Риба макрурус — як готувати смачні супи, другі страви на сковороді, в мультиварці або духовці

Глибоководну рибу під назвою малоглазый длиннохвост або макрурус часто можна зустріти на прилавках магазинах. Вона дуже низькокалорійна і ніжна, не має неприємного запаху, ціна демократична, користь – величезна, але багато господинь зарікаються в майбутньому брати цей продукт ще раз. Це відбувається не через страхітливого виду риби, який можна подивитися на фото, а із-за незвичайної желеподібної консистенції м’яса.

Як приготувати рибу макрурус

Желеподібна водяниста структура макруруса відлякує багатьох господинь, тому якщо ви не шукаєте складнощів у приготуванні, краще придбайте інший сорт риби. Досвідчені кухарі радять спочатку наполовину розморозити тушку, прибрати луску, плавники і нарізати на шматочки. Після цього викладіть їх на решітку і дочекайтеся повного розморожування. У противному випадку продукт просто розповзеться на сковороді з-за великого вмісту води і відсутності волокон. З цієї риби легко зробити філе: крім хребта, в ній немає більше кісток.

Рецепт приготування риби макрурус

Працювати на кухні з цим продуктом потрібно акуратно. У процесі готування він нерідко розповзається, стаючи схожим на желе, укладену в кляр або панірування. Але варто страві охолонути або постояти в холодильнику, як воно перетворюється на справжнє ласощі для любителів риби. Великий плюс — рецепти з макруруса різноманітні: його смажать, запікають в духовці, готують з нього суп.

У духовці

• Час: 50 хвилин.
• Кількість порцій: 6 порцій.
• Калорійність страви: 230 ккал/100 г.
• Призначення: на обід, вечерю.
• Складність: середня.

Одним з простих способів приготування макруруса є овочева запіканка. Овочі для страви з макруруса можете брати будь за смаком. Цей сорт риби добре поєднується з картоплею, морквою, цибулею, кабачками. З спецій візьміть розмарин, суміш мелених перців, зелень кропу. Сама по собі риба нежирна, тому якщо ви хочете отримати ситне блюдо, додайте вершкове масло, сметану або вершки.

Інгредієнти:

• риба макрурус – 0,5 кг;
• картопля – 0,5 кг;
• морква – 2 шт.;
• ріпчаста цибуля – 1 шт.;
• яйце – 2 шт.;
• вершки – 1 ст.;
• сіль – за смаком;
• спеції – за смаком;

Спосіб приготування:

1. Видаліть у риби луску і плавники. Наріжте на невеликі шматочки або розберіть на філе, дайте повністю розморозитися.
2. З картоплі зніміть шкірку. Почистіть інші овочі.
3. Поріжте картоплю соломкою, моркву – кружальцями, цибулю – півкільцями.
4. Збийте яйця, додайте до них вершки, сіль і спеції.
5. У глибокий лист на дно викладіть овочі, зверху зробіть шар з риби. Залийте все соусом.
6. Запікайте макрурус в духовці при 180-200 градусах. Як тільки картопля стане м’яким, можна виймати.

В клярі

• Час: 30 хвилин.
• Кількість порцій: 6 порцій.
• Калорійність страви: 280 ккал/100 г.
• Призначення: на обід, вечерю.
• Складність:середня.

Особливо смачним макрурус виходить після обсмажування на сковороді. Щоб ніжне м’ясо не розтеклося, краще скористатися кляром. До смаженої риби можна відварити рис, картопля, кус-кус. Макрурус в клярі гарний і без гарніру, тому його можна просто в поєднанні з нарізкою з овочів.

Інгредієнти:

• макрурус – 1 кг;
• яйце – 2 шт.;
• борошно – 50 г;
• спеції – за смаком;
• сіль – за смаком;
• рослинне масло – для смаження.

Спосіб приготування:

1. Підготуйте рибу. Посоліть і поперчіть.
2. Для кляру два яйця збийте з додаванням борошна. Повинно вийти рідке тісто, як на оладки. Додайте трохи солі і спецій.
3. На розпечену сковороду додайте декілька столових ложок рослинного масла.
4. Зачекайте, поки воно нагріється.
5. Обваляйте шматочки риби в клярі з усіх боків, акуратно покладіть на сковороду. Не накривайте кришкою.
6. Як тільки тісто придбає золотавий відтінок, переверніть рибку за допомогою лопатки на іншу сторону. Обсмажуйте ще дві хвилини.

