Салат Капрезе — покрокові рецепти приготування італійської страви з фото

Капрезе – популярна закуска італійської кухні. З тих, що називають «антіпасто» – подаються перед основним блюдом, пастою. Склад гранично простий: помідори, моцарелла, базилік, оливкова олія. Плюс спеції, добавки, які варіюють смак. Список продуктів недовгий, варити і запікати їх не потрібно, а виходить швидко, смачно приготувати страву-закуску.

Як готувати салат Капрезе

Гурмани-італійці люблять починати застілля з Капрезе. Це дієтична закуска, яка виглядає красиво, яскраво, поєднуючи червоний, білий, зелений кольори – як на полотнище державного прапора Італії. Цей триколор створюють помідори, моцарелла, базилік – основні складові закуски. Готувати його одне задоволення, щоразу вдосконалюючи смак. Назва «Капрезе» цей легкий салат отримав на честь острова Капрі. Там ростуть чудові томати, які надають правильно приготовленому страві неповторний акцент.

Важливо не тільки добре приготувати, але красиво оформити і подати. Найпоширеніший варіант – велике блюдо (на кілька їдців) або плоска тарілка (для невеликого застілля). Але чудово підійдуть скибочки підсмаженого в тостері багета або хрусткі хлібці. Добре використовувати красиві шпажки, нанизавши на них сир, томати, зелень. Можна пофантазувати в стилі антипасти. Незвичайної форми посуд заповнюється різнобарвними компонентами салату з моцарелою і помідорами. Апетит прокидається миттєво!

Рецепти приготування салату Капрезе

Традиційні, необхідні для приготування італійської страви продукти не завжди вдається купити, так і можливість експериментування приваблює. Цікаво модифікувати закуску. Наприклад, моцарелу замінити іншими сирами, а томати можуть бути великими, дрібними, червоними, жовтими. Можна створити варіант з маслинами, печеним перцем, шинкою, авокадо, баклажанами, каперсами, зробити салат з соусом Песто, медом, горіхами. Рецепти з фото – як покроково приготувати – виглядають привабливо. Найпоширеніший – класичний варіант.

Класичний салат Капрезе

Свіжість складових класичний Капрезе продуктів визначає його смак і якість. В Італії його готують з помідорами «Бичаче серце» і оригінальною моцарелою. Якщо в наших магазинах не вдалося придбати такі продукти, то їх без проблем вдається замінити солодкими м’ясистими томатами, вирощених в місцевих умовах, і сычужными сирами – фетою, бринзою, не дуже солоними, з щільною консистенцією. До них – базилік, олія, бальзамічний оцет.

Інгредієнти:

• великі стиглі томати – 2 шт.;
• моцарелла – 200 грам;
• масло – 2-3 ст. л.;
• темний оцет – 1 ч. л.
• перець чорний;
• свіжі листя базиліка;
• сіль.

Спосіб приготування:

1. Моцарелу порізати великими скибочками.
2. Помідори вимити, обсушити, нарізати шматочками.
3. Для соусу змішати 4 столові ложки олії з 1 ложкою оцту.
4. Викласти на блюдо скибочки сиру, помідори – внапуск, прикрасити зеленими листочками.
5. Полити соусом, поперчити.

Салат Капрезе з соусом Песто

Італійський соус, створюваний кулінарами з свіжої зелені і якісного масла, корисний, відомий, популярний. Його можна навчитися робити самостійно, вивчаючи рецепти з фото. Капрезе з Песто – це нові оригінальні нотки у звичній композиції класичного блюда. Заправка з горіховим смаком додасть капрезе з песто пікантність. Основні компоненти в рецепті залишаються: помідори, моцарелла, базилік, вони укладаються на сервірувальне блюдо, поливається соусом, який має специфічний зелений колір і приємний запах.

Інгредієнти для соусу:

• масло – 2-3 ст. л.;
• часник – 1 зубчик;
• листя базиліка;
• волоські або кедрові горіхи, кешью, в ідеалі – насіння пінії;
• сир «Грана паданно», «Пекоріно» – 100 р.

Спосіб приготування:

1. Листя помити, просушити.
2. Ядра горіхів обсмажити до рум’яного кольору.
3. У блендер викласти часник, сир, горіхи, масло, ретельно збити.
4. Полити зеленим соусом томати та сир. Салат готовий.

Салат Капрезе з руколою

Традиційне італійське блюдо, відкрите нашими співвітчизниками відносно недавно, приваблює тим, що при малій кількості продуктів можна радикально урізноманітнити смак. Це, наприклад, може зробити соковита зелень рукколи, її пікантний горіхово-гірчичний смаковий відтінок у поєднанні зі звичними бальзамічним оцтом, ароматичними травами, олією і соусом. Капрезе з руколою припаде до смаку любителям овочевих страв, прикрасить будь-який святковий стіл.

