Салат Курочка Ряба: різні рецепти приготування з фото

Оригінальний святковий салат, приготовлений у формі казкової Курочки ряби – це нескладна, ситна і дуже смачна закуска для всієї родини. Класичний варіант салату готують з простих, доступних і корисних продуктів – курячого м’яса, варених яєць, цибулі, грибів. В якості заправки використовують нежирну сметану, домашній або магазинний майонез. З іншими інгредієнтами і способами подачі можна сміливо експериментувати.

Як приготувати салат Курочка ряба

Для приготування закуски Курочка ряба використовують відварне філе, соковиту копчену грудку, а також м’ясо, обсмажене на сковороді або запечене в духовці. З курятиною чудово поєднуються мариновані або смажені печериці, лисички, опеньки, грузді, маслюки та інші гриби. Для додання вишуканого, солодкуватого і екзотичного смаку в закуску додають консервовану кукурудзу або ананас. Підготовлені інгредієнти нарізають соломкою або невеликими кубиками, змішують із заправкою або викладають шарами з допомогою кулінарного кільця.

Соус

Закуску Курочка ряба традиційно заправляють сметаною або майонезом. Низькокалорійний соус легко приготувати самостійно, змішавши несолодкий йогурт з різними спеціями. Така заправка необхідна страв з сухуватою курячою грудкою, картоплею, сухариками. Салат з копченим або смаженим м’ясом, свіжими овочами, грибами і горіхами заправляють соусом вінегрет, сумішшю соку лимона і якісного оливкової олії. Святковий варіант страви можна подати з соусом з сирого жовтка, зубчики часнику, ложки діжонської гірчиці і анчоусів, перебитих в блендері до однорідного стану.

Як подають

Подача страви буде більш ефектною і святковою, якщо оформити його у вигляді апетитною рябої курочки. Для цього всю поверхню салату покривають «пір’ям» – грибами, горіхами або відвареної морквою. Голову, крила і хвіст з тертого сиру або яєчних білків викладають зверху на тонкий шар майонезу. Очі роблять з оливок або маслин, гребінець – з помідора, дзьоб – з жовтого болгарського перцю. Текстура закуски Курочка ряба стане багатою і цікавою, якщо доповнити її волоськими горіхами, кунжутом, чорносливом без кісточок або пишним омлетом.

Рецепт салату Курочка ряба

Є кілька перевірених способів приготування закуски Курочка ряба з різними видами м’яса, овочів і заправок. У салат додають оливки або маслини, чорнослив без кісточок, шинку, картопля, солодку кукурудзу, свіжі або солоні огірки, волоські горіхи, моркву по-корейськи. Особливий екзотичний смак звичного страви надають з допомогою таких інгредієнтів, як консервований ананас, кисло-солодкі ягоди і навіть фрукти, наприклад, терті яблука кислих сортів.

З смаженою куркою і чорносливом

  • Час: 1 год.
  • Кількість порцій: 5 персон.
  • Калорійність страви: 172 ккал в 100 г.
  • Призначення: на обід.
  • Складність: середня.

Салат з соковитим, обсмаженим до золотистої скоринки курячим філе, печерицями та корисним чорносливом стане ще смачніше, якщо дати йому настоятися гарненько і просочитися в холодильнику протягом кількох годин. Замість маринованих огірків середнього розміру, можна використовувати маленькі хрусткі корнішони, їх слід нарізати кружечками. Закуска Курочка ряба буде менш калорійною, якщо замінити жирний майонез сметаною, змішаної з сіллю і улюбленими приправами. Готовий салат можна прикрасити вареними перепелиними яйцями, розрізаними на половинки або четвертинки.

Інгредієнти:

  • філе куряче – 450 г;
  • чорнослив без кісточок – 9 шт.;
  • майонез – 8 ст. л.;
  • огірки (солоні, мариновані або малосольні) – 2 шт.;
  • олія оливкова – 5 ст. л.;
  • печериці – 250 г;
  • цибуля – 1 шт.

