Рис басматі — як правильно варити розсипчастий за рецептами з фото, калорійність і користь

Basmatus rice – це довгі тонкі зерна, завдяки яким плов буде класичним: ароматним, розсипчастим і соковитим, а не простий кашею з м’ясом. Розгляньте різні рецепти приготування страв з використанням басматі і вони стануть одними з найулюбленіших для всіх членів вашої родини.

Рис басматі – що це таке

Цей сорт крупи, вирощеної в Пенджабі, відрізняється від звичайного довгозернистого рису не тільки трохи жовтуватим кольором, злегка вловимим запахом, що нагадує горіх або попкорн, але й розмірами: при варінні крупа стає довшим мінімум в 1,5 рази. Якщо вирішили приготувати індійський рис басматі на своїй кухні, то обов’язково розгляньте прикріплене фото і запам’ятайте, яким повинен бути справжній рис.

Рис басматі – користь і шкода

У даного виду крупи є маса переваг і корисних властивостей, і вона практично не має протипоказань до вживання. Отже, користь і шкоду рису басматі:

  1. Рис багатий клітковиною, фолієвою кислотою, амінокислотами, але при цьому в складі міститься мінімум натрію, і зовсім немає холестерину.
  2. Нешліфований басматі рекомендують вживати людям, що страждають зайвою вагою.
  3. Басматі – найкраща крупа, тому що вона має низький глікемічний індекс. Це говорить про те, що енергія в організмі людини буде виділятися повільніше, тому рівень з часом стане більш збалансованим.
  4. Що стосується шкідливих властивостей, то цей вид рису їх не має. Єдине, не варто давати басматі дітям до 3-х років і до мінімуму скоротити кількість в раціоні людям, що страждають запорами, кольками або ожирінням.

Рис басматі – калорійність

Такий крупі віддають перевагу багато господинь, адже завдяки їй страви виходять просто чудові на смак. Крім своїх чудових смакових якостей, рис ще багатий вуглеводами і він висококалорійний. Калорійність рису басматі становить 322 калорії на 100 грамів вареної крупи, тому людям, схильним до повноти, його варто вживати з обережністю.

Як приготувати рис басматі

Завдяки тому, що індійська крупа швидко вариться і при дотриманні всіх умов приготування виходить розсипчастою, досвідчені кухарі придумали безліч різних варіантів страв, де вона виступає головним інгредієнтом. Розгляньте наведені рецепти і дізнайтеся, як приготувати рис басматі для плову, як зварити його в мультиварці з овочами або з куркою.

Як варити рис басматі розсипчастим

  • Час приготування: 55 хвилин.
  • Кількість порцій: 2 персони.
  • Калорійність страви: 303 ккал.
  • Призначення: на обід.
  • Складність приготування: легка.

Даний сорт рису – найкорисніший продукт, який виходить смачним і розсипчастим, якщо його правильно приготувати. Дотримуючись покрокові рекомендації, ви обов’язково досягнете бажаного результату. Варто відзначити, що якщо ви хочете отримати розсипчастий рис басматі, то варто відставити в сторону інструкцію, яка розміщена на його упаковці – вона вам більше не знадобиться.

Інгредієнти:

  • басматі – 200 г;
  • сіль – за смаком;
  • вода – 250 мл

Спосіб приготування:

  1. Перебрати рис, промити. Варто відзначити, що промивати крупу бажано кілька разів.
  2. Замочити басматі на 15 хвилин, злегка підігрів воду – це допоможе зернам розкрити усі їх смакові та ароматичні якості. На цьому етапі потрібно солити воду, але це за бажанням.
  3. Настоявшуюся крупу перелити разом з водою в каструлю, включити максимальний вогонь, щоб рідина швидше закипіла.
  4. Як тільки вода завирує, накрити посуд кришкою, збавивши вогонь.
  5. Проваривши крупу 20 хв., вимкнути вогонь, залишити блюдо постояти ще хвилин 15. Відкривати кришку або перемішувати вміст посуду не варто.
  6. Зняти кришку, злегка перемішати виделкою зернятка.
  7. Подавати розсипчастий ароматний гарнір разом з м’ясом або овочевим салатом.

Плов з рисом басматі

  • Час приготування: 1 година 30 хвилин.
  • Кількість порцій: 4 персони.
  • Калорійність страви: 328 ккал.
  • Призначення: на обід.
  • Складність приготування: середня.

Цей варіант розсипчастого плову відомий, як Пакистанський пулао: тут потрібно використовувати 2 види рисової крупи і 7 спецій. Блюдо, приготоване у відповідності з рекомендаціями даного рецепту, виходить неймовірно ароматним, при цьому воно має чудовий смак. Традиційно в плов з рисом басматі додають баранину, але при бажанні її можна замінити будь-яким м’ясом або навіть рибою – у будь-якому випадку буде смачно.

