Рулет з маком — як приготувати тісто і смачну начинку з покроковим рецептами з фото

Пиріг рулет з маковою начинкою має неповторний смак. Це смачно, корисно. Готується швидко, особливо якщо користуватися готовим тістом, купленим в магазині: господині залишається тільки приготувати прошарок. Але домашні пироги незрівнянно смачніше, тому варто вивчити та застосувати на практиці гарні рецепти.

Як приготувати рулет з маком

У тісто для макового рулету входять борошно, манна крупа, сир, молоко, яйця, масло. Воно повинно бути повітряним, легким, підніматися на дріжджах або разрыхлителе. Не варто відмовлятися від ідеї приготувати рулет з маком з магазинного листкового з ним випічка теж вдала. Всередину, в якості прошарку, кладуться, крім основного компонента — маку, — сухофрукти, горіхи, варення, мед. У міру солодкий, красивий зовні, рулет з маку неодмінно стане улюбленим ласощами для всього сімейства.

Тісто для рулету з маком

Варіантів тесту для рулету з маком безліч. В інтернеті можна знайти рецепти різного тіста – здобного і малокалорійної. Воно успішно піднімається на сухих і свіжих дріжджах, кефірі, соді, разрыхлителе, може бути бісквітним, листковим, купівельними або приготованим будинку. До свята можна замісити здобне, до вечері чи сніданку те, що простіше.

Рецепт рулету з маком

Оригінальний рецепт рулету з маком майже кожна жінка може знайти в старих бабусиних зошитах. Доповнити його рекомендується ваніліном або корицею, додати родзинки, трохи меду і кураги. Якщо експериментувати з видами тексту, пробувати різні начинки, то сім’я зможе радіти ласощів знову і знову. На перших порах спробуйте простий рецепт.

Рулет з маком з дріжджового тіста

• Час приготування: 2,5 години.
• Кількість: на 14 персон.
• Калорійність: 295.4 ккал.
• Призначення: на свято.
• Складність приготування: середня.

Іноді господині, думаючи, як приготувати маковий рулет, не бажають зв’язуватися з опарою: клопітно, багато часу витрачається, після роботи треба ретельно прибирати кухню. Потрібні звичка, вправність. Однак якщо точно слідувати покроковим вказівок, підготувати дріжджову основу не складе особливої праці. Потім справа обов’язково піде на лад, кожен раз рулет з дріжджового тіста з маком буде виходити пишніше, ароматні.

Інгредієнти:

• молоко – 250 мл;
• яйце — 2 шт.;
• масло рослинне і вершкове по — 50 мг.;
• цукор — 150 гр.;
• борошно — 3.5 склянки;
• дріжджі — 40 г;
• молоко — 150 р.;
• макові насіння — 150 г.;
• мед — 2 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Насіння заливати молоком і проварювати пару хвилин при постійному спостереженні, помішувати. Накрити, дати набрякнути.
2. Вилити в глибоку посуд чашку теплого молока, розбовтати в ньому дріжджі, розвести цукор, борошно (по столовій ложці), поставити в тепло.
3. Через годину вмішати склянку борошна.
4. Ще через годину покласти борошно, цукор, збиті віночком яйця, рослинне і вершкове масло.
5. Дати масі збільшитися в розмірах (півтора-дві години), а потім обім’яти, ретельно вимісити.
6. Набряклі насіння відцідити від рідини, додати мед, розтерти.
7. Тісто розділити навпіл, тонко розкачати, розподілити темну прошарок, згорнути, викласти на лист для випікання.
8. Дати піднятися.
9. Випікати рулет з маком з дріжджового тіста не менше 50 хвилин при 200°С.

Рулет з маком без дріжджів

• Час приготування: 1, 5 години.
• Кількість: на 4 персони.
• Калорійність страви: 227 ккал.
• Призначення: для дитячого столу.
• Складність приготування: середня.

Звичка використовувати дріжджі може піти в минуле, якщо зробити пиріг на сирі. Пропонуємо освоїти простий рецепт рулету з маком. Разом з попередньою підготовкою продуктів на весь процес випікання піде години півтори, не більше. Такий рулет з маком без дріжджів можна спекти в духовці газової плити до недільного ранкового чаювання.

Інгредієнти:

• борошно — 300 г.;
• сир – 125 г.;
• цукор – 100 г.;
• молоко – 300 мл;
• сода – 1 ч. л.;
• масло рослинне – 75 мл;
• яйце – 1 шт.;
• сіль — за смаком;
• мак – 100 р.;
• родзинки – 50 г.

Спосіб приготування:

1. Макову масу відварювати до помітного загустіння. Потім охолодити, з’єднати з родзинками і цукром.
2. У борошно покласти соду, гашену оцтом, влити молоко і масло, покласти цукор, сіль, сир, замісити тісто.
3. Розкачати, змастити начинкою, згорнути.
4. Дати підійти, маленьким пензликом нанести на поверхню збите яйце.
5. Пекти при 180 градусах 45 хвилин.

