Салат Мій генерал — рецепти приготування по кроках з фото

Тим, хто перебирає рецепти в пошуках нових страв, варто приготувати салат під назвою Мій генерал, відомий також як просто Генерал і Генеральський. Його смак чимось нагадує знайому всім оселедець під шубою, тільки готується він не з рибою, а з м’ясом. За класичним рецептом для салату потрібні яловичина, сир, буряк, морква, цибуля, майонез, картопля і яйця. На блюдо Мій генерал викладається шарами, прикрашається зеленню, зернами граната, горіхами або фігурками з овочів. Частіше подається порційно, особливо для гостей до святкового столу.

Як приготувати салат Мій генерал

Перш ніж приступити до приготування салату Мій генерал, дізнайтеся, як правильно це зробити:

  1. Замість яловичини можна використовувати свинину, головне – щоб вона була пісною. Підійде і курка, але краще брати не грудку, а стегно. Смачним виходить Генеральський з копченим курячим м’ясом або ковбасою.
  2. Крім стандартного набору продуктів у салат можна додати горіхи, редька, яблука, гриби, чорнослив, часник і корейська морквина.
  3. Всі сирі компоненти потрібно попередньо відварити, м’ясо іноді обсмажують.
  4. М’ясо ріжеться дрібними кубиками або розбирається на волокна, інші інгредієнти натираються на тертці окремо. Якщо в рецепті присутні горіхи – їх необхідно підсушити на сковорідці, а потім подрібнити в крихту.
  5. Замість твердого сиру іноді кладуть плавлений.
  6. Для заправки салату використовують майонез, але його можна замінити сметаною або натуральним йогуртом.
  7. Формується страву за допомогою кулінарного кільця.
  8. Перед подачею салат залишають на деякий час в холодильник для просочення.

Рецепт салату Генеральський

Смачний салат Генеральський часто подається як закуска, а назвали його так тому, що він дуже подобається чоловічій половині. Блюдо виходить дуже ситним, апетитно виглядає завдяки різнобарвним шарам входять до складу інгредієнтів. Готується він легко: потрібно відварити або обсмажити сирі продукти, все подрібнити і викласти один на одного, переклавши майонезним соусом. Ще однією перевагою Мого Генерала є простий набір необхідних продуктів, їх доступність.

Класичний

  • Час: 25 хвилин.
  • Кількість порцій: 2 персони.
  • Калорійність страви: 191 ккал/100 г.
  • Призначення: обід, вечеря.
  • Складність: легка.

Класичний варіант салату Мій генерал нерідко готується для святкового столу, оскільки дуже красиво і апетитно виглядає. Для варіння буряків використовуйте окрему ємність, це допоможе уникнути фарбування інших овочів. У каструлю з яловичиною покладіть трохи перцю горошком, лаврушку, щоб м’ясо стало ароматним. Моркву можна просто відварити, але Генеральський вийде набагато смачніше з печеним овочем.

Інгредієнти:

  • яловичина (варена) – 0,15 кг;
  • яйце – 2 шт.;
  • цибуля – 1 шт.;
  • сир (твердих сортів) – 0,1 кг;
  • буряк (варений), морква, картопля (варена в мундирі) – по 2 шт.;
  • спеції, майонез, олія (пісне), зерна граната.

Спосіб приготування:

  1. Очищені відварені овочі і сир натріть на тертці окремо.
  2. Яловичину, цибулю і яйця дрібно поріжте, терту моркву обсмажте до готовності аль-денте.
  3. Викладіть інгредієнти в такій послідовності, промазуючи майонезним соусом: м’ясо, цибуля, морква, яйця (посолити), сир, картопля, буряк.
  4. В якості оформлення зробіть верхній шар з гранатових зерен.

Без картоплі

  • Час: 50 хвилин.
  • Кількість порцій: 4 персони.
  • Калорійність страви: 256 ккал/100 г.
  • Призначення: обід, вечеря.
  • Складність: легка.

Варіант салату Мій генерал без картоплі виходить таким же чудовим, як і класичний, але має більш пікантний смак завдяки присутності часнику. Якщо у вас немає кулінарного кільця для його складання, скористайтесь рознімної формою для випічки або звичайним салатником. В останньому випадку ємність треба вистелити харчовою плівкою, викласти шари Генеральського в зворотній послідовності, а потім акуратно все перевернути, підклавши плоску тарілку.

