Салат з болгарським перцем — як готувати швидко і смачно з помідорами, морепродуктами, капустою, оливками

Такий красивий яскравий овоч, як солодкий болгарський перець, надихає кухарів зі всього світу на кулінарні шедеври. Зовнішній вигляд цього продукту – це не все, чим він може похвалитися. Великий запас корисних речовин у складі і мінімум калорій дозволять вам приготувати дієтичний, але смачний салат. Колірна гамма болгарського перцю дуже багата, це видно на фото. Ви можете вибрати продукт з червоним, жовтим, помаранчевим або зеленим забарвленням.

Користь болгарського перцю

Корисні властивості цього овоча завжди залишаються на висоті, не залежно від того, будете ви його смажити, варити або маринувати. Дієтологи рекомендують вживати його в сирому вигляді, оскільки в ньому зберігається більше корисних речовин. Користь буде наступна:

  1. Цей дієтичний продукт – чудовий лікар. Він підвищує імунітет не гірше цитрусових фруктів або малинового варення.
  2. Його додають в меню людям, які страждають від болів у суглобах.
  3. Овоч допомагає при підвищеному вмісті холестерину в крові або утворення тромбів.
  4. По кількості бета-каротину він може посперечатися з морквою, тому його користь для зору дуже велика.
  5. Знижує ризик розвитку ішемічної хвороби.
  6. Якщо ви курите, то солодкий болгарський перець вам необхідний. Він добре очищає легені від наслідків цієї шкідливої звички. Даний овоч буде корисний людям з іншими проблемами дихальних шляхів.
  7. Він благотворно впливає на роботу травної системи.
  8. Продукт допоможе надовго залишатися молодими. Він прибирає не тільки зовнішні ознаки старіння, але і внутрішні, наприклад, ламкість судин.
  9. Добре відновлює нігті і волосся, запобігає облисінню, робить кістки міцнішими.
  10. Завдяки великій кількості вітамінів і мікроелементів у складі його рекомендують їсти вагітним або годуючим матерям.

Рецепти салатів

Красивий і корисний овоч чудово поєднується з масою стандартних і незвичайних продуктів, тому немає нічого дивного, що його включають в список компонентів салатів. Він чудово показав себе в парі з дієтичними сортами м’яса, такими як куряче філе або телятина, добре доповнює креветки, інші овочі або фрукти. При приготуванні того чи іншого салату намагайтеся обмежити кількість спецій, інакше вони переб’ють солодкий смак основного продукту.

Салат з болгарським перцем «Курочка-Снігурочка»

  • Час: 15 хвилин.
  • Кількість порцій: 6 порцій.
  • Калорійність страви: 80 ккал/100 г.
  • Призначення: закуска.

У новорічні свята хочеться побалувати себе або своїх близьких чимось корисним і смачним. Салат «Курочка-Снігурочка» складається з свіжих овочів з додаванням курячого філе. В якості заправки тут використовується сметана і гірчиця. Остання надає страві легку пікантність і гостринку. Готовий салат із солодкого перцю можна подавати прикрашених зеленню з часточкою лимона. Тут добре будуть виглядати шматочки чорносливу або зерна граната.

Інгредієнти:

  • філе куряче – 250 г;
  • капуста китайська – 200 г.;
  • солодкий перець червоний – 1 шт., жовтий – 1 шт.;
  • зелена цибуля – пучок;
  • сметана для заправки;
  • гірчиця – 1 ст. ложка.

Спосіб приготування:

  1. Відваріть м’ясо, порубаєте ножем на кубики.
  2. Капусту і перець поріжте соломкою.
  3. Перемішайте все, заправте сметаною і гірчицею. Прикрасьте пір’ям зеленого цибульки.

Салат з болгарським перцем та квасолею

  • Час: 15 хвилин.
  • Кількість порцій: 6 порцій.
  • Калорійність страви: 150 ккал/100 г.
  • Призначення: закуска.
  • Складність: легка.

Відмінним варіантом зимового салату стане наступне поживна страва, що складається з одних овочів, який добре вгамовує почуття голоду. Воно порадує не тільки вегетаріанці, але й інших любителів просто смачно поїсти. На перший погляд цей салат з червоним болгарським перцем схожий на звичний вінегрет, але насправді це зовсім не так. «Родзинкою» тут виступає часник, який разом з кропом створює апетитний аромат.