Спосіб приготування:

  1. Обсмажити цибулю до прозорості на маслі.
  2. Висипати в сковороду нарізані пластинками печериці. Смажити до готовності.
  3. Окремо обсмажити до готовності філе, нарізане шматочками середнього розміру.
  4. Огірки нарізати маленькими брусочками, чорнослив без кісточок – соломкою.
  5. Змішати, заправити закуску Курочка ряба майонезом.

З відвареною курячою грудкою і волоським горіхом

  • Час: 40 хвилин.
  • Кількість порцій: 3 персони.
  • Калорійність страви: 281 ккал в 100 г.
  • Призначення: на обід.
  • Складність: середня.

Ефектний листковий салат з дієтичної курячою грудкою і волоськими горіхами стане ще соковитіше і ніжніше, якщо попередньо замаринувати цибулю в оцті або обшпарити його окропом. Охолоджену варену грудку розбирають руками на волокна, щоб страва мала більш повітряну текстуру, але при необхідності м’ясо можна просто нарізати кубиками чи не занадто тонкою соломкою. За бажанням горіхи спочатку обсмажують на розпеченій сковороді без додавання масла, а потім подрібнюють. Майонез потрібно наносити у вигляді тонкої сіточки, а не суцільним шаром, інакше готовий салат вийде жирним.

Інгредієнти:

  • грудка куряча – 350 г;
  • горіхи волоські – 18 шт.;
  • яйця – 5 шт.;
  • майонез – 7 ст. л.;
  • сир – 250 г;
  • цибуля – 1 шт.

Спосіб приготування:

  1. Відварити грудку, розібрати на волокна.
  2. Зварити яйця курячі яйця. Остудити, натерти.
  3. Викласти шарами відварену грудинку, подрібнену цибулю, яйця, тертий сир, дрібно порубані волоські горіхи. Черговість може бути довільною.
  4. Кожен шар салату потрібно промазати майонезом.

З копченою куркою і свіжим огірком

  • Час: 20 хвилин.
  • Кількість порцій: 3 персони.
  • Калорійність страви: 93 ккал в 100 г.
  • Призначення: на обід.
  • Складність: середня.

Швидку пікантну закуску Курочка ряба з ароматною копченою куркою, оливками і хрустким свіжим огірком легко приготувати буквально за 20 хвилин. Такий салат стане відмінним доповненням будь-якого святкового столу і виручить господиню в ситуації, коли гості вже на порозі. Опеньки можна замінити практично будь-якими маринованими грибами – лисичками, печерицями, грузді і навіть японськими лісовими грибами шиітаке, які часто додають в страви східної кухні. Маленькі мариновані гриби приблизно однакового розміру можна використовувати для прикраси, а не подрібнювати.

Інгредієнти:

  • грудка куряча копчена – 350 г;
  • огірки – 2 шт.;
  • маслини або оливки без кісточок – 8 шт.;
  • яйця – 2 шт.;
  • опеньки мариновані – 250 г;
  • сметана – 4 ст. л.

Спосіб приготування:

  1. Зварити курячі яйця круто.
  2. Охолодити, нарізати часточками.
  3. Копчену грудку нарізати шматочками, огірки – соломкою, опеньки – пластинками, оливки – кільцями.
  4. Змішати копчене м’ясо, огірки, гриби, оливки.
  5. Заправити закуску Курочка ряба сметаною.
  6. Викласти зверху шматочки варених яєць.

З ананасом

  • Час: 45 хвилин.
  • Кількість порцій: 4 персони.
  • Калорійність страви: 224 ккал в 100 г.
  • Призначення: на обід.
  • Складність: середня.

Салат Курочка ряба з ананасом – це просто, красиво і фантастично смачно. Консервований ананас вносить яскраві фарби, надає соковитість, аромат і солодкуваті, але не нудотні нотки. Салат подають у великій скляній салатниці, щоб всі верстви закуски були добре видні. Альтернативний варіант – плоска сервірувальна тарілка, на яку викладають шарами інгредієнти за допомогою спеціального кулінарного кільця. Готову страву буде добре тримати форму і не розвалиться при подачі, якщо поставити його в холодильник прямо в кільці, накривши харчовою плівкою, на пару годин.

