Салат з апельсином і куркою: як приготувати смачну страву

Оригінальний салат з курки і апельсинів – це ситна, корисна, дуже смачна закуска, яка урізноманітнює раціон і зробить його збалансованим. Курятина містить велику кількість білків, калію, фосфору. Вона чудово поєднується з цитрусовими, які надають страві тропічний аромат і приємні солодкуваті нотки. Така закуска з відварним, смаженим або копченим курячим м’ясом стане кращою альтернативою олів’є, а також іншим висококалорійним салатам. Головне – вибрати якісні інгредієнти, приділити увагу нарізці і творчо підійти до процесу прикраси страви.

Вибір продуктів для салату з апельсином і куркою

Для приготування м’ясного салату з апельсинами традиційно використовують дієтичну грудку, яка легко ріжеться, містить мінімум калорій, має дуже ніжний смак. Любителі більш соковитих закусок додають у страву гомілки, стегна або інші частини тушки, очищені від шкіри, сухожиль. М’ясо повинно бути свіжим або охолодженим, пружним, ніжно-рожевим, без різкого неприємного запаху. Від замороженого продукту бажано відмовитися – така курятина може стати жорсткою, позбавленою після теплової обробки. Апельсини вибирають великі, солодкі, з рівномірно пофарбованої шкіркою.

Рецепт салату з апельсином і куркою

Домашній курячий салат з апельсином легко приготувати з мінімального набору продуктів. Курятину відварюють або обсмажують до готовності, нарізують кубиками або соломкою. Апельсинові часточки очищають від плівок і мембран, нарізають кубиками. Підготовлені компоненти з’єднують у великій мисці, заправляють соусом. За бажанням у страву додають рис, сир, гриби, зелений горошок, моркву по-корейськи, фісташки, житні сухарики, інші продукти. Все залежить від вибраного рецепту, доступних інгредієнтів і смаків.

З рисом

• Час: 35 хвилин.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність страви: 198 ккал в 100 г.
• Призначення: холодна закуска.
• Складність: середня.

Ситний салат з рисом, апельсинами і відварною куркою стане ще смачніше, якщо приготувати його хоча б за годину до подачі, щоб страва добре настоявся і просочилося в холодильнику. Рис можна використовувати будь – золотистий пропарений, білий шліфований або нешліфований коричневий, має легкий горіховий присмак. За бажанням в майонезний соус додають не тільки петрушку, але і іншу зелень за смаком, наприклад, кінзу, рукколу або кріп. Закуска буде більш апетитною і красивою, як на фото, якщо посипати її кмином, насінням кунжуту або подрібненими волоськими горіхами.

Інгредієнти:

• курка (філе) – 450 г;
• апельсини – 1,5 шт.;
• рис – 350 г;
• петрушка – 150 г;
• вода – 700 мл;
• майонез – 9 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Рис промити, залити чистою холодною водою. Закип’ятити, варити під кришкою 20 хвилин.
2. Курятину відварити до готовності. Остудити, нарізати кубиками.
3. Цитрусові очистити від кірок, нарізати кубиками.
4. З’єднати інгредієнти.
5. Заправити майонезом, посипати подрібненою петрушкою.

Листковий з сиром

• Час: 25 хвилин.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність страви: 166 ккал в 100 г.
• Призначення: холодна закуска.
• Складність: середня.

Святковий листковий салат з апельсином і куркою має насичений, пряний, трохи солодкуватий смак, завдяки поєднанню копченого м’яса, цитрусових і стиглого яблука. Рекомендується віддати перевагу яблукам кислих або кисло-солодких сортів, щоб закуска не була занадто нудотно і не нагадувала десерт. До складу салату входять два види сиру – твердий і плавлений, які надають страві легкість, приємне вершкове післясмак. Жирну сметану можна замінити натуральним йогуртом або майонезом, але потрібно враховувати, що це відіб’ється на калорійності готової закуски.

Інгредієнти:

• курка (грудка копчена) – 350 г;
• апельсини – 1,5 шт.;
• сирок плавлений – 150 г;
• сир – 150 г;
• сметана – 7 ст. л.;
• яйця – 2 шт.;
• яблука – 1,5 шт.

Спосіб приготування:

1. Зварити круто яйця.
2. Нарізати копчену курятину соломкою.
3. Окремо натерти на середній тертці яблука, плавлений сирок, твердий сир, яйця.
4. Викласти на блюдо шарами копчену курятину, нарізані кубиками апельсини, плавлений сирок, яблуко, сир, яйця.
5. Кожен шар змастити жирної сметаною.

