Салат Червона шапочка з помідорами і куркою покроково з фото

За рахунок свого незвичайного і яскравого зовнішнього вигляду салат Червона шапочка з куркою стане відмінною апетитною декорацією. При всьому різноманітті рецептур у цієї страви зберігається одна характерна риса: ефектна верхня частина з стиглих помідорів або томатів черрі, нарізані невеликими шматочками.

Як приготувати салат Червона шапочка

Традиційна рецептура не відрізняється великою складністю у виготовленні. Починати слід з вибору та підготовки основних інгредієнтів. Куряче м’ясо слід відварити в підсоленій воді до повного розм’якшення. Пам’ятайте, що м’ясо повинно легко розбиратися на окремі волокна. Всі овочі слід ретельно промити і зрізати кінчики, плодоніжки. З помідорів можна видалити насіння, щоб салат не вийшов дуже водянистим. Допускається використання м’яса, обсмаженої на оливковій олії. Щоб блюдо вийшло більш красивим, нарізайте всі компоненти невеликими кубиками.

В якості заправки відмінно підійде майонез або нежирна сметана, змішана з дрібно нарубаною зеленню (краще використовувати кріп або зелена цибуля). Прикрасити страву можна гілочкою кропу або тертим вареним яєчним жовтком. Останній краще посипати зверху закуски до формування шапки з помідорів або соковитого червоного болгарського перцю. Саму шапку збризкайте з пульверизатора чистою кип’яченою водою. Крапельки вологи додадуть овочів свіжий і дуже апетитний зовнішній вигляд.

Рецепт салату Червона шапочка з помідорами і куркою

Класична закуска готується з простих продуктів, що не потребують тривалої попередньої підготовки. У салат Червона шапка додають нарізані кубиками помідори, огірки, варені яйця, нарубані шашечками хрусткі листя пекінської капусти, подрібнені зубчики часнику. Інші варіанти рецепта можуть вимагати використання більш важкодоступних продуктів:

• авокадо;
• лісові гриби (опеньки, білі, лисички);
• ананас;
• каперси;
• королівські креветки.

Часто в салаті використовуються соуси на основі вершків, жирної сметани, вершкового масла і муки. У них можна додати ріпчасту цибулю, рубану зелень, подрібнені мариновані огірки і т. п. Такі саморобні заправки підходять для страви краще, ніж простий майонез, і сильно впливають на смак. Нерідко використовуються і соуси на рибному або м’ясному бульйоні, надають закуски неповторний аромат. Вони готуються на сковороді: після додавання всіх компонентів випаровується зайва волога, що додається борошно або крохмаль для загущення.

Традиційний салат

• Час: 60-70 хвилин.
• Кількість порцій: 5-6 осіб.
• Калорійність страви: 203 ккал/100 г.
• Призначення: холодна закуска.
• Складність: легка.

Класичний смачний салат Червона шапочка з куркою відрізняється простотою приготування і відмінним зовнішнім виглядом. Закуска буде чудово виглядати посеред святкового столу. Щоб блюдо вийшло менше водянистим, видалите під час нарізки насіння з помідорів: так волога з них не просочить інші інгредієнти і салат не розповзеться. У такому випадку він також довше залишиться свіжим, не прокисне.

Інгредієнти:

• стиглі помідори – 300 г;
• томати черрі – 10 шт.;
• яйця курячі – 2 шт.;
• куряче філе без шкіри і кісток – 150 г;
• майонез – 3 ст. л.;
• кріп – 1 пучок;
• пекінська капуста – 100 г;
• ріпчаста цибуля – 1 шт.

Спосіб приготування:

1. Помідори ретельно промийте проточною водою, виріжте ніжку, наріжте акуратними кубиками однакового розміру.
2. Томати черрі промийте, розріжте навпіл.
3. Кріп промийте, дрібно наріжте або подрібніть в блендері, виставивши мінімальну швидкість, перемішайте з майонезом.
4. Яйця зваріть круто, перемістіть в ємність з холодною водою, почистіть, наріжте кубиками.
5. Курячу грудку відварити до розм’якшення волокон в підсоленій воді, наріжте на невеликі шматочки.
6. Капусту вимити, розберіть на окремі аркуші, наріжте їх шашечками.
7. Цибуля промийте, розріжте кінці, наріжте тонкими смужками.
8. Змішайте всі підготовлені продукти, заправте майонезним соусом з зеленню, зверху викладіть шапку з половинок томатів черрі.

