Розсольник з рисом — як смачно приготувати з солоними огірками за рецептами з фото

Кожна господиня зберігає власний рецепт розсольнику з рисом і огірками. Для правильного раціону супи – невід’ємна частина здорового травлення. Розсольник є однією з популярних різновидів першого страви. Проте одноманітний стандартний рецепт може набриднути. Корисно знати різноманітні способи його приготування.

Як приготувати суп з рисом

Щоб суп з рису порадував новими нотками, можна змінювати бульйон, на якому вариться суп. Дуже просто додавати нові спеції, коріння і соління в залежності від бажаного ефекту. Приготування розсольнику з рисом передбачає достатню свободу: можна віддати перевагу багатьом інгредієнтів, комбинирующимся між собою, змінює підсумковий смак страви. Рецепт супу-розсольнику з рисом не вважається складним.

Як правильно варити суп з рисом

Щоб правильно варити суп з рисом, запам’ятайте кілька простих кроків технологічного процесу. Як робити суп з квашеними огірками та рисом:

  • Крупа замочується, поки вариться бульйон.
  • Поки варяться коріння і рис, готується піджарка з додаткових овочів і солінь.
  • Піджарка додається до супу.
  • За 5 хв. до готовності вводяться трави, спеції.

Розсольник з рисом – рецепт

Не варто сильно «заморочуватися» з приводу бульйону: підійде овочевий, рибний, свинини, субпродуктів, з фрикадельками. Деколи все необхідне ви можете дістати з холодильника, але основним компонентом стане розсіл з огірками, від якого блюдо отримало назву. Якщо необхідно на швидку руку приготувати суп, а у ваших запасах з круп залишився тільки один варіант, сміливо відкривайте рецепт розсольнику з рисом. Кладіть за своїм бажанням будь-які овочі для заправки.

Розсольник з рисом і солоними огірками – рецепт

  • Час приготування: 35 хвилин.
  • Кількість порцій: 5 персон.
  • Калорійність страви: 1300 ккал.
  • Призначення: на ситний обід.
  • Складність приготування: легка.

Класичний кислий розсольник покроково кілька разів готувала практично кожна жінка. Вивчіть і випробуйте ще один спосіб приготування. Здивуйте свою сім’ю, використовуючи рецепт смачного розсольнику з рисом. Додайте яскраву, привабливу родзинку страві. Базовий рецепт розсольнику з рисом і солоними огірками в процесі приготування оновіть ситним м’ясним бульйоном.

Інгредієнти:

  • вода – 1.5 л;
  • свинячі реберця – 2 шт;
  • лавровий лист – 2 листочка;
  • перець горошком – 5 горошин;
  • картопля – 2 великих;
  • рис – ? склянки;
  • сіль, перець, хмелі-сунелі – за смаком;
  • оливкова олія – 1 ст. л;
  • морква – 1шт;
  • цибуля (ріпка) – 1 головка;
  • солоні огірки – 2;
  • огірковий розсіл – 1 / 3 склянки;
  • кріп – 2 пучка;
  • сметана (для подачі) – 1 ч. л.

Спосіб приготування:

  1. Рис промити до повної прозорості, замочити в холодній воді на 15 хв.
  2. Залити реберця водою, поставити на вогонь, покласти перець і лавровий лист, варити 20 хв. після закипання вийняти м’ясо.
  3. Нарізати картоплю кубиками, висипати в каструлю.
  4. Натерти моркву, цибулю і огірки нарізати кубиками. На розігріту сковорідку з олією викласти інгредієнти і обсмажувати 5 хвилин, після додати розсіл і тушкувати з закритою кришкою 5 хвилин.
  5. Вміст сковорідки перекласти, додати в каструлю спеції і варити ще 5 хв., зменшивши вогонь.
  6. Вимкнути вогонь, накрити каструлю кришкою і дати настоятися супу деякий час.
  7. Відокремити м’ясо з кісточок і додати в суп.
  8. Розлити по тарілках, покласти сметану, прикрасити нарізаним кропом.

Розсольник з куркою та рисом

  • Час приготування: 30 хвилин.
  • Кількість порцій: 5 персон.
  • Калорійність страви: 1100 ккал.
  • Призначення: перше.
  • Складність приготування: легка.

Приготування розсольнику з куркою та рисом може змінюватися: беруться кістки птиці або м’ясні частини. Обидва варіанти по-своєму гарні. Якщо ви любите м’які шматочки м’яса під час трапези, то краще скористатися філе або обрізками з кістки. Курячі супи приємні зовні: такі бульйони дають світлий, прозорий вигляд. Кожній жінці приємно надавати ресторанне оформлення страви.

Інгредієнти:

  • вода – 1,5 л;
  • курячі стегна – 2 шт;
  • стручки селери – 2 шт;
  • шкурки солоних огірків
  • морква – 1 шт;
  • ріпчаста цибуля – 1 головка;
  • лавровий лист – 2 листочка;
  • картопля – 2 великих;
  • рис – ? склянки;
  • сіль, перець – щіпка;
  • соняшникова олія – 1 ст. л;
  • морква – 1шт;
  • цибуля ріпчаста – 1 головка;
  • солоні огірки – 2 шт;
  • огірковий розсіл – 1 / 3 склянки;
  • кріп – 2 пучка;
  • кінза – 1 пучок;

Спосіб приготування:

