Рецепти в горщиках — смачні рецепти приготування страв з м’ясом, овочами або грибами в духовці з фото

Керамічні або глиняні горщики є дуже зручним посудом для виготовлення різних видів домашньої їжі. З їх використанням можна зробити перші, другі страви і навіть десерти. Готуємо в горщиках – почати варто з підбору ідей, підібрати рецепт з фото і точно слідувати йому, щоб отримати смачну апетитну закуску, печеню або суп.

Що можна приготувати в горщиках

Різноманітною може бути їжа в горщиках, які зберігають всю її користь і вітамінний склад. За рахунок довгого томління виходить насичений смак їжі, вона просочується ароматами складових компонентів та доданих прянощів зі спеціями. Як готувати в горщиках, повинен знати кожен кулінар, щоб дивувати всіх членів родини або гостей оригінальними закусками.

Перші страви в горщиках

Неймовірно смачні виходять перші страви в горщиках в духовці. Це можуть бути супи, борщі, щі та каші на молоці. Популярними є рецепти, придатні для подачі на сніданок або обід:

• капустяні щі на яловичому бульйоні;
• борщ з буряком, квасолею, часником на м’ясному бульйоні;
• рисова каша на молоці з вершковим маслом;
• гарбуз в горщику з пшоняною крупою.

Друге в горщику

Більше поширені серед господинь другі страви в горщиках, які вражають вибором компонентів. Можна з’єднувати всі види м’яса – свинину, телятину, курку з картоплею, макаронними виробами, бобами, робити горщик з пловом або жульєн з грибами. Прекрасною і смачною виходить риба в горщику, гречана каша з фаршем і апетитною заливкою з томатної пасти з морквою і цибулею. При цьому не обов’язково використовувати для готування духовку – підійде і мікрохвильова піч. Щоб не заплутатися в різноманітті варіантів, використовуйте рецепт з фото.

Горщики в духовці — рецепти з фото

Досвідчені кулінари пропонують використовувати рецепти приготування страв у горщиках, які забезпечені покроковими інструкціями. Такі рецепти в горщиках з фото і відео кожного етапу істотно полегшують процес приготування початківцям господиням, допомагаючи розібратися у підготовці компонентів і черговості закладки. Глиняні горщики допоможуть правильно зберегти соковитість м’яса з картоплею, печені з індичкою і грибами, насиченість супів і прянощі традиційних грузинських і абхазьких страв.

М’ясо в горщиках з картоплею в духовці

• Час приготування: 1,5 години.
• Кількість порцій: 1 персона.
• Калорійність страви: 140 ккал.
• Призначення: на вечерю.
• Складність приготування: середня.

Дуже смачним виходить м’ясо в горщиках з картоплею, яке зберігає всі соки і насиченість аромату всередині. Даний покроковий рецепт передбачає використання баранини, яку краще взяти свіжу охолоджену від молодого баранчика. Поєднання м’яса з бруквою, капустою і солоними огірками надає закуски соковитість, а додадуть пікантності сушені гриби – краще білі.

Інгредієнти:

• баранина – 150 г;
• цибуля – 20 г;
• морква – 30 г;
• ріпа – 30 г;
• бруква – 15 г;
• капуста білокачанна – 30 г;
• солоні огірки – 20 г;
• сушені гриби – 20 г;
• петрушка – 1 стебло;
• кріп – 10 г;
• часник – 1 зубчик;
• борошно – 45 р.

Спосіб приготування:

1. Баранину порізати кубиками, відварити до напівготовності, знімаючи з бульйону піну.
2. Моркву, ріпу, цибулю, брукву порізати часточками, капусту нашаткувати.
3. Розкласти по горщикам: м’ясо, овочі, огірки, посолити, додати замочені гриби.
4. Запікання проводити при 180 градусах годину, посипати тиском часником, подрібненою зеленню. Заправити обсмаженої на маслі борошном.

Чанахи рецепт

• Час приготування: 3 години.
• Кількість порцій: 8 персон.
• Калорійність страви: 107 ккал.
• Призначення: на вечерю.
• Складність приготування: середня.

