Салат Апельсинова долька — як готувати покроково з рисом, грибами, куркою або картоплею

Листковий салат, оформлений у вигляді соковитої апельсинової часточки – це смачна, ситна і дуже ефектна холодна закуска, гідна святкового столу. Таку страву можна приготувати на день народження, а також запропонувати гостям на Новий рік замість олів’є, чи оселедця під шубою або мімози. Потрібно лише вибрати якісні інгредієнти і правильно прикрасити свій маленький кулінарний шедевр.

Рецепт салату Часточки апельсина

Є безліч способів приготування салату Апельсинова долька. Курячі яйця варять круто, овочі відварюють до готовності. Охолоджують, натирають на крупній або середній тертці. М’ясо подрібнюють, цибулю обсмажують з грибами. Підготовлені інгредієнти викладають у формі півмісяця, змащуючи кожен шар соусом. Останній шар – варена морква, яку розподіляють по всій поверхні салату, а контрастні «цитрусові прожилки» роблять з тертого яєчного білка або твердого сиру. Класичний рецепт міняють, в залежності від смакових переваг і доступних продуктів.

Традиційний

• Час: 45 хвилин.
• Кількість порцій: 6 персон.
• Калорійність страви: 226 ккал в 100 г.
• Призначення: холодна закуска.
• Складність: середня.

Салат «Часточки апельсина» з куркою і грибами бажано приготувати за пару годин до подачі, щоб він встиг постояти в холодильнику і добре просочитися. Варену курячу грудку можна нарізати соломкою або розібрати на волокна, щоб закуска придбала цікаву текстуру і була більш соковитою. Салат стане ще смачніше, якщо зробити його з домашнім, а не магазинним майонезом. Для приготування соусу з допомогою блендера збивають сире яйце, склянка олії, дрібку солі, чайну ложку лимонного соку і трохи гірчиці. За бажанням у готовий соус додають перець, часник.

Інгредієнти:

• філе куряче – 300 г;
• морква – 2 шт.;
• печериці мариновані – 200 г;
• часник – 3 зуб.;
• цибуля – 1 шт.;
• яйця – 5 шт.;
• сир – 200 г;
• масло рослинне – 1 ст. л.;
• майонез – 250 г.

Спосіб приготування:

1. Гриби подрібнити.
2. Зварити яйця курячі яйця, відокремити жовтки від білків.
3. Філе відварити, бульйон злити. М’ясо обсушити, остудити. Нарізати соломкою.
4. Моркву відварити. Остудити, натерти.
5. Подрібнену цибулю обсмажити на олії до появи красивого золотистого відтінку.
6. Змішати обсмажені цибулю з половиною порції тертої моркви.
7. Тертий сир змішати з подрібненим часником.
8. Викласти на сервірувальне блюдо шарами моркву з смаженою цибулею, куряче філе, печериці, тертий сир з часником, тертий жовток.
9. Кожен шар потрібно змастити майонезом.
10. Зверху викласти моркву.
11. Зробити «прожилки» тертими білками, щоб салат був схожий на апельсинову часточку.

Без грибів

• Час: 45 хвилин.
• Кількість порцій: 6 персон.
• Калорійність страви: 193 ккал в 100 г.
• Призначення: холодна закуска.
• Складність: середня.

Святкову закуску, оформлену у вигляді апетитною часточки апельсина, можна приготувати без додавання грибів, які входять в традиційний рецепт. Консервований зелений горошок додасть страві соковитості і зробить його ще більш красивим в розрізі. Прикраса можна зробити не тільки з моркви, але і з червоного болгарського перцю, який попередньо очищають від насіння і подрібнюють у блендері до однорідного стану. Яскраво-червоні «сегменти» з болгарського перцю можна чергувати з помаранчевими морквяними.