Інгредієнти:

  • філе куряче – 450 г;
  • ананас консервований – 250 г;
  • майонез – 8 ст. л.;
  • яйця – 3 шт.;
  • сир – 150 г.

Спосіб приготування:

  1. Відварити філе. Нарізати кубиками.
  2. Зварити курячі яйця круто.
  3. Ананаси нарізати тонкими пластинками або дрібними кубиками.
  4. Викласти шарами відварне м’ясо, ананаси, терті білки, тертий сир, терті жовтки.
  5. Кожен шар салату потрібно змастити майонезом.

З помідорами

  • Час: 40 хвилин.
  • Кількість порцій: 5 персон.
  • Калорійність страви: 151 ккал в 100 г.
  • Призначення: на обід.
  • Складність: середня.

Поживний салат з відварною куркою, помідорами і чорносливом без кісточок подають зі свіжим, злегка підігрітим білим хлібом, сухарями або пікантними часниковими крутонами. Замість звичайних помідорів середнього розміру можна додати маленькі, солодкуваті помідори черрі. Їх нарізують тонкими часточками або кружечками, а не соломкою, щоб надати салату більш ефектний вигляд і багату текстуру. Для красивого оформлення готового страви можна використовувати оливки, волоські горіхи або варені яєчні жовтки, які потрібно розім’яти виделкою або натерти на тертці.

Інгредієнти:

  • філе куряче – 450 г;
  • помідори – 3 шт.;
  • масло рослинне – 3 ст. л.;
  • цибуля – 3 шт.;
  • майонез – 4 ст. л.;
  • чорнослив без кісточок – 6 шт.;
  • зелень – 1 пучок.

Спосіб приготування:

  1. Філе відварити, нарізати соломкою.
  2. Нарізати кільцями або півкільцями ріпчасту цибулю, обсмажити до рум’яного кольору на олії.
  3. Чорнослив без кісточок і помідори нарізати соломкою.
  4. Змішати всі компоненти, заправити майонезом.
  5. Викласти закуску Курочка ряба гіркою, посипати подрібненою зеленню.

З шинкою і маслинами

  • Час: 40 хвилин.
  • Кількість порцій: 4 персони.
  • Калорійність страви: 234 ккал в 100 г.
  • Призначення: на обід.
  • Складність: середня.

Для приготування святкового салату Курочка ряба використовують будь-яку шинку – сирокопчену, варено-копчену, сиров’ялені, варену, консервовану. Маслини без кісточок нарізають тонкими кружальцями або акуратно розчавлюють столовою ложкою, щоб подача була по-домашньому простий і ще більш апетитною. Салат з м’ясом, шинкою і сухарями з білого хліба стане пахучіше, якщо доповнити його правильними спеціями. Найкраще з вареної, смаженої або копченою куркою поєднуються коріандр, свіжий або гранульований часник, майоран, каррі, куркума і розмарин.

Інгредієнти:

  • філе куряче – 450 г;
  • шинка – 250 г;
  • маслини без кісточок – 12 шт.;
  • яйця – 3 шт.;
  • сир – 150 г;
  • сухарі – 100 г;
  • сметана – 4 ст. л.;
  • майонез – 4 ст. л.;
  • кріп – 80 г.

Спосіб приготування:

  1. Відварити філе або філе, нарізати кубиками.
  2. Сир (бажано твердих сортів) нарізати кубиками, маслини – кружечками, шинку – кубиками або соломкою.
  3. Зварити яйця круто. Охолодити, нарізати кубиками.
  4. Змішати. Заправити сумішшю сметани, майонезу і дрібно нарізаного кропу.
  5. Посипати закуску Курочка ряба сухарями з білого хліба перед подачею.

З кукурудзою

  • Час: 30 хвилин.
  • Кількість порцій: 5 персон.
  • Калорійність страви: 169 ккал в 100 г.
  • Призначення: на обід.
  • Складність: середня.

