Рибна запіканка — як приготувати з риби або фаршу з покроковим рецептами з фото

Продуктом з великою користю і вітамінним складом є риба, яку повинні їсти все. Щоб урізноманітнити раціон дорослого і дитини, можна приготувати запіканку з рибного філе річкових або морських видів. В результаті запікання продукти не втрачають користі, зберігають вітамінний склад та виходять м’якими. Смачний прийом їжі гарантовано!

Як приготувати рибну запіканку

Якщо діти не люблять чисту рибу (смажену, тушковану або варену), то мамам і господиням прийде на допомогу приготування рибної запіканки. Таке блюдо сподобається, і хто дієтичне харчування, тому що воно низькокалорійне, володіє лікувальним властивістю, має вітамінно-мінеральний склад, легко перетравлюється. Щоб збагатити блюдо, до риби додають овочі, крупи, картоплю або гриби. Використовувати можна будь-яку рибу: річкову, морську, жирну або суху. Якщо береться заморожене м’ясо, то перед приготуванням воно розморожується до м’якості.

Як приготувати рибну запіканку: спершу потрібно підготувати продукти. Краще використовувати філе риби або консерви з неї, щоб не чистити продукт від непотрібних частин. М’ясо ріжеться невеликими шматочками, аналогічно шинкують інші продукти: овочі, гриби, картопля. Сир дрібно треться, готуються заливка з молочних продуктів і спеції. Залишиться викласти ці компоненти в стійку до високої температури форму і приготувати їх запеченим чином в духовці або паровим в мультиварці.

Рибна запіканка в духовці

Поширеним варіантом готування вважається запіканка рибна в духовці. Для неї продукти ріжуться невеликими довгастими шматками, укладаються у форму. Можна попередньо обсмажити рибу (лосось замаринувати в лимоні і орегано, змішати з квасолею) або використовувати сире м’ясо. Філе перекладається у форму для випікання, промазану маслом, посипається овочами або рисом, сиром, нудиться приблизно півгодини при 180 градусах. При подачі доповнити блюдо можна лимоном і кропом.

Рибна запіканка в мультиварці

Найбільш простий у виконанні вважається запіканка з риби в мультиварці, що виходить з м’якою, ніжною консистенцією. Використання приладу дозволить зробити страви за Дюкану, щоб худнуть змогли їсти смачно і без відкладання зайвих кілограмів. В мультиварці їсть можливість готувати запіканку з розрубаною на шматочки риби або перекрученої через м’ясорубку. Всі підготовлені продукти складаються в чашу, присмачуються овочами та спеціями, гасяться за програмою «Випічка» або «Варка на пару 40-50 хвилин.

Рецепт рибної запіканки

Як приготувати рибну запіканку, корисно знати кожному кулінару. У цьому допоможе рецепт запіканки з рибою, який покроково пояснить всі етапи, починаючи від підготовки продуктів, і закінчуючи подачею на стіл. Смачні страви легко зробити – можна почати з простих технологій на кшталт використання фаршу з овочами або грибами, поступово ускладнюючи, використовуючи підливки і соуси. Домашній рецепт запіканки з риби з картоплею або рисом стане фірмовим для багатьох кухарів, здивує присутніх гостей і друзів.

Запіканка з риби з картоплею в духовці

• Час приготування: 1 год.
• Кількість порцій: 6 персон.
• Калорійність страви: 157 ккал.
• Призначення: на обід.
• Складність приготування: середня.

Картопляна запіканка з рибою, зроблена в духовці, є популярним рецептом. Її готують багато господинь, щоб порадувати членів сім’ї смачним ситним блюдом. Риба чудово поєднується з картоплею, утворюючи приємну печену скоринку з натертого сиру та вершків. Останні можна замінити молоком або сметаною, заправити чорним перцем або чебрецем.

Інгредієнти:

• рибне філе – 0,6 кг;
• картопля – 10 шт.;
• цибуля – 2 шт.;
• майонез – 0,15 л;
• вершки – 75 мл;
• сир – 50 г;
• рослинна олія – 15 мл

Спосіб приготування:

1. На промазанное маслом дно форми покладіть кружечки картоплі, зверху – шматочки риби, цибульні півкільця.
2. Підсолити, повторіть шари.
3. Влийте суміш майонезу з вершками, готуйте півгодини в духовці при 180 градусах.
4. Посипте тертим сиром, тримайте ще пару хвилин до зарум’янювання скоринки.
5. Подайте з макаронами і підливою на основі вершків та часнику.

Запіканка з рибного фаршу в духовці

• Час приготування: 1 год.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність страви: 129 ккал.
• Призначення: на вечерю.
• Складність приготування: середня.