Інгредієнти:

  • куряча грудка – 0,2 кг;
  • морква (велика, варена), буряк (варений), часникові зубчики – по 2 шт.;
  • яйце (зварити) – 3 шт.;
  • сир – 0,1 кг;
  • майонез – 150 мл;
  • горіхи (волоські), масло (соняшникова) – по 50 г;
  • спеції.

Спосіб приготування:

  1. Курячу грудку порізати кубиками невеликого розміру, обсмажте до готовності (близько 20 хвилин), додайте подрібнений часник, спеції, перемішайте.
  2. Горіхи подрібніть в крихту, морква, буряк, сир, яйця натріть на крупній тертці.
  3. Сформуйте салат шарами, роблячи між ними майонезну сітку, в такій послідовності: м’ясної, сирний, яєчний, морквяний, буряковий. Зверху посипте горіховою крихтою, прикрасьте дрібно рубаною зеленню.

З яловичиною і волоськими горіхами

  • Час: 45 хвилин.
  • Кількість порцій: 6 персон.
  • Калорійність страви: 284 ккал/100 г.
  • Призначення: обід, вечеря.
  • Складність: легка.

Помінявши лише один інгредієнт, наприклад, вид м’яса, ви отримаєте Мій генерал з абсолютно іншим смаком. У наборі інгредієнтів вказані волоські горіхи, але їх можна замінити арахісом. Оскільки для приготування салату рекомендують використовувати пісну яловичину, майонез і сир беріть жирне. Формуючи блюдо, викладіть його на листя салату, прикрасити свіжою зеленню.

Інгредієнти:

  • яловичина (зварити) – ½ кг;
  • морква, буряк (середнього розміру, варені), часникові зубчики – по 2 шт.;
  • сир – 0,15 кг;
  • яйце (варене) – 3 шт.;
  • майонез – 250 г;
  • горіхи волоські – 0,1 кг.

Спосіб приготування:

  1. Яловичину розберіть на волокна. Сир, овочі, білки і жовтки натріть окремо один від одного. Часник подрібніть часникодушилкою, горіхи – при допомозі ступки та пестика.
  2. Викладіть продукти шарами, промазуючи майонезом, в такій послідовності: яловичина, сир, білки, горіхова крихта, жовтки, морквина (приправити), буряк (змішана з часником).

З вареним курячим філе і чорносливом

  • Час: 1 год.
  • Кількість порцій: 7-8 персон.
  • Калорійність страви: 261 ккал/100 г.
  • Призначення: обід, вечеря.
  • Складність: легка.

Салат Мій Генерал з куркою і чорносливом має пікантний присмак, який забезпечують сухофрукти. Їх подрібнюють і кладуть без попередньої термічної обробки, але якщо ви переживаєте про те, що сушені сливи будуть жорсткими, залийте плоди на півгодини окропом. В рецепті заявлено куряче м’ясо, яке ?ви можете вибрати на свій розсуд – взяти грудку або стегенце.

Інгредієнти:

  • м’ясо (куряче, відварне) – 400 г;
  • морква, буряк (зварити) – по 3 шт.;
  • чорнослив, сир – 200 г;
  • яйце (варене) – 4 шт.;
  • горіхи (волоські) – 150 г;
  • часникові часточки – 2 шт.;
  • майонез.

Спосіб приготування:

  1. Курку поріжте дрібними кубиками, чорнослив наріжте маленькими шматочками, змішати з видавленим часником.
  2. Горіхи подрібніть, просушіть на сковороді.
  3. Інші компоненти натріть на тертці окремо.
  4. Сформуйте Мій генерал шарами, переклавши кожен майонезом. Послідовність така: курка, сирна стружка, яйця, морква (посолити), чорнослив, горіхи, буряк.

З копченою куркою

  • Час: 45 хвилин.
  • Кількість порцій: 7-8 персон.
  • Калорійність страви: 189 ккал/100 г.
  • Призначення: обід, вечеря.
  • Складність: легка.

Мій генерал, приготований за цим рецептом, володіє приголомшливим ароматом, який йому надає копчена курка. Особливу консистенцію, м’який, ніжний смак салату забезпечує м’який сир, яким тут замінений твердий сорт продукту. Якщо вам не подобається присмаку сирого лука в їжі, попередньо замаринуйте овоч у воді з оцтом і щіпкою цукру.

