Салат Цезар — як приготувати за класичним і простим рецептом страву з куркою і соусом з фото

У меню кожного ресторану, де подають страви європейської кухні, є Цезар – чудовий салатик, який завжди користується популярністю. Приготувати цю смакоту можна і вдома, але рецепт буває підібрати складно через величезну кількість варіацій. Кожній господині слід запам’ятати декілька найбільш вдалих.

Як приготувати салат Цезар

Варто відзначити, що деякі рецепти вкрай далекі від класичного. Деякі господині готують закуску з усього, що знайшлося у них в холодильнику і іменують її Цезарем. Робити так не зовсім вірно, адже в результаті виходить зовсім інше блюдо, хоча, ймовірно, і смачне. Як зробити салат Цезар, придумав кухар з італійськими коренями, що працює в Америці. Його ім’ям названа закуска.

Інгредієнти для Цезаря

Традиційне блюдо в первісному його вигляді складається з небагатьох компонентів. Що входить в салат Цезар: салатні листя, порвані руками, підсмажені сухарі (крутони), крупно тертий пармезан. Подається закуска з особливою заправкою на основі вустерського соусу, жовтків, олії. Пізніше з’явилися варіанти з додаванням курки, риби, морепродуктів, овочів, навіть фруктів.

Соус для салату Цезар

У класичну рецептуру входять яйця, проварені в окропі хвилину. Їх перемішують з вустерским соусом, оливковою олією, лимонним соком, сіллю. Заправка для Цезаря має характерний рибний присмак. Його надає вустерський (вустерширський) соус. Якщо вам не вдалося знайти такої, можете прочитати, як зробити соус для Цезаря на основі анчоусів. Повинно вийти не менш смачно. Часто закуску заправляють майонезом, приготованим в домашніх умовах, з додаванням таких продуктів:

• подрібнених солоних огірків;
• соєвого соусу;
• гірчиці;
• грецького йогурту;
• анчоусів;
• сметани;
• маслин;
• вершків;
• кетчупу;
• цедри цитрусових;
• часнику.

Сухарики для Цезаря

Крутони обов’язково повинні бути приготовані вручну в домашніх умовах. Сухарики для салату Цезар отримують апетитну хрустку скоринку, але всередині залишаються м’якими. Для створення батон або французьку булку нарізають дрібними кубиками, приправляють соусом, печуть в заздалегідь розігрітій до 180-200 градусів духовці. Головне, не перетримати їх і дістати відразу після появи скоринки. Успіх крутонів криється у правильно приготованому соусі. До його складу входить ароматна оливкова масло з часником і сіль, іноді приправи.

Салат для Цезаря

Цей компонент викликає чимало суперечок. Класичний Цезар готується з хрусткими листям ромена. Варіації ж страви можуть містити іншу зелень. Те, який салат кладуть у Цезар, багато в чому залежить від додаткових компонентів, що входять в склад рецепта. Наприклад, якщо ви готуєте з яловичиною, з нею чудово поєднуються листя руколи. Для страв з куркою сміливо можна брати айсберг.

Сир для Цезаря

Черговий камінь спотикання для кулінарів. Самий правильний сир для салату Цезар – це пармезан, але і тут припустимі експерименти. Наприклад, приготувавши страву з Російським, ви отримаєте більш різкий і гострий смак. Крім того, можете використовувати Рокфор, Сметанний м’який сир дорблю, брі. Оригінальною вийде закуска з сирними кульками або навіть чіпсами. Як перші, так і другі приготувати дуже просто.

Рецепти салату Цезар

Від теорії і міркувань про варіаціях страви пора переходити до практики. Незабаром ви познайомитеся з різними покроковими рецептами салату Цезар. Скориставшись кожним з них, ви отримаєте по-своєму смачне блюдо. Можете вибрати рецепт приготування салату Цезар з курятиною, морепродуктів, пекінською капустою, сьомгою, шинкою, беконом, грибами. Кожне з цих страв поза всяких сумнівів приведе вас у захват.