З корейською морквою

• Час: 15 хвилин.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність страви: 146 ккал в 100 г.
• Призначення: холодна закуска.
• Складність: середня.

Гострий салат з копченим філе, апельсинами, морквою по-корейськи і домашнім часниковим соусом – це пікантна закуска, яку можна приготувати з доступних інгредієнтів всього за 15 хвилин. Морква багата кальцієм, фосфором і залізом, вона робить закуску корисною, хрусткою, приголомшливо ароматною. Такий продукт насичує організм каротинами, сприяє виділенню шлункового соку, стимулює травний процес. Готову страву можна подавати у великому салатнику або порційно, попередньо виклавши на дно кожної миски або креманки листя салату, петрушку, латук.

Інгредієнти:

• курка (копчене філе) – 450 г;
• апельсини – 1,5 шт.;
• морква по-корейськи – 350 г;
• цибуля – 1 шт.;
• олія – 7 ст. л.;
• оцет (бажано, яблучний) – 5 ст. л.;
• часник – 2 зуб.;
• цукор – велика щіпка;
• сіль – велика щіпка.

Спосіб приготування:

1. Курятину нарізати соломкою, цитрусові – кубиками.
2. Цибулину подрібнити.
3. Змішати інгредієнти з морквою по-корейськи.
4. З’єднати масло з цукром, сіллю, оцтом, тертим часником. Розмішати.
5. Заправити закуску часниковим соусом.

З грибами

• Час: 35 хвилин.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність страви: 151 ккал в 100 г.
• Призначення: холодна закуска.
• Складність: середня.

У грибний салат з м’ясом і цитрусовими можна додавати не тільки печериці, але і будь-які інші гриби – гливи, грузді, опеньки, білі, маслюки, лисички, шиітаке. Мариновані гриби нарізають пластинками або великими скибочками, свіжі попередньо обсмажують на розпеченій сковороді з шматочком вершкового масла. За бажанням стегенця замінюють дієтичної грудкою або ароматною копченою куркою. Для більш ефектної, по-домашньому простої подачі оливки без кісточок не подрібнюють, а злегка розчавлюють столовою ложкою. Замість оливок можна використовувати маслини.

Інгредієнти:

• курка (окіст) – 550 г;
• апельсини – 1,5 шт.;
• оливки – 16 шт.;
• печериці консервовані – 350 г;
• майонез – 6 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Курятину відварити до готовності. Остудити, нарізати кубиками.
2. Апельсини нарізати скибочками.
3. Печериці відкинути на друшляк.
4. Змішати в мисці подрібнені гриби, м’ясо, апельсини, нарізані колечками оливки.
5. Заправити майонезом.

З зеленню і сухариками

• Час: 35 хвилин.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність страви: 199 ккал в 100 г.
• Призначення: холодна закуска.
• Складність: середня.

Яскравий салат з апельсином і куркою виходить особливо смачною, завдяки хрустким житнім сухариків, ароматної зелені і кисло-солодким помідорів черрі. Таку закуску можна приготувати заздалегідь і поставити в холодильник, але сухарики слід додавати безпосередньо перед подачею. В іншому випадку сухарі розмокнуть, перетворяться в неапетитний м’якуш, зіпсують текстуру страви. Зелень використовують будь – петрушку, рукколу, корисний шпинат, кінзу, кислуватий щавель, базилік, духмяний тархун, ревінь, м’яту. Головне, щоб вона була свіжою, добре промитої.

Інгредієнти:

• курка (копчене філе) – 450 г;
• апельсини – 1,5 шт.;
• сухарики житні – 150 г;
• зелень – 150 г;
• помідори черрі – 8 шт.;
• бринза – 150 г;
• майонез – 6 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Копчену курку нарізати смужками, цитрусові – кубиками бринзу – скибочками, черрі – часточками.
2. Змішати інгредієнти.
3. Заправити сумішшю майонезу і подрібненої зелені.
4. Зверху викласти сухарики.

Теплий салат

• Час: 35 хвилин.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність страви: 72 ккал в 100 г.
• Призначення: тепла закуска.
• Складність: середня.

Малокалорійний теплий салат зі смаженою грудинкою та цитрусовими – це варіант корисною, дуже смачної закуски, якій можна побалувати себе навіть під час суворої дієти. Особливої пікантності страві додає легкий соус на основі бальзамічного оцту, меду, свіжовичавленого апельсинового соку. Для гостроти в заправку можна додати трохи тертого імбиру, подрібнені пір’я шніт-цибулі або пекучий перець чилі, нарізаний тонкими кільцями. Теплий салат необхідно подавати до столу відразу після приготування, його не рекомендується робити заздалегідь або повторно розігріти перед подачею.