Традиційним гірським рецептом є чанахи в горщиках, які готуються на основі свинини і великої кількості овочів. Для додання гостроти можна використовувати аджику, зелень кінзи і насіння кропу. Вийде, соковита, ароматна закуска, прекрасно підходить навіть для святкового столу. Гості залишаться задоволені ситною їжею, грає різнобарвними відтінками компонентів.

Інгредієнти:

• свинина – 0,6 кг;
• картопля – 4 шт.;
• баклажани – 2 шт.;
• цибуля – 2 шт.;
• часник – 3 зубчики;
• болгарський перець – 1 шт.;
• помідори – 3 шт.;
• духмяний перець – 8 горошин;
• лавровий лист – 8 шт.;
• бульйон – 480 мл

Спосіб приготування:

1. Баклажани порізати кубиками, посолити, залити окропом.
2. Свинину нарізати кубиками, злегка обсмажити, викласти на дно горщиків. Зверху укласти баклажани, порізані і обсмажені до напівготовності часточки картоплі.
3. Посипати подрібненим часником, спеціями, викласти шматочки паприки, посолити.
4. Додати кільця цибулі, часточки помідорів, залити бульйоном.
5. Запекти чанахи при 250 градусах 40 хвилин, потім ще годину при 180 градусах.

М’ясо в горщиках в духовці

• Час приготування: 75 хвилин.
• Кількість порцій: 6 персон.
• Калорійність страви: 135 ккал.
• Призначення: на обід.
• Складність приготування: середня.

Ситним та смачним варіантом вважаються горщики з м’ясом в духовці, які прекрасно поєднуються з морквою, печерицями та цибулею. Насичене ароматами їжа швидко наситить і зігріє організм, виступить як гарячий обід на повсякденне меню. Якщо ж подати його з сирною скоринкою, то це може стати цілком святковою вечерею, радує всіх присутніх.

Інгредієнти:

• свинина – 0,6 кг;
• картопля – 10 шт.;
• морква – 1 шт.;
• гриби – 300 г;
• цибуля – 1 шт.;
• часник – 2 зубчики;
• сир – 80 г;
• майонез – 75 мл

Спосіб приготування:

1. Картопляні кубики обсмажити до золотистої скоринки, свинину порізати шматочками, злегка згасити.
2. Моркву подрібнити, гриби, цибулини, обсмажити.
3. Скласти на дно горщика всі компоненти, посипати часниковими пластинками. Влити воду від тушкованих грибів, посипати тертим сиром, полити майонезом.
4. Запікати всередині духовки при 200 градусах 35 хвилин.

Картопля в горщиках

• Час приготування: 2,5 години.
• Кількість порцій: 6 персон.
• Калорійність страви: 97 ккал.
• Призначення: на обід.
• Складність приготування: середня.

Смачним пісним гарніром до м’яса або риби стане картопля в горщиках в духовці. Вона прекрасно буде поєднуватися з смаженої або запеченої свининою, яловичиною, відварною куркою і рибою. Якщо ж подати її самостійно, посипавши тертим сиром, то вийде ситний обід, зігріває своїм гарячим насиченим смаком. Рецепт підкаже, як зробити смачну їжу.

Інгредієнти:

• картопля – 15 шт.;
• сметана – 1,5 склянки;
• паприка сушена – 20 г;
• кріп – 4 стебла;
• вода – 2 склянки.

Спосіб приготування:

1. Картоплю нарізати тонкими кружечками, викласти шарами в горщик, промазуючи кожен сумішшю сметани з водою, подсаливая і посипаючи паприкою.
2. Верхній шар посипати подрібненим кропом, закрити кришкою.
3. Запекти усередині духової шафи при 200 градусах 1,5 години.

Пельмені в горщику в духовці

• Час приготування: 80 хвилин.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність страви: 123 ккал.
• Призначення: на обід.
• Складність приготування: середня.

Є 2 варіанти, як приготувати пельмені в горщику. Перший передбачає попередню ліплення пельменів самостійно, заливку бульйоном і запікання. У другому, більш швидким часу, рекомендовано краще взяти покупні пельмені, приправити ароматним бульйоном з зажаркою з традиційних овочів. Вийде смачна закуска, яка порадує насиченістю аромату і приємною консистенції.

