Рецепти вафель без вафельниці, секрети вибору інгредієнтів і приготування

Хрусткі, ситні і ароматні вафлі – найкраща випічка до чаю або кави. Що ж робити тим, у кого немає вафельниці. Насправді приготувати вафлі можна і без цього пристрою.

Вафлі без вафельниці – основні принципи приготування

В основному вафлі готують з допомогою спеціального приладу – вафельниці, яка працює від електрики. Ті господині, у яких немає такого приладу, можуть приготувати вафлі на сковороді-гриль або в духовці. Сьогодні можна придбати спеціальні силіконові форми для приготування вафель в духовці. В одній формі можна спекти відразу чотири штуки, а місця вона займає зовсім мало.

Тісто для вафель готують на кефірі, сметані або молоці. Для його приготування також використовують яйця, рослинні або тваринні жири, цукор, борошно, згущене молоко і т. д.

З інгредієнтів замішують тісто консистенції як на оладки. Ароматну випічку зробить ванілін, цедра цитрусових або інший ароматизатор.

З готового тіста випікають вафлі на сковороді або в духовці. Тоненькі вафлі можна приготувати з начинкою, звернувши їх у трубочку. В якості наповнювача використовують масляний, вершковий крем, або варену згущенку з горіхами

Подають ласощі з перетертими з цукром ягодами, згущеним молоком, топпінгом і т. д.

Рецепт 1. Вафлі без вафельниці

Інгредієнти

• пачка злив. масла;
• розпушувач – 3 г;
• п’ять курячих яєць;
• кухонна сіль;
• 550 г просіяного борошна;
• пів-літри молока;
• 150 г цукрового піску;
• 270 мл фільтрованої води.

Спосіб приготування

1. Яйця з’єднуємо з молоко і збовтуємо до однорідності. Дістаємо заздалегідь вершкове масло з холодильника. М’яке масло нарізаємо шматочками і додаємо в яєчно-молочну суміш. Ще раз збовтуємо.

2. Всі сипучі інгредієнти з’єднуємо і перемішуємо. Поступово всипаємо її в рідину і інтенсивно вимішуємо тісто консистенції густої сметани.

3. Сковороду-гриль ставимо на плиту і вмикаємо вогонь на максимальну потужність.

4. Змастити поверхню гарячої сковороди невеликою кількістю масла.

5. Беремо ложкою тісто і викладаємо на сковороду. Можемо надати вафель будь-яку форму.

6. Скручуємо вогонь до мінімуму і смажимо вафлі до золотистої скоринки. Акуратно перевертаємо вафлі, злегка притискаємо лопаткою, щоб із зворотного боку утворилася красива рифлена поверхня. Подаємо готові вафлі з солодкими або солоними начинками.

Рецепт 2. Вафлі без вафельниці в духовці

Інгредієнти

• 70 г борошна;
• пакетик ванільного цукру;
• два яєчних жовтки;
• 60 г вершкового масла;
• 50 г цукрової пудри.

Спосіб приготування

1. М’яке вершкове масло збиваємо з цукровою пудрою і ванільним цукром. Маса повинна злегка збільшитися.

2. Не припиняючи процесу збивання, вводимо в масляну суміш по одному яєчні жовтки і борошно, попередньо її просіявши. Тісто має бути без грудок і однорідної консистенції.

3. Форму для випікання застеляємо пергаментом, або використовуємо силіконові формочки для вафель. Заповнюємо форми на три чверті тестом і розрівнюємо, щоб воно рівномірно розподілилося по всій поверхні.

4. Відправляємо форму з тістом в духовку, попередньо розігрівши його до 200 С. Випікаємо вафлі до рум’яності, як правило, цей процес займає хвилин п’ять. Подаємо готові вафлі з топпінгом, варенням або згущеним молоком.

Рецепт 3. Вафлі без вафельниці на кислому молоці

Інгредієнти

• ванільний екстракт – 10 мл;
• оцет і сода – по 3 г;
• борошно пшеничне – півтора скл.;
• два курячих яйця;
• цукор – 60 г;
• сіль – 5 г;
• кисле молоко 1 ? скл.

Спосіб приготування

1. В підходящу ємність виливаємо кисле молоко. Вбиваємо яйця в окремий посуд і збовтуємо їх віночком. З’єднуємо кисле молоко з яєчною сумішшю, додаємо оцет і ванілін. Продовжуємо збовтувати віночком до однорідності.

2. В окрему ємність поміщаємо цукор, соду, сіль і просіяне через сито борошно. Добре перемішуємо.

3. Потроху підсипаємо борошно в кисло-молочну суміш і починаємо вимішувати тісто, контролюючи, щоб не залишилося жодної грудочки. Воно має бути консистенції як домашня сметана.

4. Ставимо на плиту сковороду-гриль і розігріваємо її на помірному вогні. Змащуємо її маслом і викладаємо в центр трохи тіста. Зменшуємо вогонь до мінімального і смажимо три хвилини. Потім перевертаємо і смажимо стільки ж часу на іншій стороні. Рум’яні вафлі охолоджуємо і подаємо з солодкою начинкою.

