Рулетики з курячого філе з начинкою — як приготувати за смачними рецептами на сковороді або в духовці

Простим святковою стравою є рулет з філе курки. Існує безліч його різновидів – з сиром і шинкою, з печерицями, сиром або з мандарином. Будь-яка з них прикрасить святковий стіл і додасть нотку нового для свята. Варто дізнатися секрети приготування смачних і ароматних рулетиків з начинкою.

Як приготувати курячі рулетики

Згідно з будь-якого рецепту приготування курячого рулету починається з підбору компонентів. Щоб вийшли смачні курячі рулетики з начинкою, треба взяти свіже охолоджене філе курки або грудку, звільнену від кістки. М’ясо ретельно відбивають до товщини півсантиметра, солять, перчать і приправляють улюбленими спеціями. Залишиться укласти начинку, загорнути рулетик і обв’язати його для фортеці суворими нитками.

Готується рулетик кількома способами – запікається у формі всередині духовки у фользі або пергаменті, вариться на пару в мультиварці або пароварці, смажиться або гаситься на сковороді. Тривалість готування залежить від начинки в рулетике – готова вимагає близько півгодини, а сира – годину або більше. У духовці блюдо запікається швидше, ніж в мультиварці, але довше, ніж на сковороді.

Курячий рулет в мультиварці

Найпростіше готувати рулет з курячих грудок в мультиварці. Напівфабрикати обв’язуються нитками, кладуть у спеціальну форму для варіння на пару, яка ставиться поверх чаші з водою. Зверху закуску можна посипати спеціями, сіллю. Після закривання кришки залишиться лише виставити режим варіння на пару і почекати 45 хвилин.

Рулет із курячого філе в духовці

Звичніше робити рулет з грудки курки в духовці, тому що так в процесі виготовлення він просочується ароматами доданих приправ. Після загортання потрібно укласти рулетики на промаслений або застелений фольгою/пергаментом деко і запекти при температурі 200 градусів приблизно півгодини. Щоб закуска рівномірно зарум’янилася з обох сторін, її треба двічі перевернути в процесі запікання. Можна полити смачні рулетики соусом.

Курячі рулетики на сковороді

Двома способами можна зробити курячий рулет на сковороді – спекотної або гасінням. Для першого готові рулетики потрібно охолодити в морозильній камері півгодини для збереження форми, вмочити в збите яйце і обваляти в борошні або панірувальних сухарях. Залишиться посмажити їх на розпеченому маслі або у фритюрі. Якщо закуска вийшла толстой, після обжарювання її потрібно довести до готовності в мікрохвильовій печі 10 хвилин на повній потужності вистачить.

Для отримання більш дієтичного страви потрібно обсмажити з кожного боку за 6 хвилин, залити водою з соусом (наприклад, томатом) і тушкувати під закритою кришкою ще півгодини. Якщо ви захочете поекспериментувати, зробіть соус такий же, як для улюблених страв з підливою: наприклад, нагадує бефстроганов, азу з солоними огірочками або гуляш з паприкою. Гості оцінять нову версію знайомої їжі!

Рецепт курячих рулетиків з начинкою

Кожен кулінар зможе знайти рецепт курячих рулетиків, що підходить йому за всіма умовами. Початківцям краще вибрати покроковий рецепт або рецепт з фото, щоб дотримати інструкцію в точності. Тоді у них вийде вишукане смачне ласощі, що прикрашає стіл. Простими рецептами вважаються рулетики з грибами, овочами або сиром, а більш складними – з шинкою і сирними слайсами, чорносливом і з вершковим соусом.

Курячі рулетики з грибами

• Час приготування: 1,5 години.
• Кількість порцій: 6 персон.
• Калорійність страви: 148 ккал.
• Призначення: на обід.
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: середня.

Як приготувати рулетики з курячого філе з грибами, допоможе дізнатися наступний рецепт. Для виготовлення можна взяти будь-які гриби – печериці, білі, лисички або опеньки, але найкраще свіжі. Мариновані або солоні можуть дати непотрібний сік, так що їх перед фаршем варто віджати.