Інгредієнти:

• пельмені – 660 г;
• печериці – 200 г;
• вершкове масло – 50 г;
• морква – 1 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• корінь петрушки – 1 шт.;
• лавровий лист – 4 шт.;
• перець чорний – 10 горошин;
• вода – 0,7 л.

Спосіб приготування:

1. Пельмені злегка обсмажити до зарум’янювання з усіх боків. Після цього на тому ж маслі обсмажити грибні пластинки.
2. Зварити бульйон на воді, покласти цілу очищену моркву з цибулею, корінь петрушки, лавровий лист і перець, посолити. Через 20 хвилин після закипання процідити, залити горщики з вкладеними в них пельменями і грибами.
3. Без кришки запікати при 180 градусах півгодини.

Каша в горщиках в духовці

• Час приготування: 1 год.
• Кількість порцій: 8 персон.
• Калорійність страви: 237 ккал.
• Призначення: на обід.
• Складність приготування: середня.

Смачним і ситним рецептом є каша в горщику в духовці. Варіантів готування багато – використовувати рис, пшеницю, але звичніше брати гречану крупу, яка добре поєднується зі свининою та грибами. Гречка з м’ясом по-купецькому або боярські – під такою назвою можна зустріти традиційний для російської кухні рецепт. Плюсом використання горщиків є відсутність пригорання і розварювання крупи.

Інгредієнти:

• гречка – 2 склянки;
• свинина – 0,3 кг;
• печериці – 0,2 кг;
• сметана – 75 мл

Спосіб приготування:

1. На дно горщиків викласти шарами: кубики свинини, сіль, гречку, ошпарені грибні пластинки.
2. Залити до верху водою, приправити сметаною, чорним перцем.
3. Запекти при 200 градусах 50 хвилин.

Печеня з куркою

• Час приготування: 2 години.
• Кількість порцій: 6 персон.
• Калорійність страви: 142 ккал.
• Призначення: на вечерю.
• Складність приготування: середня.

Соковитою і рум’яної виходить курка з картоплею в горщиках в духовці. Такий варіант закуски відмінно підійде для святкового столу, накритого на вечерю. Насиченість смаку і аромату – ось що відрізняє цю закуску від інших варіантів. Рецепт розповість, як приготувати печеня в горщиках, щоб гості не розчарувалися, а були задоволені і попросили добавку.

Інгредієнти:

• курка – 0,6 кг;
• сушені гриби – 50 г;
• картопля – 0,8 кг;
• цибуля – 2 шт.;
• морква – 2 шт.;
• часник – 3 зубчики;
• рослинна олія – 40 мл;
• сметана – 20 мл;
• зелень – пучок.

Спосіб приготування:

1. Попередньо замочені на годину холодною водою гриби відварити, цибулю порізати кубиками і обсмажити.
2. Окремо посмажити скибочки картоплі, терту моркву, шматочки курки.
3. Змішати морква з картоплею, а м’ясо – з цибулею і грибами.
4. На дно горщиків викласти м’ясо-грибну суміш, овочі, залити грибним бульйоном, закрити кришкою або фольгою.
5. Запікати при 200 градусах 35 хвилин, заправити сумішшю сметани з подрібненою зеленню і тиском часником, залишити готуватися ще 10 хвилин.

Овочі в горщику в духовці

• Час приготування: півгодини.
• Кількість порцій: 5 персон.
• Калорійність страви: 91 ккал.
• Призначення: на обід.
• Складність приготування: середня.

Ефектним гарніром або самостійною закускою виступлять овочі в горщику, запечені з додаванням сметани і м’ясного бульйону. Щоб надати їм насиченості, підійде свинячий або яловичий бульйон, а для дієтичного варіанту краще використовувати грибний або курячий. За цим рецептом можна готувати цвітну, білоголову капусту, баклажани або кабачки.

Інгредієнти:

• капуста – 1 качан;
• цибуля – 1 шт.;
• сметана – стакан;
• вершкове масло – 50 г;
• вода – ? склянки.

Спосіб приготування:

1. Капусту нашаткувати, варити 15 хвилин.
2. Цибулю нашаткувати, обсмажити, змішати з капустою.
3. Випікати в горщику при 200 градусах 15 хвилин.
4. Подати зі сметаною.

Суп в горщику як приготувати

• Час приготування: 4 години.
• Кількість порцій: 10 персон.
• Калорійність страви: 91 ккал.
• Призначення: на обід.
• Складність приготування: складна.

