Рецепти варення з гарбуза швидко і смачно: з апельсином, лимоном, курагою, яблуками і т. д.

Гарбуз корисний і смачний овоч, з яких готують багато різноманітних страв. Вона прекрасно зберігатися до весни, але не кожна господиня має можливість заготовити її в достатній кількості з-за відсутності підвалу. Тому готують з неї консервацію.

Варення з гарбуза рецепти швидко і смачно – основні принципи приготування

Варення з гарбуза виходить не тільки неймовірно смачне і ароматне, але і має насичений янтарний колір. При цьому абсолютно не відчувається специфічний запах гарбуза.

Для варення беруть недозрілі плоди. Їх миють, зрізують гострим ножем шкірку, розрізають навпіл і вискоблюють ложкою насіння з волокнами. Потім м’якоть подрібнюють скибочками, брусочками або кубиками, або натирають на тертці з великими секціями.

Смак і аромат варення можна урізноманітнити, додавши в нього цитрусові, обліпиху, смородину, яблука або будь-які інші ягоди або фрукти, які мають яскраво виражений кислий смак. Для пікантності у страву додають мускатний горіх, гвоздику, імбир або кардамон.

Загальні принципи приготування варення з гарбуза, мало чим відрізняються від звичайного. Варять його в один прийом, або в кілька, даючи гарбузі час просочитися сиропом.

Банки, перед закладкою варення, стерилізують над парою або в духовці, але головна умова: вони повинні бути сухими.

Варення гарячим розкладають у банки і герметично закупорюють бляшаними кришками. Зберігають ласощі в погребі чи комори.

Рецепт 1. Варення з гарбуза рецепт швидко і смачно

Інгредієнти

• гарбуз – кілограм;
• фільтрована вода – півтори склянки;
• цукровий пісок – кілограм.

Спосіб приготування

1. Воду виливаємо в сотейник, всипаємо цукор і ставимо на слабкий вогонь. Варимо, постійно перемішуючи, поки не вийде сироп, який буде стікати тонкою ниткою з ложки.

2. Гарбуз моєму, обтираем рушником, розрізаємо на чотири частини і выскабливаем ложкою насіння з волоками. Потім гострим ножем зрізаємо шкірку. М’якоть овоча нарізаємо сантиметровими кубиками.

3. Викладаємо гарбуз в алюмінієву миску і заливаємо гарячим сиропом. Відправляємо на повільний вогонь і варимо, періодично помішуючи, поки варення не набуде темно-бурштиновий колір.

4. Гаряче варення розливаємо по чистим стерильним банкам і герметично укупориваем бляшаними кришками з допомогою закочувального ключа.

Рецепт 2. Варення з гарбуза рецепт швидко і смачно з апельсином і лимоном

Інгредієнти

• кг гарбуза;
• великий апельсин;
• 850 г цукрового піску;
• великий лимон.

Спосіб приготування

1. Для варення беріть цитрусові з тонкою шкіркою і без великих білих волокон. Гарбуз повинна бути десертних сортів. Цей овоч має солодку і яскраву м’якоть.

2. Овоч вимийте, розріжте навпіл і ложкою видаліть насіння з волокнами. Гострим ножем зріжте шкірку. М’якоть наріжте дрібними шматочками.

3. Лимон вимийте, витріть рушником, розрізати уздовж навпіл і дрібненькими шматочками, видаляючи кісточки.

4. Апельсин очистіть від шкірки, зрізуючи білу частину. М’якоть цитрусового дрібно поріжте.

5. Гарбуз, лимон і апельсин складіть в алюмінієву миску, посипте цукровим піском і залиште на ніч, щоб кристали цукру повністю розчинилися. Потім перемішайте і поставте на повільний вогонь. Варіть, постійно розмішуючи, хвилин сорок, поки варення не стане густим.

6. Банки перемойте, стерилізуйте, обсушіть. Викладіть сильніше варення в банки і щільно закупорьте кришками, переверніть, укутайте і остудіть.

Рецепт 3. Варення з гарбуза рецепт швидко і смачно з яблуками та корицею

Інгредієнти

• півкілограма яблук;
• 5 г кориці;
• півкілограма м’якоті гарбуза;
• пів-літри питної води;
• 450 г цукрового піску.

Спосіб приготування

1. Гарбуз вимити, розрізати навпіл і вибрати ложкою волокна з насінням. Потім м’якоть очистити від шкірки. Підготовлену гарбуз подрібнити дрібненькими шматочками.

2. Яблука вимити, витерти кухонним рушником, розрізати навпіл, видалити серцевину і зрізати шкірку. М’якоть фруктів порізати так само, як і гарбуз.

3. Влити воду в каструлю, викласти в неї м’якоть гарбуза і поставити на плиту. Варити на повільному вогні, невеликими порціями підсипаючи цукор.

4. Коли маса почне кипіти, викласти яблука і варити ще півгодини, періодично знімаючи піну шумівкою. Тепер додати корицю і продовжувати готувати ще хвилин 20. Постійно помішувати, щоб варення не підгоріло.

5. Розкласти гарячу масу в стерильні висушені банки, герметично закатати кришками, перевернути, укутати і остудити.

Рецепт 4. Варення з гарбуза рецепт швидко і смачно з курагою

Інгредієнти

• кг гарбуза десертних сортів;
• кориця за смаком;
• 600 г цукру-піску;
• 200 г кураги.