На сковороді

• Час: 30 хвилин.
• Кількість порцій: 6 порцій.
• Калорійність страви: 280 ккал/100 г.
• Призначення: на обід, вечерю.
• Складність: середня.

Макрурус готується на сковороді і без кляру. Щоб риба при смаженні не перетворилася в желе, візьміть панірувальні сухарі. Їх можна придбати в будь-якому супермаркеті або заготовити самостійно. Для цього потрібно відрізати кілька шматочків хліба і запекти їх в духовці при невеликій температурі до хрускоту. Готові сухарі перемеліть на м’ясорубці або роздушіть за допомогою качалки.

Інгредієнти:

• риба макрурус – 1 кг;
• яйце – 1 шт.;
• панірувальні сухарі – 1 пакет;
• спеції – за смаком;
• сіль – за смаком;
• рослинне масло – для смаження.

Спосіб приготування:

1. Підготуйте рибу, поріжте на шматочки. Посоліть і присипте спеціями.
2. Збийте яйце.
3. На розігріту сковороду налийте рослинного масла.
4. Вмочіть шматочки риби в яйці, потім в сухарях. Повторіть, паніровка повинна бути подвійною, щоб філе не розтеклася.
5. Смажте до появи рівною рум’яної скоринки з усіх боків.

В мультиварці

• Час: 50 хвилин.
• Кількість порцій: 8 порцій.
• Калорійність страви: 280 ккал/100 г.
• Призначення: на обід, вечерю.
• Складність: середня.

Макрурус містить багато вітамінів і мікроелементів, тобто він дуже корисний, але при цьому не занадто калорійний. Тим, хто піклується про своє здоров’я або перебуває на дієті, кухарі пропонують приготувати цю рибу за допомогою мультиварки. Отримане блюдо виходить дієтичним. Якщо ви не хочете, щоб воно було з кислинкою, приберіть зі списку інгредієнтів лимон.

Інгредієнти:

• макрурус – 1 кг;
• помідор – 1-2 шт.;
• морква – 1 шт.;
• болгарський перець – 1 шт.;
• сир твердий – 50 г;
• цибуля – 1 шт.;
• лимон – 0,5 шт.;
• сметана – 0,5 склянки;
• спеції – за смаком;
• сіль – за смаком.

Спосіб приготування:

1. Поріжте підготовлену рибу на шматочки.
2. Замаринуйте в лимонному соку з сіллю і спеціями.
3. З лука зніміть піну. Разом з помідором наріжте на півкільця. Солодкий перець поріжте на кубики.
4. Викладіть овочі на дно мультиварки, зверху – рибу. Полийте залишками маринаду і сметаною. Посипте все натертим сиром.
5. Готуйте в мультиварці 20 хвилин на режимі «випічка».

Суп з макруруса

• Час: 40 хвилин.
• Кількість порцій: 6 порцій.
• Калорійність страви: 180 ккал/100 г.
• Призначення: на обід.
• Складність: середня.

З макруруса виходить густий суп. Якщо ви хочете бачити в бульйоні щільні шматочки рибки, то вам слід додати інший сорт, який не розвариться при готуванні. Це може бути хек, щука або лосось. Особливо смачним виходить таке перше з креветками та іншими морепродуктами. Вам пощастить, якщо вам попадеться ікра макруруса, яку також можна додати в бульйон. Перед подачею заправте суп вершками або покладіть ложечку сметани.

Інгредієнти:

• макрурус – 0,5 кг;
• морепродукти – 250 г;
• картопля – 1-2 шт.;
• морква – 1 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• селера – невеликий шматочок;
• приправа – за смаком;
• сіль – за смаком;
• кріп – невеликий пучок;
• рослинне масло – для смаження.

Спосіб приготування:

1. Рибу і морепродукти розморозьте.
2. З 500 грамів макруруса зваріть бульйон.
3. Креветки та інші морепродукти обсмажуйте 2 хвилини, поки вони не підрум’яняться. Головне не перетримати, щоб вони не стали гумовими.
4. Картоплю, моркву, селеру і цибулю поріжте на кубики.
5. Овочі додайте в підсолений бульйон, здобріть всі спеціями.
6. За 2 хвилини до готовності покласти морепродукти і дрібно порізану зелень.

Відео