Рецепт 4. Бельгійські вафлі без вафельниці

Інгредієнти

• 7 г сухих дріжджів;
• півтора скл. молока;
• 120 г масла злив.;
• два скл. пшеничного борошна;
• два курячих яйця;
• клиновий сироп – 75 мл

Спосіб приготування

1. Масло кладемо в сотейник і ставимо на повільний вогонь. Розтоплене масло перелити в миску, вливаємо до нього молоко. Яйця збовтуємо, поки об’єм не збільшиться. Вливаємо збиті яйця в яєчно-молочну суміш, додаємо кленовий сироп і ще раз збовтуємо все до однорідності.

2. Додаємо тремтіння і всипаємо борошно. Перемішуємо все міксером, поки не залишиться жодної грудочки. Накриваємо ємність плівкою і залишаємо в теплі на годину.

3. Через відведений час перемішуємо тісто, що піднялося. Викладаємо його у силіконову форму для вафель, заповнюючи її на три чверті. Відправляємо форму з тестом в розігріту до 200 С духовку на 15 хвилин. Подаємо теплі вафлі з солодким сиропом, згущеним молоком або ягодами.

Рецепт 5. Віденські вафлі без вафельниці

Інгредієнти

• 200 г пшеничного борошна;
• два курячих яйця;
• щіпка ваніліну;
• 200 г згущеного молока;
• 5 г пекарського порошку;
• 100 г масла верш.

Спосіб приготування

1. Духовку розігріваємо до 200 градусів.

2. Злегка збиваємо два яйця, щоб жовток з’єднався з білком, але при цьому не допускаючи утворення піни.

3. М’яке вершкове масло з’єднуємо в окремому посуді зі згущеним молоком і ваніліном. Перемішуємо до однорідності. Додаємо масляну суміш у збиті яйця і збиваємо міксером. Потроху підсипаємо борошно з розпушувачем і замішуємо тісто, по консистенції як на оладки.

4. Заповнюємо силіконові форми на три чверті тестом. Включаємо духовку на 200 С і ставимо в неї форму. Випікаємо 15 хвилин. Остуджуємо вафлі до теплого стану і подаємо з шоколадним сиропом, цукровою пудрою або морозивом.

Рецепт 6. Бельгійські вафлі без вафельниці з шоколадом та горіхами

Інгредієнти

Тісто

• 130 г пшеничного борошна;
• 30 г дрібного цукру;
• кухонна сіль;
• 3 г пекарського порошку;
• 30 мл рослинного масла;
• два курячих яйця;
• 30 г олії злив.;
• 170 мл кефіру.

Топпінг

• 40 г шоколаду;
• 100 мл жирних вершків;
• фундук і мигдаль;
• зерна граната.

Спосіб приготування

1. Всі інгредієнти для тіста, крім рослинної олії, покласти в глибоку ємність і перемішуємо з допомогою міксера. Має вийти тісто консистенції рідкої сметани.

2. Розливаємо тісто по силіконових формочках. Відправляємо їх на десять хвилин у духовку. Потім виймаємо форму, перевертаємо на деко, щоб красива рефленая сторона виявилася зверху. Знову відправляємо в духовку хвилин на п’ять, щоб вафлі підрум’янилися.

3. Горішки очищаємо від тонкої шкірки і пересипаємо в ємність блендера і перемелюємо у велику крихту.

4. Готові вафлі розкладаємо по тарілках, в яких будемо подавати.

5. Шоколад ламаємо на шматочки і покласти в сотейник. Заливаємо вершками і ставимо на повільний вогонь. Тушкуємо, постійно перемішуючи, поки не вийде однорідна шоколадна суміш.

6. Поливаємо вафлі гарячим шоколадом, посипаємо горішками і гранатовими зернами.

Рецепт 7. Імбирно-медові вафлі без вафельниці

Інгредієнти

• коньяк – 30 мл;
• дрібний цукор – 110 г;
• мелений сухий імбир – 4 г;
• пшеничне борошно – 125 г;
• рідкий мед – 125 г.

Спосіб приготування

1. Нарізаємо вершкове масло шматочками і складаємо в невелику миску. Ставимо її над каструлею з киплячою водою і розтоплюємо, помішуючи. У розтоплене масло додаємо мед і цукор і тримаємо на водяній бані до повного розчинення. Знімаємо миску з вогню і охолоджуємо вміст.

2. Потроху додаємо борошно з сухим імбиром, вливаємо коньяк і замішуємо тісто. Розігріваємо духовку до 180 С. Викладаємо на застелений пергаментним папером деко тонкі коржі тесту. Відправляємо на п’ять хвилин у духовку.

3. Як тільки поверхня вафлі підрум’яниться, виймаємо вафлі з духовки, охолодити протягом хвилини і звертаємо в трубочку. Це необхідно зробити поки вафлі ще досить гарячі, інакше остиглі вафлі будуть ламатися.

4. Готові вафлі заповнюємо будь-яким кремом або іншою начинкою.

Вафлі без вафельниці – поради та хитрості

Вафлі виходити пишними, якщо білки збити окремо від жовтків, і тільки після цього додати їх у тісто.

Замість молока для тіста можете використовувати сироватку або кефір.

Силіконові форми для вафель змащувати не потрібно.

Прикрасити вафлі можна цукровою пудрою, розтопленим шоколадом або свіжими ягодами.

Тісто для вафель краще замішувати з допомогою міксера, щоб в ньому не залишилося жодної грудочки.