Інгредієнти:

  • червоний болгарський перець – 2 шт.;
  • квасоля консервована в томатній пасті – 1 банка;
  • картопля – 2 шт.;
  • цибуля – 1 шт.;
  • буряк – 1 шт.;
  • морква – 1 шт.;
  • кріп – невеликий пучок;
  • часник – 1 зубчик;
  • рослинне масло – для заправки;
  • сіль – за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Відваріть картоплю, буряк і моркву, зніміть шкірку з овочів, поріжте на кубики.
  2. З квасолі злити томатну заправку.
  3. Перець поріжте соломкою.
  4. З’єднайте овочі в салатник.
  5. Посоліть, заправте маслом, додайте подрібнений часник з зеленню.

Легкий з оливками

  • Час: 15 хвилин.
  • Кількість порцій: 6 порцій.
  • Калорійність страви: 60 ккал/100 г.
  • Призначення: закуска.
  • Складність: легка.

Цей салат з зеленого перцю добре освіжає в літню спеку, але він також є приємним легким перекусом. Готувати його – одне задоволення завдяки мінімальній кількості інгредієнтів. Перепелине яйце можна замінити на половинку курячого. Рукола додасть страві лимонно-гірчичний запах і гіркуватий смак. Кухарі рекомендують брати для цього салату зелені оливки з лимонною начинкою без кісточок.

Інгредієнти:

  • зелений болгарський перець – 2 шт.;
  • оливки – 0,5 маленької банки;
  • огірок – 1 шт.;
  • рукола – невеликий пучок;
  • перепелине яйце – 6 шт.;
  • зелень за смаком – невеликий пучок;
  • оливкова олія – для заправки;
  • сіль – за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Відваріть яйця перепелині, зніміть з них шкаралупу.
  2. Поріжте солодкий перець і огірки великими кубиками.
  3. Дістаньте оливки з банки, поріжте їх на половинки.
  4. Посоліть, заправте маслом, додайте зелень і порвану руками рукколу.
  5. На кожну тарілку порційно покладіть перепиленное яйце, розрізане вздовж.

«Боярський» з шинкою

  • Час: 15 хвилин.
  • Кількість порцій: 6 порцій.
  • Калорійність страви: 220 ккал/100 г.
  • Призначення: закуска.
  • Складність: середня.

Якщо ви хочете смачно і щільно попоїсти чи чекаєте важливих гостей, то салат «Боярський» – це ваш вибір. В його складі ви знайдете смажені гриби печериці, шинку, яку можна замінити на балик або напівкопчену ковбасу. Салат з болгарським перцем і помідорами ситний завдяки яєць і сиру в складі. Останній можна натерти на тертці і посипати зверху або порізати на соломку і додати всередину.

Інгредієнти:

  • помідори – 2 шт.;
  • болгарський перець – 2 шт.;
  • гриби печериці – 150 г;
  • яйця – 3 шт.;
  • шинка – 200 г.;
  • сир – 150 г;
  • майонез для заправки;
  • рослинне масло – для смаження;
  • сіль – за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Поріжте гриби на чотири частини вздовж, обсмажте на олії.
  2. Відваріть моркву і яйця, поріжте на кубик разом з очищеним цибулею і перцем.
  3. Шинку з сиром поріжте соломкою.
  4. Перетягніть всі компоненти, посоліть, заправте майонезом.

Листковий

  • Час: 50 хвилин.
  • Кількість порцій: 6 порцій.
  • Калорійність страви: 150 ккал/100 г.
  • Призначення: закуска.
  • Складність: середня.

Листковий варіант салату – це хороший спосіб прикрасити святковий стіл. У рецепті вказано свинячий мову. Замість нього можна взяти інший сорт м’яса. Підійде куряче або індиче філе, яловичина. Не забудьте про прикраси для страви. Кілька листочків зелені будуть добре виглядати біля бортика. Не кладіть зелень в центр – таке оформлення встигло всім набриднути.

