Рулет з фаршу — як приготувати зі смачною начинкою за рецептами з фото в духовці або мультиварці

Це частування приготувати набагато простіше, ніж може подумати початківець кулінар. Коли в холодильнику стандартний набір продуктів, а хочеться на стіл поставити щось незвичайне і смачне, можна зробити рулет з м’ясного фаршу. Страва виглядає дуже апетитно, ароматно пахне і прямо тане в роті. Для наповнення можна використовувати різну начинку.

Як приготувати рулет з фаршу

Першим етапом на шляху створення смачного частування на святковий стіл стане вибір м’яса. Для рулету добре підходить нежирний фарш, а ось багато сала – це погано, страва буде розвалюватися. Щоб цього уникнути, краще взяти яловичину або свинину і перекрутити самостійно. Приготування рулетів з фаршу передбачає використання будь-якого м’яса, але перераховані раніше поєднуються краще.

Для додання масі форми використовують сирі яйця, вони підходять для начинки. Смак доповнять різні овочі, гриби, сир, зелень і спеції. Формується виріб за допомогою пергаменту, вологої тканини або фольги. При бажанні можна для цих же цілей взяти силіконові або металеві прямокутні форми для хліба. Запекти частування можна в духовці або мультиварці.

Рулет з фаршу в духовці

Традиційно, щоб запекти страву, використовується духова шафа. Рулет з фаршем в духовці має бути сформований і поміщений на деко, якщо не використовується спеціальна форма. Розігрівати піч варто до 210 градусів за Цельсієм, як правило, готове блюдо буде через 60 хвилин. Свинина стане м’якою, апетитною, покриється червонуватою корою. Частування виходить дуже смачним, м’яким і ситним.

Рулет з фаршу в мультиварці

Це ще один варіант, як приготувати це частування. Сучасні гаджети в багатьох випадках істотно полегшують працю на кухні. Рулет з фаршем в мультиварці набагато простіше зробити в приладі з антипригарним покриттям, ви будете впевнені, що нічого не підгорить, не зіпсується. Кожна мультиварка має спеціальний режим для запікання, потрібно лише підготувати основу, виставити режим і забрати готову страву.

Рецепт рулету з фаршу

Це частування прийшов із західноєвропейської кухні, основним компонентом стає м’ясний фарш, до якого додають різні компоненти. Сама назва походить від французького «rouler» – «згорнути». Рецепт приготування рулету з фаршу не складний, нижче представлені популярні варіанти, як приготувати це частування, які володіють чудовим смаком.

Рецепт м’ясного рулету з фаршу з яйцем

• Час приготування: 2 ч.
• Кількість порцій: 1.
• Калорійність страви: 130 ккал/100 р.
• Призначення: вечеря/обід, м’ясне.
• Складність приготування: середня.

Нижче представлений покроковий рецепт з фото, як приготувати рулет з яйцем і фаршем. Впорається з ним навіть початківець кулінар, підготуйте заздалегідь всі необхідні продукти, інвентар: фольгу або формочку, розігрійте духовку. Варені яйця чудово поєднуються з м’ясним фаршем і доповнюють смак страви. Використовуйте рецепт з фото нижче, щоб зробити вишукане м’ясне на святковий стіл.

Інгредієнти:

