Рибний суп — як приготувати зі свіжої, консервованої або замороженої за рецептами з фото

Ароматний і смачний рибний суп можна варити самими різними способами: недорого і швидко з консервів або вишукано з філе лосося, з додаванням різних овочів і круп, спецій, прянощів та зелені. Вибирайте кращі рибні перші страви для себе і своєї сім’ї, скористайтесь традиційними способами варити смачні супи за рецептурами народів усього світу.

Як приготувати рибний суп

Готувати бульйони можна з багатьох рибних сортів. Перед варінням головний компонент ретельно промивають, видаляють зябра і нутрощі. Невеликі сорту готують цілком, а великі нарізають на порції. Щоб поліпшити смакові якості, кухарі використовують відразу кілька рибних сортів, наприклад, поєднання миня і сига роблять бульйон солодкуватим і ніжним.

З якої риби краще варити суп

Секрет, як приготувати суп з риби смачно, полягає в правильно підібраному основному інгредієнті. Високо цінуються перші страви, зварені з білих сортів: камбали, тріски, судака. Популярні для рецептів і лосось або сьомга, форель. Домогтися відмінного смаку можна при готуванні будь прісноводних чи морських видів, крім ляща, плотви, сазана і вобли, вони роблять бульйон гірким.

Інгредієнти для рибного супу

Якщо юшка готується з обмеженого набору продуктів, то суп з риби можна доповнювати кількома видами овочів, круп, спецій. Зустрічаються рецепти, в складі яких є борошно і вино. Картоплю і рис – компоненти, які краще інших поєднуються з рибним бульйоном. З спецій часто застосовують лаврушку, корінь імбиру, гілочки розмарину, перець горошком.

Суп з рибних консервів

• Час: 30 хв
• Кількість порцій: 8 персон.
• Калорійність страви: 53 ккал на 100 р.
• Призначення: на обід.
• Складність: легка.

Якщо ви не знаєте, як приготувати обід швидко і смачно, візьміть на озброєння рецепт першого страви з рибних консервів, наприклад, консервованої горбуші або сардин. Не більше півгодини знадобиться, щоб на столі опинилася тарілка з наваристим першою стравою. Новачкові-кухарю буде легко зрозуміти, як зварити суп з рибних консервів, якщо взяти інструкцію з фото. Готують його і з консервованої сайрою.

Інгредієнти:

• сайра в олії – 1 б.;
• картопля – 5 шт.;
• цибуля ріпчаста, морква – по 1 шт.;
• копчене сало – 30 г;
• паприка, сіль – за смаком;
• перець горошком, лаврове листя– 2-3 шт.

Спосіб приготування:

1. Очистіть картоплю і моркву, наріжте на кубики і кружечки.
2. Покладіть кубики картоплі і морквяні кружечки в каструлю з киплячою водою.
3. Злийте масло з сайри, викладіть рибу в каструлю. Додайте спеції.
4. Сало, подрібнене на дрібні шматочки, злегка обсмажте на сковороді.
5. Нарізану цибулю відправте до сала, підсмажте, викладіть в каструлю.
6. Суп з консервованої риби подавайте зі сметаною.

Зі свіжої риби

• Час: 50 хв.
• Кількість порцій: 8 персон.
• Калорійність страви: 55 ккал на 100 р.
• Призначення: на обід.
• Складність: середня.

Традиційний рецепт рибного супу з Лапландії лохикейтто передбачає використання червоної риби. Підійде свіжа кета, сьомга, горбуша. Таке блюдо – прекрасна зігріває і ситна їжа, порція якої навіть в саму холодну погоду не дасть замерзнути. Варити суп зі свіжої риби потрібно, дотримуючись інструкції, скористайтеся рецептом з фото, щоб отримати незабутнє частування.

Інгредієнти:

• цибуля – 1 шт.;
• морква – 2 шт.;
• картопля – 6 шт.;
• вода – 2 л;
• червона риба – 600 г;
• лимон – ? шт;
• вершки – 200 г;
• вершкове масло – 30 г;
• лавровий лист, перець, зелень – за смаком.

Спосіб приготування:

1. Спасерувати подрібнену цибулю і натерту моркву в каструлі з маслом.
2. Всипати нарізану картоплю, залити окропом.
3. Варити овочі на повільному вогні до готовності.
4. Горбушу або форель очистити від кісточок, нарізати шматочками, полити соком лимона.
5. Покласти шматочки в овочевий бульйон, коли картопля буде готовий.
6. Влити 200 г жирних вершків, додати спеції і варити 10 хв.
7. При подачі фінської супу посипати його зеленню кропу.

З замороженої риби

• Час: 50 хв.
• Кількість порцій: 8 персон.
• Калорійність страви: 45 ккал на 100 р.
• Призначення: на обід.
• Складність: легка.

Якщо класичний розсольник з перловкою з російської кухні неабияк вам набрид, спробуйте його незвичайний варіант — рибний. Суп з рибою можна варити з заморожених продуктів, краще – морських сортів. Підійде морський окунь, скумбрія, можна взяти черевця, спинки або філе лосося. Засвоюються рибні навари краще грибних заправних супів і м’ясних бульйонів.

Інгредієнти:

• риба – 0,5 кг;
• вода – 3 л;
• перловка (відварена до напівготовності) – 250 г;
• бульби картоплі – 5 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• солоні огірки – 3 шт.;
• томатна паста (можна взяти томатне пюре) – 1 ст. л.;
• прянощі – за смаком;
• пісне масло – для обсмажування.

