Розсольник з рисом — як смачно приготувати з солоними огірками за рецептами з фото

Кожна господиня зберігає власний рецепт розсольнику з рисом і огірками. Для правильного раціону супи – невід’ємна частина здорового травлення. Розсольник є однією з популярних різновидів першого страви. Проте одноманітний стандартний рецепт може набриднути. Корисно знати різноманітні способи його приготування.

Як приготувати суп з рисом

Щоб суп з рису порадував новими нотками, можна змінювати бульйон, на якому вариться суп. Дуже просто додавати нові спеції, коріння і соління в залежності від бажаного ефекту. Приготування розсольнику з рисом передбачає достатню свободу: можна віддати перевагу багатьом інгредієнтів, комбинирующимся між собою, змінює підсумковий смак страви. Рецепт супу-розсольнику з рисом не вважається складним.

Як правильно варити суп з рисом

Щоб правильно варити суп з рисом, запам’ятайте кілька простих кроків технологічного процесу. Як робити суп з квашеними огірками та рисом:

• Крупа замочується, поки вариться бульйон.
• Поки варяться коріння і рис, готується піджарка з додаткових овочів і солінь.
• Піджарка додається до супу.
• За 5 хв. до готовності вводяться трави, спеції.

Розсольник з рисом – рецепт

Не варто сильно «заморочуватися» з приводу бульйону: підійде овочевий, рибний, свинини, субпродуктів, з фрикадельками. Деколи все необхідне ви можете дістати з холодильника, але основним компонентом стане розсіл з огірками, від якого блюдо отримало назву. Якщо необхідно на швидку руку приготувати суп, а у ваших запасах з круп залишився тільки один варіант, сміливо відкривайте рецепт розсольнику з рисом. Кладіть за своїм бажанням будь-які овочі для заправки.

Розсольник з рисом і солоними огірками – рецепт

• Час приготування: 35 хвилин.
• Кількість порцій: 5 персон.
• Калорійність страви: 1300 ккал.
• Призначення: на ситний обід.
• Складність приготування: легка.

Класичний кислий розсольник покроково кілька разів готувала практично кожна жінка. Вивчіть і випробуйте ще один спосіб приготування. Здивуйте свою сім’ю, використовуючи рецепт смачного розсольнику з рисом. Додайте яскраву, привабливу родзинку страві. Базовий рецепт розсольнику з рисом і солоними огірками в процесі приготування оновіть ситним м’ясним бульйоном.

Інгредієнти:

• вода – 1.5 л;
• свинячі реберця – 2 шт;
• лавровий лист – 2 листочка;
• перець горошком – 5 горошин;
• картопля – 2 великих;
• рис – ? склянки;
• сіль, перець, хмелі-сунелі – за смаком;
• оливкова олія – 1 ст. л;
• морква – 1шт;
• цибуля (ріпка) – 1 головка;
• солоні огірки – 2;
• огірковий розсіл – 1 / 3 склянки;
• кріп – 2 пучка;
• сметана (для подачі) – 1 ч. л.

Спосіб приготування:

1. Рис промити до повної прозорості, замочити в холодній воді на 15 хв.
2. Залити реберця водою, поставити на вогонь, покласти перець і лавровий лист, варити 20 хв. після закипання вийняти м’ясо.
3. Нарізати картоплю кубиками, висипати в каструлю.
4. Натерти моркву, цибулю і огірки нарізати кубиками. На розігріту сковорідку з олією викласти інгредієнти і обсмажувати 5 хвилин, після додати розсіл і тушкувати з закритою кришкою 5 хвилин.
5. Вміст сковорідки перекласти, додати в каструлю спеції і варити ще 5 хв., зменшивши вогонь.
6. Вимкнути вогонь, накрити каструлю кришкою і дати настоятися супу деякий час.
7. Відокремити м’ясо з кісточок і додати в суп.
8. Розлити по тарілках, покласти сметану, прикрасити нарізаним кропом.

Розсольник з куркою та рисом

• Час приготування: 30 хвилин.
• Кількість порцій: 5 персон.
• Калорійність страви: 1100 ккал.
• Призначення: перше.
• Складність приготування: легка.

Приготування розсольнику з куркою та рисом може змінюватися: беруться кістки птиці або м’ясні частини. Обидва варіанти по-своєму гарні. Якщо ви любите м’які шматочки м’яса під час трапези, то краще скористатися філе або обрізками з кістки. Курячі супи приємні зовні: такі бульйони дають світлий, прозорий вигляд. Кожній жінці приємно надавати ресторанне оформлення страви.

Інгредієнти:

• вода – 1,5 л;
• курячі стегна – 2 шт;
• стручки селери – 2 шт;
• шкурки солоних огірків
• морква – 1 шт;
• ріпчаста цибуля – 1 головка;
• лавровий лист – 2 листочка;
• картопля – 2 великих;
• рис – ? склянки;
• сіль, перець – щіпка;
• соняшникова олія – 1 ст. л;
• морква – 1шт;
• цибуля ріпчаста – 1 головка;
• солоні огірки – 2 шт;
• огірковий розсіл – 1 / 3 склянки;
• кріп – 2 пучка;
• кінза – 1 пучок;

Спосіб приготування:

