коржа теж наносимо крем і посипаємо волоським горіхом.

3. Торт «Трухлявий пень» зі сметанним кремом і фруктами

Інгредієнти:

Для тіста:

• 1 яйце;
• цукор — 200 г;
• сметана – 160 г;
• сода – 10 г;
• борошно – 400 г.

Для крему:

• сметана – 260 г;
• цукрова пудра – 3 ст. ложки;
• сік від лимона — 20 г.

Глазур:

• 1 плитка темного шоколаду;
• сметана – 150 г.
• Начинка:
• чорнослив, курага, родзинки – 50 г;
• будь-яке варення – 250 г.

Спосіб приготування:

1. У глибокій чашці розбиваємо яйце, висипаємо цукор, трохи збиваємо до білого кольору.

2. В яєчну суміш додаємо сметану, збиваємо 2 хвилини.

3. Потихеньку додаємо борошно, змішану з гашеного укусом содою, все ретельно розмішуємо, поки не відлипатиме від рук. Якщо борошна мало, то можна трохи додати.

4. Приготованого тесту даємо трохи полежати.

5. Приготування начинки: родзинки, курагу, чорнослив замочуємо в гарячій воді на 10 хвилин. Набряклі сухофрукти подрібнюємо через блендер, додаємо до них варення і все перемішуємо до однорідного стану.

6. Приготування крему: збиваємо сметану з цукровою пудрою до пишної піни (обов’язково, щоб сметана була 20% жирності) хвилини три. В кінці збивання додаємо лимонну кислоту.

7. Приготування глазурі: кладемо плитку шоколаду в металеву чашку, розтоплюємо в мікрохвильовці 7 хвилин. Додаємо шматочок вершкове масло і розмішуємо до однорідної консистенції.

8. Готове тісто ділимо на 8 середніх шматків.

9. Розкачуємо до товщини 2 см, змащуємо готовою начинкою, звертаємо у вигляді рулетика.

10. Всі рулетики розрізаємо на невеликі частини шириною приблизно 1,5 див.

11. Викладаємо шматочки рулетиків на помазаний маслом лист, випікаємо 30 хвилин.

12. Випечені заготовки обвалюємо в кремі і закладаємо в глибоку ємність. Остуджуємо.

13. Холодні шматочки перекладаємо на плоску тарілку гіркою, поливають зверху глазур’ю.

14. Поверхня прикрашаємо кружочкам ківі. Ставимо в холодильник для застигання глазурі.

4. Торт «Трухлявий пень» з млинцями

Інгредієнти:

Для млинців:

• молоко – 3 склянки;
• 3 яйця;
• борошно – 400 г;
• сіль – 10 г;
• цукор – 100 г;
• сода — 10 г;

рафінована олія без запаху – 50 мл;

Для начинки:

• сир – 260 г;
• джем з чорної смородини – неповний склянку.

Для глазурі:

• молоко – 150 мл;
• цукор – пів склянки;
• какао – 2 ст. ложки;
• темний шоколад – пів плитки.

Друга начинка:

• сир – 260 г;
• ванілін – пів чайної ложки;
• згущене молоко – 100 г.

Для крему:

• сметана – пів літра;
• цукор – пів склянки;
• ваніль – пів чайної ложки;
• желатин – 10 г.

Спосіб приготування:

1. З необхідних інгредієнтів замішуємо рідке тісто для млинців. Смажимо тоненькі млинці.

2. Готує першу начинку: у чашці змішуємо сир з джемом, ретельно перемішуємо до густої кольорової маси.

3. Готуємо другу начинку: змішуємо сир зі згущеним молоком і ваніллю, добре розмішуємо.

4. На готові млинці накладаємо начинку, чергуючи один млинець з начинкою з джемом, другий зі згущеним молоком, звертаємо рулетиками.

5. Млинці з сирними начинками розрізаємо навпіл і складаємо в роз’ємну форму в стоячому положенні, в 1 або в 2 шари, дивлячись яка їх висота.

6. Готуємо крем: сметану з’єднайте з цукром і ваніллю, додати набряклий желатин. Готовим кремом заливаємо все млинці у формі, відправляємо в холодильник застигати.

7. Охолоджений торт витягаємо з форми і ставимо на плоску тарілку.

8. Зайві млинці звертаємо у вигляді кульочки і кладемо навколо торта на тарілку, наче коріння пня.