З червоним перцем, помідорами і оливками

• Час: 50-60 хвилин.
• Кількість порцій: 5-6 осіб.
• Калорійність страви: 167 ккал/100 г.
• Призначення: холодна закуска.
• Складність: легка.

Дуже гарним вийде салат Червона шапочка з помідорами і куркою, якщо замість томатів використовувати червоний болгарський солодкий перець при формуванні шапки. Вона виходить більш однорідною, краще поєднується з іншими декоративними елементами начебто тертого яєчного жовтка, сиру і т. п. Пам’ятайте, що відварне філе швидко висихає навіть серед соковитих інгредієнтів. З’їсти салат краще якомога швидше.

Інгредієнти:

• болгарський перець червоний – 2 шт.;
• оливки консервовані без кісточок – 100 г;
• салат – 100 г;
• філе курки – 200 г;
• помідори – 150 г;
• цибуля червоний – 1 шт.;
• сметана 15% – 3 ст. л.;
• кінза – 1 пучок;
• яйце куряче – 1 шт.

Спосіб приготування:

1. М’ясо курки варіть в слабосоленої воді протягом 35-40 хвилин, нарубаєте на невеликі шматочки.
2. Яйце зваріть, видалите шкаралупу, дістаньте жовток.
3. Листя салату промийте, нарубаєте шашечками.
4. Помідори і цибулю промийте, зріжте плодоніжки, нарубаєте кубиками довільного розміру.
5. Болгарський перець окатите водою, розділіть навпіл, вийміть насіння, нарубаєте кубиками довільного розміру.
6. Кінзу сполосніть під краном, відріжте стебла, зелень подрібніть, додайте сметану і перемішайте.
7. Оливки дістаньте з банки, відкиньте на друшляк, щоб прибрати розсіл, наріжте тонкими кільцями.
8. З’єднайте підготовлені продукти, заправте сметаною з зеленню, ретельно перемішайте, зверху натріть варений жовток, викладіть шапку з нарубаного перцю.

З зеленим горошком

• Час: 15-20 хвилин.
• Кількість порцій: 4-5 персон.
• Калорійність страви: 211 ккал/100 г.
• Призначення: холодна закуска.
• Складність: легка.

Існують і більш ситні версії класичного салату Червона шапочка. Рецептура з шинкою і зеленим горошком не тільки чудово втамовує голод, але і володіє привабливим зовнішнім виглядом, гідним розміщення на фото в ресторанному меню. Пам’ятайте, що волоські горіхи можуть гірчити. Щоб позбутися неприємного присмаку, замочіть їх у холодній воді на ніч перед використанням.

Інгредієнти:

• зелений горошок консервований – 150 г;
• ветчинка з індички – 150 г;
• майонез – 2 ст. л.;
• цибуля ріпчаста – 1 шт.;
• помідори великі – 2 шт.;
• сир плавлений – 2 ст. л.;
• сир твердий – 50 г;
• волоські горіхи – 70 г.

Спосіб приготування:

1. Зелений горошок промити від розсолу, обсушити.
2. Шинку очистіть від зовнішньої оболонки, розріжте на невеликі кубики.
3. Майонез змішайте з плавленим сиром.
4. Помідори сполосніть водою, виріжте ніжку, нарубаєте кубиками, видаливши насіння.
5. З лука зніміть лушпиння, дрібно нарубаєте.
6. Волоські горіхи роздрібніть.
7. Твердий сир подрібніть на тертці.
8. Змішайте компоненти страви, зверху присипте волоськими горіхами і тертим сиром, викладіть шапку з помідорів.

З копченою куркою, морквою, кукурудзою і сиром

• Час: 10-15 хвилин.
• Кількість порцій: 4-5 персон.
• Калорійність страви: 194 ккал/100 г.
• Призначення: холодна закуска.
• Складність: легка.

Чудово буде виглядати на столі лінива версія популярної закуски. Ця рецептура розрахована на швидку збірку з доступних продуктів. Вона чудово підійде в той момент, коли гості вже от-от зберуться, а закуски ще не готові. Щоб поліпшити смак страви і надати йому незвичайний запах, використовуйте ароматизований плавлений сир з смаковими добавками (краще підійде зелень, шинка).

