Салат Мімоза – покроковий рецепт рибної закуски з овочами та рисом

Салат з’явився в кінці минулого століття і відразу ж став неймовірно популярним, завдяки доступності продуктів. Адже кожній господині хочеться смачно і ситно нагодувати сім’ю, або здивувати гостей.

Салат «Мімоза класичний (покроковий рецепт) – основні принципи приготування

Основа класичного салату – рибні консерви. В основному використовують скумбрію в маслі. Але смак нітрохи не гірше, якщо приготувати салат з консервованої ставриди, сайри або горбуші. Купуйте консерви перевірених виробників. Обов’язково звертайте увагу на термін придатності і стан банки. На ній не повинно бути ніяких вм’ятин або пошкоджень.

Крім риби вам знадобляться відварні овочі: картоплю і моркву, а також варені яйця і цибулю.

Моркву і картоплю миють і відварюють в шкірці до готовності. Потім остуджують і знімають з них тонку шкірку. Яйця відварюють круто і очистити від шкаралупи. Бажано використовувати домашні яйця. Жовток у таких яєць яскраво вираженого жовтого кольору, та й смак такого продукту більш насичений. Але можна використовувати і магазинні, головне, щоб вони були свіжими.

Всі продукти, крім консерви і цибулі, подрібнюють на тертці з дрібними секціями. Консерви розкривають, викладають на тарілці і розминають виделкою. Очищену цибулину дрібно шаткують.

Підготовлені інгредієнти викладають шарами, кожен, крім верхнього, промазуючи майонезом. Використовують тільки жирний соус, не нижче 67%. Дієтичні майонези не підходять для салату, так як вони досить рідкі. Салат просто почне розпливатися і втратить свій смак. При виборі майонезу звертайте увагу на склад, бажано, щоб у ньому не було консервантів і барвників. В ідеалі приготувати соус самостійно. Його смак не зрівняється з магазинним, а приготування не займе багато часу. Домашній майонез готують з натуральних і доступних продуктів: рафіновану рослинну олію, курячі яйця, лимонний сік і спеції. У нього можна додати гірчицю, часник або інші інгредієнти. Всі продукти поміщають в ємність блендера і перебивають все до однорідної, білої, густої маси.

Чергування шарів – один з найважливіших етапів приготування салату «Мімоза». Деякі господині викладають першим шаром рибу. Насправді це не правильно. Риба може потекти і зіпсувати форму салату. Крім того, накладати такий салат буде незручно.

Форма тарілки, на якій будуть формувати салат, не має значення, головне, щоб вона була плоскою.

Отже, першим шаром викладають частину тертого вареного картоплі. При цьому його не притискають. Виделкою рівномірно розкладають шар картоплі, роблячи його як би повітряною. Картопляний шар і всі наступні акуратно промащують майонезом, або роблять на поверхні сіточку з соусу.

Картопля накривають шаром риби, попередньо злив з консерви масляну рідину, вибравши кісточки і розім’явши виделкою.

Наступним шаром викладають дрібно нашатковану цибулю. Бажано використовувати червоний лук. Звичайний ріпчаста цибуля обшпарюють окропом, або маринують, щоб позбутися гіркоти. Цей шар можна полити рідиною, злитої з консерви.

Цибуля покривають тертим картоплею. Потім викладають терту варену моркву.

Варені яйця поділяємо на жовтки і білки. Останні дрібно трьом і рівномірно розподіляємо по шару моркви. Зверху розкришити варений жовток.

Кожен шар злегка солять. Прикрашають салат зеленню, фігурно нарізаною морквою або яйцями.

Для ефектної подачі салат можна формувати в креманках з прозорого скла, кошиках або тарталетках і подавати індивідуально.

Рецепт 1. Салат «Мімоза» класичний: покроковий рецепт

Інгредієнти

• 250 г консервованої сайри в рослинній олії;
• 67% майонез;
• картопля – 300 г;
• курячі яйця – чотири штуки;
• морква – 200 г;
• ріпчаста цибуля – 200 г.