1. Замочити рис в холодній воді на 10 хв.
2. Очистити цибулю і моркву. Додати в каструлю води, покласти туди стегна з обчищеними овочами, варити 20 хв. після закипання, процідити бульйон.
3. Картопля нашаткувати тонкою соломкою, додати в бульйон з рисом, довести до кипіння.
4. Приготувати піджарку: натерти моркву на крупній тертці, цибулю порізати дрібним кубиком, огірки – тонкими смужками.
5. У каструлю з розігрітим оливковою олією відправляти по черзі моркву, цибулю, обсмажити до прозорості, потім додати огірки. Прожарювати суміш треба півхвилини і додати розсіл, тушкувати під кришкою 2 хвилини.
6. Сковородочную засмажку додати в киплячу каструлю, додати спеції і варити ще 5-7 хвилин.
7. Дістати стегна і відокремити м’ясо від кісток, нарізати і покласти в каструлю, не діставати, поки не настоїться 5 хвилин.
8. Розлити по тарілках, прикрасивши кожну порцію нарубаної зеленню на вибір. Можете зробити житні сухарики із чорного хліба.

Розсольник з яловичиною та рисом

• Час приготування: 45 хвилин.
• Кількість порцій: 6 персон.
• Калорійність страви: 1300 ккал.
• Призначення: на обід.
• Складність приготування: легка.

Цей вид м’яса любить спеції. Рекомендується брати телятину. Під час приготування розсольнику з яловичиною і рисом за необхідності експериментуйте, додаючи різні прянощі. Страва вийде не тільки ситним, але і з родзинкою, створює враження, що це не звичайне російське блюдо, а якесь східне. Тут доречні гострі і солодкуваті присмаки приправ.

Інгредієнти:

• вода – 1,5 л;
• яловичина – 2 шт;
• оливкова олія – 1 ст. л;
• морква – 1шт;
• цибуля ріпчаста – 1 головка;
• солоні огірки – 2 шт;
• огірковий розсіл – 1 / 2 склянки;
• томатна паста/кетчуп – 2 ст. л;
• картопля – 2 великих;
• рис – ? склянки;
• сіль, перець – за смаком;
• гвоздика – 3 шт;
• зелена цибуля (для подачі) – 2 пучка;
• кінза (для оформлення) – 1 пучок.

Спосіб приготування:

1. У миску сковорідки налити олію і обсмажити крупно нарізані шматочки яловичини 5 хвилин, періодично помішуючи.
2. Додати порізану півкільцями цибулю, натерту на крупній тертці моркву, обсмажувати 5 хв, помішуючи.
3. Додати порізані кубиком огірки, розсіл, пасту і тушкувати 2 хвилини, часто помішуючи, додати замочений рис, перемішати.
4. Залити суміш водою і варити 20 хвилин.
5. Додати сіль, перець, гвоздику і накрити кришкою. Наполягати 5 хвилин.
6. Розкласти суп по тарілках, прикрасивши нашаткованої зеленню.

Розсольник з грибами і рисом

• Час приготування: 25 хвилин.
• Кількість порцій: 6 персон.
• Калорійність страви: 1200 ккал.
• Призначення: на обід.
• Складність приготування: легка.

Найголовніше, що потрібно врахувати в приготуванні розсольнику з грибами і рисом, то що тут недоречно додавання моркви. Цей овоч нейтралізує весь смак будь-яких грибів: додавання печериць, лисичок та інших видів будуть марними. Їх смак добре підкреслюють часник, цибулю і картоплю. Такий суп підходить для пісних періодів. Щоб надати супу густоти, додавайте більше основних інгредієнтів.

Інгредієнти:

• вода – 1 л;
• вершкове масло – 90 грам;
• цибуля ріпчаста – 2 головки;
• солоні огірки – 2 шт;
• лимон – ? частину;
• часник – 2 зубчики;
• картопля – 4 великих;
• рис – ? склянки;
• сіль, перець – за смаком;
• кріп – 1 пучок для оформлення при подачі.

Спосіб приготування:

1. У каструлю з водою покласти порізану кубиками картоплю.
2. Висипати попередньо замочений на 15 хв. рис. Довести до кипіння і варити 10 хв.
3. Розігріти сковорідку з вершковим маслом і обсмажити довільно нарізані гриби до зменшення обсягу в два рази.
4. Додати нарізаний дрібним кубиком часник, цибулю, огірки і обсмажувати до напівпрозорості. Надрізати половину лимона ножем і вичавити сік.
5. Суміш засмажки відправити до картоплі з рисом і варити 10 хвилин.
6. Вимкнути плиту, накрити кришкою і дати настоятися 5 хвилин.
7. Кожну порцію прикрасити сметаною і дрібно нарубаною зеленню.

Суп розсольник з рисом – секрети приготування

Кожен рецепт таїть в собі чимало таємниць. Приготувати розсольник з рисом, щоб блюдо отримало оцінку «ще добавки!», просто. Щоб результат був з фото кулінарної книги, необхідно використовувати свіжі якісні інгредієнти і пам’ятати про правила:

• Забудьте про розсольник з маринованими огірками і рисом, віддавайте перевагу солоним (бочковим), додаючи їх в кінці варіння. Картопля звариться правильно і не придбає непривабливий сірий колір.
• Додавайте сіль тільки в кінці, після дегустації, так як розсольник легко пересолити.
• Картопля вариться першим – варіть його до «майже готовності», він не буде жорсткий. При бажанні можна розтерти його до пюре.
• Якщо ви не обсмажуєте додаткові овочі, то додавайте через 5 хвилин після картоплі, щоб вони встигли проваритися, не надаючи «хрускоту» супу.

Відео: Розсольник з рисом