Запіканка з рибним фаршем вважається класичним блюдом, яке подається у багатьох дитячих установах. Цей рецепт допоможе зробити ароматна страва, приправлене щедрою порцією ріпчастої цибулі. Подавати страву можна теплим в якості легкого вечері дорослому або дитині або використовувати холодним, як швидкий перекус під час обідньої перерви, або шкільної перерви. В обох варіантах запіканка дуже смачна.

Інгредієнти:

• рибний фарш – 400 г;
• рисова крупа – 100 г;
• цибуля – 1 шт.;
• соняшникова олія – 20 мл;
• молоко – стакан;
• сир – 100 р.

Спосіб приготування:

1. Варіть рис до напівготовності, з’єднайте з сирною стружкою.
2. Цибулю поріжте кубиками, підсмажте до рум’яного кольору, змішайте з фаршем, підсолити, поперчіть.
3. У форму для випікання складіть половину рису, рибну начинку, закрийте крупою. Присипте поверхню сиром, залийте молоком.
4. Готуйте 40 хвилин при 180 градусах. Подавайте зі сметаною або соусом на вершках.
5. Молоко можливо замінювати вершками або з’єднаної з водою сметаною.

Рибна запіканка як у дитячому садку

• Час приготування: 1 год.
• Кількість порцій: 3 персони.
• Калорійність страви: 122 ккал.
• Призначення: на обід.
• Складність приготування: середня.

Смачна запіканка рибна як у дитячому садку виходить, якщо змішати рибне філе з соусом на молоці і запекти в духовій шафі. Дане ласощі відрізняється багатим складом, містить багато корисного білка, фтору та йоду, тому незамінне для дитячого організму. Дорослим теж може сподобатися ласощі з дитячого садка, вона просто і швидко перетравлюється і не містить багато калорій – відмінний варіант для тих, що худнуть.

Інгредієнти:

• рибне філе – 0,3 кг;
• молоко – півсклянки;
• борошно – 20 г;
• яйця – 1 шт.;
• вершкове масло – 10 г;
• панірувальні сухарі – 30 р.

Спосіб приготування:

1. Філе зваріть в солоній воді, вистачить шести хвилин.
2. Зробіть соус: борошно підсушіть на сухій сковороді до кремового кольору, залийте кип’яченим молоком і додайте вершкове масло. Безперервно заважаючи, дайте маслу розтанути і вимикайте вогонь.
3. У форму для випікання складіть рибу, розімніть вилкою, влити збите яйце і молочний соус, повторіть шари.
4. Посипте зверху сухарями, відправте випікатися на 20 хвилин при 180 градусах.
5. Подавайте з кашею або овочевий нарізкою.

Рибна запіканка з сиром

• Час приготування: півгодини.
• Кількість порцій: 6 персон.
• Калорійність страви: 186 ккал.
• Призначення: на вечерю.
• Складність приготування: середня.

Рибна запіканка з сиром і беконом стане яскравим вечерею для великої родини, що відрізняються приємним насиченим ароматом і особливим смаком. Рецепт приготування передбачає використання білого сухого вина для додання особливої вишуканості страви, але без нього цілком можна обійтися. Використовувати для готування краще морську рибу – підійде минтай, тріска або хек.

Інгредієнти:

• приправа для рибних блюд – 10 г;
• рибне філе – 0,8 кг;
• біле сухе вино – півсклянки;
• бекон – 50 г;
• сир – 100 г;
• панірувальні сухарі – 100 г;
• кріп – 40 г;
• вершкове масло – 20 р.

Спосіб приготування:

1. Наріжте великими шматками рибу, перекладіть в промаслений форму, залийте вином і присипте приправою.
2. Тонкі смужки бекону підсмажте на сковороді протягом трьох хвилин, змішати з сухарями, натертим сиром, подрібненим кропом. Викладіть отриману масу на філе.
3. Запікайте 20 хвилин при 200 °C. Подайте з в’яленими помідорами.

Рибна запіканка з рисом

• Час приготування: 1 год.
• Кількість порцій: 7 персон.
• Калорійність страви: 158 ккал.
• Призначення: на обід.
• Складність приготування: середня.

Запіканка з риби з рисом відрізняється приємним ніжним смаком від простого смаженого філе з відвареною крупою. Рецепт допоможе покроково кулінарам зробити апетитне блюдо легко, без необхідності використовувати певні навички. Рибно-рисова запіканка виходить ароматною, ситної і чудово тамуючої голод. Оптимальний варіант для обіду або вечері.

Інгредієнти:

• рибне філе – півкіло;
• рис – 0,3 кг;
• сир – 150 г;
• лимон – половина плоду;
• вершки – стакан.