  1. Замочити рис в холодній воді на 10 хв.
  2. Очистити цибулю і моркву. Додати в каструлю води, покласти туди стегна з обчищеними овочами, варити 20 хв. після закипання, процідити бульйон.
  3. Картопля нашаткувати тонкою соломкою, додати в бульйон з рисом, довести до кипіння.
  4. Приготувати піджарку: натерти моркву на крупній тертці, цибулю порізати дрібним кубиком, огірки – тонкими смужками.
  5. У каструлю з розігрітим оливковою олією відправляти по черзі моркву, цибулю, обсмажити до прозорості, потім додати огірки. Прожарювати суміш треба півхвилини і додати розсіл, тушкувати під кришкою 2 хвилини.
  6. Сковородочную засмажку додати в киплячу каструлю, додати спеції і варити ще 5-7 хвилин.
  7. Дістати стегна і відокремити м’ясо від кісток, нарізати і покласти в каструлю, не діставати, поки не настоїться 5 хвилин.
  8. Розлити по тарілках, прикрасивши кожну порцію нарубаної зеленню на вибір. Можете зробити житні сухарики із чорного хліба.

Розсольник з яловичиною та рисом

  • Час приготування: 45 хвилин.
  • Кількість порцій: 6 персон.
  • Калорійність страви: 1300 ккал.
  • Призначення: на обід.
  • Складність приготування: легка.

Цей вид м’яса любить спеції. Рекомендується брати телятину. Під час приготування розсольнику з яловичиною і рисом за необхідності експериментуйте, додаючи різні прянощі. Страва вийде не тільки ситним, але і з родзинкою, створює враження, що це не звичайне російське блюдо, а якесь східне. Тут доречні гострі і солодкуваті присмаки приправ.

Інгредієнти:

  • вода – 1,5 л;
  • яловичина – 2 шт;
  • оливкова олія – 1 ст. л;
  • морква – 1шт;
  • цибуля ріпчаста – 1 головка;
  • солоні огірки – 2 шт;
  • огірковий розсіл – 1 / 2 склянки;
  • томатна паста/кетчуп – 2 ст. л;
  • картопля – 2 великих;
  • рис – ? склянки;
  • сіль, перець – за смаком;
  • гвоздика – 3 шт;
  • зелена цибуля (для подачі) – 2 пучка;
  • кінза (для оформлення) – 1 пучок.

Спосіб приготування:

  1. У миску сковорідки налити олію і обсмажити крупно нарізані шматочки яловичини 5 хвилин, періодично помішуючи.
  2. Додати порізану півкільцями цибулю, натерту на крупній тертці моркву, обсмажувати 5 хв, помішуючи.
  3. Додати порізані кубиком огірки, розсіл, пасту і тушкувати 2 хвилини, часто помішуючи, додати замочений рис, перемішати.
  4. Залити суміш водою і варити 20 хвилин.
  5. Додати сіль, перець, гвоздику і накрити кришкою. Наполягати 5 хвилин.
  6. Розкласти суп по тарілках, прикрасивши нашаткованої зеленню.

Розсольник з грибами і рисом

  • Час приготування: 25 хвилин.
  • Кількість порцій: 6 персон.
  • Калорійність страви: 1200 ккал.
  • Призначення: на обід.
  • Складність приготування: легка.

Найголовніше, що потрібно врахувати в приготуванні розсольнику з грибами і рисом, то що тут недоречно додавання моркви. Цей овоч нейтралізує весь смак будь-яких грибів: додавання печериць, лисичок та інших видів будуть марними. Їх смак добре підкреслюють часник, цибулю і картоплю. Такий суп підходить для пісних періодів. Щоб надати супу густоти, додавайте більше основних інгредієнтів.

Інгредієнти:

  • вода – 1 л;
  • вершкове масло – 90 грам;
  • цибуля ріпчаста – 2 головки;
  • солоні огірки – 2 шт;
  • лимон – ? частину;
  • часник – 2 зубчики;
  • картопля – 4 великих;
  • рис – ? склянки;
  • сіль, перець – за смаком;
  • кріп – 1 пучок для оформлення при подачі.

Спосіб приготування:

  1. У каструлю з водою покласти порізану кубиками картоплю.
  2. Висипати попередньо замочений на 15 хв. рис. Довести до кипіння і варити 10 хв.
  3. Розігріти сковорідку з вершковим маслом і обсмажити довільно нарізані гриби до зменшення обсягу в два рази.
  4. Додати нарізаний дрібним кубиком часник, цибулю, огірки і обсмажувати до напівпрозорості. Надрізати половину лимона ножем і вичавити сік.
  5. Суміш засмажки відправити до картоплі з рисом і варити 10 хвилин.
  6. Вимкнути плиту, накрити кришкою і дати настоятися 5 хвилин.
  7. Кожну порцію прикрасити сметаною і дрібно нарубаною зеленню.

Суп розсольник з рисом – секрети приготування

Кожен рецепт таїть в собі чимало таємниць. Приготувати розсольник з рисом, щоб блюдо отримало оцінку «ще добавки!», просто. Щоб результат був з фото кулінарної книги, необхідно використовувати свіжі якісні інгредієнти і пам’ятати про правила:

  • Забудьте про розсольник з маринованими огірками і рисом, віддавайте перевагу солоним (бочковим), додаючи їх в кінці варіння. Картопля звариться правильно і не придбає непривабливий сірий колір.
  • Додавайте сіль тільки в кінці, після дегустації, так як розсольник легко пересолити.
  • Картопля вариться першим – варіть його до «майже готовності», він не буде жорсткий. При бажанні можна розтерти його до пюре.
  • Якщо ви не обсмажуєте додаткові овочі, то додавайте через 5 хвилин після картоплі, щоб вони встигли проваритися, не надаючи «хрускоту» супу.

Відео: Розсольник з рисом