Інгредієнти:

• корейська морква – 150 г;
• копчена курка – 200 г;
• кукурудза консервована солодка – 150 г;
• плавлений сир – 2 ст. л.;
• майонез – 1 ст. л.;
• яйце куряче – 1 шт.;
• салат – 100 г.

Спосіб приготування:

1. Копчену курку обробити, філе наріжте на невеликі шматки.
2. Плавлений сир змішайте з майонезом.
3. Яйце зваріть круто, зчистите шкаралупу, помістивши в крижану воду, наріжте на маленькі шматочки.
4. Листя салат розділіть, вимийте, наріжте середніми шашечками.
5. З’єднайте продукти, заправте підготовленим соусом, додайте кукурудзу, зверху зробіть шапку з корейської моркви.

З пекінською капустою

• Час: 25-30 хвилин.
• Кількість порцій: 6 персон.
• Калорійність страви: 140 ккал/100 г.
• Призначення: холодна закуска.
• Складність: легка.

Найпростіший рецепт салату з рибними паличками можна легко змінити, максимально наблизивши до рецептури Червоної шапки. Вийшло блюдо має яскравий кислувато-солодкий смак, апетитний зовнішній вигляд і порівняно низьку калорійність. Пам’ятайте, що в догоду поліпшення смакових якостей рибні палички можна замінити відвареними креветками, мідіями або морським коктейлем, який буде чудово виглядати в салаті.

Інгредієнти:

• пекінська капуста – 200 г;
• крабові палички – 200 г;
• помідори свіжі – 150 г;
• цибуля ріпчаста – 1 шт.;
• копчена курка – 150 г;
• мариновані огірки – 100 г;
• майонез – 3 ст. л.;
• помідори черрі – 12 шт.;
• морська сіль – 1 ч. л.

Спосіб приготування:

1. Капусту промийте водою, нарубаєте дрібними шашечками.
2. Крабові палички наріжте тонкими пластинками.
3. Філе копченої курки розірвіть вручну або подрібніть в блендері.
4. Помідори окатите водою, вирізати плодоніжки, наріжте м’якоть кубиками довільного розміру.
5. Цибулю очистіть, видаліть кінчики, дрібно нарубаєте.
6. Мариновані огірочки сполосніть від розсолу, обсушити і наріжте короткою соломкою.
7. Помідори черрі вимийте, розділіть на половинки.
8. З’єднайте компоненти, введіть в салат, майонез, додайте морську сіль, зверху викладіть шапку з томатів черрі.

З грибами

• Час: 60-70 хвилин.
• Кількість порцій: 5-6 осіб.
• Калорійність страви: 216 ккал/100 г.
• Призначення: холодна закуска.
• Складність: середня.

Ця закуска відмінно втамовує голод і може служити основною стравою на святковому столі або під час простого сімейного вечері. Відварені печериці чудово доповнюють і підкреслюють смак курячого філе і болгарського перцю, а рубана зелень робить аромат закуски дуже свіжим, річним. Картопля, що використовується в рецепті, краще вибирати крахмалистый. Він не повинен сам розвалюватися на шматки після термічної обробки.

Інгредієнти:

• куряче філе без шкіри і кісток – 200 г;
• печериці – 300 г;
• картопля – 100 г;
• цибуля ріпчаста – 1 шт.;
• майонез – 2 ст. л.;
• кріп – 1 пучок;
• болгарський перець червоний – 2 шт.;
• твердий сир – 80 г.

Спосіб приготування:

1. Куряче філе разрубите на тонкі скибочки, відваріть на пару.
2. Печериці ретельно промийте від бруду і піску, зніміть ножем шкірку, розріжте уздовж на пластинки ніжки.
3. Картопля зваріть в мундирі, зчистите шкірку, пюрируйте.
4. Кріп промийте, подрібніть, змішайте з майонезом.
5. Цибулю почистіть, видаліть кінчики, дрібно нарубаєте або подрібніть в блендері.
6. Болгарський перець розріжте навпіл, вийміть насіння, відокремте ніжку, м’якоть пошинкуйте соломкою.
7. Сир натріть.
8. Зберіть салат, викладіть на дно глибокої тари шари (готовий шар промазывайте майонезом) в наступному порядку: картопля, гриби, курка, цибуля, сир. Зверху викладіть шапку з нарубаного болгарського перцю.

