Салат купецький з куркою — як готувати з грибами, ананасами або сухариками

Ситна холодна закуска з м’ясом, овочами і сиром стане прикрасою столу. Купецький салат відрізняється оригінальним смаком і гарною подачею. Залежно від особистих переваг, страву можна приготувати за класичним рецептом або скористатися авторськими ідеями. Пікантність і вишуканість закуски надає маринована цибуля.

Класичний варіант салату Купецький з куркою

• Час: 65 хвилин.
• Кількість порцій: 6 персон.
• Калорійність страви: 126 ккал в 100 г.
• Призначення: на вечерю.
• Складність: середня.

Особливу чарівність закуски надає маринована цибуля за рахунок якої салат Купець набуває пікантний смак. Моркву для закуски краще брати несолодких сортів.

Інгредієнти:

• курячий окіст – 1 шт.;
• морква – 2 шт.;
• цукор (пісок, дрібний) – 1 ст. л.;
• цибуля ріпчаста – 1 шт.;
• зелений горошок – 200 г;
• оцет. есенція (70%) – 1 ч. л.;
• майонез – 100 г.

Спосіб приготування:

1. Порізати цибулю тонкими півкільцями.
2. В окріп додати цукор і оцет, залити готовим маринадом цибулю на 20 хвилин.
3. Злити рідину.
4. Моркву натерти на тертці, обсмажити, остудити.
5. Курку зварити в підсоленій воді, остудити, нарізати шматочками.
6. Поєднати в мисці всі компоненти, заправити салат майонезом.
7. Викласти закуску в салатник, прикрасити горошком, зеленню.

З грибами і ананасами

• Час: 70 хвилин.
• Кількість порцій: 6 персон.
• Калорійність страви: 145 ккал в 100 г.
• Призначення: на вечерю.
• Складність: середня.

Цей рецепт салату Купецький відрізняється вишуканістю. Для закуски можна взяти копчену грудку або обсмажене куряче філе в соєвому соусі і рослинному маслі, але енергетична цінність страви після цього значно збільшиться.

Інгредієнти:

• грудка куряча – 300 г;
• майонез – 70 г;
• консервовані ананаси – 200 г;
• сир (напівтвердий, твердий) – 100 г;
• печериці (консерв., відварені) – 150 г.

Спосіб приготування:

1. Добре вимити курячу грудку, підсолити, запекти у фользі (або відварити).
2. Готову курку охолодити, нарізати кубиком.
3. Сир крупно натерти.
4. Гриби нарізати пластинами.
5. Ананаси нарізати тонкими, короткими смужками.
6. Всі інгредієнти з’єднати в мисці, заправити майонезом.
7. Подати купецький салат із зеленню або в тарталетках.

З сухариками і печерицями

• Час: 65 хвилин.
• Кількість порцій: 8 персон.
• Калорійність страви: 189 ккал в 100 г.
• Призначення: на вечерю.
• Складність: середня.

Не менш смачним виходить салат Купецький з куркою, грибами і сухариками. Печериці можна взяти консервовані або обсмажити свіжі на олії. Хлібні сухарики краще вибирати без зайвого жиру і приправ.

Інгредієнти:

• печериці – 300 г;
• курка (філе) – 400 г;
• цибуля – 1 велика головка;
• зелений горошок – 1 банку;
• морква (солодка) – 1 шт.;
• сир голландський (російський/гауда) – 150 г;
• огірки солоні – 3 шт.;
• олія (соняшникова, кукурудзяна) – 50 г;
• майонез – 70 г;
• сухарі – 150 г;
• часник – 2 зубчики;
• зелень – 1 пучок.

Спосіб приготування:

1. Філе курки вимити, відокремити від шкіри, поставити варити. У воду додати лавровий лист, сіль.
2. М’ясо остудити, порізати соломкою.
3. Очистити, помити гриби, нарізати шматочками, обсмажити до золотистого кольору. Під час теплової обробки печериці поперчити, посолити.
4. Лук очистити, порізати дрібним кубиком.
5. Моркву крупно натерти на тертці.
6. Розігріти сковороду, обсмажити на ній овочі до готовності.
7. Сир натерти.
8. Солоні огірки нарізати кубиком.
9. Зелень дрібно порубати.
10. Часник подрібнити за допомогою дрібної терки або чеснокодавилки.
11. Всі продукти, крім сухарів, з’єднати в мисці, перемішати.
12. Заправити купецький салат майонезом, перед подачею прикрасити сухариками.

В млинчиках

• Час: 95 хвилин.
• Кількість порцій: 8 персон.
• Калорійність страви: 230 ккал в 100 г.
• Призначення: на вечерю.
• Складність: середня.

Цей варіант відрізняється від класичного подачею. Млинці можна спекти різного розміру, щоб на столі страва виглядало оригінальніше. Допускається використання тонкого вірменського лаваша.

Інгредієнти:

• курячий окіст – 2 шт.;
• огірки солоні – 2 шт.;
• морква – 1 шт.;
• цибуля ріпчаста – 1 шт.;
• млинці – 8 шт.

Спосіб приготування:

1. Відварити курку, охолодити, відділити від кісток і шкіри, порізати соломкою.
2. Моркву відварити, натерти на тертці.
3. Огірки нарізати соломкою.
4. Цибулю подрібнити, обсмажити до золотистого відтінку.
5. Всі продукти для купецького салату з’єднати, заправити майонезом, перемішати.
6. Млинці розрізати на 2 частини. Кожну половину згорнути кулечком і зафарширувати.
7. Млинці укласти на блюдо, прикрасити зеленню і подати до столу.

Відео