Рулет з червоною рибою — як готувати в лаваші з огірками, яйцем, сиром або крабовими паличками

Часом хочеться на швидку руку приготувати щось вишукане і просте. У даній ситуації в голову приходить риба чавичі – вона і на обід, і на вечерю хороша, до вина або соку. Але крім знайомої запеченої або смаженої, можна створити маленький нескладний кулінарний шедевр – рулет з рибою. Варіацій існує чимало, але важливо те, що дане блюдо доступно і при малій кількості інгредієнтів.

Начинки для рулетів

У вигляді другої страви або закуски можуть виступати рулети з червоною рибою. Для їх приготування найкраще підходить форель, сьомга, лосось, горбуша. Червона риба багата корисними легкозасвоюваними амінокислотами, вона сама по собі є гідною начинкою. Але смак завжди можна збагатити. Відмінно поєднуються з ніжним м’ясом цих риб м’які сири, зелень, яйця, болгарський перець, авокадо, свіжий огірок, морепродукти.

Рецепт рулету з червоною рибою

Технологія приготування передбачає широку варіативність продуктів, способів. В якості основи можна використовувати тісто, омлет, лаваш і навіть млинці. Начинка також може змінюватись в залежності від наявних продуктів. В даній добірці представлено перевірені рецепти, поєднання інгредієнтів в яких створять вишукану ніжну смакову гаму, але багато в чому їх можна без серйозного збитку замінювати, орієнтуючись на власні смакові переваги.

Рулет з червоною рибою і сиром

• Час: 1 година 30 хвилин.
• Кількість порцій: 4.
• Калорійність страви: 2100 ккал.
• Призначення: закуска.
• Складність: легка.

В даному блюді основою виступає сама сирна маса, як її підготувати, буде описано далі. Плавлені сири не підійдуть, хоча, враховуючи рецептурні особливості, багатьом здасться це розумним, але їх текстура зробить основу не придатною для згортання і збереження форми страви. Рулетики з червоної риби з сирним сиром виходять легкими, найбільше підходять на закуску.

Інгредієнти:

• твердий сир – 300 г;
• сьомга без кісточок – 300 г;
• листя салату – 50 г;
• свіжий кріп – 50 г.

Спосіб приготування:

1. Кріп і листя салату вимити, висушити.
2. Кріп дрібно порізати, сир натерти на тертці. Змішати дані інгредієнти.
3. Рибу очистити від плівки, дрібних кісток, розділити на невеликі смужки.
4. Закип’ятити каструлю води.
5. В поліетиленовий пакет висипати сир з кропом.
6. Опустити їх в окріп на 2 хвилини.
7. Вийняти і в цьому ж пакеті розкачати на столі в пласт.
8. Зрізати верхню частину пакету, викласти сирну основу рибу, акуратно згорнути рулет, накрити харчовою плівкою.
9. Відправити в холодильник на 1 годину.
10. Подавати на листках салату.

Рулет з лаваша з червоною рибою і огірком

• Час: 45 хвилин.
• Кількість порцій: 5.
• Калорійність страви: 1125 ккал.
• Призначення: закуска.
• Складність: легка.

Якщо часу мало, а гості вже стоять на порозі і терміново потрібна оригінальна закуска, то даний рецепт – справжня знахідка. Основою виступає лаваш, родом він з вірменської кухні, але саме блюдо – це результат зіткнення різних культур, про що говорить саме поєднання продуктів. Більш вишуканим, незвичайним рецепт рулету з лаваша з червоною рибою можна зробити, якщо замінити огірок на авокадо.

Інгредієнти:

• лаваш – 1 шт.;
• філе лосося – 200 г;
• сир м’який – 150 г;
• огірок свіжий – 2 шт.;
• листя салату – 50 г;
• лимонний сік – 10 мл

Спосіб приготування:

1. Лаваш покрити сиром.
2. Рибу нарізати скибочками, огірки – кружечками.
3. На лаваш викласти листя салату, де потрібно, їх порвати руками, але не нарізати ножем!
4. Поверх салату – огірки, далі – шматочки лосося.
5. Збризкати рибу лимонним соком, можна використовувати свіжий лимон.
6. Щільно згорнути рулет трубочкою, загорнути в харчову плівку, відправити в холодильник на півгодини.
7. Подавати рулет з рибою і сиром в лаваші потрібно, порізавши на шматочки не менше 3 см завтовшки.

З крабовими паличками

• Час: 1 год.
• Кількість порцій: 5.
• Калорійність страви: 1155 ккал.
• Призначення: закуска.
• Складність: легка.

Простий, бюджетний рецепт з нескладним набором продуктів. Підійде для пікніків, ланчу, легкої закуски. Основою виступає лаваш, в залежності від кількості людей берете та кількість аркушів. 1 лист – це 1 рулет, розрахований на 3-5 чоловік. Фактично час приготування займе приблизно хвилин сорок, але страви потрібно настоятися в холодильнику ще близько півгодини.