Інгредієнти:

• грудка куряча копчена – 300 г;
• морква – 3 шт.;
• горошок зелений консервований – 200 г;
• картопля – 3 шт.;
• яйця – 3 шт.;
• сир – 200 г;
• цибуля – 1 шт.;
• майонез – 250 г;
• сіль – щіпка.

Спосіб приготування:

1. Моркву відварити. Остудити, натерти.
2. Копчену грудку нарізати соломкою.
3. Зварити яйця курячі яйця, відокремити жовтки від білків.
4. Картоплю відварити. Остудити, натерти.
5. Викласти на сервірувальне блюдо шарами тертий картопля, подрібнену цибулю, копчене м’ясо, зелений горошок, тертий сир, розім’яті виделкою жовтки.
6. Кожен шар потрібно змастити майонезом.
7. Посолити. Зверху викласти моркву.
8. Зробити «прожилки» тертими білками, щоб салат був схожий на часточку апельсина.

З кукурудзою

• Час: 45 хвилин.
• Кількість порцій: 6 персон.
• Калорійність страви: 144 ккал в 100 г.
• Призначення: холодна закуска.
• Складність: середня.

Ароматний салат з солодкою консервованою кукурудзою, маслюки і копченою курячою грудкою можна прикрасити двома способами. Найпростіший спосіб – покрити всю поверхню «апельсинової часточки» тертою морквою, а зверху викласти «прожилки» тертими яєчними білками або сиром. Альтернативний варіант сподобається тим, хто не дуже любить салати з великою кількістю моркви. Закуску посипають тертими білками або сиром, а зверху викладають морквяні «сегменти». Форму салату Часточка апельсина легко коригувати за допомогою кухонного ножа або лопатки.

Інгредієнти:

• кукурудза консервована – 150 г;
• морква – 2 шт.;
• огірки солоні – 3 шт.;
• яйця – 2 шт.;
• маслюки мариновані – 200 г;
• грудка куряча копчена – 300 г;
• цибуля – 1 шт.;
• сир – 100 г;
• майонез – 200 г.

Спосіб приготування:

1. Зварити яйця курячі яйця.
2. Копчену грудинку або курячу пастрому нарізати соломкою.
3. Моркву відварити. Остудити, натерти.
4. Маслюки подрібнити.
5. Огірки натерти на тертці.
6. Викласти на сервірувальне блюдо шарами копчене м’ясо, подрібнену цибулю, огірки, консервовану кукурудзу, маслюки, терті яйця.
7. Кожен шар потрібно змастити майонезом.
8. Зверху викласти моркву.
9. Зробити «прожилки» тертим сиром, щоб салат був схожий на апельсинову часточку.

З корейською морквою

• Час: 1 година 50 хвилин.
• Кількість порцій: 6 персон.
• Калорійність страви: 229 ккал в 100 г.
• Призначення: холодна закуска.
• Складність: середня.

Листковий салат Апельсинова долька придбає приємну гостроту і насичений аромат спецій, якщо приготувати його з пікантною морквою по-корейськи. Така морква чудово поєднується з кисло-солодким яблуком і ніжною свининою. Гриби можна використовувати будь-які, але кращим доповненням закуски стануть маленькі золотисті опеньки, розрізані буквально на 3-4 частини. Важливо, щоб гриби не перетворилися в однорідну кашу, а відчувалися в салаті і надавали йому текстуру. Подрібнені опеньки можна посипати кропом або свіжої кінзою.

Інгредієнти:

• морква по-корейськи – 400 г;
• сік лимонний – 1 ст. л.;
• свинина – 300 г;
• яблуко – 1 шт.;
• опеньки мариновані – 300 г;
• цибуля – 2 шт.;
• сир – 200 г;
• яйця – 4 шт.;
• майонез – 350 г.