Інгредієнти:

  • Басматі Голд (Містраль) – 200 г;
  • цибуля – 1 шт.;
  • рис коричневий (Індика Браун) – 100 г;
  • масло (раст.) – 2 ст. л.;
  • м’ясо – 400 г;
  • морква – 2 шт.;
  • часник – 2 зубчики;
  • селера черешкова – 1 шт.;
  • вода – 400 мл;
  • петрушка – 0,5 пучка;
  • родзинки – 30 г;
  • мускатний горіх – 0,15 ч. л.;
  • коріандр – 0,25 ч. л.;
  • паприка – 0,5 ч. л.;
  • перець чорний – 0,25 ч. л.;
  • кардамон – 0,5 ч. л.;
  • кумин – 0,25 ч. л.;
  • кориця – 0,25 ч. л.;
  • мигдаль – 50 р.

Спосіб приготування:

  1. Олію розігріти налийте на сковороду з високими бортиками, обсмажити дрібні кубики цибулі.
  2. Додати терту на великих діленнях тертці моркву, слідом відправити і роздавлений часник.
  3. До м’яких овочів додати невеликі шматочки м’яса, обсмажити все разом до скоринки золотого кольору.
  4. Засипати в посуд коричневий рис, компоненти залити водою, довести до кипіння рідину, потім зменшити вогонь і залишити блюдо готуватися на 25 хв.
  5. Засипати білий басматі, всі необхідні спеції. Перемішати складові і томити ще 25 хв.
  6. Зняти ємність з плити, засипати родзинки і очищений від лушпиння мигдаль. Дати настоятися ще трохи.
  7. Подати розсипчастий плов з рису басматі.

Рис басматі в мультиварці

  • Час приготування: 50 хвилин.
  • Кількість порцій: 4 персони.
  • Калорійність страви: 143 ккал.
  • Призначення: на обід.
  • Складність приготування: легка.

Якщо все ще не можете визначитися, чим смачно нагодувати сім’ю, то цей рецепт – як раз те, що вам потрібно. З індійської довгою тонкою крупою страва виходить розсипчастим і має неповторний аромат. Дізнайтеся, як приготувати рис басматі в мультиварці з курячим філе і часником, а фото доведе вам, що таке блюдо варто зробити та скуштувати хоча б один раз.

Інгредієнти:

  • часник – 1 головка;
  • цибуля – 1 шт.;
  • приправа для плову – 1 ч. л.;
  • сіль – 0,5 ч. л.;
  • крупа – 1 мультистакан;
  • масло (раст.) – 3 ст. л.;
  • морква – 1 шт.;
  • філе курки – 300 р.

Спосіб приготування:

  1. Відміряти потрібну кількість басматі, промити, залити водою і залишити поки що.
  2. З курячого філе прибрати шкірку, розрізати половинки порційними шматочками, викласти у мультиварочную чашу, де вже налито масло. Обсмажити м’ясо на режимі «Смаження», не закриваючи кришку техніки і весь час помішуючи продукт.
  3. Засипати до м’яса подрібнену цибулю, терту моркву, ще трохи обсмажити все разом.
  4. Викласти рис, розрівнявши поверхню. Залити продукти водою, в якій замочувалася крупа, щоб вона височіла на 1 см від інших компонентів.
  5. Додати сіль, приправу для плову (завдяки суміші страву можна не перчити).
  6. Головку часнику очистити від верхнього шару шкірки, покласти в основну масу.
  7. Закрити техніку, готувати на режимі «Рис».

Рис басматі з овочами

  • Час приготування: 55 хвилин.
  • Кількість порцій: 4 персони.
  • Калорійність страви: 128 ккал.
  • Призначення: на обід.
  • Складність приготування: легка.

Страва, зображене на фото – це незвичайний, але дуже смачний гарнір, який зможуть є вегетаріанці, використовуючи його як цілком самостійне блюдо або всеїдні люди, поклавши його на тарілку до обсмаженої відбивною. Ознайомтесь, як приготувати рис басматі з овочами і насолоджуйтеся незвичним смаком пройшла довгу витримку індійської рисової крупи.

Інгредієнти:

  • спеції – за смаком;
  • часник – 2 зубчики;
  • зелений горошок – 100 г;
  • басматі – 200 г;
  • морква – 1 шт.;
  • вода – 200 мл;
  • кукурудза – 1 банка;
  • цибуля – 1 шт.;
  • брокколі – 100 г;
  • олія (оливкова) – 2 ст. л.

Спосіб приготування:

  1. Поставити варитися рис на 20 хв., налив води в два рази більше.
  2. У сковороді нагріти масло, обсмажити роздавлені ножем зубці часнику. Викинути їх, щоб часниковий аромат був лише злегка уловимим.
  3. Цибулю і моркву нарізати, перекласти в сковорідку. Підрум’янені овочі присипати спеціями.
  4. Висипати горошок і квасолю до овочів, обсмажити їх разом 5 хв. Додати кукурудзу і залишити обсмажуватися ще на 3 хв.
  5. Засипати брокколі, а через 5 хв. компоненти залити водою. Тушкувати 15 хвилин, накривши посудину кришкою.
  6. Висипати готовий басматі до овочів, перемішати, залишити компоненти на вогні ще на 15 хв.

Відео: як зварити рис басматі розсипчастим