Рулет з лаваша з червоною рибою — як швидко готувати з покроковим рецептами з відео

Секрет смачної страви часто полягає не в майстерності кулінара, а у використанні особливих делікатесних продуктів. Взяти, наприклад, червону рибу – навіть бутерброди з нею можна сміливо ставити на стіл перед гостями. А якщо витратити чверть години на приготування рулетів, то закуска вийде дуже нарядною.

Як приготувати лаваш з червоною рибою

Зробити цю закуску легко, і за наявності необхідних складових на це потрібно зовсім небагато часу. Базова технологія приготування включає в себе:

1. Підготовку основи для рулету. Для цього лист вірменського лаваша рекомендується розстелити на столі і на ширину 30-50 см. Його потрібно обмазати вершковим сиром, майонезом, сметаною та іншим густішим складом, граючим роль соусу. Решта коржі відрізається і в приготуванні не використовується. Самий далекий від кулінара край, для кращої клейкості, промащується більш грунтовно.
2. Обробку інгредієнтів. Потрібні за рецептом складові ріжуться на шматочки. Особливу увагу потрібно приділити червоній рибі. Філе нарізати тонкими скибочками завтовшки 2 мм Оптимальний розмір – 4х4 см.
3. Розподіл начинки. Нарізані інгредієнти викладаються на підготовлений корж рядами. Якщо ви хочете використовувати не тільки рибку, але і додаткові компоненти, кладіть по черзі (наприклад, огірочки, помідори, авокадо або перець, потім знову сьомга або кета). Кількість рядів залежить від розміру шматочків, але в будь-якому випадку вистачить по 2-4 лінії кожного продукту. В іншому випадку готовий рибний рулет з лаваша буде мати дуже великий діаметр, і є його буде незручно.
4. Формування рулету. Після викладення всіх нарізаних шматочків начинка присипається натертим сиром, посіченою зеленню та ін. Потім рулет акуратно скручується щільною трубочкою, обертається харчовою плівкою або фольгою і на 1 годину отруюється в холодильник, щоб основа з начинкою просочилися.
5. Нарізування шматочків. Через годину рулет з лаваша з червоною рибою дістають з холодильника і витягують з плівки. Гострим вузьким ножем його розділяють на скибочки шириною 3 див Різати можна прямо або навскоси.

Рецепт рулету з лаваша з червоною рибою

Для приготування цієї страви можна використовувати різні сорти червоної риби: форель, сьомгу, лосося, горбушу, кету, чавичі і т. д. Важливо, щоб вона була слабосоленої. В такому вигляді вона часто продається в магазині. При наявності свіжої риби, можна легко засолити її самостійно. Особливістю таких рулетів є майже повне ігнорування спецій. Це допомагає зберегти оригінальний смак делікатесної червоної риби.

Лаваш має східне походження, але рулет з його використанням куди активніше використовується європейською кухнею – його часто можна часто зустріти в меню кафе і ресторанів швидкого харчування. Самі коржі теж легко знайти у продажу. У розгорнутому стані довжина їх становить близько метра, і для пропонованих нижче рецептів вистачить і буде половини аркуша.

З вершковим сиром

• Час: 15 хвилин (тут і нижче – без урахування настоювання в холодильнику)
• Калорійність страви: 173 ккал на 100 г.
• Призначення: закуска.
• Складність: низька.

Такий рулет з рибою в лаваші зможе зробити навіть початківець кулінар. Для приготування можна використовувати будь-який сорт вершкового сиру маскарпоне, філадельфія, віолеті та інші. На основі цього рецепту можна приготувати безліч інших страв – додавши потрібні інгредієнти ви отримаєте рулет з твердим сиром, з крабовими паличками, з огірком і так далі.

Інгредієнти:

• лаваш – 1/2 аркуша;
• вершковий сир – 200 г.;
• лосось – 200 г.;
• помідор – 1 шт.;
• червоний перець – 1 шт.;
• кріп – 1/2 пучка.