Спосіб приготування:

1. Рис промийте, зваріть в підсоленій воді до напівготовності, охолодіть.
2. Сир дрібно потріть, третина маси перемішайте з рисом.
3. Рибне філе наріжте шматочками, видавіть на нього сік лимона, присипте сіллю і перцем.
4. На дно форми для випікання викладіть половину сирно-рисової маси, всю рибу, закрийте першої сумішшю. Полийте вершками, посипати залишками сирної стружки.
5. Випікайте 40 хвилин при 180 °C.
6. Прикрасьте нашаткованої зеленню, поріжте на порції, подавайте з пряною заливкою.

Запіканка з риби з овочами

• Час приготування: 1,5 години.
• Кількість порцій: 6 персон.
• Калорійність страви: 159 ккал.
• Призначення: на вечерю.
• Складність приготування: середня.

Рибна запіканка з овочами в духовці відрізняється приємним легким смаком, привабливим запахом. Для її виготовлення краще взяти філе минтая або судака, так вийде більш апетитно. В якості додатків використовуються картопля і морква, за бажанням є можливість додати ріпчасту цибулю, червоний болгарський перець або брюссельську капусту. Заливка з яєць робить страву особливо яскравим і ситним.

Інгредієнти:

• рибне філе – 0,6 кг;
• морква – 2 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• картопля – 3 шт.;
• яйця – 1 шт.;
• молоко – 50 мл;
• хліб – 4 скибки.

Спосіб приготування:

1. Овочі промийте, відваріть в мундирі, охолодити, очистити, крупно натріть.
2. Хліб розкришите, залийте молоком, відіжміть.
3. Рибу промийте, висушіть, подрібніть блендером, додайте хліб.
4. Цибулю подрібніть, підсмажте до прозорості, перемішайте з морквою, поділіть навпіл.
5. У форму складіть половину овочів, рибний фарш, другу половину цибульно-морквяної маси з картоплею.
6. Обмажте верх запіканки взболтанным яйцем, випікайте 40 хвилин при 180 °C.
7. Є варіант використовувати фольгу, посипати готову страву тертим сиром. Подайте зі свіжими томатами, огірками.

Запіканка з рибного філе

• Час приготування: 1 год.
• Кількість порцій: 2 персони.
• Калорійність страви: 145 ккал.
• Призначення: на обід.
• Складність приготування: середня.

Запіканка з філе минтая може назватися однією з найдоступніших для всіх господинь, тому що ця риба коштує недорого, але за смаком нічим не поступається дорогим видам. Як приготувати апетитну страву, підкаже такий рецепт з фото. В результаті вийде нежирне ніжне ласощі, прекрасно гармонує з добавками картоплі і заливкою на сметанно-яєчної основі.

Інгредієнти:

• філе минтая – 250 г;
• картопля – 3 шт.;
• петрушка пучок;
• сметана – 50 мл;
• яйця – 3 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• морква – 1 шт.;
• рослинна олія – 15 мл

Спосіб приготування:

1. Картоплю наріжте шматочками, відваріть протягом семи хвилин у підсоленій воді, остудіть.
2. Цибулю крупно наріжте, обсмажте до прозорості, перемішайте з шаткованою петрушкою.
3. Моркву крупно натріть, при бажанні підсмажте.
4. Минтай поріжте смужками, підсолити.
5. Яйця збийте виделкою зі сметаною і спеціями.
6. У форму складіть частину картоплі, моркву, рибу, смажену цибулю з зеленню, залийте яєчної масою.
7. Запікайте 30 хвилин при 180 градусах. Подавайте з маринованими грибами, різноманітною їжею.

Запіканка з рибною консервою

• Час приготування: 1 год.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність страви: 168 ккал.
• Призначення: на вечерю.
• Складність приготування: середня.

Запіканка з рибних консервів стане швидким та простим вечерею для численних членів сім’ї. Використовувати для її готування можливо будь-який вид: скумбрію, тунця або сардини, головне, щоб основа була маслом, а не томатним соусом. Запіканка вийде смачною і насиченою, з приємним впізнаваним ароматом. За бажанням її доповнюють підсмаженою цибулею, вареною яйцем, свіжою зеленню з грибами.

Інгредієнти:

• картопля – 5 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• рибні консерви – банку;
• яйця – 2 шт.;
• сир – 0,15 кг;
• молоко – 50 мл

Спосіб приготування:

1. Цибулю поріжте невеликими кубиками, сир потріть, яйце з картоплею відваріть.
2. Смажте На олії цибулю до прозорості, періодично помішуючи.
3. Злийте масло з консерви, розімніть вміст виделкою, перемішайте з підсмаженою цибулею, крупно натертим яйцем.
4. Варену картоплю розімніть товкачиком, влийте тепле молоко, заважайте до утворення пюре, вбийте сире яйце.
5. Дно форми для випічки змастіть маслом, покладіть половину пюре, всю рибу, укрийте другою частиною картопляної маси. Посипте натертим сиром.
6. Випікайте 20 хвилин при 200 градусах.