Інгредієнти:

• філе курки – 600 г;
• печериці – 250 г;
• часник – 2 зубчики;
• зелень – пучок;
• яйця перепелині – 6 шт.;
• твердий сир – 100 г;
• рослинна олія – 40 мл

Спосіб приготування:

1. Кожну грудку відокремити від кістки, розділити на 2 філе, зробити надрізи і розкрити книжку. Відбити філе до півсантиметра товщиною.
2. Посолити, поперчити, маринувати 20 хвилин при кімнатній температурі.
3. Гриби порізати пластинками, обсмажити на олії, додати подрібнений часник, рубану зелень. Змішати з сирною стружкою.
4. На філе викласти начинку, зверху покласти варені яйця, щільно згорнути, при необхідності обв’язати нитками. Загорнути кожен шматок у фольгу, запекти при 200 градусах півгодини в духовці.
5. Подавати з відварною або смаженою картоплею, соте з кабачків.

Курячі рулети з чорносливом

• Час приготування: 1,5 години.
• Кількість порцій: 2 персони.
• Калорійність страви: 149 ккал.
• Призначення: на вечерю.
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: середня.

Смачними і вишуканими виходять рулетики з курячого філе з чорносливом. Тонкий пікантний смак кислого сухофрукта прекрасно контрастує з ніжним м’ясом, утворюючи гармонію. Гурмани оцінять її по достоїнству, а інші просто будуть насолоджуватися смаком і ароматом отриманого страви. Щоб контраст був виражений сильніше, філе рекомендовано присипати гострими спеціями.

Інгредієнти:

• куряча грудка – 1 шт.;
• чорнослив – 80 г;
• спеції для курки – 20 р.

Спосіб приготування:

1. З грудки прибрати кістка, розділити на 2 шматки, відбити кожен.
2. Чорнослив запарити окропом на 10 хвилин, подрібнити.
3. Кожен м’ясної шматочок посолити, посипати спеціями, викласти чорнослив, згорнути, обгорнути фольгою.
4. Запікати в духовці при 190 градусах годину.
5. Подавати з зернами кіноа і апельсиновим соусом.

Рулетики з курки з беконом

• Час приготування: 50 хвилин.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність страви: 533 ккал.
• Призначення: на обід.
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: середня.

Ароматними та смачними виходять курячі рулети в беконі, які обгорнуті м’ясними сирокопченими смужками, як коконом. За рахунок цього і тривалого запікання закуска виходить насиченим копченим ароматом і смаком, що робить її більш витонченою і ніжною. Відтіняють м’якість м’яса гострі спеції і приправи – чорний перець, свіжі кріп і петрушка.

Інгредієнти:

• філе курки – 0,7 кг;
• сіль – 20 г;
• чорний мелений перець – 10 р;
• сирний сир – 150 г;
• солодкий перець – 2 шт.;
• петрушка – 30 г;
• кріп – 30 г;
• бекон – 200 г;
• рослинне масло – 20 мл

Спосіб приготування:

1. Кожне філе розрізати навпіл, відбити, посолити, поперчити.
2. Змастити сирним сиром, посипати кубиками солодкого перцю, подрібненою зеленню.
3. Щільно згорнути, обернути смужкою бекону, викласти на дно форми, змазану олією.
4. Запікати при 180 градусах півгодини, за 5 хвилин до готовності включити режим гриль для отримання скоринки.
5. Подавати з кускусом.

Курячий рулет з ананасом

• Час приготування: 1 год.
• Кількість порцій: 8 персон.
• Калорійність страви: 148 ккал.
• Призначення: на вечерю.
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: середня.

Як зробити курячі рулети з ананасом та сиром, допоможе дізнатися рецепт нижче. Покроково його виконати просто – потрібно відбити м’ясо, нафарширувати начинкою і запекти. Вийде вишукане ласощі з тонкою солодко-кислою начинкою з ананаса і твердого вершкового сиру. Його добре подати на новорічний стіл або інше святкове застілля разом з картопляним пюре, рисом.

Інгредієнти:

• куряча грудка – 0,4 кг;
• сир – 100 г;
• ананаси консервовані – 70 р.