Спосіб приготування:

1. Помідори ріжуться кружечками, перець – смужками, риба – скибочками, зелень дрібно кришиться, за винятком кількох гілочок.
2. Лаваш розстилається на столі, промащується вершковим сиром.
3. Начинка викладається рядами на корж. Зверху посипається січеною зеленню.
4. Коржик скочується в рулет, обертається плівкою, кладеться в холодильник на 1 годину.
5. Після закінчення зазначеного часу рулет з лаваша з рибою і сиром дістають з холодильника. Звільнивши від плівки його нарізають порційними шматочками і подають до столу, прикрасивши залишилася зеленню.

З твердим сиром

• Час: 15 хвилин.
• Калорійність страви: 223 ккал на 100 г.
• Призначення: закуска.
• Складність: низька.

Рулет з червоною рибою по цьому рецепту передбачає використання твердого сиру. Добре покажуть себе в цьому блюді пармезан, чеддер, емменталь і пекоріно. Підійдуть і сири вітчизняного виробництва (наприклад, російський або голландський) – порівняно з іноземними сортами у них менш виражений смак, але вони теж непогано поєднуються з лососем або сьомгою.

Інгредієнти:

• лаваш – 1/2 аркуша;
• вершковий сир маскарпоне – 100 г.;
• лосось – 200 г.;
• твердий сир – 100 г.;
• листя салату – кілька штук.

Спосіб приготування:

1. Червона риба ріжеться маленькими тонкими шматочками, твердий сир натирається на тертці.
2. Лаваш обмазується маскарпоне. Враховуючи невелику кількість інгредієнтів, червона риба тут викладається не рядами, а рівномірно розподіляється по всій ширині коржі. Зверху посипається тертим сиром.
3. Коржик згортається трубочкою, залишається на 1 годину.
4. Після того, як страва просочиться вершковим сиром, згорнуту трубочку розрізають на шматочки і подають на листі салату.

З сирним сиром

• Час: 15 хвилин.
• Калорійність страви: 183 ккал на 100 г.
• Призначення: закуска, святковий стіл.
• Складність: низька.

Цей рецепт відрізняється оригінальним поєднанням кети з каперсами, таке блюдо добре підійде для святкового столу. Тут зовсім не потрібно приправ, щоб не перебивати смак червоної риби. З сирів краще всього підійде продукція компаній Hochland, Danville, як варіант можна збити в блендері сир.

Інгредієнти:

• лаваш – 1/2 аркуша;
• сирний сир – 200 г.;
• консервовані каперси – 100 г.;
• кета – 200 гр.;
• болгарський перець – 1 шт.;
• базилік – кілька гілочок.

Спосіб приготування:

1. Кета ріжеться скибочками завтовшки 2 мм, перець – середньої соломкою.
2. Каперси ретельно промиваються, звільняючи їх від солоного присмаку, просушуються, подрібнюються і змішуються з сирним сиром. Отримана суміш намазується на розкладену корж.
3. Скибочки кети і нарізаний перець викладаються на підготовлену основу.
4. Коржик згортається, упакований у фольгу, покласти на 1 годину в холодильник.
5. Потім рулет розгортають, нарізають на шматочки шириною 3 см Для подачі прикрашають гілочками базиліка.

З плавленим сиром

• Час: 15 хвилин.
• Калорійність страви: 321 ккал на 100 г.
• Призначення: закуска.
• Складність: низька.

Пропонований рецепт – це бюджетний варіант рулету з твердим сиром, де дорогі пармезан і маскарпоне замінені більш доступним плавленим аналогом і майонезом. Використання кардамону і оливок доповнює смак. Єдиний недолік закуски – занадто висока калорійність.

Інгредієнти:

• лаваш – 1/2 аркуша;
• майонез – 100 гр.;
• плавлені сирки – 2 шт. (140 гр.);
• горбуша – 200 г.;
• листя зеленого салату;
• кардамон – 1/4 ч. л.;
• оливки без кісточок – 10 шт.