Салат Цезар з куркою

В це блюдо так давно стали додавати м’ясо курчати, що багато хто щиро вірять, ніби це передбачено за традиційним рецептом. Потрібно визнати, що цей інгредієнт прекрасно вписується у закуску, хоча і додає їй зайвих ккал. Рецепт Цезаря з куркою в домашніх умовах подібний до класичного. Крім базових компонентів у страву додають тільки грудку і помідори черрі.

Інгредієнти:

• куряче філе – 150 г;
• сіль, перець;
• салатні листя ромен – 250 г;
• яйце – 1 шт.;
• томати черрі – 150 грам;
• соус соєвий – 1,5 ч. л.;
• пармезан – 35 г;
• оливкова олія – 50 мл;
• анчоуси – 2 шт.;
• батон – 150 г;
• каперси – 5 м;
• часник – 2 зубчики.

Спосіб приготування:

1. Філе приправте сіллю, перцем, обсмажте на сковороді з двох сторін. Наріжте тонкими поперечними пластинками.
2. Батон наріжте кубиками. Перемішайте 25 мл олії з давленим часником, сіллю, перцем. Запечіть хліб, полив цим соусом.
3. Варіть яйце хвилину після закипання води. Остудіть, помістіть в ємність блендера. Додайте каперси, соєвого соусу, анчоусів, 25 мл оливкової олії, 10 г пармезану. Збийте.
4. Промиті і висушені листя ромен порвіть руками на тарілку для подачі. Викладіть зверху шматочки курки, сухарики, половинки томатів. Полийте заправкою, перемішайте. Притрусіть тертим пармезаном.

Цезар з сьомгою

Якщо вам хочеться зробити закуску більш ситної, але корисною для організму, скористайтеся наступним рецептом. Салат Цезар з червоною рибою – це дуже смачне блюдо, яке апетитно виглядає на фото. Калорійність його не надто велика, тому невелика порція не зашкодить людям, що дотримують дієту. Сьомгу в рецепті можна замінити на слабосоленої лосось.

Інгредієнти:

• сьомга слабосолона – 0,2 кг;
• сіль;
• білий батон – 3 скибочки;
• вустерширський соус – 2 ч. л.;
• салатні листя ромен – половина пучка;
• яйце – 1 шт.;
• пармезан тертий – 30 г;
• часник – маленький зубочек;
• помідори черрі – 3 шт.;
• оливкова олія – 3 ст. л.;
• лимонний сік – 1 ч. л.

Спосіб приготування:

1. Хліб нарізати середніми кубиками. В столовій ложці оливкової олії підрум’яньте подрібнений часник. Дістаньте шматочки. Додайте в ароматне масло сіль і перемішайте з ним хліб. Обсмажте в духовці.
2. Варіть яйце хвилину, потім збийте його з лимонним соком, залишилися оливковою олією, вустерским соусом, чайною ложкою тертого пармезану.
3. Вимиті обсушені салатні листя порвіть руками. Викладіть на тарілку, зверху розподіліть сьомгу, порізану кубиками. Полийте заправкою.
4. Розкладіть томати, порізані четвертинками, крутони. Притрусіть тертим пармезаном.

Салат Цезар з копченою куркою

Даний варіант страви може вважатися спрощеним, тому що м’ясо, яке в нього кладеться, не вимагає попередньої підготовки. Салат Цезар з копченою куркою припаде до смаку всім любителям поживної їжі. Для закуски можете брати філе або стегенця. Простежте за тим, щоб м’ясо було свіжим, не залежавшимся. Шкірку з курятини обов’язково зніміть.

Інгредієнти:

• копчена курка – 125 г;
• томати черрі – 75 г;
• батон – 2-3 скибочки;
• перець, сіль;
• пармезан тертий – 25 г;
• часник – 1 зубчик;
• яйце перепелине – 1 шт.;
• салатні листя ромен – 50 г;/li>
• лимонний сік – 1 ч. л.;
• солодка гірчиця – 0,5 ч. л.;
• оливкова олія – чверть склянки.

