Вафлі зі згущеним молоком: рецепти приготування і вибір інгредієнтів

Напевно, всі пам’ятають смак домашніх хрустких вафель, які готували нам мами. А зі згущеним молоком це ласощі ставало ще смачніше.

Вафлі зі згущеним молоком – основні принципи приготування

Приготувати вафлі в домашніх умовах досить просто. Достатньо мати простий прилад – электровафельницу. Але навіть якщо у вас її немає, не впадайте у відчай, вафлі можна зробити в духовці, використовуючи спеціальну силіконову форму, або посмажити їх на сковороді-гриль.

Вафлі можна подати, полив їх згущеним молоком, або згорнути тонку вафлю в трубочку так, щоб всередині залишилося порожній простір, і начинити.

Рецепти тіста для вафель безліч. Щоб ласощі вийшло насиченого золотистого відтінку, в тісто додають більше цукру, а маргарин і молоко роблять їх хрусткими.

Начинку зі згущеного молока краще робити з маслом, так як вафлі від рідини розмокають і стають не апетитними.

В начинку можна додати перемелені волоські горіхи, арахіс або мигдаль. Варена згущене молоко сама по собі досить густа, тому її можна використовувати самостійно.

Згортають вафлі теплими. Остиглі вафлі будуть ламатися.

Рецепт 1. Вафлі зі згущеним молоком

Інгредієнти

Тісто

• скл. дрібного цукру;
• пачка масла злив.;
• скл. пшеничного борошна;
• п’ять курячих яйця.

Крем

• пачка злив. масла;
• 400 р згущеного молока.

Спосіб приготування

1. Масло вершкове кладемо в невелику каструльку і відправляємо її на слабкий вогонь. Чекаємо, поки масло розтопиться і остуджуємо.

2. В окремому посуді збовтуємо віночком яйця, вливаємо топлене масло, додаємо цукровий пісок і борошно. Замішуємо тісто, по консистенції як на оладки.

3. Розігріваємо вафельницю. Викладаємо на нижню частину тісто ложкою. Опускаємо верхню частину і смажимо вафлі до рум’яності.

4. Готову вафлю звертаємо трубочкою так, щоб вона всередині залишилася порожньою. Таким чином випікаємо вафлі, поки не закінчиться тісто.

5. Масло вершкове для крему виймаємо з холодильника заздалегідь. Коли воно стане м’яким, вливаємо до нього згущене молоко і збиваємо, поки не вийде гладка, щільна маса. Витримуємо готовий крем протягом години в холодильнику.

6. Наповнюємо кондитерський шприц кремом і заповнюємо вафельні трубочки з кремом двох сторін. Залишаємо вафлі на шість годин, щоб вони як слід просочилися.

Рецепт 2. Вафлі зі згущеним молоком вареної і арахісом

Інгредієнти

• 300 г верш. масла;
• 200 г білого цукру;
• 150 г арахісу;
• два великих яйця;
• 500 г вареної згущенки;
• півкілограма борошна;
• 450 мл кип’яченої води;
• 10 г ванільного цукру;
• харчова сода;
• половинка лимона.

Спосіб приготування

1. Виймаємо масло з холодильника і залишаємо, щоб воно стало м’яким. Висипаємо до нього цукор і розтираємо дочиста. Вбиваємо яйце і продовжуємо розтирати до однорідності. З половини лимона знімаємо цедру з допомогою гострого ножа або самої дрібної терки. Відправляємо цедру в тісто, сюди ж додаємо ванільний цукор і соду. Помішуючи, додаємо просіяне борошно і вимішуємо густе тісто.

2. Потроху вливаючи воду, перемішуємо тісто, регулюючи його густину. Повинна вийти суміш, консистенції густої сметани.

3. Электровафельницу разогревам. Кладемо в центр ложку тесту, притискаємо вірніше частиною і випікаємо до золотистого відтінку. Знімаємо готову вафлю і звертаємо в трубочку.

4. Арахіс висипаємо в сковороду і просушуємо. Вимикаємо вогонь і остуджуємо. Перетираємо горіхи долонями, щоб зняти лушпиння. Поміщаємо арахіс в чашу блендера і перемелюємо не занадто дрібно. З’єднуємо його з вареним згущеним молоком і перемішуємо.

5. Кладемо начинку в кондитерський мішок і начиняємо вафельні трубочки з двох сторін.

Рецепт 3. Бананові вафлі зі згущеним молоком і тертим шоколадом

Інгредієнти

• пшеничне борошно – 200 г;
• олія слив. – 30 г;
• молоко – 220 мл;
• білий цукор – 80 г;
• півтора банана;
• два великих яйця;
• сода – на кінчику ножа;
• пекарський порошок – 5 м;
• молоко згущене;
• шоколад тертий.

Спосіб приготування

1. Знімаємо з шкірку банана. Нарізаємо його шматочками, кладемо в глибоку миску і розминаємо виделкою до стану пюре.

2. Просіваємо борошно пшеничне двічі. Додаємо в неї інші сухі інгредієнти і перемішуємо.

3. Жовтки відділяємо від жовтків. В останні додаємо молоко і розім’яту банан. Розмішуємо до однорідності. Виливаємо молочно-бананову суміш в борошно і замішуємо тісто.

4. Розтоплюємо масло вершкове, охолоджуємо і виливаємо тісто. Ще раз перемішуємо.

5. Білки збиваємо міксером в щільну піну і акуратно вводимо в тісто. Розмішуємо.