Спосіб приготування

1. Гарбуз вимийте, очистіть від шкірки, розріжте навпіл і вичистити волокна та насіння за допомогою столової ложки. М’якоть овоча наріжте невеликими шматками і викладіть в ємність блендера.

2. Курагу залийте теплою водою і залиште на півгодини. Потім злийте воду, а сухофрукти розкладіть на паперовому рушнику, щоб вони злегка обсохнули. Викладіть курагу до гарбузі в блендер. Подрібніть все до пюреобразного стану.

3. Перекладіть масу в каструлю, всипте цукор, додайте корицю, перемішайте і варіть на мінімальному вогні, поки сироп не стане густим.

4. Банки вимийте, стерилізуйте над парою або в духовці, обсушіть. Викладіть гарячу гарбузову масу в банки і загорніть їх бляшаними банками за допомогою спеціального ключа. Переверніть, укутайте, остудіть і зберігайте в підвалі або коморою.

Рецепт 5. Варення з гарбуза рецепт швидко і смачно з горобини чорноплідної

Інгредієнти

• кг солодкої десертній гарбуза;
• кг цукрового піску;
• кг горобини чорноплідної.

Спосіб приготування

1. Вимийте гарбуз, обітріть кухонним рушником і акуратно зріжте шкірку гострим ножем. Розріжте плід і виберіть волокна і насіння столовою ложкою. Підготовлену м’якоть наріжте шматочками, з виміром ягоди горобини.

2. Переберіть ягоди від сміття, викладіть на сито і промити під проточною водою. Вкладіть шматочки гарбуза і чорноплідну горобину в алюмінієву миску, засипте суміш цукровим піском і залиште на чотири години. Час від часу перемішуйте.

3. Поставте посуд з ягодами і гарбузом на невеликий вогонь і варити з моменту закипання п’ять хвилин. Потім відставте в сторону на вісім годин. Процедуру повторіть три рази, поки варення не придбає гарний темний відтінок.

4. Банки вимийте, стерилізуйте і висушіть. Гаряче варення розкладіть по банках і щільно закупорьте їх бляшаними кришками за допомогою спеціального ключа. Переверніть консервацію, укутайте і залиште на добу.

Рецепт 6. Вірменське варення з гарбуза рецепт швидко і смачно

Інгредієнти

• півкілограма вапна;
• кг гарбуза;
• п’ять літрів холодної води;
• щіпка ваніліну;
• 450 мл фільтрованої води для сиропу;
• кг цукрового піску білого.

Спосіб приготування

1. Висипаємо вапно в глибоку ємність, заливаємо водою, ретельно розмішуємо і залишаємо на чотири години.

2. Гарбуз моєму, зрізаємо шкірку, розрізаємо на чотири частини і выскабливаем насіння з волокнами. М’якоть овоча нарізаємо фігурними шматочками.

3. Вапно проціджуємо, склавши марлю в кілька шарів. У очищений розчин поміщаємо м’якоть гарбуза і залишаємо на півгодини.

4. Шматочки овоча ретельно промиваємо під проточною водою.

5. У каструлю наливаємо окріп, опускаємо в нього шматочки гарбуза і бланшируем їх шість хвилин. Потім виймаємо шумівкою і остуджуємо.

6. З води і цукрового піску варимо сироп і заливаємо їм відварений овоч. Залишаємо на п’ять годин.

7. Ставимо на плиту і тримаємо на вогні до закипання. Потім відставляємо в сторону і охолоджуємо. Повторюємо процедуру ще двічі.

8. Останній раз масу гарячою розкладаємо по стерильним банкам і закатуємо кришками, попередньо прокип’ятивши їх. Перевертаємо, вкриваємо і витримуємо добу.

Рецепт 7. Варення з гарбуза рецепт швидко і смачно

Інгредієнти

• кг слив;
• кг цукрового піску;
• кг гарбуза.

Спосіб приготування

1. Сливи перебираємо і моєму. Зіпсовані місця обрізаємо. Розрізаємо вздовж і виймаємо кісточки.

2. Гарбуз обполіскуємо, обтираем кухонним рушником. Розрізаємо плід навпіл і выскабливаем столовою ложкою насіння і волокна. Зрізаємо гострим ножем шкірку. М’якоть підготовленого овоча нарізаємо невеликими шматочками.

3. Сливи і гарбуз викладаємо в алюмінієву миску. Пересипаємо цукром-піском і залишаємо на три години.

4. Ставимо на плиту. Включаємо невеликий вогонь і варимо з моменту закипання хвилин 20. Постійно перемішуємо, щоб варення не підгоріло.

5. Скляну тару ретельно миємо, обполіскуємо і стерилізуємо. Обов’язково обсушуємо. Розкладаємо гаряче варення з сухим банкам і закатуємо бляшаними кришками. Перевертаємо, закутуємо теплою тканиною і залишаємо на добу. Зберігаємо варення в коморі або підвалі.

Варення з гарбуза рецепт швидко і смачно – поради та хитрості

Використовуйте для варення молоді плоди, вагою не більше чотирьох кілограмів.

Якщо ви хочете отримати густе варення, подрібніть м’якоть гарбуза на крупній тертці.

Варення готують у посуді з нержавіючої сталі або алюмінію. В емальованому тарі воно буде підгоряти.

Варення краще готувати з гарбуза мускатних сортів.

Для аромату можна додати ванілін, мускатний горіх або імбир.