Запіканка рибна з капустою

• Час приготування: 1 год.
• Кількість порцій: 5 персон.
• Калорійність страви: 154 ккал.
• Призначення: на обід.
• Складність приготування: середня.

Запіканка рибна з кольоровою капустою найкраще виходить, коли для неї беруть біле м’ясо – тилапию, хека або тріску. Так ласощі відзначиться приємним поєднанням кольорів рибного філе та зеленої капусти. Незвичні нотки присмаку і запаху страви дає оригінальна заливка на вершковому маслі, діжонської гірчиці і натертому сирі зі сметаною. Готувати її швидко, а результат порадує всю сім’ю, без винятку.

Інгредієнти:

• цвітна капуста – 0,75 кг;
• рибне філе – 750 г;
• цибуля – 1 шт.;
• вершкове масло – 50 г;
• сметана – 40 мл;
• сир – 75 г;
• панірувальні сухарі – 50 г;
• соняшникова олія – 45 мл;
• діжонська гірчиця – 35 мл

Спосіб приготування:

1. Цвітну капусту помийте, поділіть на суцвіття, влийте солоний окріп, відварюйте 15 хвилин. Пюрируйте блендером, смажте чотири хвилини.
2. Додайте частину вершкового масла, сметану, гірчицю, підсолити.
3. Окремо підсмажте шматки рибного філе, через дві хвилини додайте рубаний лук, готуйте чотири хвилини. Рибу розімніть вилкою, підсолити, заправте гірчицею, прогрійте.
4. В промаслений форму для випікання складіть рибу, капустяне пюре, посипте сухарями, натертим сиром. Збризніть олією і запікайте 20 хвилин при 180 градусах. Подавайте з зеленню петрушки або базиліка.

Рибна запіканка з пюре

• Час приготування: 1 год.
• Кількість порцій: 6 персон.
• Калорійність страви: 184 ккал.
• Призначення: на вечерю.
• Складність приготування: середня.

Рибна запіканка з картопляним пюре виручить господиню, якщо часу на готування залишається мало, а сім’ю хочеться здивувати смачним ситним блюдом. Використовувати для її виготовлення найпростіше рибний фарш, прекрасно гармонує з зажаркою з моркви і пряно-гострих цибулин, заливкою з сметанно-мучного соусу з зеленню. Смаку і аромату ласощів надає тертий сир.

Інгредієнти:

• морква – 1 шт.;
• рибний фарш – 450 г;
• цибуля – 1 шт.;
• сметана – 40 мл;
• борошно – 20 г;
• петрушка – 35 г;
• кріп – 30 г;
• картопля – 5 шт.;
• молоко – 50 мл;
• панірувальні сухарі – 60 г;
• сир – 55 р.

Спосіб приготування:

1. Варіть картоплю в солоній воді, налийте молоко, пюрируйте.
2. Цибулю подрібнити, моркву потріть, підсмажте до рум’яного кольору, додайте фарш, готуйте п’ять хвилин, періодично змішуючи.
3. Приправте подрібненою зеленню, борошном, сметаною.
4. В промаслений форму для випічки покладіть рибу, пюре, посипте сухарями, тертим на дрібній тертці сиром. Якщо хочеться, зверху допускається збити яйце.
5. Запікайте 30 хвилин при 180 градусах. Подавайте з рубаним кропом.

Як зробити запіканку з рибою – секрети приготування

Смачної і корисної вийде запіканка з риби, якщо слідувати правилам і секретів, які розкривають для новачків у світі кулінарії досвідчені кухарі:

• запіканка стане смачнішою, якщо ставити її в прогріту духовку, а не холодну;
• приправити запіканку добре розмарином, мускатним горіхом, сумішшю перців або чебрецем, а залити для м’якості – сметаною або збитої молочно-яєчної сумішшю;
• овочі та крупу перед відправкою у форму потрібно добре відварити або обсмажити до напівготовності;
• чудово поєднуються основні компоненти страви з кабачками, спаржею, часником, помідорами;
• гарніром служать макарони, каші, крупи;
• ідеальною посудом для готування вважається сковорода з чавуну з великими бортами, що допомагає тепла рівномірно розподілитися і не дати втекти соусу;
• яйця перед заливкою варто добре збити, щоб вони не стали яєчнею або омлетом;
• дієтична запіканка виходить, якщо брати нежирне сухе м’ясо білих видів, а більш калорійною вона стає, коли використовується червона риба;
• різати рибу краще середніми шматочками, так вона не перетвориться на кашу при випіканні, а рівномірно пропечеться;
• приховати специфічний рибний аромат допоможе гірчиця або сік лимона;
• викладати запіканку краще шарами, щоб вийшло красиве блюдо.

Відео: Запіканка з минтая в духовці