Спосіб приготування:

1. Горбуша нарізається скибочками, листя салату розриваються на кілька частин.
2. Плавлені сирки натираються на тертці, перемішати з майонезом. Цією сумішшю змащують розгорнута коржик.
3. Зверху на корж кладуть шматочки горбуші і салату, всі присипається кардамоном.
4. Лаваш скручується, потім загортається в плівку, кладеться в холодне місце на 1 годину.
5. Після цього рулет розгортають, розрізають і декорують зверху оливками.

З огірком

• Час: 15 хвилин
• Калорійність страви: 189 ккал на 100 г.
• Призначення: закуска, святкове блюдо.
• Складність: низька.

Рулет з лаваша з червоною рибою і огірком робиться з використанням сирно-часниковою пасти. У цьому випадку страва набуває пікантний смак, тому з успіхом підійде і у вигляді святкової страви. Гострий смак подобається не всім, тому, очікуючи до столу гостей, частина рулетів можна зробити без додавання часнику.

Інгредієнти:

• лаваш – 1/2 аркуша;
• сирний сир – 150 г.;
• форель – 200 г.;
• огірок – 1 шт.;
• яйце – 2 шт.;
• часник – 5 зубчиків,
• петрушка – декілька гілочок.

Спосіб приготування:

1. Часник дрібно наріжте, роздушіть ножем, перемішайте з сирним сиром. Корж розстеліть на столі, промажте її отриманою пастою.
2. Форель нарізати тонкими шматочками, огірок – соломкою. Яйця відварюють, натираються на тертці.
3. На підготовлену корж викладаються рядами форель і огірок. Зверху додається шар присипки з натертих яєць.
4. Лист лаваша скочується в трубочку, загортається в фольгу, кладеться в холодильник.
5. Після того, як страва просочиться сирно-часниковою обмазкою, його нарізають на скибочки і прикрасити гілочками петрушки.

Рулети-роли з лаваша з червоною рибою

• Час: 15 хвилин.
• Калорійність страви: 315 ккал на 100 г.
• Призначення: закуска.
• Складність: низька.

Рулет з лаваша і червоної риби, який робиться у вигляді ролу передбачає дещо інший вигляд згортання. В даному випадку страва буде мати два шари коржі, обмазані різними складами, а основна начинка буде зібрана в центрі. Сьомгу в цьому випадку нарізають великими вузькими пластинками, і не подрібнюють – в цьому випадку вона не випаде з нарізаних рулетиків.

Інгредієнти:

• лаваш – 1 аркуш;
• вершкове масло – 100 г;
• м’який плавлений сир – 150 г.;
• сьомга – 200 г.;
• листя салату – 5 шт.;
• зелена цибуля – 50 г.

Спосіб приготування:

1. Масло розм’якшують в сотейнику, додають порізану зелену цибулю, перемішують.
2. Лист лаваша розділяється надвоє, одна половина обмазується отриманою сумішшю, зверху кладуть листя салату.
3. Заготівля для ролу накривається другою половиною коржа. Вона обмазується зверху сирною масою.
4. Сьомга викладається в ряд, рол згортається якомога щільніше. Для кращого зчеплення інгредієнтів його можна злегка утрамбувати руками. Блюдо забирається в холодильник.
5. Через годину воно встигає просочитися соусами, і його дістають. Розрізати його краще тільки прямо, а не навскоси, причому товстими скибками.

З копченою рибою

• Час: 15 хвилин.
• Калорійність страви: 265 ккал на 100 г.
• Призначення: закуска, святковий стіл.
• Складність: низька.

Копчена кета коштує дешевше, ніж вишукані сьомга або нерка, але на смак нітрохи не гірше. Хоча вона менш соковитий, ніж дорогі аналоги, це можна виправити, якщо приправити її можна цедрою лимона (натріть заздалегідь) і чорним перцем. Як обмазки використовується майонезний соус – він не такий густий, як різні види вершкового сиру, тому корж добре просочиться, ставши дуже м’якою.