Рулет з маком з листкового тіста

• Час приготування: 2,5 години.
• Кількість порцій: 6.
• Калорійність: 295 ккал.
• Призначення: на сніданок, обід.
• Складність приготування: легка.

Листкове тісто цілком під силу приготувати в домашніх звичних умовах. Для нього потрібні просеянная борошно, вершкове масло або маргарин, час і певні навички.Так раніше кулінари і надходили. Але зараз готове листкове тісто (дріжджове і без дріжджів) можна купити в будь-якому магазині. Його треба просто тонко розкачати, а потім намазати начинкою. Розглянемо такий варіант рулети з маком з листкового тіста.

Інгредієнти:

• тісто листкове — 250 г.;
• мак – 50 г;
• вода – 75 мл;
• цукор – 3 ст. л.
• масло вершкове – 20 г;
• борошно – 10-20 г.

Спосіб приготування:

1. Розморозити листкову заготовку.
2. Мак залити окропом і півгодини потримати гарячим. Потім довести до слабкого кипіння, а проварити вже з цукром. Під кінець процесу покласти розм’якшене масло, дати всьому охолонути, збити блендером.
3. Тісто розкачати.
4. Викласти начинку,щоб був рівний шар, край коржа залишити вільним.
5. Скачати, укласти на пекарську пергаментний папір. Випікати півгодини при 220 градусах.

Бісквітний рулет з маком

• Час приготування: 2,5 години.
• Кількість порцій: 6.
• Калорійність: 450 ккал.
• Призначення: для десерту.
• Складність приготування: легка.

Бісквітне тісто повітряне, легке, дуже приємне на смак, тому вимагає уважного ставлення. Воно не повинно впасти під час випічки, тому дверцята духової печі краще не відкривати без особливої потреби, не турбувати ніжне виріб В запропонованому рецепті є особливість: солодка начинка входить безпосередньо в бісквіт, вона втручається в тісто.

Інгредієнти:

• борошно — 250 г;
• яйця – 2 шт.;
• сметана – 125 г;
• цукор – 6 ст. л.;
• сода – 1 ч. л.;
• мак – 3-5 ст. л.;
• джем – 160 г.

Спосіб приготування:

1. Яйця збити з цукром.
2. Додати півсклянки сметани, чайну ложечку соди, яку можна замінити пакетиком розпушувача. Всипати мак
3. Додати борошно, акуратно перемішати.
4. Розігріти жарову шафу до 200 градусів, злити тісто на деко рівним шаром. Запікатися буде 10-15 хвилин.
5. Дати злегка охолонути, потім обережно згорнути.
6. Розрізати бісквітний рулет з маком на порційні шматочки, змастити їх джемом.

Рулет з маком і горіхами

• Час приготування: 3 години.
• Кількість порцій: на 12 персон
• Калорійність: 379 ккал.
• Призначення: до урочистої нагоди.
• Складність приготування: середня.

Приготування рулету з маком і горіхами створює передсвяткову метушню. Таке кулінарне виріб з білого тіста, темної прошарку, і світлими вкраплення горіхів виглядає ефектно, довго не черствіє і через кілька днів не втрачає смаку. Щоб пиріг вийшов повітряним, борошно треба просіяти, насіння гарненько розпарити. Перевіряється готовність виробу дерев’яною зубочисткою.

Інгредієнти:

• борошно пшеничне – 450 г;
• вершкове масло – 180 г;
• цукор – 250 г;
• сіль – за смаком;
• дріжджі — на один раз, пакетик.
• яйця – 2 штуки;
• молоко – 350 мл
• мак – 200 г;
• цукор ванільний – 4 ч. л.;
• фундук – 200 г;

Спосіб приготування:

1. Змішати борошно з дріжджами, 50 г цукру і сіллю. Додати порізане масло, жовток, холодне молоко (150 мл), замісити, загорнути в плівку. Таке тісто краще поміщати в холодильник на півгодини.
2. У мак з 100 грамами цукру і ваніллю влити 100 мл гарячого молока, розмішати. Дати охолонути і потовкти.
3. Зробити начинку з ядер фундука, подібну макової.
4. На столі, посипаному борошном, розкачати два прямокутника товщиною 2-3 мм. Покрити начинкою, залишивши незаповненими краєчки, і згорнути рулети. Виделкою зробити кілька нарубав. Форму застелити промасленим папером, розмістити на ній майбутнє ласощі.
5. Змастити жовтком, рулет з маком залишити на 45 хвилин до повного висихання жовтка. Кімнатна температура якраз підійде. Потім покрити збитим білком і дати підійти.
6. Прогріти духову піч при 180 З випікати 20-30 хвилин до повної готовності.