Спосіб приготування:

1. Грудку обробити на філе, відбити молоточком. Викласти скибочки ананаса, половину нарізаного брусочками сиру, загорнути.
2. Випікати на деку півгодини при 200 градусах, за 5 хвилин до готовності посипати сирної стружкою, залишити для плавлення.
3. Подавати як самостійне блюдо або додати гарнір з булгуру.

Курячий рулет з помідорами

• Час приготування: 1,5 години.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність страви: 177 ккал.
• Призначення: на обід.
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: середня.

Соковитими і ніжними виходять , куди для додання їм вершкового смаку додано твердий сир, приправлений майонезом і часником. Це також дає закуски приємний гоструватий присмак, який створює гармонію із солодкуватими томатными часточками. Приємно насолодитися їжею на обід або вечерю, подавши в якості гарніру печена картопля.

Інгредієнти:

• філе курки – 0,6 кг;
• сир – 100 г;
• помідори – 2 шт.;
• часник – 2 зубчики;
• майонез – 40 мл

Спосіб приготування:

1. М’ясо розрізати вздовж до розкриття, як книжка. Обернути пакетом, відбити, посолити, поперчити, залишити маринуватися на годину.
2. Сир натерти, додати подрібнений часник, майонез, кубики помідора.
3. Викласти начинку на м’ясну поверхню, скрутити, обгорнути фольгою.
4. Запікати при 180 градусах півгодини.
5. Подавати з рисом.

Курячі рулетики з шинкою і сиром

• Час приготування: 1 год.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність страви: 116 ккал.
• Призначення: на вечерю.
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: середня.

Апетитними і насиченими ароматами відрізняються курячі рулети з шинкою і сиром. Це традиційне гаряче для святкового столу має назву Кордон-блю. При розрізуванні його випливає вершковий розплавлений сир, що робить подачу ефектною і ароматною. Для виготовлення підійде нежирна шинка і сир зниженої жирності.

Інгредієнти:

• філе курки – півкіло;
• шинка з індички – 50 г;
• приправа для курки – пакетик;
• сир 9%-ної жирності -50 р.

Спосіб приготування:

1. М’ясо нарізати пластами, відбити, посипати приправою.
2. Нафарширувати начинкою з дрібно нашаткованих шинки і сиру, згорнути.
3. Укласти на деко поверх пекарської папери, запекти при 180 градусах 25 хвилин.
4. Подавати з печеною або смаженою картоплею у фритюрі.

Курячий рулет з сиром

• Час приготування: 1 год.
• Кількість порцій: 2 персони.
• Калорійність страви: 234 ккал.
• Призначення: на обід.
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: середня.

Як приготувати рулет з курки з сиром, проінформує наступний рецепт. Сирна начинка робить закуску більш ніжною і ароматною, а поєднання її з яскравими приправами начебто розмарину і чебрецю надає насичений запах. Замість сиру можна взяти м’який вершковий сир моцарелу, приправивши її томатною пастою, тоді м’ясо буде більш соковитим.

Інгредієнти:

• філе курки – 1 шт.;
• сир – 100 г;
• рослинне масло – 20 мл;
• розмарин – 5 м;
• чебрець, чебрець – 2 р.

Спосіб приготування:

1. М’ясо розрізати навпіл, відбити через плівку, викласти протертий сир.
2. Скрутити, закріпити нитками.
3. На сковороді обсмажити масло зі спеціями, викласти рулетики, обсмажити до рум’яної скоринки. Закрити кришкою і тушкувати 7 хвилин до готовності.
4. Подавати з картопляним пюре, зеленню.

Курячі рулети з сиром

• Час приготування: 50 хвилин.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність страви: 264 ккал.
• Призначення: на вечерю.
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: середня.

Соковитими і ніжними вийдуть рулетики з курячого філе з сиром, якщо зробити для них особливу начинку з додаванням грибів і білого сухого вина. Ароматне ласощі ідеально підійде на святковий стіл разом з відповідними алкогольними напоями. Гості оцінять кулінарний шедевр, адже м’якість і соковитість його не залишать байдужими нікого.

