Салат Мімоза: класичний рецепт з консервами і варіанти з солоною рибою, крабовими паличками, печінкою тріски, рисом, сиром і помідором

«Мімоза» — це салат, який зазвичай асоціюється з весняними святами. Але готують його не тільки до 8 березня. Смачна страва з’явилася приблизно в 60-і роки. І відразу стала популярною завдяки надзвичайно ніжному смаку і доступності інгредієнтів.

Приготування «Мімози» особливих труднощів не викликає, але важливо правильно вибрати основні компоненти.

• Майонез. Беруть густий і жирний продукт. У складі — мінімум стабілізаторів, барвників, добавок.
• Яйця. Використовують курячі або перепелині, але останніх буде потрібно значно більше. Варять їх десять хвилин, в іншому випадку жовток буде рідким або покриється зеленуватим відтінком.
• Консерви. Підходить морська риба (візьміть сайру, скумбрію, ставриду або горбушу). Купуйте консерви відомих виробників. Для дієтичної «Мімози» можна брати малокалорійної тунця.

Господині на замітку

Підібравши правильні інгредієнти, важливо врахувати ще кілька рекомендацій, що стосуються приготування страви.

• Підготовка компонентів. Щоб салат вийшов смачним і ніжним, натирайте всі компоненти на маленьку тертку.
• Правильне чергування. Дуже важливо дотримуватися правильного чергування шарів. Кухарі стверджують, що першим повинен йти не рибний, а картопляний шар. Така проста хитрість дозволить зробити страву ніжним, повітряним і більш смачним. Крім того, салат, постояв деякий час, не почне «плавати».
• Тонкий шар майонезу. Рекомендується розмежовувати шари тонким прошарком густого соусу.

Всі інгредієнти закуски повинні володіти однаковою температурою. Це гарантія, що страва буде не тільки смачним, але і красивим.

Добірка рецептів

Сучасні господині люблять імпровізувати. Тому вони сміливо комбінують часом абсолютно несумісні продукти або рішуче замінюють компоненти. Так на світ з’являються зовсім нові рецепти салату «Мімоза». Закуску готують не тільки з консервованої, але і з солоною, малосольною рибою, додають помідори, солоні огірки або крабові палички.

Класичний варіант

Особливості. Підбирайте для салату прозорий салатник, який буде демонструвати різнобарвне чергування шарів. Можна скористатися спеціальною рознімної форми (наприклад, для випічки торта). А перед подачею на стіл її зняти.

Компоненти:

• рибні консерви — 240 г;
• картопля варена — три;
• цибуля (краще брати салатний) — один;
• морква варена — три;
• майонез.

Приготування

1. На дно обраного салатника покладіть натертий картоплю. Але не викладайте все кількість, а тільки половину загальної маси. Картоплю можна трохи присолити. Але особливо старатися не варто. Промажте майонезом.
2. Рибні консерви викладіть в глибоку тарілку. Злийте в окрему миску. Виделкою акуратно розділіть всі шматочки і повністю виберіть кістки. Тепер старанно розімніть рибну масу. Перекладіть її в салатник, ретельно розподіляючи по поверхні. Знову змастіть.
3. Салатний цибулю постарайтеся нарізати дрібно. Його шматочки повинні відповідати іншим продуктам. Якщо замість салатного берете ріпчасту цибулю, обдайте його окропом. В іншому випадку він зіпсує мімозу, надавши гостроту ніжному страви.
4. Збризніть цибулю маслом, що залишилися від консерви. Це забезпечить «Мімозі» соковитість. Потім промажте соусом.
5. Тепер викладіть картоплю, другу половину. Розрівняйте масу по поверхні. Але притискати її не варто. Інакше страва не вийде повітряним. Намажте картопля майонезом.
6. Розподіліть в салатнику натерту моркву. Продукт можна посолити. Знову промажте соусом.
7. Яйця необхідно розділити. Білки натирають окремо. Після моркви повинен слідувати шар білків. Промажте майонезом.
8. Залишилося оформити страву. Для прикраси знадобиться яєчний жовток. У класичному варіанті вся поверхня посипається жовтком, імітує дрібні суцвіття мімози. Таке оформлення можна доповнювати зеленню.

«Мімозу» ставлять в холодильник на два-три години, щоб забезпечити просочування всіх шарів.

З сиром

Особливості. Можна взяти твердий сир або замінити його плавленим. В останньому випадку смак страви буде більш ніжним.

Компоненти:

• яйце — три;
• картопля — чотири;
• скумбрія в олії (можна взяти іншу рибу) — 240 г;
• морква — дві штуки;
• твердий сир — 160 г;
• салатний цибуля — один;
• майонез.