Спосіб приготування:

1. Батон без скоринки поріжте кубиками, перемішайте з невеликою кількістю підсоленого оливкової олії, запечіть.
2. Курку порізати соломкою.
3. Варіть яйце півхвилини, остудіть. Збийте блендером з часником, гірчицею, соком лимона. Тонкою цівкою влийте в заправку масло.
4. Нарвете салатні листя руками, перемішайте з половиною соусу. Викладіть на тарілку. Зверху розкладіть шматочки курятини, сухарики, помідори, порізані половинками. Полийте соусом, що залишився, притрусіть пармезаном.

Салат Цезар з пекінською капустою

Дуже легке блюдо, з яким хрусткі листя ромен відсутні. Салат Цезар з пекінською капустою виходить ароматним, соковитим. Додавання іншої зелені надає йому новий смак, а куряча грудка, обсмажені на сковороді, поживність. Ця закуска чудово виглядатиме на святковому столі. Якщо у вас є сумніви з приводу того, чи варто її готувати, просто погляньте, як вона виглядає на фото.

Інгредієнти:

• філе куряче – 2 шт.;
• гірчиця діжонська – 4 ч. л.;
• капуста пекінська – 1 невелика;
• сік лимонний – 2 ст. л.;
• оливкова олія – 75 мл;
• помідори черрі – 12 шт.;
• яйця курячі – 4 шт.;
• пармезан тертий – 100 г;
• сіль;
• хліб білий – 6 шматочків;
• часник – 4 зубчики;
• яйця перепелині – 4 шт.

Спосіб приготування:

1. Курку наріжте довгастими скибочками. Обсмажте з усіх боків до золотистого кольору.
2. Зваріть перепелині яйця круто.
3. Капусту подрібніть.
4. У 25 мл оливкової олії обсмажте чавлений часник. Видаліть м’якоть.
5. Хліб наріжте кубиками, перемішайте з ароматним маслом. Обсмажте в духовці.
6. Курячі яйця на хвилинку опустіть в окріп, остудіть. Перемішайте з гірчицею, лимонним соком, оливковою олією. Підсолити, збийте в блендері.
7. У салатник викладіть пекінську капусту, курку. Заправте соусом, перемішайте.
8. Зверху викладіть порізані четвертинками черрі і перепелині яйця. Притрусіть тертим пармезаном.

Справжній салат Цезар

Пропонуючи вам стільки варіантів страви, буде несправедливо не розповісти про класичною рецептурою і способі приготування. Традиційний салат Цезар обов’язково повинен спробувати кожна людина хоча б один раз у житті. Дивовижне поєднання продуктів, які входять до його складу, нікого не залишить байдужим. Традиційний салат Цезар – шедевр кулінарії.

Інгредієнти:

• салатні листя ромен – 0,8 кг;
• сіль;
• білий хліб – 0,2 кг;
• пармезан тертий – 100 г;
• оливкова олія – 120 мл;
• вустерський соус – 2 ст. л.;
• часник – 4 зубчики;
• лимонний сік – 2 ч. л.;
• яйця курячі – 2 шт.

Спосіб приготування:

1. Половину оливкової олії перемішайте з давленим часником і підсолити. Підігрійте цю суміш у сковороді і полийте нею хліб, нарізаний кубиками. Запечіть в духовці.
2. Хвилину потримайте яйця в окропі. Збийте їх з оливковою олією, половиною тертого пармезану, лимонним соком, вустерским соусом.
3. Порвіть руками салатні листя, перемішайте з заправкою. Зверху викладіть крутони і посипте тертим пармезаном.