Спосіб приготування

1. Бульби картоплі і моркву промийте і викладіть в каструлю. Зверху покладіть яйця. Залийте все водою і поставте на невеликий вогонь. Варіть до м’якості овочів. Приблизно через десять хвилин вийміть шумівкою яйця і помістіть їх у холодну воду. Пару раз змініть її. Картоплю і моркву варіть тільки в шкірці, інакше вони розваряться. Злийте з готових овочів відвар і остудіть. Яйця очистіть від шкаралупи. Картоплю і моркву очистіть від шкірки безпосередньо перед подрібненням.
2. Ріпчасту цибулю очистіть від лушпиння. Вимийте і покришіть гострим ножем дрібними шматочками. Викладіть подрібнену цибулю в невелику піалу і залийте його окропом. Залиште на кілька хвилин. Це дозволить позбавити цибуля від гіркоти. Можете використовувати червоний лук. Його ошпарювати не потрібно, так як він сам по собі досить солодкий.
3. Розкрийте консерви з рибою, вийміть сайру з рідини, перекладіть в тарілку і акуратно розімніть виделкою до однорідності. Цей рецепт має на увазі. Що першим шаром буде саме риба. Сайру рівномірно розподіліть по плоскій тарілці. Змастіть рибний шар майонезом. Для салату беріть соус не менше 67%. Чим жирніше буде продукт, тим краще. В ідеалі використовувати майонез домашнього приготування.
4. Варені яйця надріжте і вийміть жовтки. Яєчні білки подрібніть на тертці з великими секціями. Розподіліть терті білки по рибному шару і промажте їх майонезом.
5. Зніміть з моркви тонку шкірку. Подрібніть овоч на дрібній тертці. Отриману стружку рівномірно розподіліть по шару яєчних білків. Морквяний шар покрийте майонезом.
6. Злийте з лука настій, промийте його прохолодною водою і добре відіжміть. Розподіліть шматочки цибулі з морквяного шару. Його майонезом не змащуйте.
7. Зніміть з вареної картоплі тонку шкірку. Натріть овоч на тертці з дрібними секціями. Розкладіть терту картоплю на шар цибулі. Злегка посоліть і рясно промажте майонезом всю поверхню салату.
8. Зверху рівномірно розкришите яєчні жовтки. Прикрасити салат Мімоза класичний (покроковий рецепт) можна гілочками зелені, або фігурками з вареної моркви або свіжого огірка.

Рецепт 2. Салат «Мімоза» класичний: покроковий рецепт з рисом

Інгредієнти

• банку будь рибної консерви у маслі;
• 150 г жирного, густого майонезу;
• стакан круглого рису;
• пучок зелені свіжого кропу;
• курячі яйця – чотири штуки;
• головка цибулі;
• дві морквини.

Спосіб приготування

1. Рис висипаємо в миску і промиваємо, постійно міняючи воду, поки з неї не піде білий наліт. Перекладаємо в каструльку, заливаємо фільтрованою водою, щоб її рівень на два пальці вище був крупи. Ставимо на невеликий вогонь і варимо, поки рис не вбере в себе воду. Потім відкидаємо його на друшляк і промиваємо під струменем води. Залишаємо, щоб стекла вся рідина.
2. Яйця викладаємо в сотейник, заливаємо водою і варимо десять хвилин. Потім зливаємо окріп, а яйця заливаємо холодною водою і залишаємо до повного охолодження. Не опускаємо яйця в гарячу воду, інакше вони можуть лопнути, і вміст витече назовні.
3. Моркву миємо й відварюємо прямо в шкірці до м’якості. Зливаємо відвар, а овоч остуджуємо. Знімаємо з нього тонку шкірку.
4. Беремо плоске блюдо, викладаємо на нього варений розсипчастий рис і розподіляємо його по дну рівним шаром. Зелень кропу обполіскуємо, обсушуємо і дрібно кришимо. Посипаємо рис подрібненою зеленню. Покриваємо тонким шаром майонезу або робимо густу сіточку. Не використовуйте низькокалорійний соус. Він має досить рідку консистенцію, а значить салат, через певний час може втратити свою форму.
5. Розкриваємо консерви, виймаємо рибу з банки, вибираємо кісточки і злегка розминаємо її виделкою до однорідності. Викладаємо рибу на шар рису. Цибулю очищаємо від лушпиння, дрібно кришимо. Присипаємо рибний шар подрібненою цибулею. Зверху покриваємо всі тонкою сіточкою майонезу.
6. Морква подрібнюємо на тертці з великими отворами. Перекладаємо морквяну стружку поверх цибульного шару, рівномірно розподіляючи її по всій поверхні.
7. Розрізаємо варені яйця навпіл і виймаємо жовтки. Перекладаємо їх в окрему тарілку. Яєчні білки подрібнюємо в дрібну стружку. Посипаємо білками шар моркви. Ретельно промазуємо майонезом.
8. Яєчні жовтки подрібнюємо на самій дрібній тертці і рясно посипаємо ними салат. Прикрашаємо салат тонкими колечками зеленого лука або свіжими овочами. Салат Мімоза класичний (покроковий рецепт) залишаємо на пару годин у прохолодному місці, щоб шари просочилися.

Салат «Мімоза класичний (покроковий рецепт) – поради та хитрості

Витонченості салату додасть чорнослив. Наріжте його скибочками і викладіть передостаннім шаром.

Ви можете доповнити класичний рецепт салату «Мімоза» інгредієнтами, які зроблять смак салату насиченим і ніжним: сир, яблука т. д.

Замість рибних консервів можна використовувати слабосолону сьомгу або лосось.

Перш ніж додати консервовану рибу в салат, обов’язково вийміть всі кісточки.

Не використовуйте консерви у томатному соусі.