Салат на зиму з рисом і овочами — покрокові рецепти приготування смачних заготовок з фото

Даний вид консервації на зиму популярний серед слов’янських господинь, бо як страва – джерело вітамінів в холодну пору року, при цьому його смакові якості відмінно поєднуються з м’ясом або рибою. Зробіть заготовку ще влітку, адже у сезон ціна овочів доступна кожному.

Як приготувати салат з рисом

Процес консервування в домашніх умовах проводити потрібно уважно: ретельно відбираючи овочі, які увійдуть до складу заготовки. Якщо, наприклад, ви закинете в каструлю з інгредієнтами хоча б один продукт з гниллю, то весь рисовий салат на зиму буде зіпсований. Робіть блюдо з урахуванням всіх рекомендацій, і ви отримаєте ситний смачний гарнір на зиму.

Як варити рис для салату

Дане блюдо з рисом має свої особливості. Варто відзначити, що приготування рису для салатів передбачає його попереднє замочування у воді – це посприяє тому, що крупа швидше звариться. Однак відварювати рис попередньо не варто: буде краще, якщо під час варіння в овочевому бульйоні він просочиться смаком компонентів і виділяються ними ароматами.

Рецепт салату з рисом

Різноманітні варіанти приготування дозволяють кожному бажаючому забезпечити свою сім’ю на зиму ситним салатом. Страву готувати зовсім не складно – з поставленим завданням може впоратися навіть молода господиня. Розгляньте рецепти смачних салатів на зиму з рисом і обов’язково випробуйте їх або поекспериментуйте і додайте в рецептуру ще свій улюблений інгредієнт.

Кабачки з рисом

  • Час приготування: 1 годину 50 хвилин.
  • Кількість порцій: 6 персон.
  • Калорійність страви: 86 ккал.
  • Призначення: на обід.
  • Складність приготування: середня.

В даному варіанті страви на зиму рис потрібно спочатку відварити до напівготовності, а не замочувати у воді. Варто відзначити, що красивіше заготівля буде виглядати, якщо взяти болгарський перець різних кольорів. Дізнайтеся, як приготувати кабачки з рисом на зиму і поспішіть підготувати низькокалорійну консервацію в сезон, коли всі овочі доступні у великій кількості.

Інгредієнти:

  • кабачки – 0,5 кг;
  • масло (раст.) – 200 мл;
  • помідори – 1 кг;
  • оцет – 50 мл;
  • лист лавра – 5 шт.;
  • рис – 200 г;
  • вода – 0,5 л;
  • перець – 1 кг;
  • сіль – 20 р.

Спосіб приготування:

  1. Рисову крупу промити, відварити в половині літра несолоної води до напівготового стану.
  2. З кожного кабачка зняти шкірку. Якщо овочі молоді, то їх потрібно відразу нарізати кубиками. З великих кабачків бажано прибрати насіння, а вже потім нарізати м’якоть.
  3. Перець вимити, кожен розрізати, очистити від насіння. Порізати соломкою.
  4. З помідорів видалити плодоніжки. На нижній стороні зробити неглибокий надріз, обшпарити окропом або покласти у вируючу рідина, потім акуратно перекласти в холодну воду. З остиглих томатів зняти шкірку, розрізати кожен на кілька часточок.
  5. Вилити масло в каструлю, підігріти, відправити туди всі овочі разом. Тушкувати півгодини.
  6. Перекласти до майже готовим продуктам рис, посолити рисово-овочеву суміш, закинути лаврушку, залишити ще на 15 хв.
  7. Влити оцет, загасивши ще кілька хвилин, розкласти вміст каструлі по стерильним банкам, закатати.
  8. Банки перевернути, накрити ковдрою, залишити, поки заготівля на зиму повністю охолоне.
  9. Ковдра зняти, а заготовки на зиму відправити в льох.

Овочі з рисом

  • Час приготування: 1 годину 35 хвилин.
  • Кількість порцій: 10 персон.
  • Калорійність страви: 88 ккал.
  • Призначення: на обід.
  • Складність приготування: середня.

Багато готують виключно класичний варіант страви, не бажаючи експериментувати і змінювати без того відмінний смак закуски. Ситний салат з рисом і овочами стане ідеальним гарніром практично до будь-якого гарячого. Покроковий рецепт з фото допоможе і покаже вам, якою буде в підсумку ваше заготівля на зиму, якщо будете все робити, як вказано в рецептурі.