Інгредієнти:

• курка (грудка) – 450 г;
• апельсини – 1,5 шт.;
• листя салату – 200 г;
• мед – 2 ч. л.;
• оцет (бажано, бальзамічний) – 2 ч. л.;
• сіль – велика щіпка;
• сік апельсиновий – 50 мл

Спосіб приготування:

1. Грудку нарізати смужками. Обсмажити до готовності на сухій сковороді.
2. Збити бальзамічний оцет із сіллю, соком, медом.
3. Влити вийшов соус в сковороду.
4. Обсмажувати 2 хвилини.
5. Додати подрібнене листя салату, апельсини, нарізані кубиками.
6. Перемішати, розкласти по тарілках.

З зеленим горошком

• Час: 45 хвилин.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність страви: 156 ккал в 100 г.
• Призначення: холодна закуска.
• Складність: середня.

Салат з куркою і апельсинами – це не тільки ефектний, але і корисне блюдо, яке можна подавати як порційно, так і на загальному сервировочном блюді. Консервований горошок, що входить до складу закуски, містить легкозасвоюваний рослинний білок і грубі харчові волокна, які покращують травлення. Він багатий залізом, калієм, цинком, є перевіреним засобом для підвищення рівня гемоглобіну та лікування анемії. Зелений консервований горошок можна замінити свіжим або замороженим, який слід попередньо відварити до готовності із сіллю, щіпкою цукру.

Інгредієнти:

• курка (грудка) – 450 г;
• апельсини – 1,5 шт.;
• яйця перепелині – 4 шт.;
• горошок (варений або консервований) – 250 г;
• зелень – 100 г;
• майонез – 6 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Курку відварити до готовності. Охолодити, нарізати кубиками.
2. Апельсини нарізати скибочками.
3. З’єднати інгредієнти, додати консервований горошок.
4. Заправити майонезом, змішаним з подрібненою зеленню.
5. Перепелині яйця зварити круто. Охолодити, розрізати навпіл.
6. Прикрасити кожну порцію салату половинками яєць.

З мандаринами і фісташками

• Час: 15 хвилин.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність страви: 224 ккал в 100 г.
• Призначення: холодна закуска.
• Складність: середня.

Швидкий салат з копченою курятиною, огірками, фісташками і двома видами цитрусових – це ефектне, просте у приготуванні блюдо, гідне святкового столу. Замість свіжих огірків можна використовувати маленькі апетитні корнішони, які зроблять закуску більш пікантною і хрусткою. За бажанням твердий сир замінюють бринзою, грецької фетою, сулугуні, низькокалорійним «соєвим сиром тофу або нежирної італійської рікоттою. Такий салат рекомендується подавати на плоских закусочних тарілках, викладаючи кожну порцію з допомогою кулінарного кільця.

Інгредієнти:

• курка (копчене філе) – 450 г;
• апельсини – 1,5 шт.;
• мандарини – 1,5 шт.;
• сир – 150 г;
• фісташки – 150 г;
• огірки – 2 шт.;
• сметана – 8 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Копчену курку нарізати скибочками, огірки – соломкою, цитрусові – кубиками.
2. З’єднати інгредієнти, перемішати.
3. Всипати очищені фісташки.
4. Заправити сметаною.
5. Російський чи будь-який інший твердий сир натерти на тертці.
6. Посипати салат вийшла стружкою.

Секрети приготування салату з апельсином і куркою

Освіжаючий салат з курячою грудкою і апельсинами стане прекрасним доповненням не тільки повсякденного, але й святкового меню. Така закуска виходить соковитою, корисною, ароматною, завдяки поєднанню нежирного м’яса і екзотичних плодів. Салат буде ще більш смачним, апетитним і поживним, якщо знати певні секрети та нюанси його приготування:

• Для пікантності в закуску додають прянощі і спеції, які добре поєднуються з м’ясом курки, так і з апельсинами. До них відносяться часник, кунжут, коріандр, перець чилі, чебрець, орегано, імбир.
• Салат з курятиною і цитрусовими буде кожен раз «звучати» по-новому, якщо готувати його з різними соусами. Класичний варіант заправки для такої закуски – майонез, сметана або несолодкий натуральний йогурт. Дієтичний салат слід заправляти оливковою олією, свіжовичавленим лимонним соком, соєвим соусом, сумішшю якісного рослинного масла з французької, діжонської або класичної гірчицею.
• Сир використовують будь, наприклад, ропні, м’який або твердих сортів. За бажанням в салат можна додати вершковий плавлений сирок без додаткових смакових добавок.

Відео