Салат Купецький з яловичиною — як готувати з яйцем, сиром, грибами чи квасолею

Смачний і простий м’ясної зимовий салат «Купецький» отримав колись свою назву через дорожнечу інгредієнтів, що входять в нього. Сьогодні ці продукти широко доступні, тому страву готують не тільки до святкового столу, але і в якості повсякденної ситної закуски.

Салат «Купецький» класичний

  • Час: 30 хвилин.
  • Кількість порцій: 4 персони.
  • Калорійність страви: 140 ккал на 100 г.
  • Призначення: на закуску.
  • Складність: легка.

Класичний салат «Купецький» з яловичиною готується на основі мінімальної кількості інгредієнтів (3-4), головним з яких є м’ясо. Відварити яловичину краще заздалегідь, також можна запекти її в духовці зі спеціями або приготувати в пароварці. Цибулю теж маринують до початку готування салату.

Інгредієнти

  • відварене філе яловичини – 350 г;
  • цибуля ріпчаста – 1 шт.;
  • морква – 2 шт.;
  • горошок зелений консервований – 150 г;
  • майонез – 2 ст. л.;
  • оцет (9%) – 1 ст. л.:
  • вода – 200 мл;
  • олія оливкова – 1 ст. л.;
  • цукровий пісок – 1 ст. л.;
  • чорний перець, сіль – за смаком.

Спосіб приготування

  1. Промаринувати нарізану тонкими півкільцями цибулю: у склянку теплої води додати оцет і цукровий пісок. Витримувати в отриманому маринаді лук протягом 40-60 хвилин.
  2. Моркву натерти на середній тертці, обсмажити на вершковому маслі в сковороді з товстим дном.
  3. М’ясо нарізати тонкими брусочками (близько 0,5 см).
  4. З банки з горошком ретельно злити рідину.
  5. Змішати всі інгредієнти, додати майонез, сіль, спеції.

Рецепт салату з яловичиною і грибами

  • Час: 30 хвилин.
  • Кількість порцій: 4 персони.
  • Калорійність страви: 180 ккал на 100 г.
  • Призначення: на закуску.
  • Складність: легка.

Додавши до інгредієнтів гриби, можна зробити салат «Купецький» більш ситним і калорійним. Використовують консервовані гриби або печериці, обсмажені в олії з цибулею (або будь-яка заморожена або свіжа грибна суміш: білі, лисички і т. д).

Інгредієнти

  • яловичина відварна – 300 г;
  • яйця курячі – 2 шт.;
  • печериці консервовані – 150 г;
  • ріпчаста цибуля – 1 шт.;
  • сир твердий – 100 г;
  • майонез – 2 ст. л.

Спосіб приготування

  1. Цибулю подрібнити, промаринувати в оцті (як у класичному варіанті рецепту).
  2. Яйця зварити, остудити, очистити.
  3. Нарізати м’ясо тонкими шматочками, сир – кубиками, шампіньйони і яйця – дрібно. Цибуля віджати, змішати всі інгредієнти з майонезом.

«Купецький» салат з квасолею і свіжою морквою

  • Час: 30 хвилин.
  • Кількість порцій: 4 персони.
  • Калорійність страви: 200 ккал на 100 г.
  • Призначення: на друге.
  • Складність: легка.

Рецепт салату «Купецький» зі свіжими овочами і квасолею, в якому філе яловичини замінено відварним язиком. Страва містить велику кількість білка, що робить його дуже ситним. Салат подають, прикрасивши подрібненою зеленою цибулею і тертим сиром.

Інгредієнти

  • червона консервована квасоля – 220 г;
  • язик яловичий відварний – 100 г;
  • огірок свіжий – 1 шт.;
  • помідори свіжі – 2 шт.;
  • морква – 1 шт.;
  • сир твердий – 100 г;
  • зелена цибуля – 10 г;
  • часник – 3-4 зубчики;
  • сіль, паприка – за смаком;
  • майонез – 2 ст. л.

Спосіб приготування

  1. Потерти сир на дрібній тертці, всі інші інгредієнти (крім квасолі) нарізати невеликими кубиками (з помідорів видалити серцевину з насінням). Цибулю нашаткувати, часник подрібнити.
  2. Злити рідину з квасолі, змішати з іншими продуктами, заправити салат майонезом, сіллю і спеціями. Подавати, посипавши тертим сиром.

Святковий м’ясний салат з яловичиною, яйцями і сиром

  • Час: 45 хвилин.
  • Кількість порцій: 6 персон.
  • Калорійність страви: 220 ккал на 100 г.
  • Призначення: закуска до святкового столу.
  • Складність: середня.

Святковий салат «Купець» можна зробити у варіанті листкового кільця (для цього в центр блюда для подачі ставлять догори денцем звичайний стакан, а інгредієнти укладають навколо шарами, гіркою (див. фото). Для прикраси можна використовувати зелень, маслини, помідори черрі.

Інгредієнти

  • яловичина відварна – 300 г;
  • гриби печериці – 120 г;
  • ріпчаста цибуля – 1 шт.;
  • морква варена – 2 шт.;
  • зелений горошок – 250 г;
  • огірки солоні – 2 шт.;
  • яйця курячі – 2 шт.;
  • сир твердий – 120 г;
  • майонез – 3 ст. л.;
  • кріп – 3-4 гілочки;
  • маслини – 10 шт.

Спосіб приготування

  1. Зварити яйця.
  2. Розігріти сковороду, обсмажити на рослинному маслі дрібно нашатковану цибулю. Через 7-10 хвилин, додати дрібно нарізані гриби, засмажити.
  3. Потерти моркву, огірки, яйця на крупній тертці. М’ясо нарізати тонкими брусочками.
  4. У центр блюда для подачі поставити склянку. Викласти інгредієнти шарами, промазуючи кожен майонезній сіткою, в такій послідовності: м’ясо, огірки, моркву, гриби з цибулею, сир тертий, горошок консервований, яйця. Прикрасити готовий купецький салат зеленню, маслинами.

Відео