Салат Кавунова скибка з куркою: покроковий рецепт, варіанти з грибами, горіхами, фруктами, шинкою, без яєць і м’яса

Головне в цій страві — не склад, а ефектне оформлення. Освоївши рецепт салату «Кавунова скибка», ви зможете створити літній настрій навіть на зимових вечірках.

Це багатошарова закуска. «Начинкою» можуть виступати різні компоненти — все залежить від вашого смаку і фантазії. А от вимоги до подачі більш жорсткі. Шари викладаються у вигляді скибки (півмісяця). Для оформлення потрібні інгредієнти зеленого (кірка), білого (прошарок), червоного (м’якоть) і чорного (кісточки) кольорів. Як правило, використовують огірки, сир/яєчні білки, помідори і маслини. Але у різних господинь в хід йдуть також зелень, виноград, червона ікра, зерна граната, чорнослив.

Класична рецептура

З чого готувати:

• грудка куряча — 350 г;
• твердий сир — 180 г;
• огірок — дві штуки;
• яйце куряче — три штуки;
• помідор — дві штуки;
• ріпчаста цибуля — одна штука;
• оцет — дві чайних ложки;
• маслини — п’ять штук;
• цукор, сіль, майонез.

Покрокова інструкція

1. Проварити грудку в трохи солоної воді 20 хвилин. Вимкнути вогонь, а курку залишити остигати в каструлі.
2. Яйця також зварити, остудити і очистити від шкаралупи.
3. Нашаткувати і замаринувати цибулю. Для цього змішати в рівних пропорціях оцет з окропом, додати одну чайну ложку цукру, залити складом цибулю і накрити ємність кришкою.
4. Порізати охолоджене філе на дрібні кубики, а яйця і сир крупно натерти на тертці.
5. Огірок також перетерти на тертці, посолити, а після обов’язково відкинути його на сито, щоб стекла зайва рідина.
6. Маслини перерізати на чотири частини.
7. Помідор покришити соломкою, попередньо видаливши з них водянисту серцевину.
8. Викласти шари у формі кавунової скибочки в наступному порядку: курка і майонез, маринована цибуля, яйце і майонез, сир і майонез.
9. По зовнішньому краю салату акуратно укласти огірок, щоб було схоже на шкірку кавуна. Потім сформувати «м’якоть» з порізаного помідора, намагаючись заповнити їм всі білі прогалини гірки. Маслинами зімітувати кавунові насіннячка. Для більшої схожості розділити зелену і червону частини страви доріжкою з тертого сиру.

Для страви вибирайте плоске блюдо з великими полями. У класичному рецепті курку можна замінити яловичиною, а ріпчаста цибуля — пір’яним.

З грибами і болгарським перцем

З чого готувати:

• грудка відварна — 350 г;
• твердий сир — 100 г;
• гриби — 300 г;
• огірок — дві штуки;
• солодкий болгарський перець — одна штука;
• яйце куряче — три штуки;
• помідор — дві штуки;
• ріпчаста цибуля — одна штука;
• масло рослинне — 20 г;
• масло вершкове — 20 г;
• маслини (без кісточок) — п’ять штук;
• перець, сіль, майонез.

Покрокова інструкція

1. Як можна дрібніше накришити цибулю кубиками. Після обсмажити його на рослинному маслі до карамельного кольору, додати порізані слайсами гриби, приправити і посолити. В самому кінці (після того як буде вимкнений вогонь) додати в сковороду вершкове масло.
2. Грудку відварити зі спеціями, охолодити і порізати кубиками середнього розміру.
3. Яйце і болгарський перець порізати, а сир натерти на тертці.
4. Овочі для прикраси подрібнити тоненькою соломкою і відкинути на десять хвилин на сито.
5. Маслини перерізати на четвертинки.
6. Викласти компоненти півмісяцем в такій черговості: перемішане з майонезом філе, цибулю з грибами, яйце, майонез, болгарський перець.
7. На зовнішній борт викласти свіжий огірок, біля нього тонкою лінією потерти сир, а решта простір заповнити шаром помідора.
8. Хаотично розкласти по салату маслиновые «насіння» і прибрати закуску в холодне місце на 40-60 хвилин.

Закуску також роблять не з обсмаженими, а з маринованими грибами. Це економить час і дарує нові смакові враження.

З горіхами

З чого готувати:

• копчена грудка куряча — 350 г;
• твердий сир — 200 г;
• огірок — дві штуки;
• помідор — дві штуки;
• волоські горіхи (або арахіс) — невелика жменя;
• маслини — п’ять штук;
• сіль, майонез, зелень.

