Ріпакова олія — корисні властивості, протипоказання, виробництво і застосування
Зміст
Корисний рослинний продукт почав застосовуватися частіше. Дізнайтеся, з чого вичавлюють рапсове масло, в чому його цінні властивості, а коли така їжа навіть завдає шкоди організму. Інформація про ціну і про те, як правильно вибирати цей продукт допоможе вам зробити вдалу покупку.
Що таке ріпакова олія
Щоб розуміти, чим корисне застосування даного продукту в їжу, треба знати, що він містить. Склад ріпакової олії часто прирівнюють за змістом корисних речовин до оливкової. З-за схожості продукт з ріпаку навіть називають «північною оливою». Головні корисні речовини, якими він багатий – жирні кислоти: поліненасичені ліноленова Омега-3 і лінолева Омега-6 кислоти, мононенасыщенная олеїнова кислота Омега-9. Ще в ньому у високій концентрації містяться:
- вітаміни – Е, A, B, D;
- мікроелементи – кальцій, фосфор, магній та ін
З чого роблять ріпакова олія
Виготовляють цей корисний рослинний продукт з насіння рослини ріпак. Хоча ця культура вирощується людьми вже не одну тисячу років, спочатку маслянистий складу з віджиму насіння не використовували в їжу. Продукт застосовували як мастильний матеріал, а ще робили мило, оліфу. Для їжі склад не годився не тільки із-за неприємного гіркого смаку, але і через вміст небезпечних для здоров’я компонентів. Зараз теж є багато технічних сортів ріпаку, які вирощуються, наприклад, для переробки на біопаливо.
Завдяки постійній селекції з 80-х років минулого століття стало можливим виробництво ріпакової олії, яке можна і навіть корисно вживати в їжу. Для даних цілей переважно використовується сорт ріпаку Канола. Щоб отримати більш корисне нерафіновану олію, переробляють насіння методом холодного пресування. Менш значимий по харчовій цінності рафінований продукт робиться у виробничих масштабах за допомогою гідратації, виморожування та інших технологій.
Ріпакова олія – властивості
Це продукт з високою калорійністю, хорошою щільністю за кольором і консистенції являє собою жовту або коричневу маслянисту рідину. Він володіє приємним смаком, що нагадує оливкову олію, і легким горіховим ароматом. Споживачу треба знати про наступні властивості ріпакової олії.
Основні плюси:
- містить рослинний аналог гормону естрадіолу, який благотворно впливає на жіночий організм, допомагає йому підготуватися до зачаття;
- до складу входять мононенасичені жири, які сприяють зниженню рівня холестерину;
- цінні компоненти продукту – жирна кислота Омега-3, незамінна для здоров’я мозку і серцево-судинної системи, і вітамін Е, що зміцнює клітинні стінки;
- згідно з даними досліджень, склад здатний стримувати розвиток злоякісних пухлин.
Мінуси:
- продукт найчастіше містить ерукову кислоту – речовина, у великих кількостях токсичний для людського організму, викликає затримку росту та порушення статевого розвитку у дітей;
- є багато протипоказань до вживання олії для їжі – жовчокам’яна хвороба, будь-які захворювання печінки і травного тракту.
Ріпакова олія – шкода
Негативний вплив, який може чинити продукт, обумовлено наявністю в насінні ріпаку ерукової кислоти і токсичних органічних сполук – тиогликозидов. Ці речовини накопичуються в тканинах організму, негативно впливаючи на щитоподібну залозу, печінку, м’язи і судини. Із-за потенційного шкоди ріпакової олії для різних органів такий продукт, що не пройшов очищення, заборонений до продажу в багатьох країнах Європи. З цих причин треба вживати для їжі тільки віджим з насіння селекціонованих сортів рослини з вмістом ерукової кислоти не більше 0,3-0,6%.
