Риба по-польськи — як приготувати минтай або тріску за рецептами з фото в духовці і мультиварці

Варіантів використання риби в кулінарії багато, але для домашньої «скарбнички» ми часто забираємо всього пару рецептів. Однак мало хто знайомий з таким дивним стравою, як тріска по-польськи, яке може прикрасити як святковий, так і повсякденний стіл. Запишіть, що це таке, як його готувати і з чим подавати.

Як приготувати рибу по-польськи

Для того, щоб приготувати рибу по-польськи знадобиться тріска або будь-біла, не кістлява риба: минтай, судак, пангасіус, товстолоб. Вибирайте той вид, з якими вже мали справу і знаєте його жирність, наявність кісток і кінцевий смак у різних варіаціях. Вам знадобиться особливий соус, який і є головним секретом страви.

Польський соус до риби – рецепт

Рецепт польського соусу до риби покритий безліччю таємниць: достовірно відомо тільки те, що в Польщі про нього нічого не знають, а сам він родом з Голландії, тому містить традиційні для цієї країни інгредієнти: яйця, вершкове масло, молоко, іноді овочі або сир. Приготування соусу займе зовсім мало часу і буде під силу кожній господині. Прочитайте, як приготувати польський соус до риби, нижче.

Риба по-польськи – рецепт

Риба під польським соусом може бути вареній, запеченій, обсмаженої; якщо ви дотримуєтеся дієти, приготуйте її на пару. Головне – це комбінація щільного соусу, ніжного рибного філе та яєць. В залежності від уподобань, готову страву можна притрусити свіжою зеленню і подавати з підливою. Пропонуємо вам вибрати будь-який рецепт риби по-польськи із запропонованих далі і оцінити всю його простоту і незвичайний смак.

Риба по-польськи з яйцем – рецепт

  • Час приготування: 60 хвилин.
  • Кількість порцій: 4 персони.
  • Калорійність страви: 250 ккал.
  • Призначення: на обід, вечерю.
  • Складність приготування: легка.

Рецепт риби по-польськи з яйцем – відмінне рішення для того, щоб нагодувати рибою дітей, які не завжди її люблять в чистому вигляді. Ми пропонуємо спробувати з хеком, або беріть будь-який інший вид. Єдина вимога — риба повинна бути без кісточок. Поєднання з яйцем дає цікавий результат, а якщо додати ще трохи вершків і сиру – все тільки попросять добавки.

Інгредієнти:

  • хек – 1 кг;
  • масло – 100 г;
  • яйця курячі – 4 шт.;
  • вершки 20% — 150 мл;
  • середня морква – 1 шт.;
  • плавлений сирок – половина;
  • кріп;
  • сіль, перець.

Спосіб приготування:

  1. Яйця зварити круто, почистити, нарізати дрібними кубиками, відкласти в сторону.
  2. Відокремити від тушок філе хека, промити його, нарізати невеликими шматками. Середню моркву почистити і нарізати кружальцями. Викласти в сотейник або глибоку каструлю шарами моркву і шматочки філе, кожен шар солити, перчити. Залити водою і варити.
  3. Коли вода закипить, зробити вогонь менше, варити ще 20 хвилин.
  4. В окремій ємності розтопити вершкове масло. Туди опустити яйця кубиками, кріп, тертий сирок, посолити, поперчити. Змішати, розм’якшувати до кашки картофелемялкой або виделкою.
  5. Влити вершки в соус. Доварити.
  6. Викладати з морквою, зверху поливати соусом.

Тріска по-польськи

  • Час приготування: 40 хвилин.
  • Кількість порцій: 4 персони.
  • Калорійність страви: 200 ккал.
  • Призначення: на обід, вечерю.
  • Складність приготування: легка.

Тріска по польськи надзвичайно корисна: вона містить жирну кислоту Омега-3, незамінну для організму, багато білка, але практично не містить жиру. Тріска рекомендується дітям і людям, що сидять на дієті, і всім, хто хоче зробити харчування більш здоровим. Почати неважко – варто тільки раз приготувати тріску по-польськи, і ви захочете повторити це блюдо неодноразово.

Інгредієнти:

  • тріска – 1 кг;
  • вершкове масло – 150 г;
  • яйця курячі – 4 шт.;
  • лимон — половина;
  • середня морква – 1 шт.;
  • цибуля – 1 шт.;
  • твердий сир – 50 г;
  • листя селери;
  • кмин;
  • сіль, перець.

Спосіб приготування:

  1. Яйця зваріть круто і натріть на крупній тертці.
  2. Тріску очистіть, промийте, поріжте на порційні шматки. Цибулю наріжте тонкими півкільцями, середню моркву натріть на крупній тертці.
  3. У глибокій сковороді розігрійте шматочок масла, протушкувати цибулю і моркву на маленькому вогні. Коли вони розм’якшаться – додайте шматочки тріски, налийте трохи води і накрийте кришкою.
  4. Коли вода випарується, вичавіть сік лимона, посоліть, поперчіть, гасіть до готовності тріски.
  5. Окремо розтопіть вершкове масло, помішуючи, додайте кмин, дрібно порізаний селера, яйця. Приборкайте соус лопаткою або перетворіть блендером в однорідну масу. Посоліть, поперчіть.
  6. Можна полити тріску з овочами соусом ще в сковороді з залишками рибно-лимонного соку і перемішати або подавати окремо.