6. Вафельницю розігріваємо, злегка змащуємо жиром. Викладаємо в центр ложкою тісто, накриваємо верш частиною і випікаємо вафлі до рум’яності.

7. Готові вафлі кладемо на тарілку, поливаємо згущеним молоком і притрушиваем шоколадною стружкою.

Рецепт 4. Кокосові вафлі зі згущеним молоком

Інгредієнти

• половина банки кокосового молока;
• 5 г пекарського порошку;
• ? Пачки масла злив.;
• малинова есенція;
• два курячих яйця;
• 150 г пшеничного борошна;
• цукровий пісок;
• згущене молоко;
• 100 г кокосової стружки.

Спосіб приготування

1. Вливаємо кокосове молоко в глибоку ємність. Вбиваємо до нього яйця. Масло розтоплюємо на водяній бані, охолоджуємо і виливаємо в молоко. Сюди ж додаємо кілька крапель малиновою есенції. Збиваємо все віночком до однорідності.

2. В окремій чашці змішуємо борошно з кокосовою стружкою, пекарським порошком і цукровим піском.

3. Суху суміш поступово додаємо в яєчно-молочну суміш і замішуємо щільне, але текуче тісто. Залишаємо його настоюватися на десять хвилин.

4. Розігріваємо вафельницю електричну. Викладаємо на поверхню невелику кількість тіста і накриваємо верхньою частиною приладу. Запікаємо до золотистого відтінку. Готові вафлі викладаємо на решітку.

5. Згущене молоко з’єднуємо з кокосовою стружкою і поливаємо готові вафлі.

Рецепт 5. Сирні вафлі зі згущеним молоком

Інгредієнти

• сир – 200 г;
• ванілін – щіпка;
• яйця – два шт.;
• сіль – 2 г;
• цукровий пісок – 50 г;
• згущене молоко;
• свіжі ягоди;
• пекарський порошок – 5 м;
• борошно – 90 г.

Спосіб приготування

1. Сир перетираємо через сито, щоб консистенція тіста вийшла ніжною і однорідною. Додаємо до нього яйця, цукровий пісок, ванілін і сіль. Розтираємо ложкою до отримання однорідної маси.

2. Просіваємо в сирну суміш борошно з пекарським порошком і перемішуємо.

3. Электровафельницу розігріваємо. Змащуємо рефленую поверхню олією, викладаємо тісто і рівномірно розподіляємо його по всій поверхні. Шар тесту не повинен перевищувати півсантиметра.

4. Накриваємо тісто верхньою частиною приладу і випікаємо хвилин десять, поки вони не стануть яскраво-золотистим. Викладаємо на тарілку, остуджуємо. Рясно поливаємо згущеним молоком і посипаємо свіжими ягодами малини, полуниці або смородини.

Рецепт 6. Вафлі зі згущеним молоком в шоколадній глазурі

Інгредієнти

Тісто

• пачка маргарину;
• скл. пшеничного борошна;
• п’ять великих яєць;
• скл. цукрового піску.

Шоколадна глазур

• 20 г топленого масла;
• 50 мл кип’яченої води;
• по 150 г какао – порошку і цукрової пудри;
• варена згущене молоко.

Спосіб приготування

1. Розтираємо яйця з цукровим піском до білого. Додаємо борошно і вливаємо розтоплений маргарин. Вимішуємо тісто, по консистенції трохи густіше, ніж на оладки.

2. Вафельницю добре розігріваємо. Змащуємо рефленую поверхню олією і викладаємо ложкою невелику кількість тіста. Накриваємо верхньою частиною приладу, злегка приживаем і випікаємо до рум’яності.

3. Знімаємо готову вафлю на дошку. На край кладемо ложку вареного згущеного молока і звертаємо в трубочку. Продовжуємо за таким же принципом випікати інші вафлі.

4. У мисочку вливаємо воду, просіваємо в неї цукрову пудру і кладемо сюди ж какао-порошок. Варимо на повільному вогні, безперервно перемішуючи. Як тільки суміш почне кипіти, вливаємо топлене масло.

5. Занурюємо обидві сторони трубочок в глазур і викладаємо на блюдо. Посипаємо ласощі цукровою пудрою.

Рецепт 7. Брюссельські вафлі зі згущеним молоком

Інгредієнти

• півтора-два скл. просіяного борошна;
• кухонна сіль – щіпка;
• півтора скл. світлого пива;
• 5 мл свіжовичавленого соку лимона;
• 90 мл рослинного масла;
• куряче яйце;
• невелика плитка шоколаду;
• 60 г апельсинової або лимонної цедри;
• згущене молоко;
• 5 г ваніліну.

Спосіб приготування

1. Змішайте всі сухі інгредієнти в окремій посудині і перемішайте.

2. Окремо змішайте рослинне масло, яйце, сік лимона і світле пиво. Збовтайте до однорідності.

3. З’єднайте обидві суміші і замісіть однорідне тісто без грудок.

4. Випікайте вафлі до рум’яності.

5. Плитку шоколаду поломайте і розтопіть на водяній бані. З’єднайте зі згущеним молоком і полийте отриманою сумішшю готові вафлі.

Вафлі зі згущеним молоком – поради та хитрості

Перед тим, як викладати тісто, добре розігрійте электровафельницу.

Не кладіть занадто багато тіста, інакше воно почне вилазити і підгоряти.

Звертайте вафлі тільки теплими, інакше вони почнуть ламатися.

Для аромату можна додати в тісто ванільну есенцію, сік цитрусових або будь-який інший ароматизатор.