9. Готуємо глазур: цукор з’єднайте з какао, наливаємо молоко, ставимо на невеликий вогонь і кип’ятимо 5 хвилин. Остуджуємо. Додаємо до глазурі розплавлений шоколад, розмішуємо до густого стану.

10. Готовою глазур’ю змащуємо боки торта і коріння.

11. На верхівці робимо глазур’ю візерунки у вигляді кільця.

12. Робимо прикраса з млинців: вирізаємо кружечки з млинчиків, кладемо їх в яку-небудь поглиблення і нагріваємо в мікрохвильовці півхвилини. Готову капелюшок покриваємо глазур’ю. Потім робимо ніжку гриба: маленький шматочок млинця звертаємо ковбаскою і підставляємо до капелюшку, теж змащуємо глазур’ю.

13. Прикрашаємо поверхню торта приготованими грибочками.

5. Торт «Трухлявий пень» на кефірі

Інгредієнти:

• кефір – 300 мл;
• будь-повидло – 1 склянка;
• цукор – 260 г;
• борошно – 4 склянки;
• сода – 20 г;
• кориця в порошку – 20 г;
• ваніль – пів чайної ложки;
• сметана в крем – пів склянки.

Спосіб приготування:

1. Кефір з’єднуємо з повидлом і цукровим піском. Додаємо корицю, ваніль і гашену соду. Все перемішуємо.

2. Потихеньку всипаємо борошно.

3. Змащуємо ємність для випікання маслом і виливаємо тісто.

4. Духовку розігріваємо і ставимо випікатися бісквіт на 35 хвилин.

5. Холодний випечений бісквіт розрізаємо вздовж на 2 коржі і змащуємо сметанним кремом.

6. На поверхні торта робимо візерунок у вигляді кільця розтопленим шоколадом з вершковим маслом.

7. Залишаємо насичуватися протягом 3 годин у холодильнику.

6. Торт «Трухлявий пень» з безе

Інгредієнти:

На тісто:

• пів кілограма борошна;
• вершкове масло — 130 г;
• сметана середньої жирності – 200 г;
• цукор – 120 г;
• 2 яйця;
• сода – 10 г.

Начинка:

• курага, чорнослив – по пів склянки.

Крем:

• сметана – пів літра;
• желатин – 20 г;
• вода – 300 мл;
• цукор – 250 г.

Безе:

• 2 яйця;
• цукор — 60 г;
• какао – 30 г.

Спосіб приготування:

1. У чашці збиваємо жовтки з цукром.

2. До жовтків викладаємо сметану, трохи збиваємо і кладемо розтоплене масло, ретельно перемішуємо.

3. У приготовлену суміш насипаємо борошно з содою, замішуємо круте тісто.

4. Тісто кладемо в кульочок і прибираємо в холодильник.

5. Тим часом набряклу курагу з чорносливом подрібнюємо і перемішуємо.

6. Отлежавшее тісто ділимо на 8 однакових частин, скачуємо в кульки.

7. Сім шматочків розгортаємо в тоненький пластик.

8. На коржі кладемо начинку із сухофруктів і звертаємо рулетиками.

9. Випікаємо ці рулетики в духовці при високій температурі.

10. Гарячі рулетики обрізаємо з країв, а краї підсушуємо в духовці і залишимо для прикраси.

11. Готуємо безе: у сметану всипаємо цукор і збиваємо, викладаємо замочений у воді желатин і збиваємо міксером на повільній швидкості.

12. Відсаджуємо безе через кондитерський мішок на деко і випікаємо в вигляді маленьких грибочків 1,5 години.

13. Формування торта: кожен рулетик мачає в крем і ставимо на дно рознімної форми. Зверху рулетики поливаємо кремом і ставимо в холодильник на 12 годин.

14. Торт витягуємо з холодильника і обмазуємо кремом боки, посипаємо шоколадною крихтою

15. Поверхня торта обсипаємо крихтою від обрізків рулетиків.

16. На верх торта ставимо за кілька грибочків з безе.

Торт «Трухлявий пень» – поради та хитрості

При запіканні коржів краще духовку не відкривати, щоб тісто не осіло і вийшло пишним.

Готові коржі не поламаються, якщо запікати їх у спеціальній рознімної формі або у вислана пергаментним папером звичайній формі.

Збивайте крем для торта з особливою ретельністю, ніж однорідніше буде маса, тим краще просочаться коржі.

Прикрашаючи торт, проявіть свою фантазію. Не забувайте: яскраве, святкове оформлення додасть десерту особливий шарм. Приємного апетиту.