• хліб – 2-3 скибочки;
• цибуля ріпчаста – 1 шт.;
• сіль;
• м’ясний фарш – 100 г;
• яйце – 6 шт.;
• молоко – 1 ст.;
• вода;
• петрушка – 1 пучок;
• суміш спецій для м’яса;
• сир твердий – 100 г;
• чорний мелений перець;
• оцет 9% — 2 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Візьміть 5 яєць, очистіть їх під проточною водою від будь-яких забруднень. Налийте в посудину води, поставте на вогонь і покладіть туди компонент, всипте 2 ст. л. солі і стільки ж оцту. Залиште на середньому вогні на 12 хвилин. Потім перекладіть в іншу миску, остудіть за допомогою холодної води зніміть шкаралупу.
2. Поки варяться яйця візьміть білий хліб (бажано сухий), відокремте кілька шматочків, наламайте на дрібні частини, покладіть в глибоку миску, залийте молоком і залиште розмокати на 15 хвилин.
3. Гострим кухонним ножем очистіть цибулю, дрібно наріжте разом із зеленню. Зніміть з скоринку сиру, наріжте на тертці (зерно виберіть за смаком будь-яке).
4. Покладіть в глибоку миску яловичий або свинячий фарш, додати віджатий від молока хліб, сире куряче яйце (1 шт), петрушку, сіль, цибулю, суміші спецій для м’яса, чорний мелений перець. Розмішуйте ретельно всі компоненти до однорідної консистенції.
5. Увімкніть духовку розігріватися до 210 градусів.
6. Розстеліть фольгу на столі, змастіть рослинним маслом поверхню, викладіть м’ясне тісто. Руками разравняйте фарш так, щоб сформувався прямокутник 2 сантиметра завтовшки. Притрусіть заготівлю тертим сиром, покладіть на середину цілі відварені яйця і починайте загорнути рулет. Проткніть В декількох місцях виделкою фольгу, щоб під час запікання не лопнула, щільно защипайте краю.
7. Деко ставте на середній рівень, запікайте протягом 1 години. Потім акуратно розріжте ножицями верхню частину фольги, розведіть в кінці боку, залиште рулет ще на 15 хвилин, щоб з’явилася скориночка.

Рулет з фаршу з начинкою

• Час приготування: 2-3 ч.
• Кількість порцій: 6-8.
• Калорійність страви: 140 ккал/100 р.
• Призначення: на вечерю/обід м’ясне.
• Складність приготування: легка.

Рулети з фаршу з начинкою в духовці – універсальне блюдо, яке можна подавати на святковий або повсякденний стіл в гарячому або холодному вигляді, з гарніром або без. Блюдо виходить смачною, ситною і ароматним, в якості додаткових інгредієнтів можна додавати будь-які продукти, які поєднуються, Капуста, м’ясо відмінно доповнюють один одного. Нижче представлений покроковий рецепт, як зробити смачний рулетик.

Інгредієнти:

• сметана – 4 ст. л.;
• яйце – 4 шт.;
• ріпчаста цибуля – 1 шт.;
• м’ясо – 700 г;
• рослинне масло – 2 ст. ложки;
• свіжа капуста – 300 г;
• майонез – 3 ст. л.;
• морква;
• сіль;
• спеції для фаршу – 1 ч. л.;
• мелений чорний перець – 3 щіпки.

Спосіб приготування:

1. Візьміть свиняче і яловиче м’ясо в однаковій пропорції, наріжте невеликими скибочками. Далі покладіть сметану, 2 щіпки перець, спеції для м’ясного фаршу, третина чайної ложки солі.
2. Перемішайте і на 2 години поставте охолоджуватися в холодильник.
3. Коли м’ясо замаринується, пропустіть його через м’ясорубку, добре відбийте м’ясну масу.
4. Очистіть моркву, цибулю, останній наріжте тонкими півкільцями, моркву потріть на тертці.
5. На сковорідку налийте рослинне масло, обсмажте порізані овочі.
6. Нашаткуйте капусту, покладіть до інших компонентів на сковороду, додайте за смаком перець, сіль, тримайте на вогні 10 хвилин, постійно помішуйте.
7. Далі потрібно відварити, очистити яйця, дрібно нарізати або пропустити через крупну тертку. Покладіть їх до остигнула капусту.
8. Розділіть м’ясну основу на 2 частини. Стіл застелити харчовою плівкою, покладіть одну частину фаршу, сформуйте прямокутний шар. На нього викладайте половину начинки.
9. Використовуючи плівку, загорніть рулет, закладіть акуратно краю, шви. Повторіть процедуру для решти фаршу і начинки.
10. Деко змастіть трохи рослинним маслом або застелити аркуш пергаменту, покладіть рулети. Верх кожного змастіть майонезом, при бажанні посипте спеціями.
11. Духовка повинна бути розігріта до 200 градусів, поставте заготовку на 35 хвилин, потім вимкніть піч, накрийте фольгою і тримайте ще 12 хвилин.