Інгредієнти:

• лаваш – 1 шт.;
• філе копченої сьомги – 100 г;
• майонез – 100 мл;
• крабові палички – 100 г;
• часник – 1 зубчик;
• кріп – 50 г;
• листя салату – 50 г.

Спосіб приготування:

1. Вимити, висушити зелень, кріп дрібно нарубати.
2. Крабові палички нарізати кружечками, сьомгу – скибочками.
3. Майонез змішати з тиском часником, кропом.
4. Лаваш покрити тонким шаром майонезу.
5. Зверху викласти листя салату, на них – крабові палички, потім сьомгу.
6. Загорнути лаваші в рулет, накрити харчовою плівкою, відправити в холодильник на півгодини.
7. При подачі розрізати на порційні шматочки не менше 3 см шириною, для прикраси підійде шпинат.

З сирним сиром

• Час: 1 год.
• Кількість порцій: 5.
• Калорійність страви: 2000 ккал.
• Призначення: закуска, ланч.
• Складність: легка.

М’який сирний сир чудово підкреслює смакові особливості багатьох продуктів. Тому він так добре підходить для бутербродів і рулетів. Ідеально з ним буде поєднуватися слабосолона форель, зелень. Блюдо виходить дуже ніжним, легким. Рулети з червоної риби з сиром підійдуть і для вечері, і для ланчу, і навіть просто для обіду в офісі, тим більше його не потрібно розігрівати. Замість сиру можна використовувати сир філадельфія, маскарпоне або фетучіні.

Інгредієнти:

• лаваш – 1 шт.;
• сирний сир – 150 г;
• філе слабосоленої форелі – 200 г;
• кріп – 50 г;
• консервована червона ікра – 1 банка;
• листя салату – 50 г.

Спосіб приготування:

1. Вимити, висушити зелень, кріп дрібно нарізати.
2. Форель нарізати на скибочки.
3. Лаваш покрити шаром сиру, посипати кропом, а зверху – листя салату.
4. В два шари викласти шматочки риби, посипати ікрою.
5. Згорнути рулет, обернути харчовою плівкою і витримати в холодильнику не менше півгодини. Подавайте разом з мідій і крес-салатом.

З яйцем

• Час: 1 год.
• Кількість порцій: 5.
• Калорійність страви: 1050 ккал.
• Призначення: закуска, ланч.
• Складність: легка.

Текстура жовтка яйця відмінно підкреслить ніжне м’ясо риби. Свіжі овочі, зелень зроблять смак насиченим і соковитим. Навіть з додаванням майонезу рулет виходить дуже легким. Можна використовувати інший соус сирний. Або приготувати домашній майонез, який буде менш калорійний і шкідливий, ніж покупної. Цей рулет підійде і тим, хто хоче схуднути швидко.

Інгредієнти:

• лаваш – 1 шт.;
• філе слабосоленої форелі – 400 г;
• яйця – 2 шт.;
• болгарський перець свіжий – 2 шт.;
• помідор свіжий – 2 шт.;
• майонез – 50 мл;
• кріп – 50 г.

Спосіб приготування:

1. Яйця відварити круто, дрібно нарізати.
2. Кріп вимити, висушити, подрібнити.
3. Болгарський перець нарізати маленькими кубиками, помідори – полукружиями, форель – невеликими скибочками.
4. Лаваш покрити майонезом, посипати кропом.
5. Далі викладаються шарами інгредієнти – червона риба, помідор, яйця, перець.
6. Загорніть лаваш, скрутіть харчовою плівкою, потримайте в холоді хвилин 30-40.

З в’яленими помідорами і руколою

• Час: 1 год.
• Кількість порцій:5.
• Калорійність страви: 1270 ккал.
• Призначення: закуска, ланч.
• Складність: легка.

Даний рецепт повинен сподобатися вегетаріанцям, які люблять різні незвичайні поєднання страви з рибою. І хоча продукти не найпоширеніші, дістати їх все ж реально. Помідори, якщо не зможете знайти в магазинах, можна самостійно приготувати в звичайній духовці. Але, пам’ятайте, що не всі приймають і розуміють смак рукколи, тому її можна замінити кропом.

Інгредієнти:

• лаваш – 1 шт.;
• платівка сьомги – 100 г;
• в’ялені помідори – 70 г;
• сир твердий 70 г;
• масло рослинне – 30 мл;
• рукола – 50 г.

Спосіб приготування:

1. Лаваш розстелити.
2. Сьомгу нарізати кубиками.
3. Сир натерти.
4. З того краю лаваша, який першим буде заморочуватися, розкласти рукколу (можна не нарізати, просто розімніть).
5. Потім шар в’ялених помідорів полийте рослинним маслом.
6. Слідом – червона риба, що її посипте тертим сиром.
7. Поверніть лаваш в рулет, оберніть харчовою плівкою і витримайте в холодильнику півгодини.
8. Перед подачею посипте трохи руколою.