Риба по-польськи як у дитячому садку

  • Час приготування: 30 хвилин.
  • Кількість порцій: 4 персони.
  • Калорійність страви: 200 ккал.
  • Призначення: на обід, вечерю.
  • Складність приготування: легка.

Цей смак знайомий з меню детсадовской або шкільній їдальні. Якщо раптом забули — риба по-польськи як у дитячому садку доведеться вам до душі, навіть якщо у вашому садку таку не робили. Причина її популярності в дитячих закладах – унікальне поєднання корисних продуктів, нейтральний, ніжний смак і нехитрий рецепт. Нижче наведена покрокова інструкція приготування.

Інгредієнти:

  • філе риби – 1 кг;
  • вершкове масло – 100 г;
  • яйця курячі – 4 шт.;
  • лавровий лист – 4 шт.;
  • середня морква – 1 шт.;
  • цибуля ріпчаста – 1 шт.;
  • зелень;
  • сіль, перець горошком.

Спосіб приготування:

  1. Яйця відварити і остудити. Нарізати дрібними кубиками.
  2. Налити повну каструлю води, туди кинути лавровий лист, перець, цілу моркву і цибулину. Довести до кипіння.
  3. Опускати в бульйон шматочки філе по одному. Посолити, варити до стану готовності.
  4. Вершкове масло викласти в ємність, поставити на вогонь і розтопити. Перелити кілька ложок бульйону, посолити, додати яйця, перешкодити.
  5. Викладати на тарілку спочатку шматочок філе, зверху поливати його соусом і присипати зеленню. На гарнір приготуйте картопляне пюре, рис або макарони.

Минтай по-польськи

  • Час приготування: 50 хвилин.
  • Кількість порцій: 4 персони.
  • Калорійність страви: 300 ккал.
  • Призначення: на обід, вечерю.
  • Складність приготування: середня.

Для цього рецепта минтай спочатку треба відварити, потім злегка підсмажити на розпеченій сковороді. За рахунок цього він буде дуже м’яким всередині, але з приємною скоринкою зовні. Минтай по-польськи краще виходить з філе, а не з цілої тушки. Це спростить вам задачу і позбавить від необхідності діставати дрібні кісточки. В якості приправ підійде будь-яка зелень, але найкращим варіантом буде селера.

Інгредієнти:

  • минтай – 1 кг;
  • вершкове масло – 150 г;
  • яйця курячі – 4 шт.;
  • лавровий лист – 4 шт.;
  • середня морква – 1 шт.;
  • борошно – 3 ст. л.;
  • цибуля ріпчаста – 1 шт.;
  • корінь селери – невеликий шматок;
  • лимонний сік– 2 ст. л.;
  • кріп або петрушка;
  • сіль, перець горошком.

Спосіб приготування:

  1. У воду покласти перець, лавровий лист, селеру, цибулю і половину моркви, варити до кипіння
  2. Минтай порізати на порції, покласти в киплячу воду, відварити хвилин 5-10.
  3. На сковороді розігріти трохи рослинного масла. Обсмажити нарізану половину моркви прибрати. Шматочки минтая вмочати в борошно і смажити з кожного боку по 3 хвилини на великому вогні.
  4. Яйця відварити, натерти.
  5. Розігріти в каструлі вершкове масло, додати лимонний сік, половину чайної ложки борошна, добре перемішати. Покласти яйця, зелень, посолити. Пробити масу блендером до однорідності.
  6. Минтай поливати соусом вже в тарілці.

Риба відварна з соусом польським

  • Час приготування: 40 хвилин.
  • Кількість порцій: 4 персони.
  • Калорійність страви: 180 ккал.
  • Призначення: на обід, вечерю.
  • Складність приготування: легка.

Якщо ви дотримуєтеся дієти, але хочете зберегти раціон збалансованим і здоровим – додайте в нього рибу відварну з польським соусом. Вибирайте нежирні шматочки філе, наприклад, пікшу, камбалу або тріску, вершкового масла використовуйте менше, а лимонного соку – більше. Вийде прекрасне блюдо, яке допоможе залишити вашу фігуру стрункою, а вас – ситими і задоволеними.

Інгредієнти:

  • тріска філе – 800 г;
  • вершкове масло – 50 г;
  • яйця курячі – 3 шт.;
  • лавровий лист – 3 шт.;
  • середня морква – 1 шт.;
  • цибуля ріпчаста – половина;
  • борошно – 0.5 ч. л.;
  • корінь селери – невеликий шматок;
  • сік половини лимона;
  • чебрець;
  • сіль, перець горошком.