Інгредієнти:

  • цукор – 0,2 кг;
  • соняшникова олія – 300 мл;
  • сіль – 40 г;
  • солодкий перець – 1 кг;
  • цибуля ріпчаста – 1 кг;
  • рис – 200 г;
  • морква – 1 кг;
  • яблучний оцет – 100 мл;
  • помідори – 3,5 кг.

Спосіб приготування:

  1. Крупу залити водою, відставити поки цей посуд.
  2. Овочі вимити.
  3. З помідорів видалити плодоніжки, розрізати на часточки (кількість часточок залежить від розміру томату), подрібнити до стану пюре. Можна скористатися блендером, комбайном або звичайною м’ясорубкою.
  4. Видалити з болгарських перців насіння, перегородки. Кожен перчик нарізати маленькими квадратиками.
  5. З цибулин зняти лушпиння, порізати їх на дрібні кубики.
  6. Очищену вимиту моркву потерти.
  7. У казан вилити всю олію, 15 хвилин обсмажувати морква, цибуля, перець.
  8. Довівши овочі до напівготовності, додати до них томатну масу, накрити ємність, тушкувати інгредієнти 20 хвилин.
  9. Відправити в казан замочений рис, все перемішати, залишити ще на 15 хвилин.
  10. Додати сипучі компоненти, налити оцет, проварити все разом 10 хвилин.
  11. Простерилізувати банки, наповнити їх отриманої овочевий сумішшю, закатати.
  12. Дати страві на зиму охолонути, перевернувши банки кришками вниз.

Рис з помідорами

  • Час приготування: 2 години.
  • Кількість порцій: 8 персон.
  • Калорійність страви: 90 ккал.
  • Призначення: на обід.
  • Складність приготування: середня.

Якщо ви не знаєте, як приготувати смачну ситну закуску з сезонних овочів, то розгляньте цей простий спосіб. Рисовий салат з помідорами виходить соковитим і ситним, крім цього, він має оригінальний смак завдяки зеленим томатам. Обов’язково спробуйте зробити таку закуску, адже вона готується дуже просто і є відмінним доповненням до м’яса.

Інгредієнти:

  • цибуля – 0,5 кг;
  • сіль – 50 р;
  • зелені помідори – 2 кг;
  • перець – 0,5 кг;
  • морква – 0,5 кг;
  • рис – 200 г;
  • масло (раст.) – 300 г;
  • цукор – 100 р.

Спосіб приготування:

  1. Рис попередньо засипати в глибоку тарілку, залити водою, дати постояти дві години.
  2. Помідори нарізати часточками.
  3. З цибулин прибрати цибулі, порізати їх тонкими кільцями.
  4. Очищену моркву натерти, використовуючи тертку з великими дірочками.
  5. Масло підігріти в товстостінній посуді, закинути туди всі овочі разом з замоченим і просушеним рисом.
  6. Варити заготовку з рисом і овочами на зиму, поки не буде повністю готовий рис.
  7. Салат розкласти по чистим банкам, закатати стерильно чистими кришками.
  8. Після охолодження переставити банки з закускою в льох до зими.

Сніданок туриста з рисом на зиму

  • Час приготування: 2 години.
  • Кількість порцій: 10 персон.
  • Калорійність страви: 90 ккал.
  • Призначення: на обід.
  • Складність приготування: середня.

Овочева консервація відома багатьом ще з часів СРСР, а найцікавіше те, що страва не втрачає актуальності по нинішній день. Салат Сніданок туриста в класичному варіанті намагається зробити кожна господиня, адже заготівля – ідеальний варіант навіть в якості ситного самостійного блюда. Розгляньте покроковий рецепт з фото і приступайте.

Інгредієнти:

  • цибуля – 1 кг;
  • соняшникова олія – 0,5 л;
  • морква – 1 кг;
  • перець болгарський – 1 кг;
  • томати – 4 кг;
  • круглий рис – 2 ст.;
  • цукор – 150 г;
  • сіль – 2 ст. л.;
  • оцет 9% столовий – 100 мл

Спосіб приготування:

  1. Залити рис окропом, залишити на 15 хвилин, а після перекласти крупу на сито.
  2. Помідори перемолоти блендером, у великій каструлі довести до закипання.
  3. Цибулю подрібнити на кубики, моркву потерти.
  4. У вируючий томат закинути цибулю, моркву, закип’ятити.
  5. Кубики болгарського перцю закинути в киплячу овочеву суміш.
  6. Туди ж вилити масло, посолити масу, засипати цукор.
  7. Відправити в каструлю рис, варити близько години до готовності.
  8. Зняти посуд з вогню, влити підготовлене кількість оцту.
  9. Салат на зиму розкласти по банках, закатати стерильно чистими кришками, після чого укутати ковдрою до охолодження.