Якщо бажаєте урізноманітнити раціон, в цьому вам допоможе наступне блюдо. Цезар з морепродуктів сподобається всім без винятку. Рецепт, який ви побачите нижче, передбачає використання готового морського коктейлю, але ви можете підібрати продукти і зробити таке асорті самостійно, керуючись особистими смаковими уподобаннями. У будь-якому випадку салатик доведеться вам до душі.

Інгредієнти:

• морський коктейль – 0,4 кг;
• сіль, перець;
• салатні листя ромен – 0,1 кг;
• лимонний сік – 1 ст. л.;
• пармезан тертий – 50 г;
• вустерський соус – 1 ч. л.;
• батон – 150-200 г;
• солодка гірчиця – 1 ч. л.;
• оливкова олія – третину склянки;
• яйця – 2 шт.

1. Зваріть або обсмажте морський коктейль.
2. Батон подрібніть, полийте оливковою олією, підсмажте.
3. Відокремте жовтки від білків. Збийте їх з сіллю, перцем, гірчицею, лимонним соком і вустерским соусом. Тонкою цівкою вливайте в заправку оливкова олія.
4. Перемішайте порвані листя ромен з соусом. Викладіть на них морепродукти, крутони. Притрусіть тертим пармезаном.

Дізнайтеся, що приготувати з морського коктейлю за запропонованими рецептами.

Салат Цезар з шинкою

Поживна закуска, смачніше якої складно щось придумати. Салат Цезар з шинкою не дуже наближений до класичного, але це не робить його ні крапельки гірше. Він виходить дуже свіженьким, виглядає на фото привабливо і яскраво. Цей апетитний салат сподобається людям будь-якого віку, навіть малюкам. Бажано підібрати для приготування не занадто жирну шинку.

Інгредієнти:

• салатні листя – пучок;
• сік лимона – 2 ст. л.;
• батон – 1 шт.;
• гірчиця – 1 ч. л.;
• сир – 150 г;
• сіль, перець;
• шинка – 0,5 кг;
• майонез домашній – 3 ст. л.;
• помідори – 2 великих;
• часник – 3 зубчики;
• яєчні жовтки – 3 шт.;
• олія оливкова – 50 мл

Спосіб приготування:

1. Порвіть салат, перемішати з помідорами і шинкою, нарізаними кубиками, тертим сиром.
2. На сковорідці в невеликій кількості олії обсмажте 1 чавлений зубок часнику, приберіть його. Туди покладіть батон, нарізаний кубиками. Смажте до золотистого відтінку.
3. Варені яєчні жовтки змішайте з двома розчавленими зубчиками часнику, сіллю, перцем, лимонним соком, гірчицею, майонезом, оливковою олією. Заправте цим соусом страву. Перед подачею додайте туди сухарики.

Салат Цезар з грибами

Блюдо для всіх прихильників «лісового м’яса». Салат Цезар з грибами виходить дуже ароматним. Головний компонент страви можна брати в маринованому або смаженому вигляді. Підійдуть гливи, печериці, білі або лісові гриби, опеньки, грузді та багато інших сорти. Головне, щоб вони гарантовано не були отруйними. Не бійтеся експериментів, додавайте такі гриби, які найбільше любите.

Інгредієнти:

• гливи – 0,4 кг;
• пармезан тертий – 120 г;
• оливкова олія – 10 ст. л.;
• вустерський соус – 4 ст. л.;
• салатні листя – 6 шт.;
• лимонний сік – 6 ст. л.;
• сіль – 2 щіпки;
• чорний мелений перець – 2 щіпки;
• пшеничні сухарики – 160 г;
• жовтки – 4 шт.;
• діжонська гірчиця – 2 ч. л.;
• часник – 2 зубчики.