Завдяки беспроигрышному поєднанню копченого м’яса, овочів і солодкої консервованої кукурудзи, закуска Курочка ряба виходить особливо смачною і ароматною. Замість відвареної моркви можна додати гостру морква по-корейськи, яка зробить страву більш пікантним. У цьому випадку тертий часник і гострі приправи в майонезну заправку додавати не слід. Рекомендується використовувати класичний плавлений сир без додаткових смакових добавок. За бажанням плавлений сир з насиченим вершковим смаком замінюють будь-яким твердим.

Інгредієнти:

  • копчене куряче м’ясо (філе або філе) – 450 г;
  • кукурудза консервована – 250 г;
  • морква – 2 шт.;
  • сир плавлений (без добавок) – 2 шт.;
  • майонез – 8 ст. л.;
  • огірки – 3 шт.;
  • часник – 1 зуб.

Спосіб приготування:

  1. Копчене м’ясо, огірки і плавлений сир без добавок нарізати кубиками.
  2. Консервовану кукурудзу відкинути на друшляк.
  3. Моркву відварити. Очистити, подрібнити за допомогою овочерізки або спеціальної терки для моркви по-корейськи.
  4. З’єднати інгредієнти.
  5. Заправити сумішшю майонезу і тертого часнику.

З картоплею

  • Час: 50 хвилин.
  • Кількість порцій: 5 персон.
  • Калорійність страви: 194 ккал в 100 г.
  • Призначення: на обід.
  • Складність: середня.

Ситний салат з відвареної грудкою, картоплею і твердим сиром повинен постояти в холодильнику 2 години, щоб добре просочитися заправкою і стати ще смачніше. Гіркий ріпчасту цибулю слід попередньо замаринувати або замінити луком-пореєм, який має більш ніжний смак. М’який, твердий і навіть плавлений сир буде набагато легше натерти, якщо потримати його близько півгодини в морозильній камері. Готовий салат подають на великій плоскій тарілці або в порційних скляних креманках, прикрашають свіжою кінзою, кропом або половинками ядерець волоських горіхів.

Інгредієнти:

  • грудка куряча – 450 г;
  • картопля – 4 шт.;
  • морква – 1 шт.;
  • майонез – 9 ст. л.;
  • яйця – 3 шт.;
  • сир – 150 г;
  • цибуля – 1 шт.

Спосіб приготування:

  1. Відварити картоплю і моркву.
  2. Окремо підготовлені овочі натерти на крупній тертці.
  3. Грудку відварити, нарізати соломкою.
  4. Викласти шарами картоплю, моркву, подрібнену цибулю, м’ясо, терті яйця, тертий сир.
  5. Кожен шар закуски Курочка ряба потрібно змастити майонезом.

З омлетом

  • Час: 40 хвилин.
  • Кількість порцій: 5 персон.
  • Калорійність страви: 128 ккал в 100 г.
  • Призначення: на обід.
  • Складність: середня.

Салат Курочка ряба з куркою і грибами стане ще смачнішим, якщо додати в нього ніжний, повітряний, що тане в роті омлет зі спеціями, нарізаний соломкою. Омлет бажано готувати на пару або на сковороді з антипригарним покриттям без додавання рослинного масла, інакше салат вийде дуже жирним і калорійним. В пишну молочно-яєчну суміш можна всипати трохи паприки і куркуми, щоб готовий омлет придбав більш апетитний, яскравий колір.

Інгредієнти:

  • філе куряче – 450 г;
  • яйця – 4 шт.;
  • молоко – 3 ст. л.;
  • сметана – 8 ст. л.;
  • консервовані шампіньйони – 250 г;
  • цибуля зелена – 80 г.

Спосіб приготування:

  1. Відварити філе розібрати на волокна.
  2. Збити яйця з молоком.
  3. Перелити в сковороду з антипригарним покриттям, накрити кришкою. Приготувати омлет.
  4. Нарізати злегка остиглий омлет соломкою.
  5. Змішати подрібнений зелений лук, м’ясо, омлет, нарізані пластинками печериці.
  6. Заправити сметаною.

Відео