Ріпакова олія – користь
Цілющий вплив на організм цього продукту зумовили містяться в ньому цінні жирні кислоти, вітаміни і фосфоліпіди. Користь ріпакової олії для організму проявляється у прискоренні процесів загоєння та обміну речовин, такий інгредієнт часто використовують при складанні оздоровчих дієт. Продукт високої якості корисний навіть маленьким як цінний компонент для дитячого харчування, а особливо треба придивитися до нього жінок. Цілюща суміш наситить клітини потрібними речовинами зсередини, добре проявляє себе в домашніх рецептах краси, маски для обличчя та волосся.
Ріпакова олія – застосування
Завдяки корисному складу живильного даний продукт широко використовують господині. Найпоширеніше застосування ріпакової олії – безпосередньо в їжу. Рекомендується для смаження, гасіння продуктів використовувати рафінована, а для заправки овочевих салатів – натуральне, яке відразу ж збагатить смак страви.
Часто використовують цей продукт з насіння ріпаку в косметології – наприклад, включають до складу уходових коштів, щоб отримати хороший ефект зволоження шкіри. Застосовують склади з ним для волосся, маски з таким компонентом сприяють зміцненню пасом від самих коренів, усувають лупа. Завдяки цінним регенеративним властивостям це масляниста речовина буде ефективним для дітей і дорослих навіть при серйозних ураженнях – їм можна змащувати порізи, рани від опіків, лущення при дерматитах, щоб шкірний покрив швидше гоївся.
Ціна на рапсове масло
Хоча цей продукт і надзвичайно корисний, не завжди він продається неподалік від будинку. Знайти пляшку з цінних складом на полиці великого супермаркету або купити в інтернет-магазині особливих проблем не складе. Яка ж середня ціна на ріпакову олію? Варто продукт недорого – в межах 45-60 рублів за 1 кг. З-за доступною вартості олію з ріпаку цілком може скласти конкуренцію звичного в домашніх господарствах соняшниковій або більш дорогому оливковому.
Як вибрати ріпакова олія
Треба знати, які нюанси при використанні мають різні сорти. Як вибрати рапсове масло, щоб забезпечити тільки користь для організму? Ось кілька важливих рекомендацій:
- Подивіться на колір продукту – рідина повинна бути янтарно-жовтою і прозорою.
- На дні ємності з натуральним неочищеним маслом не повинно бути осаду. Наявність такої домішки свідчить про те, що склад окислився і буде гірчити в стравах.
- Вміст ерукової кислоти повинно бути мінімальним – не більше 0,6%.
- Уважно прочитайте етикетку. Якщо зазначено, що масло гидрогенизировано, краще відмовитися від такої покупки: молекулярна структура даної рідини нестабільна, тому продукт не принесе організму фактично ніякої користі.
- Якість купленого масла повинен підтвердити властивий йому легкий горіховий аромат.
- Для зберігання краще перелийте продукт в скляну ємність з щільно закривається кришкою і поставте в темне прохолодне місце.
Відео: чим корисно ріпакова олія
Відгуки
Валентина, 43 роки
Вирішила замовити олію з ріпаку, побачивши на фото в каталозі інтернет-магазину рекламу і опис корисних властивостей продукту. Можу сказати, що задоволена вибором. На смак масло мені подобається, користі в ньому набагато більше, ніж в соняшниковій, за ціною дуже демократичний. Використовую такий продукт не для смаження, а змішую з оцтом для заправки салатів.
Вероніка, 34 роки
Я купувала різні торгові марки масла, виробленого з ріпаку – Olive, «Золота краплина» та ін. Не можу сказати, що я фанат цього продукту, але за корисних властивостей і компонентів, які туди входять, намагаюся щодня додавати до їжі 1-2 ложки олії. Вважаю, що це добре для імунітету, а ще помітила, що шкіра в холоди стала менше лущитися.
Тетяна, 54 роки
Як почитати інтернет, то олію з ріпаку багато хто приймає за панацею від усіх бід – і до складу масок включають, і навіть для компресів на суглоби застосовують. Я ентузіазму не поділяю, іноді вживаю цей продукт тільки в їжу, і то – тільки натуральний і потроху. З рафінованої олії якраз цінні компоненти витягуються, залишається тільки жир.