Салат помідори, перець, рис на зиму

  • Час приготування: 1 година 55 хвилин.
  • Кількість порцій: 10 персон.
  • Калорійність страви: 91 ккал.
  • Призначення: на обід.
  • Складність приготування: середня.

Даний розрахунок продуктів вказано на закатку 10 маленьких банок зимової закуски. Блюдо виходить кольоровим і красивим завдяки різним складовим, а аромат його не зрівняється ні з чим, бо тут зібрані самі поєднувані спеції. Ознайомтеся з докладною інструкцією, яка підкаже навіть недосвідченій господині, як приготувати рис з перцем і помідорами.

Інгредієнти:

  • помідори – 2,5 кг;
  • морква – 1 кг;
  • перець – 1 кг;
  • рис – 300 г;
  • цукор – 4 ст. л.;
  • масло (раст.) – 350 мл;
  • кабачки – 1 кг;
  • цибуля – 0,5 кг;
  • чорний перець – 10 горошин;
  • гвоздика – 10 шт.;
  • лист лавра – 5 шт.;
  • запашний перець – 10 горошин;
  • сіль – 3 ст. л.;
  • оцет – 150 мл

Спосіб приготування:

  1. Овочі підготувати: промити, з лука прибрати лушпиння, морква очистити, з перцю видалити насіння, помідори видалити плодоніжки, молоді кабачки просто промити, а якщо зрілі, то потрібно очистити їх від шкірки і насіння.
  2. Цибулю розрізати на 4 частини, порубати упоперек, щоб вийшли тонкі четвертькольца.
  3. Кабачки нарізати кубиками, болгарський перець – смужками, помідори – невеликими шматочками.
  4. З’єднати всі складові рецепту (крім крупи і оцту), гасити 1 годину, при цьому салат не забувати помішувати.
  5. Рис промити, засипати до овочевої суміші, тушкувати разом півгодини.
  6. За 5 хвилин до готовності залити оцет.
  7. Розкласти рисово-овочеву масу по заздалегідь простерилизованным будь-яким способом банкам, закрити чистими металевими кришками.

Рис з болгарським перцем і морквою

  • Час приготування: 1 годину 40 хвилин.
  • Кількість порцій: 6 персон.
  • Калорійність страви: 95 ккал.
  • Призначення: на обід.
  • Складність приготування: середня.

Даний варіант салату оцінять любителі оригінальної овочевої консервації. Рис з перцем і морквою потрібної гостроти робиться з додаванням двох видів перцю – солодкого і стручкового, причому для справжніх любителів пікантною їжі можна покласти не один стручок пекучого перцю, а кілька. Також для посилення аромату страви рекомендується додати до овочів ще часник.

Інгредієнти:

  • капуста білокачанна – 0,5 кг;
  • морква – 0,5 кг;
  • масло (раст.) – 0,25 л;
  • яблучний оцет – 100 мл;
  • часник – 5 зубчиків (за бажанням);
  • цукор – 200 г;
  • цибуля – 0,5 кг;
  • рис – 250 г;
  • томати – 2,5 кг;
  • перець солодкий – 0,5 кг;
  • перець пекучий – 50 г;
  • сіль – 40 р.

Спосіб приготування:

  1. Вимиту крупу замочити на годину або відварити до напівготового стану.
  2. Томати, обшпаривши окропом, очистити від шкірки. М’якоть подрібнити до консистенції пюре.
  3. Два види перцю промити, видалити насіння. Кожну перчинку розрізати на кілька частин уздовж, потім порізати соломкою. Стручок пекучого перцю краще різати тонко.
  4. Очищені від лушпиння цибулини порізати чвертькільцями.
  5. Моркву очистити, натерти на тертці, призначеної для салатів по-корейські. Якщо немає такої, можна порізати тонкою соломкою.
  6. Капусту тонко нашаткувати.
  7. У казан вилити масло, змішати його з томатним пюре, тушкувати 10 хвилин від моменту закипання.
  8. Закласти підготовлені овочі, тушкувати 30 хв.
  9. Додати до продуктів рис, засипати сіль, цукор, продовжувати ще 15 хв.
  10. Влити оцет, за бажанням додати подрібнений часник, тушкувати все разом 5 хвилин.
  11. Салат на зиму розкласти по банках, закатати стерильно чистими кришками.

Салат на зиму рис, морква

  • Час приготування: 1 годину 20 хвилин.
  • Кількість порцій: 8 персон.
  • Калорійність страви: 89 ккал.
  • Призначення: на обід.
  • Складність приготування: середня.