Покрокова інструкція

1. Копчену курку очистити від шкірки і кісток, порізати на дрібні шматочки разом з половиною маслин.
2. Протягом п’яти хвилин злегка обсмажити горіхи.
3. Змішати рубану зелень з майонезом.
4. Крупно натерти сир, подрібнити горіхи.
5. З’єднати копченості з горіхами і сиром в одній ємності, заправивши їх соусом.
6. Отриману суміш викласти на плоску тарілку півмісяцем.
7. Всю площу салату посипати тонким шаром помідорів, потім викласти по краю подрібнені огірки, перемішані з зеленню.
8. На завершення покласти маслини, що імітують кавунові кісточки.

У «горіхову» версію закуски можна додати телятину і яблуко. Тоді вона буде ще корисніше. Якщо у страві, яке приготовлено без яєць, копчену грудку замінити вареною, а майонез натуральним йогуртом або сметаною, то воно стане дієтичним.

З морквою по-корейськи

З чого готувати:

• грудка куряча відварна (або копчена) — 450 г;
• твердий сир — 180 г;
• морква по-корейськи — 300 г;
• огірок — дві штуки;
• помідор — дві штуки;
• маслини (без кісточок) — півбанки;
• цукор, сіль, майонез.

Покрокова інструкція

1. Відварену в спеціях або копчену грудинку накришити невеликими кубиками, перемішати з майонезом.
2. Овочі для декорування порізати тонкою соломкою, а маслини розділити на чотири частини.
3. Прошарку страви викласти у такій черговості: морква по-корейськи, куряче м’ясо з майонезом, маслини, майонез, сир.
4. Прикрасити закуску так само, як і попередніх варіантах приготування.

Якщо ви накриваєте стіл для великої компанії, то можна оформити страву не у вигляді півмісяця, а у формі кола (немов дві скибочки з’єднали). Ще один варіант подачі — півсферою. Але тоді для прикраси потрібні лише огірки і гілочка кропу, яка послужить хвостиком кавуна.

З шинкою

З чого готувати:

• шинка — 250 г;
• печериці свіжі або заморожені — 200 г;
• ріпчаста цибуля — одна головка;
• твердий сир — 150 г;
• огірок — дві штуки;
• помідор — дві штуки;
• варені яйця — три штуки;
• маслини — п’ять штук;
• сіль, лимонний сік, майонез, часник, зелень.

Покрокова інструкція

1. Шинку нарізати маленькими кубиками.
2. Нашатковану півкільцями цибулю разом з порізаними грибами обсмажити на сковороді. Підсолити в кінці.
3. Натерти варені яйця і сир.
4. Овочі порізати соломкою, оливки — на чотири частини.
5. Приготувати заправку: змішати часник, зелень і лимонний сік з майонезом.
6. Викласти салат шарами у формі півкола: шинка, терті яйця, соус, гриби і цибулю, соус, сир.
7. Прикрасити закуску помідорами, залишивши невелику ділянку з сиру з зовнішнього краю. Збоку викласти огірки. Завершити композицію «насінням» з маслин, які хаотично розкласти по червоній області.

Щоб салат був максимально соковитим і смачним, перед прикрасою блюдо рекомендують поставити на 60 хвилин у холодильник.

З фруктами

З чого готувати:

• консервований тунець — 250 г;
• консервований ананас — 200 г;
• зелений виноград — 150 г;
• твердий сир — 150 г;
• яйце куряче — три штуки;
• гранат — дві штуки;
• чорнослив — 100 г;
• лимонний сік, майонез, сметана або йогурт.

Покрокова інструкція

1. Злити з риби маринад і ретельно пом’яти її виделкою.
2. Зварити круто яйця. Після охолодження потерти на крупній тертці.
3. Ананас також процідити з допомогою сита і порізати тонкою соломкою.
4. Натерти сир.
5. Ягоди винограду перерізати навпіл, вийняти зерна граната.
6. Чорнослив перерізати на чотири частини.
7. Для соусу змішати навпіл натуральний йогурт з майонезом і додати сік половини лимона.
8. Першим шаром викласти тунець. Далі — перетерті яйця, соус, ананаси, соус, сир.
9. Зеленим виноградом, гранатными зернами і ананасом зімітувати шкірку і м’якоть кавуна. Чорнослив використовувати для зображення кавунових насіння.

Фруктова версія «Кавунової скибочки» — правильне рішення для дитячого свята. За допомогою оригінального оформлення можна замаскувати будь-які інгредієнти, експериментуючи зі смаками.