Інгредієнти:

• курячі грудки – 1 шт.;
• яйця – 2 шт.;
• борошно – стакан;
• гриби – 300 г;
• цибуля – 1 шт.;
• сир – 100 г;
• біле вино – ? склянки;
• вода – 50 мл;
• рослинне масло – 100 мл

Спосіб приготування:

1. Грудку обробити на філе, кожен шматок розрізати навпіл за типом розкритої книги. Відбити м’ясо, посолити, поперчити.
2. Сир дрібно потерти, додати смажену суміш нашаткованої цибулини і грибних пластинок.
3. Викласти начинку на м’ясо, згорнути, закріпити зубочистками.
4. Обваляти рулетики в борошні, сирому яйці, обсмажити на олії з обох сторін.
5. Викласти в каструлю, додати вино, воду, закрити кришкою. Тушкувати 10 хвилин на слабкому вогні. Подавати без зубочисток.

Дієтичні курячі рулетики

• Час приготування: 1,5 години.
• Кількість порцій: 6 персон.
• Калорійність страви: 128 ккал.
• Призначення: на обід.
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: середня.

Котрі худнуть або стежить за своєю фігурою сподобається дієтичний курячий рулет, для фарширування якого використовувалися свіжі овочі. Додавати можна будь – помідори, болгарський перець, морква, цибуля. За бажанням використовують трохи грибів, а для пікантності та гостроти приправляють закуску часником і свіжою зеленню петрушки. Готується низькокалорійне ласощі в пароварці або мультиварці на пару.

Інгредієнти:

• куряче філе – 0,7 кг;
• часник – 3 зубчики;
• петрушка пучок;
• болгарський перець – 1 шт.;
• помідори – 2 шт.;
• морква – 1 шт.

Спосіб приготування:

1. Філе розрізати на порції, відбити через плівку. Посолити, поперчити.
2. Начинити подрібненим часником, нашаткованої зеленню, викласти кубики перцю і томата.
3. Згорнути, обмотати фольгою, викласти в пароварку. Готувати годину.
4. Можна охолодити, а на наступний день розігріти перед подачею.

Курячі рулетики у вершковому соусі

• Час приготування: 1 год.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність страви: 225 ккал.
• Призначення: на вечерю.
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: середня.

Як приготувати рулетики у вершковому соусі, які підійдуть для гарячої подачі на вечерю, допоможе зорієнтуватися даний рецепт. Це класичне виконання вже відомого страви Кордон-блю у поєднанні з соусом з вершків. Додавання молочних продуктів надає фаршированим рулетикам особливу м’якість, ніжність та соковитість. Що залишився соус можна використовувати при подачі – полити їм рис або спагетті.

Інгредієнти:

• куряче філе – 2 шт.;
• шинка – 150 г;
• сир – 150 г;
• вершки 30%-ної жирності – півсклянки;
• часник – 2 зубчики;
• зелень – 20 г;
• оливкова олія – столова ложка.

Спосіб приготування:

1. Філе розрізати навпіл, відбити, посолити, поперчити.
2. Зверху викласти слайсы шинки, скибочки сиру, згорнути, закріпити краю на шпажках.
3. Обсмажити на олії з усіх боків до золотистої скоринки, вилити вершки з подрібненим часником, зеленню.
4. Тушкувати на повільному вогні близько півгодини, щоб вершки зменшилися в об’ємі в 2 рази.
5. Подати з рисом, макаронними виробами. Не забудьте прибрати шпажки.

Начинка для курячих рулетиків

Найголовнішою складовою є начинка для курячого рулету. Вона може бути різною – соковитою, ніжною, м’ясний або овочевий. Ось деякі варіанти смачних сумішей для фарширування курячих рулетиків, які можна зробити в домашніх умовах:

• сир, шинка, зелень;
• бекон, волоські горіхи;
• солодкий перець, в’ялені томати, базилік;
• спаржа, спеції;
• твердий сир, м’який сир, томатний соус;
• овочі, волоські горіхи, соус песто;
• чорнослив, сир, цибуля ріпчаста;
• гриби, сир, гострий перець;
• з кабачки, баклажани, копченостей.

Відео: Рулетики з філе курки з начинкою