Рулет з фаршу з грибами і сиром

• Час приготування: 40-50 хв
• Кількість порцій: 3-4.
• Калорійність страви: 150 ккал/100 р.
• Призначення: м’ясне обід/вечерю.
• Складність приготування: легка.

Рулет з фаршу з грибами стане приємним різноманітністю для вашої родини або гостей. Можна використовувати куряче, свиняче м’ясо яловиче, комусь подобається рибний фарш. Для даного рецепту добре підходять печериці, виходить страва не тільки ароматним і смачним, але і красивим. Нижче представлена покрокова інструкція, як приготувати смачний м’ясний рулет з грибним наповнювачем.

Інгредієнти:

• яйце – 1 шт.;
• печериці – 200 г;
• морква;
• фарш – 1 кг;
• зелень – 200 г;
• твердий сир – 100 г;
• ріпчасту цибулю.

Спосіб приготування:

1. Поки розморожується м’ясо потрібно помити, почистити і порізати часточками гриби. Цибулю і сир натріть на дрібній тертці, але нічого поки що не змішуйте.
2. На розігрітій сковороді з олією підсмажте моркву, цибулю до прозорості. Покладіть до них гриби, тримайте на вогні до готовності (печериці швидко смажаться).
3. Вбийте яйце фарш, поперчіть, посоліть на смак, ретельно змішайте компоненти.
4. Далі постеліть на стіл харчову плівку, рівномірно розкладіть на неї фарш шаром в 1 див.
5. Зверху розкладіть грибну начинку, присипте протертим сиром, можна додати для краси зелень.
6. Акуратно загорніть рулет, плівка може задати форму частування.
7. Прогрійте духовку до 200 градусів, поставте всередину рулетики, щоб запекти до готовності знадобиться 30-35 хвилин.
8. Рибний рулет можна подавати гарячим або холодним.

Рулет з рибного фаршу з начинкою

• Час приготування: 2 ч.
• Кількість порцій: 5-6.
• Калорійність страви: 125 ккал/100 р.
• Призначення: закуска, м’ясне.
• Складність приготування: легка.

Святкові застілля для багатьох часто закінчуються переїданням і вагою в животі. Рулет з рибного фаршу – дуже легке, смачне частування, яке просто приготувати. Для процесу знадобиться харчова плівка або пергамент, які допоможуть додати м’ясної страви форму. Для фаршу обов’язково потрібно брати філе риби (без кісток). Нижче представлений покроковий рецепт цього смачного частування.

Інгредієнти:

• філе сьомги – 200 г;
• кетчуп – 2 ст. л.;
• молоко – 2 ст. л.;
• яйце – 3 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• рибний фарш – 500 г;
• м’якуш білого хліба – 70 г;
• приправи, перець, сіль;
• вершкове масло – 50 г;
• гірчиця – 2 ч. л.

Спосіб приготування:

1. Зробіть самостійно або дістаньте готовий риб’ячий фарш, покласти в нього дрібно нарізаний лук, мелений перець, сіль, 2 яйця, хлібець, розмочений в молоці, прянощі за смаком і ретельно все перемішайте.
2. Розімніть шматок вершкового масла виделкою, покладіть до інших компонентів, залиште на 40 хв інгредієнти, потім знову перемішайте.
3. На фользі розкладіть фарш у формі прямокутника, зверху викладіть філе сьомги.
4. Загорніть рулет, покладіть на деко для запікання.
5. Змішайте кетчуп, гірчицю, одне яйце і нанесіть зверху на блюдо, щоб надати йому яскравий, красивий колір.
6. В духовці на слабкому вогні запікайте рулет 1 годину.

Рулет із курячого фаршу з яйцем

• Час приготування: 1 ч.
• Кількість порцій: 5-7.
• Калорійність страви: 130 ккал/100 р.
• Призначення: м’ясна закуска.
• Складність приготування: легка.