Під сметанним соусом

• Час: 60-70 хвилин.
• Кількість порцій: 6 персон.
• Калорійність страви: 218 ккал/100 г.
• Призначення: теплий салат.
• Складність: середня.

Дана рецептура має в своєму складі складний соус, який стане справжньою окрасою будь-якої страви. Таку закуску слід подавати теплою, має температуру 32-37 °C. Так всі компоненти повністю розкриють свій смак. Пам’ятайте, що висока температура швидко призводить до скисання соусу і в’янення інших інгредієнтів. Салат не слід зберігати більше 24 годин після приготування.

Інгредієнти:

• сметана 20% – 5 ст. л.;
• вершкове масло – 20 г;
• рослинне масло – 1 ч. л.;
• часник – 2 зубчики;
• борошно пшеничне – 1 ч. л.;
• капуста пекінська – 150 г;
• томати черрі – 12 шт.;
• шинка копчена свиняча – 200 г;
• картопля – 200 г;
• огірки мариновані – 100 г;
• яйця курячі – 2 шт.;
• кріп – 1 пучок.

Спосіб приготування:

1. Часник очистіть, продавіть через спеціальний прес або подрібніть ножем.
2. Вершкове масло викладіть на розігріту сковороду, змащену соняшниковою або оливковою олією, розведіть в ньому борошно, додайте подрібнений часник, зменшіть вогонь до мінімуму і смажте до придбання соусом золотистого кольору. Введіть сметану, дайте їй закипіти.
3. З картоплі зніміть шкірку, промийте його, відварити, нарізати на кубики середньої величини.
4. Яйця відваріть, почистіть, помістивши в холодну воду, подрібніть.
5. Шинку наріжте товстою соломкою.
6. Огірки сполосніть від розсолу і обсушіть; пошинкуйте короткою соломкою.
7. Кріп окатите водою, дрібно нарубаєте.
8. Капусту вимийте, наріжте листя шашечками середнього розміру.
9. Черрі розрізати уздовж на половинки.
10. Зберіть закуску, заправте 2/3 підготовленої сметанною заправки. Третину, що залишилася, змішайте з рубаною зеленню, нанесіть поверх страви. Зверху викладіть шапку з черрі.

В сирно-цибульному соусі

• Час: 60-70 хвилин.
• Кількість порцій: 4-5 персон.
• Калорійність страви: 185 ккал/100 г.
• Призначення: холодна закуска.
• Складність: середня.

Оригінальний салат Червона шапочка з куркою кардинально відрізняється від цієї страви відсутністю вишуканого соусу, який чудово поєднується з усіма використовуваними при приготуванні закуски продуктами. Пам’ятайте, що перегріта сметана швидко згорнеться і перетвориться в грудочки. Перед додаванням на сковороду зменшіть вогонь до мінімуму і дайте заготівлі трохи охолонути. Всі інгредієнти перед змішуванням слід охолодити до 12-17 °C.

Інгредієнти:

• сир пармезан – 50 г;
• вершкове масло – 20 г;
• цибуля червоний – 1 шт.;
• борошно пшеничне – 1 ч. л.;
• філе курки – 150 г;
• помідори – 2 шт.;
• салат айсберг – 100 г;
• морква по-корейськи – 100 г.

Спосіб приготування:

1. З лука зніміть лушпиння, дрібно нарубаєте або подрібніть в блендері.
2. Сир натріть. У розтоплене на сковороді вершкове масло введіть борошно, ретельно перемішайте. Введіть сир, цибуля, зменшіть вогонь і дайте соусу закипіти. Тушкуйте під кришкою протягом 4-5 хвилин.
3. Томати вимити, дрібно нарубаєте.
4. Філе зваріть, додавши у воду пів чайної ложки солі, розріжте на тонкі пластинки поперек волокон.
5. Салатні листя нарубайте шашечками.
6. Зберіть салат, зверху укладіть корейську моркву, додайте заздалегідь підготовлений сирно-цибулевий соус, зверху викладіть шапку з помідорів.

Відео