Здобний рулет з маком

• Час приготування: 1,5 години.
• Кількість порцій: на 10 персон.
• Калорійність страви: 390 ккал.
• Призначення: на святковий привід.
• Складність приготування: середня.

Здобне тісто для рулети з маком, пирогів, пиріжків підходить ідеально. В нього кладуть більше цукру, ніж в нездобне, а також масло, маргарин, яйця, молоко. Ці інгредієнти надають йому відмінний смак і жирність, а ванільний цукор, карамель і спеції, яких вимагає відмінний рецепт макового рулету, роблять випічку запашної, ароматною. Здобний рулет з маком має високу калорійність, але його не готують часто: тільки до урочистих випадків.

Інгредієнти:

• борошно — 3.5 склянки;
• вершкове масло-150 г;
• яйця — 3 штуки;
• сіль 0.5 ч. л.;
• сода — 0.5 ч. л.;
• цукор – 1, 5 стакан;
• сметана 150 мл;
• мак харчовий — 2 склянки.

Спосіб приготування:

1. Змішати борошно з содою, просіяти крізь сито. Вершкове масло прямо в борошні порубати ножем на дрібні шматочки, перемішати, зробити в суміші поглиблення.
2. Влити збиті яйця, покласти сметану, цукор, сіль, замісити тісто. Зберігати його треба довго, хвилин 40, але обов’язково на холоді.
3. Мак стовкти, змішати з подрібненими горіхами, цукром.
4. Розкачати тісто товщиною 1 см, засипати начинкою, загорнути. Зверху покрити шаром збитого яйця, присипати горіхами.
5. Випікати не менше 35 хвилин при температурі 230 градусів.

Рулет з маком та родзинками

• Час приготування: 4-5 годин.
• Кількість порцій: на 8 персон
• Калорійність страви: 340 ккал.
• Призначення: на сніданок, обід, святковий стіл.
• Складність приготування: середня.

Господині намагаються, щоб зробити до святкового столу приголомшливий рулет з маком та родзинками, з медом і горіхами, який буде виглядати не гірше будь-якого екзотичного десерту. Щоб полегшити собі роботу та скоротити час приготування, треба заздалегідь натерти цедру, замочити родзинки, горіхи почистити, залити молоком насіння.

Інгредієнти:

• дріжджі сухі – 2 пакетика (або 50 г свіжих);
• молоко – 1 стакан;
• цукор – 0,5 склянки;
• цедра лимонна – 0,5 ч. л.;
• яйця – 3 шт. + 2 жовтка;
• борошно – 5 склянок;
• масло вершкове – 100 г.
• мак – 2 склянки;
• молоко для замочування маку;
• цукровий пісок – 4 ст. л.;
• мед – 4 ст. л.;
• масло вершкове – 50 г;
• ізюм – 100 г;
• горіхи – 4 ст. л.;
• білки яєчні – 2 шт.
• масло рослинне – 1 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Теплим молоком залити дріжджі в чашці, додати чайну ложку цукру, збовтати і відставити на 5-10 хвилин.
2. До рідкої маси додати цукор, цедру, сіль і вбити 2 яйця і 2 жовтки, провеянную через сито борошно, розтоплене вершкове масло і замісити однорідне тісто, яке не буде прилипати до пальців.
3. Перекласти його у місткій миску, накрити, поставити в тепле місце на годину.
4. Залити молоком мак. Довести на слабкому вогні до кипіння і відставити, щоб набухло. Можна скористатися м’ясорубкою: начинка стане м’якше.
5. Мак змішати з цукром, медом, родзинками, горіхами, вершковим маслом, яєчними білками.
6. Тісто вимісити ще раз, дати піднятися, потім викласти на стіл, посипаний борошном. Розкачати пласт, намазати начинкою і скачати в довгий рулет.
7. Залишити на листі для вистоювання на півгодини. Розігріти духовку.
8. Змастити збитим курячим білком. Випікати 20-25 хвилин. Їсти можна теплим і захололим.

Рулети з маком — секрети приготування

Іноді хочеться змінювати зовнішній вигляд страви. Маленькі булочки або рулетики – як раз такий випадок. Секрети приготування рулетиків з маком радикально не відрізняються від тих, які ми використовуємо при випіканні великих пирогів:

• Тісто треба розкачати, порізати на смужки, потім квадрати 10 на 10 см і зробити міні-рулети.
• Макові насіння краще заздалегідь проварювати, а потім пропустити через м’ясорубку, але простіше змолоти їх сухими в кавомолці.
• Для начинки змішати все, що хочеться: масло, мед, цукор, горіхи.
• Начинка повинна зберегти в’язку консистенцію і легко відходити від стінок ємності (каструлі).

Ознайомтеся з рецептами, як приготувати смачний маковий пиріг.

Відео: Рулет з маком