Інгредієнти:

  • солодкий перець – 2 шт.;
  • горошок консервований зелений – 200 г;
  • мова свинячий – 200 г;
  • яйце – 4 шт.;
  • сир твердий – 100 г;
  • цибуля – 1 шт.;
  • сметана – 1 ст.;
  • сіль – за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Відваріть свинячий язик і яйця. З останніх зніміть шкаралупу і подрібніть як можна дрібніше. М’ясо поріжте на кубики.
  2. Поріжте перчики соломкою, цибулю – дрібними кубиками.
  3. Злийте сік з горошку.
  4. Сир натріть на крупній тертці.
  5. На дно плоского блюда викладіть шар з м’яса. Посоліть. Змастіть сметаною.
  6. Наступний шар буде складатися з цибулі, зверху на який кладеться перець. Змастіть сметаною.
  7. Покладіть шар горошку, просочіть сметаною.
  8. Повторіть процес з подрібненим яйцем.
  9. Верхнім шаром стане тертий сир.

Екзотичний з креветками та авокадо

  • Час: 25 хвилин.
  • Кількість порцій: 6 порцій.
  • Калорійність страви: 140 ккал/100 г.
  • Призначення: закуска.
  • Складність: легка.

Креветками та авокадо вже нікого не здивувати, але погодьтеся, блюдо з такими інгредієнтами приємно порадує гостей і рідних, стане чудовим винятком із звичного набору салатів. Ніжний смак складових доповнить хрускіт соковитого болгарського перчика і кисло-солодкий присмак зеленого яблука. Для заправки використовуйте оливкову олію, присмачене лимонним соком. Таке блюдо гідно хорошою смачною ароматною заправки.

Інгредієнти:

  • солодкий перець – 2 шт.;
  • креветки заморожені очищені – 200 г;
  • авокадо – 1 шт.;
  • яблуко зелене – 1 шт.;
  • лимон – 0,5 шт.;
  • оливкова олія – для заправки;
  • сіль – за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Відваріть креветки.
  2. Авокадо і зелене яблуко поріжте на кубики, солодкий перець – на соломку.
  3. З’єднайте інгредієнти в одній ємності, ретельно перемішавши.
  4. Посоліть і заправте оливковою олією і соком половинки лимона.

Грецька

  • Час: 15 хвилин.
  • Кількість порцій: 6 порцій.
  • Калорійність страви: 120 ккал/100 г.
  • Призначення: закуска.
  • Складність: легка.

Рецепт цієї страви полюбився господиням зі всього світу за свою простоту, корисність і відмінний смак. Грецький салат дарує легкість організму, надає бадьорості та енергії. Його сміливо можуть включати в свій раціон люди, які хочуть схуднути. Ключовим компонентом салату грає легкий традиційний грецький сир фета, який виготовляють з овечого або козячого молока.

Інгредієнти:

  • солодкий перець – 1 шт.;
  • помідор – 1 шт.;
  • огірок – 1 шт.;
  • сир фета – 100 г;
  • зелень – невеликий пучок;
  • оливки – 0,5 маленької баночки;
  • оливкова олія – для заправки;
  • сіль – за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Поріжте помідори і огірки великими кубиками, солодкий перець – великою соломкою.
  2. Сир порубаєте на дрібні кубики.
  3. Зміщайте всі інгредієнти в мисці.
  4. Посоліть салат і заправте його оливковою олією.
  5. Перед подачею прикрасьте зеленню і оливками.

З запеченим болгарським перцем і баклажанами

  • Час: 40 хвилин.
  • Кількість порцій: 6 порцій.
  • Калорійність страви: 180 ккал/100 г.
  • Призначення: закуска.
  • Складність: середня.

Якщо вам набридли свіжі овочі, то можна приготувати салат із запеченою болгарським перцем і баклажаном. В цей варіант страви кухарі радять додати спеції, наприклад, чорний мелений перець або паприку. Любителі гострого можуть сміливо скористатися чилі. Невеликий рада: перед запіканням покладіть на лист лавровий лист, він додасть особливий пряний запах.