Традиція «одягати» у фарш яйця прийшла з Англії, але вони запікають кожне окремо. У Росії ж роблять курячий рулет з фаршу, в якому запікають яйця цілком. Виходить смачна страва, яку можна поставити як на повсякденний, так і святковий стіл. На весь процес приготування ви витратите трохи менше години. Нижче розписаний покроковий рецепт, як зробити смачний рулет із курячого м’яса.

Інгредієнти:

• копчена грудинка – 150 г;
• фарш – 1 кг;
• прянощі для м’яса;
• яйце – 5 шт.;
• сіль;
• черствий пшеничний хліб – 2 скибочки;
• зелень кропу, петрушки – 50 г;
• ріпчасту цибулю.

Спосіб приготування:

1. Змішайте молоко і трохи води, покладіть в них хліб.
2. Візьміть 4 яйця і поставте їх варитися.
3. Ретельно вимісіть фарш, змішайте його з хлібом, останнім сирим яйцем, посоліть, покладіть дрібно порізану зелень.
4. Грудинку наріжте невеликими шматочками, обсмажують на сковороді їх пару хвилин. М’ясо повинно стати золотистого кольору, а жир розтопиться, тоді додайте дрібно порізану цибулю. Коли він стане м’яким, прозорим, остудіть ці компоненти і потім змішайте з фаршем.
5. Розділіть заготовку на 2 рівні частини. Візьміть форму для запікання, застеліть фольгою і викладіть половину фаршу, зверху покладіть вздовж зварений круто яйця. Трошки примніть їх, щоб вони виявилися злегка втиснені в м’ясо.
6. Зверху викладіть другу половину фаршу, розгладьте, розрівняйте поверхню, щоб вийшла форма рулету.
7. Прогрійте піч до 200 градусів, поставте блюдо на 30 хв.
8. Потім відкрийте фольгу, щоб частування підрум’янилося, на 10 хвилин.

М’ясний батон з фаршу

• Час приготування: 1,5 ч.
• Кількість порцій: 3-4.
• Калорійність страви: 135 ккал/100 р.
• Призначення: м’ясна закуска, обід/вечерю.
• Складність приготування: легка.

Цей м’ясний батон послужить прекрасною закускою для святкового столу. При бажанні його можна використовувати замість магазинної ковбаси, щоб класти на бутерброди, а ще його можна зберігати в холодильнику. М’ясо вибирайте на свій смак, можна зробити асорті. Нижче представлений покроковий рецепт приготування цього смачного страви, він не складний і його можна використовувати в домашніх умовах.

Інгредієнти:

• яйце (1 шт);
• фарш свинячий – 0,5 кг;
• часник – 4 зубки;
• м’ясо індички – 500 г;
• чорний перець – ? ч. л.;
• ріпчаста цибуля;
• сіль – 1 ч. л.;
• сухий майоран – 1 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Філе індички промити, зніміть жир, шкіру. Зріжте з м’яса вздовж волокон кілька тонких пластів, решта поріжте дрібними шматочками.
2. Змішайте рубане м’ясо зі свинячим фаршем в глибокій мисці, збийте сюди ж куряче яйце.
3. Пропустіть через м’ясорубку часник, цибулю, покладіть їх до м’яса в миску, посоліть, додайте сухий майоран, мелений чорний перець.
4. Вимісіть руками всі компоненти до однорідної маси.
5. Візьміть, зрізані раніше пласти м’яса, загорніть в них фарш.
6. Щоб страва не розвалювалася, можна скріпити батон кулінарними нитками, але краще використовувати для цих цілей спеціальну кулінарну сітку.
7. У каструлю наберіть воду, посоліть, покладіть кілька горошин чорного перцю для аромату, можна закинути пару лаврових листів. Помістіть батони в рідину, кип’ятіть 30 хвилин.
8. Дістаньте рулет, покласти у вогнетривку ємність, відправте в духовку при 180 градусах на 30 хвилин.

Сирно-м’ясний рулет з фаршу

• Час приготування: 40 хв.
• Кількість порцій: 5-6.
• Калорійність страви: 150 ккал/100 р.
• Призначення: закуска, м’ясне на вечеря/обід.
• Складність приготування: легка.