Спосіб приготування:

  1. Відварити філе. Нарізати моркву кружечками, цибулю і селеру – дрібно, припустити їх на сковороді з невеликою кількістю масла і бульйону.
  2. Яйця зварити, почистити, подрібнити.
  3. У сотейнику розігріти олію, відцідити лимон, посолити, поперчити, всипати борошно і чебрець, добре перемішати. Додати яйця, варити ще кілька хвилин. Розім’яти виделкою або блендером.
  4. Готову тріску поливати соусом на тарілці і перекладати з зеленню.

Риба по-польськи в духовці

  • Час приготування: 40 хвилин.
  • Кількість порцій: 6 персон.
  • Калорійність страви: 250 ккал.
  • Призначення: на обід, вечерю.
  • Складність приготування: легка.

Риба по-польськи в духовці – гарна ідея для святкового частування. Виглядає красиво, і не залишає тяжкості в животі, що важливо. Підходить як у якості основного, так і дієтичного частування. Це легке і смачне блюдо з оригінальним смаком не залишить ваших гостей байдужими і буде справжньою окрасою столу. Класичний Рецепт тріски по-польськи з фото допоможе полегшити кулінарний процес.

Інгредієнти:

  • філе тріски або судака – 1 кг;
  • вершкове масло – 150 г;
  • жовтки – 4 шт.;
  • картопля – 4 шт.;
  • середня морква – 1 велика;
  • цибуля ріпчаста – половина;
  • сир твердий– 100 г;
  • борошно або крохмаль – 1 ч. л.;
  • гірчиця зернами – 1 ст. л.;
  • майонез – 1 ст. л.;
  • лимон – 1 шт.;
  • чебрець;
  • сіль, перець, куркума/паприка/ сушений базилік.

Спосіб приготування:

  1. Деко змастити олією. Викласти на нього: нарізані кільцями картоплю, моркву і цибулю. Зверху шматочки риби. Посолити і поперчити. Налити зовсім небагато води, не більше 200 мл
  2. Поставити в розігріту до 180 духовку на 10 хвилин.
  3. Зробити соус: збити жовтки з гірчицею, майонезом, спеціями, ложкою борошна. Окремо розтопити вершкове масло і змішати з жовтковою сумішшю, додати сік половини лимона, або цілого, якщо у вас дрібний.
  4. Дістати деко, полити тріску соусом, присипати тертим сиром. Піч ще приблизно 15-20 хвилин.

Риба по-польськи в мультиварці

  • Час приготування: 40 хвилин.
  • Кількість порцій: 6 персон.
  • Калорійність страви: 250 ккал.
  • Призначення: на обід, вечерю.
  • Складність приготування: легка.

Рибу по-польськи в мультиварці готувати простіше – потрібно тільки скласти все необхідне в мультиварку і трохи почекати. Для рецепту краще всього брати рибне філе без кісточок, наприклад, хека, минтая або тріски. Готову страву краще їсти теплим, коли воно як слід просочиться і трохи охолоне. Покрокові інструкції допоможуть впоратися з ним легко і швидко.

Інгредієнти:

  • філе тріски або минтая – 1 кг;
  • масло, маргарин – 150 г;
  • яйця курячі – 4 шт.;
  • середня морква – 1 шт.;
  • цибуля ріпчаста – 1 шт.;
  • кріп або петрушка;
  • сметана – 3 ст. л.;
  • сіль, перець, спеції.

Спосіб приготування:

  1. Яйця попередньо зварити, натерти на тертці.
  2. Філе розрізати на невеликі шматки. Моркву і цибулю нарізати тонкими півкільцями.
  3. У чашу скласти шарами моркву, цибулю і шматочки філе, приправити спеціями, повторити шари, скільки вистачить продуктів. Налити дві склянки води, готувати в режимі «Гасіння» 25 хвилин.
  4. Соус зварити окремо: розтопити масло, додати сметану, сіль, перець, зелень.
  5. Готувати 5 хвилин, помішуючи. Риба по-польськи добре поєднується зі світлим пивом.

Риба по-польськи – секрети приготування

Вибирати жирну зубатку, або більш сухий хек? Варити його з головою чи без? Яке вершкове масло використовувати, коли додавати лимон і що приготувати на гарнір — ми допоможемо вам розкрити ці та інші секрети приготування риби по-польськи.

  1. Якщо готуєте соус зі сметаною – не додавайте лимонний сік, сметана просто розшарується.
  2. Для бульйону можна використовувати і голову, плавники і хвіст – так він вийде більш наваристим, надалі підійде для супу.
  3. У соус по-польськи до риби можна додати дрібно нарізану цибулю: припускати його з маргарином або маслом і потім змішати з яйцями, або часник, для більш гострого присмаку.
  4. Коли чистите цілу тушку, зручніше спочатку відрізати плавники, а потім вже повністю зчищати шкуру. Починати потрібно від голови, ретельно прибирати всі нутрощі, інакше буде гірчити.

Відео: Тріска по-польськи