Інгредієнти:

• лаваш – 1/2;
• майонез – 150 г.;
• копчена кета – 200 г.;
• болгарський перець – 1 шт.;
• лимон (потрібна лише цедра) – 1 шт.;
• чорний перець – 1/2 ч. л.;
• кріп – 1 пучок.

Спосіб приготування:

1. Цедра лимона натирається на тертці, кріп дрібно рубається (за винятком кількох гілочок). Додається чорний перець, все змішується з майонезом.
2. Отриманою сумішшю обмазують лист лаваша. Зверху викладають шматочки копченої риби та порізаної соломкою болгарського перцю.
3. Коржик згортається в трубочку і залишають для просочення.
4. Через годину готовий рулет розрізати на порційні шматочки, прикрашають гілочками кропу і подають до столу.

З креветками

• Час: 15 хвилин (без урахування настоювання в холодильнику і розморожування складових начинки).
• Калорійність страви: 170 ккал на 100 г.
• Призначення: закуска, святковий стіл.
• Складність: низька.

Поєднання морепродуктів з червоною рибою дуже вишукане, підійде для святкового столу або фуршету в якості закуски до шампанського. Якщо додати овочі, наприклад, солодкий перець, смак буде більш багатим. Добре доповнять основні компоненти огірок або авокадо, так що можна експериментувати.

Інгредієнти:

• лаваш – 1/2 аркуша;
• м’який сир – 200 г.;
• нерка – 200 г.;
• креветки очищені варено-морожені – 150 г.;
• солодкий перець – 2 шт.;
• ікра червона – 1 ч. л.

Спосіб приготування:

1. Дістаньте варені креветки з морозильної камери, дайте розтанути протягом години, обсушити паперовими рушниками. Після цього киньте їх на розпечену сковорідку з ложкою оливкової олії і зубчиком наструганного часнику і припустіть протягом пари хвилин, щоб вони злегка підрум’янилися.
2. Перець поріжте соломкою.
3. Розстелений на столі лаваш змастіть м’яким сиром.
4. На підготовлену корж рядами викладіть тонкі скибочки нерки, креветки і перець.
5. Розкатати корж в рулет, загорніть у фольгу, покладіть в холодильник.
6. Через годину дістаньте, розгорніть, розділіть на порційні шматочки. При подачі зверху прикрасити червоною ікрою.

З крабовими паличками

• Час: 15 хвилин.
• Калорійність страви: 208 ккал на 100 г.
• Призначення: закуска.
• Складність: низька.

У багатьох людей крабові палички асоціюються виключно з салатами, але цей інгредієнт з успіхом знаходять застосування й у рулетах. Поєднання паличок з рибою подобається не всім, але інколи воно буває дуже вдалим, особливо якщо начинка для лаваша з червоною рибою доповнено овочами і цікавим соусом. Спробуйте подати його окремо.

Інгредієнти:

• лаваш – 1/2 аркуша;
• сирний сир – 200 г.;
• горбуша – 200 г.;
• крабові палички – 150 г.;
• помідор – 1 шт.
• яйце – 2 шт.;
• сметана – 1 ст. л.;
• петрушка пучок.

Спосіб приготування:

1. Крабові палички ріжуться тонкою соломкою, горбуша – скибочками, помідор – кружальцями. Яйця відварюють круто, натираються на тертці.
2. Розстелена коржик змащується сирним сиром.
3. На корж викладаються рядами шматочки горбуші, крабові палички і помідор. Зверху все посипається натертим яйцем.
4. Лаваш згортається трубочкою, страва залишають для просочення на 1 годину.
5. Петрушка дрібно рубається і змішується зі сметаною. У такий соус можна додати часник або ваші улюблені спеції.
6. Коли рулет просочиться, його розрізають на порційні шматочки. Подають разом зі сметанним соусом.

Відео