Дуже смачний і простий м’ясний рулет з сиром готується без тесту, в якості основи будуть виступати сир і яйця. Таке частування можна поставити на святковий стіл або просто порадувати рідних і близьких. Всі інгредієнти ви контролюєте і самі знаєте, що м’ясо свіже, без додаткових елементів (як в ковбасі). Нижче представлений покроковий рецепт рулету з сиром і фаршем.

Інгредієнти:

• яйце – 5 шт.;
• майонез – 150 г;
• фарш м’ясний – 500 г;
• крупа манна – 3 ст. л.;
• сіль;
• цибуля – 1 шт.;
• твердий сир – 200 р.

Спосіб приготування:

1. На великій тертці натріть сир.
2. У мисці змішайте його з манною крупою, 3 яйцями і майонезом. Ретельно перемішайте, залиште на 10 хвилин набухати манку.
3. Застеліть харчової папером деко, викладіть отриману масу на нього.
4. Розігрійте духовку до 180 градусів і відправте заготівлю всередину.
5. Змішайте яловичий і свинячий фарш, дрібно наріжте цибулину, з’єднайте ці компоненти, додайте 2 яйця, поперчіть і посоліть за смаком.
6. Дістаньте з духовки сирний корж, дайте трохи охолонути, щоб можна було легко відокремити від пергаменту. Не потрібно, щоб він став зовсім холодним, тому що при скручуванні він буде ламатися.
7. Зверху на нього розкладіть начинку, обережно загорніть рулет.
8. Знову відправляємо при 180 градусах блюдо в духовку на 40 хвилин.

М’ясний рулет з фаршу з беконом

• Час приготування: 2 ч
• Кількість порцій: 10
• Калорійність страви: 250 ккал/100 р.
• Призначення: м’ясна закуска.
• Складність приготування: легка.

Для всіх любителів калорійних страв нижче буде написано, як приготувати м’ясний рулет в беконі. Виходить дуже апетитне частування, а додатковий аромат йому надають гриби. Такий рулет може послужити дуже ситної і смачною закускою для будь-якого святкового столу. При бажанні ви можете покласти в рулет овочі, улюблені спеції, прикрасити зверху свіжою зеленню.

Інгредієнти:

• сир твердий – 700 г;
• вирізка свиняча – 4 шт.;
• цибуля;
• оливкова олія – 100 мл;
• сирокопчений бекон – 500 г;
• заморожені гриби – 600 р.

Спосіб приготування:

1. Промийте холодною водою м’ясну вирізку, з обох сторін відріжте кінці, щоб був рулет вийшов рівний. Зробіть надріз посередині, розкладіть свинину, як книгу. Відбийте вирізку плоским молотком.
2. Залийте м’ясо за смаком оцтом, олією, лимонним соком. Посоліть, додайте спеції.
3. Для начинки можна взяти кілька сирів, приміром, маасдам, сулугуні, пармезан. Поріжте все довгими брусочками.
4. Наріжте дрібно цибулю і обсмажте на сковороді разом з грибами.
5. Викладіть шарами бекон на фольгу, зверху – промаринованную вирізку. Наступним шаром йдуть смужки сиру, за ними підсмажені гриби з цибулею.
6. Поверніть щільним рулетом інгредієнти, потім оберніть все фольгою.
7. Прогрійте Духовку до 200 градусів, запікайте блюдо протягом 45 хвилин.

Рулет з м’ясним фаршем з тіста

• Час приготування: 1 год.
• Кількість порцій: 3-4.
• Калорійність страви: 240 ккал/100 р.
• Призначення: м’ясне на обід/вечерю.
• Складність приготування: середня.

Рулет з тіста з фаршем виходить дуже ситним, він може виступати самостійним блюдом або подаватися разом з гарніром, при бажанні його можна зберігати в холодильнику і їсти охолодженим. Додаткову калорійність частування надає тісто, тому до дієтичних страв віднести ніяк не можна. Нижче представлений покроковий рецепт приготування смачного рулетика з фаршем.

