Сайда: користь і шкода тріскової рибки, кому лікарі її вживати не рекомендують
Зміст
Вживання риби в їжу обов’язково і необхідно для здоров’я. Користь сайди у великій кількості Омега-3 жирних кислот, вітамінів і мінералів.
Сайда відноситься до тресковым видів риб. Це цінна промислова риба. Нежирне дієтичне м’ясо цінується гурманами по всьому світу.
Шкода сайди
Відловлюючи зграї цієї риби, з неї готують смачні консерви. Щільне, сірувате м’ясо сайди нарізають тонкими довгими пластинками, просолюють, додають спеції, прянощі, барвник і закочують в банки.
Людям, які страждають виразкою шлунка, гастрит, печінковою недостатністю, мають проблеми з підшлунковою залозою, консерви з цієї риби протипоказані для вживання. Сайда шкідлива у великих кількостях саме в консервованому вигляді.
Термін життя сайди досягає тридцяти років. Це хижак, який харчується крабами, дрібною рибкою, ікрою інших риб. Доросла особина досягає ваги 15-17 кілограм.
Шкідлива сайда також людям з важкою формою харчової алергії або непереносимістю морепродуктів. У рибі міститься багато йоду, тому тим, хто страждає хворобами щитовидної залози, необхідно з обережністю відноситься до страв із цієї риби.
З обережність до вживання сайди слід підійти людям з порушенням кровотворних процесів, захворюванням судин, нервової системи, адже ця риба містить у собі велику кількість кобальту. Сайда шкідлива людям, які схильні до утворення тромбів.
Сайда користь
Риба містить в собі вітаміни, мінерали, які рідко зустрічаються в інших продуктах, поліненасичені жири. У 100 грамах сайди міститься 19,2 грама чистих білків, всього 1 грам жирів при повній відсутності вуглеводів. Ця дієтична риба показана при боротьбі із зайвою вагою. Сайда корисна спортсменам, так як завдяки своєму унікальному складу є незамінним продуктом, джерелом протеїнів і білків.
Вагітні та жінки, діти, літні люди потребують в такому продукті, як сайда. Ця риба показана до вживання молодим сімейним парам, які прагнуть стати батьками.
Сайда дуже поживна. У 100 грамах цієї риби міститься 88 Кілокалорій, що становить приблизно 6 % добової норми споживання. Страви з цієї риби підходять тим, хто стежить за своїм здоров’ям і підтримує оптимальний вагу тіла.
Сайда, як будь-яка інша морська риба, містить в собі Омега-3 поліненасичені жирні кислоти. Зазвичай в раціоні міської людини переважають Омега-6 жирні кислоти, які надходять в організм з такої їжі, як майонез, сметана, яйця, жирна смажене м’ясо, фастфуд, картопля у фритюрі. Всі ці продукти багаті холестерином, великий вміст в організмі якого вкрай шкідливо і небажано.
За даними міністерства охорони здоров’я співвідношення Омега-3 і Омега-6 жирних кислот має становити 3 умовні одиниці до 7 відповідно, або хоча б витримувати баланс 50/50. Як з’ясовується, у більшості людей зберігається дисбаланс на користь Омега-6 в співвідношеннях 10 одиниць Омега-3 до 50 або навіть 70 і більше одиниць Омега-6.
Таке співвідношення приховує в собі загрозу, так як Омега-6 жирні кислоти є руйнівниками і провокують запальні процеси по всьому організму. Омега-3 навпаки, зміцнює суглоби і клітини всього організму, сприяє швидкому загоєнню ран і відновлення пошкоджених тканин. Переважання Омега-6 веде до тромбам, закупорки судин, швидкому старінню шкіри. Омега-3 є потужним антиоксидантом, який запобігає згубну дію вільних радикалів.
Сайда багата Омега-3 жирними кислотами, тому її користь для організму така суттєва і значуща. Морська риба необхідна в раціоні кожної людини. Особливо це важливо маленьким дітям. Адже, Омега-3 стимулює мозкову діяльність, дозволяючи клітинам головного мозку рости і розвиватися. Вживання сайди в їжу хоча б два-три рази на тиждень по 100 грам істотно знизить ризик для дорослих людей онкологічних захворювань. А дітям дозволить вчитися успішно справляючись зі шкільними навантаженнями.