Для цієї заготовки краще використовувати соковиту морквину і круглий рис – так страва буде виглядати гарніше. Овочі ви можете робити все однієї форми, а можете поекспериментувати, наприклад, одні зробити соломкою, а інші порізати квадратиками. Зробити ідеальний салат з рису і моркви вам допоможе покроковий рецепт з фото, що ви можете побачити нижче.

Інгредієнти:

  • рис (круглий) – 195 г;
  • морква – 1,1 кг;
  • сіль – 80 г;
  • помідори – 2 кг;
  • болгарський перець – 1 кг;
  • масло (раст.) – 295 мл;
  • цукор – 190 р.

Спосіб приготування:

  1. Томати порізати скибочками. Рекомендується очистити їх від шкірки, обдавши окропом.
  2. Морква нарізати тонкою соломкою.
  3. З цибулин прибрати цибулі, порізати кожну на дрібні кубики.
  4. З перцю видалити насіння, кожен розрізати на 4 частини, потім порубати упоперек.
  5. Нагріти в каструлі масло, закип’ятити його, засипати цукор, сіль.
  6. Опустити в ємність овочі в такій послідовності: цибулю, моркву, помідори, перець. Перемішати компоненти, тушкувати 10 хвилин.
  7. Промити крупу, відправити її до овочевої суміші.
  8. Варити зимовий салат, щоб рис залишився трохи недовареним.
  9. Розкласти суміш продуктів на зиму за стерильно чистим банкам, закатати.

Рис з помідорами і баклажанами

  • Час приготування: 1 година 30 хвилин.
  • Кількість порцій: 10 персон.
  • Калорійність страви: 85 ккал.
  • Призначення: на обід.
  • Складність приготування: середня.

Така заготівля сподобається любителям овочевої консервації. Салат з рисом на зиму – закуска, завдяки якій ви зможете зробити вечерю на швидку руку навіть для гурманів. Для цього вам потрібно буде лише посмажити м’ясо і відкрити баночку з підкоченими овочами. Дізнайтеся найпростіший домашній спосіб, як підготувати смачну ситну консервацію для всієї родини на зимовий період.

Інгредієнти:

  • цибуля – 300 г;
  • помідори – 0,5 кг;
  • рис – 200 г;
  • сіль – 60 г;
  • оцет – 80 мл;
  • масло (раст.) – 180 мл;
  • морква – 300 г;
  • перець – 1 кг;
  • баклажани – 1 кг

Спосіб приготування:

  1. Рисову крупу залити холодною водою, відставити замачиваться.
  2. Баклажани розрізати уздовж, засипати половиною вказаної кількості солі. Через 2 години промити овочі, обсушити, нарізати кубиками.
  3. Перець розрізати навпіл, вичистити насіння. М’якоть нарізати за бажанням – соломкою або квадратиками.
  4. Цибулю, очищений від лушпиння порізати дрібними кубиками.
  5. Моркву потерти на тертці.
  6. Томати нарізати кубками, але попередньо їх необхідно очистити від шкірки, опустивши у вируючу воду або обдавши окропом.
  7. Нагріти масло в казані, засипати туди цибулю з морквою, обсмажити продукти близько 10 хвилин.
  8. Ще 10 хвилин обсмажувати, додавши баклажани.
  9. Надіслати до майже готовим компонентів кубики помідорів, перець, тушкувати 20 хвилин, закривши посуд кришкою.
  10. Додати рис, посолити майбутній зимовий салат, варити 20 хвилин, не забуваючи помішувати продукти.
  11. Залити оцет, перемішати, залишити на плиті ще на пару хвилин.
  12. Розкласти заготівлю на зиму по банкам, заздалегідь їх простерилізований, закрити стерильними кришками.

Зимовий салат з рисом – секрети консервування

Якщо ви любите робити вдома заготовки на зиму, то вам потрібно знати деякі особливості цієї страви. Консервуючи салат на зиму з рисом і овочами, потрібно враховувати наступне:

  1. У рисовий салат потрібно закладати тільки ретельно відібрані очищені, порізані свіжі овочі, інакше ви ризикуєте зіпсувати всю заготовку.
  2. Збираючись консервувати, краще заздалегідь замочити рис, бо як варити його не рекомендується.
  3. Томати перед закладкою бажано подрібнити в м’ясорубці, інші овочі потрібно натерти або дрібно нарізати.
  4. Закочувати салат на зиму можна виключно в стерилізовані банки, обов’язково обробляючи окропом ще й металеві кришки.
  5. Зберігати страву до зими можна в льосі при кімнатній температурі.

Відео: Салат з рису з овочами на зиму