Інгредієнти:

• борошно – 2, 5 ст. л.;
• яйце – 1 шт.;
• сливки/сметана – 200 г;
• цибуля – 2 шт.;
• часник – 2 зубчики;
• фарш – 400 г;
• паста томатна – 2 ст. л.;
• вода;
• сіль, спеції;
• рослинне масло.

Спосіб приготування:

1. Приготуйте з борошна, яйця і води тісто, таке ж, як для пельменів.
2. Далі подрібнюйте цибулю, додайте його в фарш, посоліть, дрібно поріжте часник, поперчіть. Все це ретельно перемішайте.
3. Розкачайте з підготовленого тексту тонку (2мм) коржик, рівномірно розподіліть по ній м’ясну масу і загорніть рулет.
4. Розріжте рулет на шматочки по 2 див.
5. Засмажуйте їх на сковороді з рослинним маслом по 1 хв. з кожного боку.
6. Змішайте в окремій ємності сметану/вершки з томатною пастою, додайте спеції, посоліть.
7. Вилийте суміш на рулетики і тушкуйте під кришкою півгодини на слабкому вогні.
8. Перекладіть на тарілку, прикрасьте зелень. можна подавати як самостійне блюдо або з картоплею.

Рулет-пюре з фаршем

• Час приготування: 1 год.
• Кількість порцій: 5-6.
• Калорійність страви: 180 ккал/100 р.
• Призначення: вечеря/обід.
• Складність приготування: легка.

Рулет картопляний з м’ясним фаршем деякі ще називають запіканкою, яку красиво загорнули в трубочку. Це відносно старий рецепт, тому страву можна назвати перевіреним часом. Подавати страву рекомендується зі свіжими овочами (огірок, помідори) або салатом. Щоб частування вийшло соковитим, смачним, слід правильно обсмажувати м’ясо на сковороді. Нижче представлений покроковий рецепт цієї страви.

Інгредієнти:

• цибуля – 1 шт.;
• фарш яловичий – 300 г;
• сир – 50 г;
• картопля – 1 кг;
• яйце – 2 шт.;
• сіль, перець;
• борошно – 3 ст. л.;
• петрушка – 20 г;
• рослинна олія;
• вершки – 5 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Відваріть картоплю, ретельно розімніть його, щоб не залишилося грудочок. Покладіть в пюре сире яйце, борошно, спеції, замішайте тісто, щоб воно стало однорідним.
2. Далі готуйте начинку, якою будете фарширувати рулет. Розігрійте сильно сковороду, налийте рослинного масла і обсмажте фарш, потім покладіть дрібно порізану цибулю, спеції, петрушку, вершки. Отриману масу подрібніть блендером.
3. Викладіть на вологий рушник тісто, зверху рівномірно розкладіть начинку, залиште вільними краю з усіх сторін по 2 см Змастіть їх збитим яйцем, потім загорніть рулет (змащений кінець повинен бути зовні).
4. На деко, застелене папером для випічки, викладіть заготівлю швом вниз. Ще раз змастіть рулет яйцем, зверху притрусіть тертим сиром, запікайте 30 хвилин при 180 градусах.

Начинка для м’ясного рулету

Вище були описані найпопулярніші і смачні варіанти приготування цієї страви. Існують і інші начинки для м’ясного рулету з фаршу, які додадуть вашому творінню незвичайний смак. Нижче описані цікаві способи створення цього частування:

1. Використовують волоські горіхи, в’ялений чорнослив, твердий сир. Компоненти шинкують соломкою, горіхи подрібнюються, все рівномірно розподіляють по поверхні м’яса.
2. Можна змішати болгарський перець, крабове м’ясо, плавлений сир. Всі подрібнюється, поєднується з майонезом, додають трохи часнику і мажуть суміш на поверхню рулету.
3. Моркву, помідори, цибулю, петрушку змішують з оливковою олією, потім кладуть 3 ложки майонезу, 2 гірчиці, добре все перемішують і мажуть на м’ясо.

Відео: м’ясний рулет з фаршу з омлетом