Запечений рулет з лаваша з червоною рибою

• Час: 45 хвилин.
• Кількість порцій: 5.
• Калорійність страви: 2200 ккал.
• Призначення: вечеря, закуска.
• Складність: середня.

Запечені вершкові рулети з червоною рибою будуть рівномірно поширювати чудовий аромат по дому, скликаючи всіх до вечері. Робляться вони просто, швидко, їх не потрібно витримувати в холодильнику. Після закінчення запікання вони готові до подачі на стіл, а те, що залишиться, можна доїсти на наступний день. Холодний запечений рулет не менш смачний. Холодне блюдо підійде в якості закуски на фуршеті, відмінно впишеться в фотозвіт будь-якого корпоративу.

Інгредієнти:

• лаваш – 1 шт.;
• лосось – 400 г;
• лимонний сік – 50 мл;
• кріп – 50 г;
• гірчиця зернова – 30 мл;
• рослинна олія – 50 мл;
• сир твердий – 150 г;
• яйце – 1 шт.;
• майонез – 10 мл;
• сухі італійські трави – за смаком.

Спосіб приготування:

1. Лаваш розрізати навпіл. Одну половину промазати рослинним маслом, посипати італійськими травами, а потім накрити другою половиною.
2. Лосося порізати на скибки, злегка посолити, полити половиною лимонного соку.
3. Сир натерти.
4. Яйце збити з гірчицею, 2 ложками рослинного масла і залишилися лимонним соком.
5. Кріп вимити, висушити і подрібнити.
6. Викласти червону рибу на лаваш, залишивши незайнятим один край шириною 4 див Їм буде скручуватися рулет.
7. Посипати зеленню, сиром.
8. Згорнути рулет, чистий край покрити майонезом, притиснути.
9. Рулет полити яєчно-гірчичним соусом, нарізати на порції.
10. Викласти порції на пекарську папір і поставити в розігріту духовку.
11. Випікати 20-25 хвилин, подавати, посипавши зеленню.

Рулет з омлету з червоною рибою

• Час: 1 година 45 хвилин.
• Кількість порцій: 5.
• Калорійність страви: 1500 ккал.
• Призначення: сніданок, вечеря, закуска.
• Складність: легка.

Немає лавашу, щоб приготувати рулет з червоною рибою? Не страшно. Дуже оригінально і смачно виходить, коли основою виступає омлет, приготовлений в духовці. Правда, при згортанні такого рулету потрібна частка обережності і спритності, але результат того вартий. Такий варіант сніданку порадує всю сім’ю своїм шиком. Хоча технологія приготування дивно проста.

Інгредієнти:

• яйця – 4 шт.;
• майонез – 100 мл;
• борошно – 70 г;
• сіль – 5 г;
• масло рослинне – 10 мл;
• креветки, кальмари – за смаком;
• горбуша малосольна – 200 г;
• сир сирний – 100 г.

Спосіб приготування:

1. Майонез змішати з яйцями, посолити, додати борошно і збити, щоб не було грудочок.
2. Деко застелити папером для випічки, змастити її додатково рослинним маслом.
3. Вилити на деко тісто і відправити в розігріту духовку на 25 хвилин.
4. Вийняти омлет і дати йому охолонути.
5. Горбушу нарізати скибочками.
6. Покрити омлет шаром сиру, після – рибою, прикрасити креветками з листям салату.
7. Акуратно згорнути рулет, обернути харчовою плівкою і відправити в холодильник на годину.
8. Подавати, нарізавши великими шматочками і прикрасивши зеленню.

З млинців

• Час: 1 година 15 хвилин.
• Кількість порцій: 5.
• Калорійність страви: 1750 ккал.
• Призначення: сніданок, закуска.
• Складність: легка.

При наявності готових млинців можна приготувати кілька міні-рулетів (за кількістю млинців). Цей рецепт підійде, якщо продуктів залишилося потроху, завдяки йому замість залишків їжі, після, наприклад, святкового обіду вийде нове оригінальне блюдо. Млинці можуть бути різними: солоними, солодкими, гречаними і т. д. Всі вони добре поєднуються з червоною рибою.

Інгредієнти:

• млинці – 5 шт.;
• сьомга солона – 100 г;
• огірок свіжий – 1 шт.;
• майонез – 50 мл;
• кріп або петрушка – 50 г;
• листя салату – 50 г.

Спосіб приготування:

1. Сьомгу нарізати на скибочки, огірок – на тонкі часточки, зелень дрібно порубати.
2. Млинці покрити майонезом так, щоб у країв залишалося близько 1 см вільними.
3. Посипати зеленню, викласти сьомгу і огірок.
4. Згорнути млинці і відправити в холодильник на 1 годину.
5. Подавати на листках салату.

Відео