Традиційним старовинним російським стравою вважається суп в горщику в духовці. Цей рецепт допомагає зробити щі по Похльобкін – автора книг з рецептами класичних страв кулінарії Росії. Час готування займає 4 години, але воно того варто – суп відрізняється неймовірно насиченим смаком, в якому поєднуються яловичина, сушені та мариновані білі гриби, велика кількість свіжих і квашених овочів.

Інгредієнти:

• яловичина – 1 кг;
• квашена капуста – 1 кг;
• сушені білі гриби – 95 г;
• мариновані гриби – 80 г;
• морква – 2 шт.;
• картопля – 2 шт.;
• ріпа – 2 шт.;
• цибуля – 2 шт.;
• корінь петрушки – 1 шт.;
• корінь селери – 1 шт.;
• стебло селери – 1 шт.;
• часник – 4 зубчики;
• лавровий лист – 3 шт.;
• вершки – стакан;
• топлене масло – 20 г;
• майоран – 1 г;
• вода – 0,5 л для капусти + 2 склянки для грибів;
• сметана – півсклянки;
• чорний перець – 10 горошин.

Спосіб приготування:

1. Зварити бульйон на яловичині з цілої 1 цибулею, корінням і морквою. Через годину після варіння посолити, ще через годину процідити, прибрати цибулю і коріння. М’ясо порізати шматочками, повернути в бульйон.
2. Квашену капусту залити водою, топленим маслом, випікати при 150 градусах під кришкою 2 години. Змішати з м’ясом і бульйоном.
3. Сухі гриби з четвертинками картоплі залити водою, варити до закипання, гриби вийняти і порізати соломкою, повернути назад. Картоплю розім’яти виделкою, повернути, з’єднати з м’ясним бульйоном.
4. Додати подрібнену цибулину, соломку ріпи та моркви, гуртки селери. Приправити лавровим листом, меленим перцем, майораном, сіллю.
5. Закип’ятити, заправити зеленню петрушки, розкласти по горщиках.
6. Тримати при 100 градусах 2 години. Заправити зеленню кропу, тиском часником, при подачі додати солоні гриби і сметану.

Горщики з м’ясом і грибами

• Час приготування: 220 хвилин.
• Кількість порцій: 6 персон.
• Калорійність страви: 128 ккал.
• Призначення: на вечерю.
• Складність приготування: середня.

Приємною вечерею стане свинина з грибами в горщиках, рецепт якої передбачає використання сушених білих грибів для додання закуски насиченого аромату і смаку. Ситна їжа стане відмінним варіантом для подачі на святковий стіл, тому що виглядає ефектно і виливає неймовірно апетитний запах. Подавати гарячу закуску можна прямо в горщиках.

Інгредієнти:

• свинина – півкіло;
• картопля – 0,75 кг;
• білі сушені гриби – 150 г;
• цибуля – 2 шт.;
• морква – 2 шт.;
• масло рослинне – півсклянки;
• білий, чорний перець – 5 р;
• сушена паприка – 5 м;
• розмарин – 5 р.

Спосіб приготування:

1. Гриби замочити на годину в холодній воді, відварити до м’якості, порізати соломкою.
2. М’ясо порізати шматочками, підсмажити, додати подрібнену цибулину, потерту моркву.
3. На дно горщиків скласти м’ясо, гриби, овочі, кубики картоплі, приправити спеціями, сіллю.
4. Залити грибним бульйоном, запекти при 200 градусах 40 хвилин.

Як приготувати горщики в духовці — поради шеф-кухарів

Рецепт з фото, в якому використовуються горщики для запікання, передбачає дотримання таких хитрощів:

• м’ясо перед закладкою потрібно попередньо обсмажують, а бульйон варити заздалегідь;
• глиняні горщики завжди ставлять у холодну духовку;
• для приготування солодкої каші, як з російської грубки, потрібно залити рис або манку сумішшю молока і води, додати сухофрукти і запікати при 90 градусах 2 години;
• від температури духовки залежить, скільки готуються гірки – від півгодини до 4.
• замість кришки можна використовувати фольгу, прісне тісто.

Відео: макарони в горщиках в духовці