Спосіб приготування:

1. Свинину відварити до готовності (приблизно 1,5 години). М’ясо обсушити, остудити. Нарізати соломкою.
2. Зварити яйця курячі яйця, відокремити жовтки від білків.
3. Яблуко вимити, очистити. Нарізати смужками, полити лимонним соком.
4. Опеньки подрібнити.
5. Викласти на блюдо для сервірування половину порції моркви по-корейськи, подрібнену цибулю, свинину, яблуко, терті яєчні білки, опеньки, розім’яті виделкою жовтки.
6. Кожен шар потрібно змастити майонезом.
7. Зверху викласти решту порції моркви по-корейськи.
8. Зробити з допомогою тертого сиру «прожилки», щоб яскраво-помаранчева закуска була схожою на апельсинову часточку.

З картоплею

• Час: 45 хвилин.
• Кількість порцій: 6 персон.
• Калорійність страви: 189 ккал в 100 г.
• Призначення: холодна закуска.
• Складність: середня.

Для приготування салату використовують мариновані або солоні огірки, які за бажанням замінюють маленькими хрусткими корнішонами. Огірки роблять закуску соковитою, надають пікантність. Цибуля не піддають термічній обробці, тому при необхідності його можна обшпарити окропом для усунення гіркоти і різкого аромату, який подобається не всім. Альтернативний варіант – попередньо замаринувати цибулю, заливши його киплячим маринадом на 1 годину. До складу маринаду входять 3 столові ложки цукру, чайна ложка солі, склянку води і приблизно третину склянки оцту.

Інгредієнти:

• картопля – 3 шт.;
• філе куряче – 300 г;
• огірки мариновані – 2 шт.;
• морква – 2 шт.;
• цибуля – 2 шт.;
• майонез – 200 г;
• сир – 200 г.

Спосіб приготування:

1. Картоплю відварити. Остудити, натерти.
2. Огірки нарізати тонкою соломкою або кубиками.
3. Грудку відварити, бульйон злити. М’ясо обсушити, остудити. Нарізати філе соломкою.
4. Моркву відварити. Остудити, натерти.
5. Викласти на сервірувальне блюдо шарами картоплю, куряче філе, нарізану дрібними кубиками цибулю, огірки.
6. Кожен шар потрібно змастити майонезом.
7. Зверху викласти моркву.
8. Зробити з допомогою тертого сиру «прожилки», щоб салат був схожий на апельсинову часточку.

З рисом

• Час: 45 хвилин.
• Кількість порцій: 6 персон.
• Калорійність страви: 226 ккал в 100 г.
• Призначення: холодна закуска.
• Складність: середня.

Салат » Часточка апельсина з рисом і маринованими грибами стане пахучіше, якщо змішати соус з тертим часником і спеціями, наприклад, меленим чорним перцем. Заправку не варто наносити суцільним шаром, інакше страва буде жирним і калорійним. Безпрограшний варіант – покрити кожен шар тонкою сіточкою з майонезу. Завдяки вмісту рису, закуска у формі апельсинової часточки виходить дуже ситна і смачна. Сирий рис ретельно промивають кілька разів, щоб він не був занадто липким, важким. У воду, в якій буде варитися крупа, не рекомендується додавати прянощі.

Інгредієнти:

• рис – 150 г;
• філе куряче – 200 г;
• морква – 2 шт.;
• часник – 2 зуб.;
• цибуля – 1 шт.;
• майонез – 200 г;
• гриби мариновані – 200 г;
• сир – 150 г;
• сіль – щіпка;
• масло рослинне – 3 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Рис відварити, остудити.
2. Гриби подрібнити.
3. Філе відварити, бульйон злити. М’ясо обсушити, остудити. Нарізати соломкою.
4. Моркву відварити. Остудити, натерти.
5. Половину порції моркви обсмажити з подрібненою цибулею на олії.
6. Викласти на сервірувальне блюдо шарами рис, обсмажений з цибулею моркву, м’ясо, гриби.
7. Кожен шар потрібно змастити майонезом, змішаним з тертим часником і сіллю.
8. Посипати тертим сиром.
9. Сформувати «сегменти» з допомогою залишилася порції вареної моркви.

Відео