Спосіб приготування:

1. Розморожену рибу залити водою і поставити на вогонь, довести до кипіння, додати сіль і перець.
2. Очистити і нарізати овочі.
3. Витягнути рибу, в готовий бульйон покласти картоплю і рибні шматочки без кісток.
4. Обсмажити цибулю, моркву, додати огірки, залити томатним соусом.
5. Викласти пасеровку з перловкою в суп, коли картопля звариться, додати зелень і спеції.

З морської риби

• Час: 30 хв;
• Кількість порцій: 5 персон.
• Калорійність страви: 37 ккал на 100 р.
• Призначення: на обід.
• Складність: легка.

Перші страви не завжди варяться з шматочків філе, іноді їх готують з рибним фаршем з морських сортів риби. Основна складність – зробити так, щоб ніжні фрикадельки не розварилися. У кухарів є свої секрети, у представленому рецепті хитрість полягає у використанні панірувальних сухарів, якими «склеюється» подрібнене філе в рисовому супі.

Інгредієнти:

• фарш морської риби – 300 г;
• рис – 1/3 ст.;
• яйце – 1 шт.;
• часник – 2 зуб.;
• петрушка, зелена цибуля – по 1 пучку;
• картопля – 3-4 шт.;
• цибуля – 2 шт.;
• морква – 1 шт.;
• сухарі панірувальні – 1 жменя;
• сіль, мелений перець – за смаком.

Спосіб приготування:

1. Рис відваріть до напівготовності.
2. Цибулю, часник і зелень дрібно наріжте. Змішайте ці компоненти з фаршем і яйцем.
3. Посоліть, поперчіть основу для фрикадельок, сформуйте кульки, обваляйте їх у сухарях.
4. Наріжте картоплю, цибулю та моркву.
5. У киплячу воду покладіть картоплю, цибулю, моркву, фрикадельки.
6. Після готовності рибних фрикадельок засипте суп зеленню петрушки.

З білої риби

• Час: 40 хв.
• Кількість порцій: 10 персон.
• Калорійність страви: 37 ккал на 100 р.
• Призначення: на обід.
• Складність: легка.

Рибна юшка з великою кількістю овочів за класичним середземноморського рецептом виходить смачно навіть у кулінарів, тільки пізнають ази мистецтва. Вам не потрібен рецепт з фото – все гранично просто. Блюдо використовують при дієтичному харчуванні завдяки низькій калорійності. Готовий суп розкладають по тарілках, додають сметану, свіжу зелень.

Інгредієнти:

• вода – 3 л;
• біла риба – 1 кг;
• свіжі помідори, цибулю – по 3 шт.;
• петрушка – 1 пучок;
• часник – 6 зуб.;
• паприка – 1 ст. л.;
• оливкова масло – 50 г;
• спеції, сіль – за смаком.

Спосіб приготування:

1. У каструлю з водою покладіть 1 цибулину, лаврові листи. Доведіть до кипіння.
2. Філе промийте, наріжте великими шматками, складіть їх у воду, додайте порізану зелень і 3 подрібнених зубчики часнику.
3. Що залишився лук наріжте, обсмажте на сковороді. Через 5 хв. додайте подрібнений часник.
4. Томати без шкірки подрібніть, додайте до піджарки, тримайте на конфорці ще 5 хв.
5. Піджарку викладіть в каструлю і варіть на слабкому вогні 20 хвилин, присипте свіжою петрушкою.

З червоної риби

• Час: 50 хв;
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність страви: 49 ккал на 100 р.
• Призначення: на обід.
• Складність: легка.

Класичний фінський суп-пюре готується з червоних сортів риби. Якщо відомі рецепти юшки ваша сім’я вже випробувала, спробуйте їх здивувати незвичайним першою стравою. Суп на рибному бульйоні виходить вишуканим, тому цілком підійде для святкового обіду. Морська форель або горбуша – кращий вибір, надає приємну консистенцію і відмінний смак.

Інгредієнти:

• лосось – 0,5 кг;
• цибулю, моркву – по 1 шт.;
• вершки – 1 ст.;
• картопля – 2 шт.;
• цибуля-порей – 20 см;
• вершкове масло – 1 ч. л.;
• сіль, перець, лавровий лист – за смаком.

Спосіб приготування:

1. Відокремте філе від кісток. З кісток зваріть бульйон з цибулиною, філе наріжте на шматочки.
2. Нарізану картоплю, цибулю-порей відварити в бульйоні, додати філе, спеції.
3. Вершки і ложку вершкового масла додати за 5 хвилин до готовності.
4. Збити блендером до однорідності.

Рибний суп з голови

• Час: 1 год.
• Кількість порцій: 6 персон.
• Калорійність страви: 48 ккал на 100 р.
• Призначення: на обід.
• Складність: легка.

Для рибного супу з голови підійде не будь-яка риба. Маленька кілька — невідповідний компонент для наваристого страви. Тут доречніше рибка побільше, наприклад, щука або сьомга. Якщо ви готуєте бульйон із замороженого продукту, дайте йому відтанути при кімнатній температурі, а потім занурте на 30 хвилин у воду, так ви позбавитеся від решти крові.

Інгредієнти:

• голова сьомги – 1 шт.;
• морква, цибуля – по 2 шт.;
• картопля – 3 шт.;
• зелень – пучок;
• вода – 2 л;
• спеції, сіль – за смаком.

Спосіб приготування:

1. Видаліть зябра і очі, покладіть голову, цілу цибулину і моркву в киплячу воду.
2. Залишилися овочі наріжте.
3. Відварену голову і овочі вийміть з каструлі. Вийміть їстівні частини, поверніть їх у бульйон разом з нарізаними сирими овочами, додайте спеції.
4. Варіть до готовності, посипте зеленню.

Відео