Інгредієнти:

  • копчена курка – ½ кг;
  • картопля (варена в мундирі) – 4 шт.;
  • яйце (варене), буряк (варена, дрібна), цибуля – 3 шт.;
  • морква (варена) – 1 шт.;
  • часникові часточки – 2 шт.;
  • сир (м’який) – 0,25 кг;
  • майонез – 0,3 кг;
  • спеції.

Спосіб приготування:

  1. Курку і цибулю поріжте дрібними кубиками, інші інгредієнти натріть на тертці, буряк змішайте з часником.
  2. Сформуйте Генеральський, роблячи між шарами майонезну сітку, в такій послідовності: курка, картопля, цибуля, морква, сирна стружка, яйця, буряк.

З копченою куркою і редькою

  • Час: 45 хвилин.
  • Кількість порцій: 8-9 персон.
  • Калорійність страви: 165 ккал/100 г.
  • Призначення: обід, вечеря.
  • Складність: легка.

Листковий салат Мій генерал з редькою має солодко-гострий присмак. Його готують кількома способами: з копченою ковбасою, куркою або зовсім без м’яса. Є навіть рецепти, в яких відсутні традиційні для страви овочі. Яблука для Генеральського беріть кисло-солодких сортів, цибулю можна попередньо замаринувати, щоб позбутися зайвої гіркоти.

Інгредієнти:

  • картопля (варена в мундирі) – 5 шт.;
  • яйце (варене) – 4 шт.;
  • редька (невелика), буряк (відварити), яблуко – 1 шт.;
  • морква – 2 шт.;
  • цибуля – ½ шт;
  • курка (копчена) – 0,3 кг;
  • майонез.

Спосіб приготування:

  1. Курку, цибулю дрібно поріжте, інші компоненти натріть на тертці окремо.
  2. Редьку залиште на 20-30 хвилин, щоб стік сік.
  3. Викладіть продукти шарами, промазуючи майонезним соусом: картопля, редька, морква, м’ясо, цибуля, яблука, яйця, буряк. Прикрасьте зеленню.

З куркою і грибами

  • Час: 35 хвилин.
  • Кількість порцій: 5-6 осіб.
  • Калорійність страви: 150 ккал/100 г.
  • Призначення: обід, вечеря.
  • Складність: легка.

Даний варіант Генеральського сильно відрізняється від попередніх не тільки набором продуктів, але і способом складання. Тут відсутні овочі, яйця, горіхи і сирок, а всі компоненти просто перемішуються між собою. Тим не менш, салат виходить дуже смачною, ситною. Гриби рекомендують використовувати консервовані, але підійдуть і свіжі, тільки їх потрібно попередньо обсмажити.

Інгредієнти:

  • грудка (куряча, варена) – 600 г;
  • гриби – 450 г;
  • часникові зубчики – 2 шт.;
  • сіль, перець (червоний, чорний), олія (соняшникова), майонез.

Спосіб приготування:

  1. Видавлений часник обсмажте на маслі, поперчіть, додайте грудку, розібрану на волокна. Смажте близько 3-4 хвилин.
  2. Перекладіть в салатник, перемішайте з грибами (рідина злити), спеціями, майонезом.

З корейською морквою

  • Час: 40 хвилин.
  • Кількість порцій: 5 персон.
  • Калорійність страви: 305 ккал/100 г.
  • Призначення: обід, вечеря.
  • Складність: легка.

В Мій генерал з морквою по-корейськи додається копчена ковбаса, але її за бажанням можна замінити будь-яким вареним м’ясом. Салат володіє приголомшливим ароматом та гострим присмаком. Якщо ви не довіряєте продавцям корейських страв, замаринуйте овоч самостійно за перевіреним рецептом, варіюючи кількість приправ і спецій на свій розсуд. Для прикраси використовуйте дрібно посічену свіжу зелень.

Інгредієнти:

  • сервелат, майонезний соус – по 0,3 кг;
  • сир – 0,2 кг;
  • морква корейська – 0,25 кг;
  • яйце (варене), буряк (невелика, варена) – по 2 шт.;
  • зелену цибулю.

Спосіб приготування:

  1. Білки, жовтки, буряк і сир натріть на тертці. Ковбасу нарізати тонкою соломкою.
  2. Викладіть продукти шарами: ковбасний, яєчний, морквяний, сирний, буряковий. Кожен шар промажте майонезним соусом, верхівку прикрасити подрібненою цибулею.

Відео