Вміст корисних елементів в рибі
Сайда – унікальна риба. Вона значно дешевше інших видів тріскових риб, але має не меншу користь для здоров’я людини. Її м’ясо містить в собі комплекс вітамінів і мінералів з розрахунку на 100 грам продукту і співвідносить добової дози споживання:
- Калій – 14 %;
- Кальцій – 1,5 %;
- Магній – 6,3 %;
- Натрій – 5,4 %;
- Марганець – 2,5 %;
- Залізо – 5 %;
- Йод – 100 %;
- Кобальт – 200 %;
- Фосфор – 17,4 %;
- Хром – 110 %;
- Цинк – 7,1 %;
- Мідь – 12 %;
- Молібден – 5,7 %;
Користь вживання сайди для здоров’я
Кальцій, магній, фосфор – три брати, які повинні надходити в організм всі разом, щоб настільки необхідний кальцій засвоювався організмом і використовувався для будівництва кісткових тканин, а не йшов на появу кальцифікатів. В сайді ці три компоненти знаходяться разом в досить вигідних пропорціях.
Натрій бере участь у балансі електролітів. Важливо підтримувати в людському організмі водно-сольовий баланс в вірною пропорції. Щоб уникнути набряків і зневоднення. Саме ці процеси і контролює натрій, що міститься в сайді.
Залізо необхідно вживати щодня. Організм не здатний відтворювати цей елемент самостійно, тому потребує поповнення кожен день. Цей елемент підтримує рівень гемоглобіну в крові, який необхідний для хорошого самопочуття і окислювальних процесів у організмі. При його нестачі розвивається анемія, у людини паморочиться голова, з’являються знепритомнення аж до втрати свідомості. Сайда містить в собі і цей такий важливий і корисний елемент.
Для жителів центральної Росії нестача йоду став справжньою проблемою. Йод бере участь в процесі росту людини, впливає на розумові здібності, гормональний фон і здоров’я щитовидної залози. Цей елемент важливий особливо в підлітковому віці, тому сайду необхідно вживати підростаючому поколінню щодня. 100 грам цієї риби містить у собі добову дозу йоду.
Кобальт необхідний людині в зовсім невеликій кількості, але він вкрай важливий для процесу кровотворення. Саме завдяки йому в кістковому мозку відбувається вироблення еритроцитів, в міру засвоюється залізо, склад крові залишається постійним. Кобальт бере участь у синтезі білків, нормалізує діяльність ендокринної системи. Також бере участь в будівництві ДНК, під його контролем відбуваються обмінні процеси. Нестача кобальту викликає ослаблення імунної системи, підвищує ризик алергічних реакцій, порушення пам’яті. Такий важливий елемент, що зустрічається далеко не у всіх продуктах, щедро міститься в добовій дозі в 50 грамах сайди.
Мідь важлива особливо для людей, які страждають на діабет, тому що саме цей метал контролює вироблення інсуліну в організмі. Разом з залізом мідь контролює рівень гемоглобіну в крові. Мідь є антиоксидантом, який впливає на вироблення меланіну, колагену, що важливо для збереження молодості шкіри і здоров’я волосся.
Цинк – особливо важливий елемент для чоловіків, особливо для підлітків чоловічої статі. Цей мікроелемент бере активну участь при виробленні тестостерону. У період статевого дозрівання хлопчикам дуже важливо зберігати в організмі достатня кількість цинку, щоб процес перетворення хлопчика в чоловіка проходив поступово і без нестачі гормонів. Тому підліткам у раціон обов’язково потрібно включати сайду.
Молібден бере активну участь в окислювальних процесах людського організму. Саме він допомагає перетворювати отримані білки, жири і вуглеводи, кисень і воду в енергію. Також важливий для видільної системи.
Сайда містить у собі цілий комплекс корисних і необхідних людському організму мікроелементів, металів, вітамінів. Деякі речовини, що містяться в ній в такій кількості, що це робить рибу унікальним продуктом.