Інгредієнти:

  • солодкий перець – 2 шт.;
  • баклажан – 1 шт.;
  • морква – 2 шт.;
  • куряче філе – 300 г;
  • яйце – 3 шт.;
  • перець чорний мелений – за смаком;
  • сіль – за смаком;
  • зерна кунжуту – за смаком;
  • майонез для заправки.

Спосіб приготування:

  1. Відварити куряче філе і почищену моркву в підсоленій воді, остудіть, поріжте на кубики.
  2. Солодкий перець розріжте вздовж, видаліть насіння і плодоніжки. Розріжте очищений від шкірки баклажани на 4 частини вздовж.
  3. Розігрійте духовку до 160-180 градусів. Деко застеліть пергаментом, викладіть на нього овочі, посоліть і поперчіть. Запікайте 15 хвилин.
  4. З перчиком зніміть шкірку.
  5. Поріжте запечені овочі на великі шматочки, моркву – кружальцями.
  6. Яйця зваріть, почистіть і натріть на тертці.
  7. Змішайте всі компоненти ретельно перемішайте, додайте кунжут і сіль. Заправте майонезом.

З червонокачанної капустою

  • Час: 15 хвилин.
  • Кількість порцій: 6 порцій.
  • Калорійність страви: 110 ккал/100 г.
  • Призначення: закуска.
  • Складність: легка.

Ще одним легким м’ясним блюдом можна назвати наступний салат. У нього входять овочі, варена ковбаса і майонез, який тут виступає заправкою. Якщо ви трохи змінити рецептуру і додати одну чайну ложечку гірчиці, то отримаєте абсолютно новий смак. Спробуйте, вийде дуже смачно. Якщо ви не є шанувальником ковбасних виробів, то можете взяти шматочок відвареної курки.

Інгредієнти:

  • капуста червонокачанна – 200 г;
  • солодкий перець – 1 шт.;
  • редис – 150 г;
  • горошок консервований – 200 г;
  • ковбаса варена – 200 г;
  • цибуля – 1 шт.;
  • петрушка – невеликий пучок;
  • майонез для заправки;
  • сіль – за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Солодкий перець, ковбасу і цибулю поріжте кубиками, огірок подрібніть на півкільця, капусту дрібно нашаткуйте, редис наріжте на колечка.
  2. Злийте з горошку рідина, додайте до овочів і ковбасі.
  3. Посоліть, заправте майонезом, прикрасьте петрушкою.

З яловичиною і гірчичною заправкою

  • Час: 25 хвилин.
  • Кількість порцій: 6 порцій.
  • Калорійність страви: 220 ккал/100 г.
  • Призначення: закуска.
  • Складність: легка.

Медово-часниковий соус – що може бути смачніше і ароматні? Але це не все, що надає салату з вареною яловичиною пікантність. Маринований лук дасть кисло-солодкий післясмак, а горіхи – гіркуваті нотки, які добре гармонують із заправкою. Не поспішайте з цибулею, потримайте його хвилин 15 в маринаді, інакше він переб’є своїм яскраво вираженим смаком все блюдо.

Інгредієнти:

  • солодкий перець – 2 шт.;
  • яловичина – 200 г;
  • горіхи волоські – 50 г;
  • ріпчаста цибуля – 1 шт.;
  • оцет яблучний – 1 ст. ложка;
  • цукор – 1 ст. ложка;
  • імбир сухий – 1 ч. ложка;
  • мед – 2 ст. ложки;
  • бальзамічний оцет – 2 ч. ложки;
  • рослинне масло – 2 ст. ложки;
  • часник – 1 зубчик;
  • базилік – кілька гілочок;
  • сіль – за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Відваріть яловичину, остудіть і наріжте кубиками.
  2. Солодкий перець нашаткуйте соломкою.
  3. Цибулю наріжте тонкими півкільцями, замаринуйте (для маринаду розмішайте в половині склянки води оцет, цукор і трохи солі).
  4. Горіхи обсмажте на сковороді, приборкайте качалкою/товкачем на шматочки.
  5. Змішайте всі інгредієнти, посоліть.
  6. Приготуйте заправку. Розтопіть при необхідності мед на водяній бані, додайте в нього рослинне масло, імбир, бальзамік і пропущений через прес часник.
  7. Заправте салат отриманим соусом і прикрасьте базиліком.

Відео