Приготування

1. Спочатку викладають частину картоплі.
2. Зверху розподіляють рибну масу, не забуваючи промащувати майонезом кожен шар.
3. Кладуть подрібнену цибулю.
4. Викладають залишився картоплю.
5. Тепер слід подрібнений твердий або плавлений сир.
6. На нього кладуть моркву.
7. Фіналом страви є шар яєчних білків.
8. Жовтки використовуються для прикраси.

Рисовий

Особливості. Блюдо виходить ситним і цілком здатне стати самостійним сніданком або вечерею. Головна особливість цього салату в тому, що готують його без додавання картоплі.

Компоненти:

• морква — три;
• рис (у звареному вигляді) — половина склянки;
• сайра в олії — 240 г;
• яйця — три-чотири;
• цибуля — один;
• майонез.

Приготування

1. На дно салатника викладають частина рису. Щоб забезпечити соковитість, можна збризнути злак рибним маслом і промазати майонезом.
2. Далі викладають рибу, попередньо видаливши кісточки і розчавивши всю масу.
3. Посипають цибулею.
4. Знову слід рис, який можна знову полити олією.
5. Вилочкою викладають подрібнену моркву.
6. Завершують білками.
7. Жовток служить прикрасою. Це єдиний шар, який не слід промащувати соусом.

Дієтичний

Особливості. Це блюдо малокалорийное, але за смаковими якостями не поступається звичайній «Мімозі». Для нього знадобиться дієтична риба — тунець.

Компоненти:

• яйця — три;
• цибуля — один;
• сир (будь-який) — 70 г;
• консервований тунець — 240 г;
• йогурт знежирений (обов’язково без добавок) — п’ять столових ложок;
• соєвий соус — дві з половиною столові ложки.

Приготування

1. Підготуйте всі інгредієнти.
2. Змішайте йогурт і соєвий соус. Саме таке поєднання здатне замінити майонез.
3. Тепер починайте викладати шари, не забуваючи кожен змащувати отриманим соусом.
4. Перший шар — яєчний білок.
5. На нього викладають натертий сир.
6. Зверху кладуть розім’ятим тунець.
7. На рибу, змащену соусом, викладають моркву.
8. Завершують шедевр подрібненою цибулею і шаром соусу.
9. А зверху, як правило, прикрашають жовтками.

Зі шпротами

Особливості. Така мімоза відрізняється незвичайним, пікантним смаком. Цибуля обов’язково потрібно попередньо замаринувати.

Компоненти:

• яйця — чотири;
• цибуля — один;
• шпроти — 220 г;
• картопля — три;
• морква — дві;
• майонез — 120 г;
• винний оцет білий — чайна ложка;
• сіль, цукор.

Приготування

1. Замаринуйте подрібнену цибулю в оцті, додавши дрібку цукру, перець і сіль.
2. Подрібніть всі продукти.
3. Викладайте інгредієнти в такому порядку: шар картоплі, шпроти, маринована цибуля, білки, моркву. Всі шари не забувайте змащувати майонезом.
4. Для прикраси використовуйте жовтки і свіжу зелень.

З огірком

Особливості. Це одна з нових версій традиційного салату. Для страви рекомендується використовувати не майонез, а приготований соус-заправку.

Компоненти:

• лосось консервований (або форель) — 200 г;
• майонез — столова ложка;
• гірчиця — чайна ложка;
• сметана — дві столові ложки;
• лимонний сік — столова ложка;
• свіжий огірок — один;
• яйця — три.

Приготування

1. Для заправки необхідно з’єднати сметану, лимонний сік, додати гірчицю, посічену зелень і майонез. Наполягайте заправку хвилин десять.
2. У цей час порізати огірок, яйця. А рибу очистити від кісток і роздушіть виделкою.
3. Починайте викладати: лосось, потім яйця і шар огірків, не забуваючи змащувати заправкою. І знову повторюють всі три шари.

В лаваші

Особливості. Жорстких вимог по рецептурі не існує. Тому таку «Мімозу» можна легко «підлаштувати» під свій смак. Наприклад, рибні консерви замінити куркою, а цибулю — зеленим яблуком.

Компоненти:

• консервована риба — 240 г;
• лист лаваша — один;
• сир твердий — 80 г;
• яйце — два;
• морква — дві;
• цибуля — один;
• майонез — 75 г;
• цукор, оцет;
• зелена цибуля — пучок.

Приготування

1. Приготуйте маринад, додавши в теплу воду оцет і цукор. У розчин опустіть порізану цибулю.
2. У мисці з’єднайте подрібнені продукти: яйця, сир, пучок зеленого цибулі і розчавлений рибу. Додати мариновану цибулю і перемішайте всі компоненти з майонезом.
3. Отриману масу нанесіть тонким шаром на лаваш.
4. Лаваш скрутіть в рулет і наріжте шматочками.

