Салат «Міністерський» — як готувати з куркою, млинцями, яловичиною або сьомгою

У класичному рецепті салату «Міністерський» є яловичина, соковиті огірки, смажена цибуля, ніжні яєчні млинці, а іноді і гриби. М’ясо часто замінюють куркою або слабосоленої сьомгою. Іноді в Міністерський салат додають такі несподівані інгредієнти, як авокадо або креветки.

Салат «Міністерський» з яловичиною

• Час: 1 ч.
• Кількість порцій: 5 персон.
• Калорійність: 345 ккал.
• Призначення: на обід/на вечерю/на святковий стіл.
• Складність: середня.

Салат Міністерський класичний повинен включати яловичину. Деякі господині рекомендують готувати закуску з телятиною. Подавати страву можна як холодним, так і теплим. В останньому випадку доведеться обійтися без петрушки.

Інгредієнти:

• огірки солоні або мариновані – 3 шт.;
• знежирений майонез – трохи для заправки;
• сіль, перець мелений – за смаком;
• м’якоть яловичини – 400 г;
• цибуля – невелика головка;
• масло рослинне для смаження – 2-3 ст. л.;
• яйце куряче – 4 шт.

Спосіб приготування:

1. Яловичину відварити до готовності.
2. Дати м’ясу охолонути, після чого порізати тонкою соломкою.
3. Яйця енергійно збити віночком.
4. Приблизно половину яєчної маси влити на розігріту сковороду з маслом.
5. Смажити на середньому вогні до готовності – зробити 2-3 млинчика в залежності від розмірів сковороди.
6. Дати млинців охолонути, порізати тонкими скибочками.
7. На маслі нашатковану цибулю обсмажити до золотистого відтінку.
8. Огірки нарізати тонкою соломкою.
9. Змішати всі подрібнені продукти, заправити майонезом за смаком додати перець і сіль.

Салат «Міністерський» з куркою

• Час: 40 хв.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність: 230 ккал.
• Призначення: на обід/на вечерю/на святковий стіл.
• Складність: середня.

Для салату можна використовувати будь-які частини курки, але з грудкою виходить більш ніжно. Заправка салату залежить від ваших уподобань. З домашнім виходить особливо смачно. Цибуля підійде і ріпчасту, червоний додає солодку нотку.

Інгредієнти:

• бульйон – 3 ст. л.;
• грудка куряча – 400 г;
• майонез домашній – 1 ч. л.;
• чорний мелений перець, сіль – на смак;
• солодкий червоний лук – 1 голівка;
• ріпчаста цибуля – 1 шт.;
• гірчиця діжонська – 1 ч. л.;
• масло вершкове – 0,5 ч. л.;
• столова ложка оливкової олії – 1 шт.;
• петрушка – пару гілочок;
• куряче яйце – 3 шт.

Спосіб приготування:

1. Поставити отвариваться курку, варити до готовності, бульйон не зливати.
2. Очистити обидві цибулини, нашаткувати тонкою соломкою.
3. На холодну сковороду покласти оливкова і вершкове масла.
4. Коли сковорода розігріється, додати подрібнену цибулю, обсмажити 1-2 хв. при сильному вогні. Нарізка повинна стати золотистого кольору.
5. Зменшити вогонь до мінімального, смажити цибулю до м’якості, після чого викласти в салатницю.
6. Змішати 3 ст. л. бульйону з-під курки з яйцями, додати за смаком сіль і перець збити.
7. На розігріту сковороду, де смажився лук, порціями вливати яєчну суміш.
8. Смажити як звичайні млинці – випекти 4-5 шт. в залежності від розміру сковороди.
9. Скрутити кожен млинець рулетиком, дати охолонути, після чого нарізати смужками і відправити в салатницю.
10. Розібрати на волокна зварену курку, додати до решти інгредієнтів.
11. Змішати майонез з гірчицею, додати трохи перцю і заправити салат.
12. Вже охолоджене блюдо зверху посипати подрібненою петрушкою.

З сьомгою

• Час: 40 хв.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність: 328 ккал.
• Призначення: на обід/на вечерю/на святковий стіл.
• Складність: середня.

Цей рецепт салату Міністерський включає мариновані огірки, овочі і малосольну рибу. Перед подаванням страву рекомендується витримати 1 годину в холодильнику. Для отримання більш дієтичного страви картоплю можна замінити авокадо.

Інгредієнти:

• варені яйця – 2 шт.;
• свіжий огірок – 1-2 шт.;
• майонез – 2 ст. л.;
• варена картопля – 3 шт.;
• варена морква – 1 шт.;
• цукор – щіпка;
• цибуля – 1 шт.;
• петрушка – 1 гілочка;
• філе сьомги малосольное – 300 г.

Спосіб приготування:

1. Картоплю і моркву дрібно порізати, відправити в салатник.
2. Нашаткувати свіжий огірок, додати до решти інгредієнтів.
3. Цибулю замаринувати – залити киплячою водою, через хвилину злити, додати 3 ст. л. столового оцту і щіпку цукру. Через 5 хв. нарізати і відправити в салат.
4. Яйця очистити, порізати, додати до інгредієнтів.
5. Заправити майонезом і подрібненою петрушкою.

Відео