Спосіб приготування:

1. Обсмажте гливи в 2 ст. л. олії з сіллю і перцем, остудіть.
2. Варені жовтки змішайте з лимонним соком, гірчицею, олією, вустерским соусом, давленим часником, половиною пармезану. Збийте блендером.
3. У тарілку викладіть салатні листя, порвані на шматочки, потім гливи. Перемішайте соусом. Зверху помістіть сухарики, посипте сиром, що залишився

Салат Цезар з беконом

Такий варіант страви дуже популярний в Австралії, особливо серед чоловіків. Причина криється в тому, що салат Цезар з беконом виходить дуже ситним, адже готується з одним із самих калорійних м’ясних продуктів. Бекон, перед тим, як приготувати страву, обсмажують до утворення рум’яної скоринки, а потім обсушують на паперовому рушник, щоб прибрати зайвий жир.

Інгредієнти:

• салатні листя – 10 шт.;
• білий хліб – 0,1 кг;
• бекон – 150 г;
• часник – 1 зубчик;
• пармезан – 100 г;
• майонез – 60 мл;
• філе анчоусів – 2 шт.

Спосіб приготування:

1. Бекон порізати шматочками. Обсмажте до золотистого відтінку.
2. Хліб поріжте кубиками. Обсмажте.
3. Змішайте майонез з анчоусами і давленим часником, збийте до однорідності.
4. Порвіть салатні листя. Викладіть на них шматочки бекону, заправку, перемішайте. Зверху помістіть сухарики і тертий сир.

Як приготувати Цезар з креветками

Ще один варіант страви для любителів морепродуктів. Усім їм потрібно обов’язково запам’ятати, як приготувати Цезар з креветками. Він виходить дуже пікантним, зі злегка солодкуватим присмаком. Для страви можна брати будь креветки, але чим більше вони будуть, тим краще. Заправка готується з філе анчоусів, але можете замінити цю рибу кількою, смак у них практично однаковий.

Інгредієнти:

• креветки – 0,5 кг;
• перець чорний – пару щіпок;
• салатні листя ромен – 0,3 кг;
• цукор – 1 ч. л.;
• помідори черрі – 0,4 кг;
• часник – 2 зубчики;
• пармезан – 100 г;
• сік лимонний – 4 ст. л.;
• сухарики пшеничні – 100 г;
• філе анчоусів – 8 шт.;
• жовтки – 6 шт;
• солодка гірчиця – 2 ч. л.;
• олія оливкова – 100 мл

Спосіб приготування:

1. Зваріть креветки в підсоленій воді. Почистіть.
2. Збийте в блендері жовтки з лимонним соком, часником, гірчицею, анчоусами, маслом, цукром, перцем.
3. У ємність порвіть салатні листя, викладіть на них креветки, порізані четвертинками томати. Полийте заправкою.
4. Викладіть сухарики і прикрасьте тертим пармезаном.

Салат Цезар з м’ясом

Якщо ви любите яловичину або свинину, то можете приготувати закуску з ними. Салат Цезар з м’ясом

Інгредієнти:

• жовтки – 2 шт.;
• помідор – 1 великий;
• лимон – 1 шт.;
• салатні листя ромен – пучок;
• багет – 200 г;
• гірчиця солодка – 1 ч. л.;
• вустерський соус – 1 ч. л.;
• вирізка яловича – 0,5 кг;
• рослинна олія – 150 мл;
• соус табаско – 0,5 ч. л.;
• гірчиця діжонська – 50 г;
• олія оливкова – 50 мл

Спосіб приготування:

1. Видавіть сік одного лимона. 2 чайних ложечки перемішайте з солодкою гірчицею, табаско, вустерским соусом. Потроху додайте оливкову олію.
2. В іншому лимонному соці і діжонської гірчиці замаринуйте на годину м’ясо, попередньо посоливши і поперчив.
3. Запечіть багет, порізаний кубиками.
4. М’ясо обсмажте на грилі і поріжте тонкими пластинками.
5. Викладіть на тарілку порвані салатні листя. Зверху розкладіть шматочки яловичини і кубики помідора. Додайте сухарі, заправте соусом. Подавати, притрусивши тертим сиром.

Дізнайтеся, як приготувати вустерський соус — рецепт в домашніх умовах.

Відео: Салат Цезар – класичний рецепт