З грибами

Особливості. А якщо любите пікантні відтінки, то використовуйте для салату мариновані гриби.

Компоненти:

• скумбрія (або сайра) — 240 г;
• морква — одна;
• гриби смажені — 220 г;
• яйце — чотири;
• цибуля — один;
• майонез.

Приготування

1. У цьому салаті рекомендується починати саме з риби.
2. На розім’яту скумбрію викладіть обсмажені до золотистого кольору цибулю.
3. Наступним слідує шар підсмаженого грибів.
4. Далі натріть варену моркву.
5. Завершальним етапом йде білок і вінчає композицію жовток.
6. Усі шари, крім жовтків, змастіть тонким шаром майонезу.

З крабовими паличками

Особливості. Приємний смак і унікальна здатність гармонійно поєднуватися з іншими компонентами зробили крабові палички одним з найпопулярніших інгредієнтів для багатьох салатів. «Мімоза» не стала винятком. Салат повинен просочуватися в холодильнику не менше п’яти годин. А ще краще, якщо дасте йому настоятися протягом всієї ночі.

Компоненти:

• яйце — чотири;
• сир твердий — 160 г;
• яблуко (беріть сорт симиренка) — одне;
• цибуля (червона) — один;
• картопля — три;
• крабові палички — 240 г;
• вершкове масло (заморожене) — 120 г;
• майонез.

Приготування

1. Першим укладіть натертий картоплю. Його, і всі наступні шари не забувайте змащувати майонезом.
2. Далі слід натертий яєчний білок.
3. На нього викладіть твердий сир.
4. Наступний шар — натерте на тертці вершкове масло. Щоб полегшити завдання, попередньо заморозьте продукт в морозилці.
5. На олію покладіть подрібнений червоний лук.
6. Тепер слідують дрібно порізані краби.
7. Наступним шаром рекомендується покласти яблуко.
8. І завершують творіння жовтки, єдиний шар, який не потребує змащення.

З печінкою тріски

Особливості. Це рецепт, який змусить переглянути свої уявлення про «Мімозі». Доповнює композицію солоний огірок, який додасть жирного салату необхідну кислинку.

Компоненти:

• печінка тріски — 180 г;
• яйце — три;
• картопля — три;
• морква — дві;
• огірки солоні — три;
• сир твердий — 60 г;
• пір’я зеленої цибулі — маленький пучок;
• майонез.

Приготування

1. На дно ємності викладіть картоплю. Не варто його сильно притискати.
2. В окремій мисці необхідно добре пом’яти печінка тріски. Підготовлений продукт викладають на картоплю.
3. Зверху посипте подрібненою зеленою цибулею. І тільки тепер — майонезний соус.
4. Солоний огірок можна дрібно порізати або подрібнити на тертці. Це наступний шар страви.
5. Тепер розподіліть по поверхні яєчний білок. Ложкою розрівняйте його.
6. На білок покладіть моркву.
7. Насипте натертий сир. Знову майонез.
8. І завершальний жовток.

З солоною сьомгою

Особливості. Замість рибних консервів можна взяти слабосолону сьомгу. Цей салат на смак дуже відрізняється від традиційного.

Компоненти:

• яйце — три;
• морква — одна;
• слабосолона сьомга — 210 г;
• зелена цибуля — пучок;
• картопля — два;
• майонез.

Приготування

1. Перший шар — картопля.
2. Далі покладіть моркву, посічену цибулю, не забуваючи промащувати майонезом.
3. Викладіть яєчний білок.
4. На ньому розташуйте мелкопорезанную сьомгу.
5. Композицію завершіть жовтками.

З помідором

Особливості. Це салат-новинка. Його рекомендується подавати в невеликих скляних стаканах. Кожен гість зможе взяти свою склянку, а не відокремлювати порцію із загального салатника.

Компоненти:

• горбуша консервована — 240 г;
• помідори — три;
• твердий сир — 180 г;
• яйця — чотири;
• зелень;
• майонез.

Приготування

1. На дно викладіть розім’яту виделкою горбушу.
2. Наступний шар — натертий сир.
3. Тепер подрібнені помідори.
4. Зверху посипте половиною жовтків.
5. Покладіть порізану зелень і висипте всю масу білків, не забуваючи кожен шар змащувати майонезом.
6. Прикрасьте залишками жовтка.

Незалежно від рецепту не робіть шари товстими. Така страва втратить свій ніжний смак. Значно краще виходить, якщо викласти всю «Мімозу» з невеликих прошарків, а потім повністю повторити всі шари, починаючи з картоплі і закінчуючи яєчними жовтками.