Інгредієнти:

• рукола – великий пучок;
• помідори – 3-4 великих або 10 дрібних Черрі;
• моцарелла – 2 великих кульки;
• кедрові горішки – жменя;
• невелика червона цибулина;
• пучок базиліка;
• пармезан для посипання;
• масло оливи, бальзамік.

Спосіб приготування:

1. Рукколу викласти на плоске блюдо. Полити олією, оцтом.
2. Дрібними тонкими кільцями порізати цибулю, викласти його на рукколу.
3. Сир нарізати кружечками, розмістити зверху.
4. Великі томати порізати шматочками, маленькі – навпіл, викласти на сир.
5. Посипати кедровими горішками і базиліком.
6. Збризнути бальзаміком, маслом, припорошити натертим Пармезаном.

Салат Капрезе з черрі

Салат з моцарелою і помідорами черрі – це смачна їжа, доступна в будь-який сезон. В ньому мало калорій, а вітамінів і мікроелементів багато, тому таке блюдо повинне бути присутніми на столі як можна частіше. Ось тільки не треба класти в нього майонез, який не дасть насолодитися легким натуральним смаком свіжих продуктів. Тільки бальзамік і олива.

Інгредієнти:

• міні-моцарелла – 100 г;
• черрі – 6-8 шт.;
• базилік – 1 гілочка;
• масло – 1-2 ст. л.;
• італійські сухі пряні трави – щіпка.

Спосіб приготування:

1. Помідори і зелень гарненько помити. Черрі розрізати навпіл.
2. На плоску тарілку викласти кульки моцарелли, половинки томатів, прикрасити зеленим базиліком. Збризнути маслом, посипати прянощами.
3. Такий Капрезе можна сервірувати на шпажках, тільки помідори повинні бути цілими. Окремо подати песто.

Салат Капрезе з бальзамічним оцтом

Італійський салат з бальзамічним соусом має багато варіацій – їх можна побачити на фото. Можна заздалегідь приготувати таку заправку: оцет варити, поки він не придбає в’язкість, приблизно чверть години. У процесі остигання він стане ще концентрованіше. Їм дуже зручно заправляти будь-які салати, м’ясні, рибні страви, а для Капрезе він просто незамінний. Але частіше використовують оцет бальзамічний.

Інгредієнти:

• бальзамік – 1 склянка;
• часник – 2 зубчики;
• великі помідори – 2 шт.;
• базилік – за смаком;
• моцарелла – 200 г;
• оливкова олія – 2 ст. л.;
• сіль, чорний перець – по 1 ч. л.

Спосіб приготування:

1. Подрібнити часник, змішати з сіллю, перцем і бальзамічним оцтом.
2. Додати масло, перемішати.
3. Заправці дати настоятися хвилин 15-20.
4. На тарілку красиво укласти томатні кружечки, зверху – сирні скибочки. Прикрасити зеленню, полити заправкою.

Салат Капрезе з морепродуктами

Салат Капрезе з морепродуктів – смачне дієтичне блюдо. Креветки, краби, омари, риба, мідії цілком можуть поєднуватися з класичним варіантом – і це буде вже зовсім нове виконання улюбленої їжі. Треба тільки постаратися заправку до нього зробити не надто насиченою і гострої, щоб не затінити смак морепродуктів. Отже, щоб приготувати салат Капрезе з морепродуктів, потрібно класичний набір продуктів і до них – креветки і кальмари.

Інгредієнти:

• помідори черрі – 150 г;
• сир моцарелла – 1 упаковка;
• червоний цибуля – 15 г;
• редис – 20 г;
• каперси – 15 г;
• базилік – 2 г;
• олія оливкова – 20 г;
• оцет бальзамічний – 5 м;
• песто – 30 г;
• креветки – 3 шт.;
• очищені кальмари – 50 г;
• сіль, перець.

Спосіб приготування:

1. Помідори черрі і каперси розрізати навпіл, з’єднати з нарізаним цибулею, редискою, базиліком, посолити, поперчити.
2. Все полити оливковою олією і бальзамічним оцтом.
3. Обсмажити креветки і часник, в кінці додати кальмари і зелень.
4. Крупно нарізати моцарелу.
5. Овочі викласти в центр тарілки, по краях розташувати моцарелу.
6. Прикрасити обсмаженими морепродуктів, полити соусом Песто.

Відео: салат Капрезе з кешью