Салат з буряка з часником — рецепти приготування смачної і корисної страви з фото

Жодне застілля не обходиться без звичних закусок – крабового салату Олів’є, оселедець під шубою. Чому б не урізноманітнити стандартний набір святкових страв, зробивши апетитне, дуже смачне і корисне частування для гостей – салат з буряком і часником?

Як приготувати буряк з часником

Цю пікантну закуску люблять за легку гостроту, яскравий колір, соковитий смак і апетитний вигляд. Ще одне велике перевага – простота приготування страви. Як приготувати салат з буряка з часником? Для цього краще використовувати відварна або запечена овоч, тоді після подрібнення він придбає необхідну м’якість і ніжність. Буряковий салат можна їсти як самостійне блюдо або ж мазати його на хліб як овочеву ікру.

Скільки варити буряк до готовності

Це залежить від розміру, віку плода і призначення продукту. Для салату краще вибирати овоч циліндричної форми, насиченого яскраво-малинового кольору. Поради по приготуванню буряків:

• щоб зварити овоч до готовності в холодній воді, знадобиться приблизно 1,5 години;
• якщо помістити плід у закипілу рідина, процес варіння скоротиться до 1 години;
• з допомогою мультиварки приготувати плід можна за півгодини, а скороварка впоратися за 20 хвилин (за умови, якщо овоч заздалегідь очистити і розрізати на кілька шматків).

Буряк з часником — рецепт

Це дуже легкий, смачний, корисний салатик, який буде доречний не тільки як доповнення до обіду або вечері, але і на святковому застіллі. Основною особливістю страви є максимальна простота його приготування. Рецепт бурякового салату з часником до снаги втілити навіть підлітку. Нижче описані різні варіанти приготування закуски, кожен з яких має свою родзинку.

Буряковий салат з часником і горіхами

Багатий вітамінами, смачний салатик з волоськими горіхами і часником подобається дорослим і дітям. Завдяки цілорічної доступності інгредієнтів, що входять до його складу, страву можна готувати в будь-який час. Буряк з волоським горіхом і часником краще поєднується їдальня: вона має солодкий смак, однорідну структуру без волокон і насичений колір. Як приготувати закуску?

Інгредієнти:

• горіхи волоські (ядра) – 150 г;
• буряк середнього розміру – 5 шт.;
• часникові зубки – 2 шт.;
• майонез – 1 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Промийте, відваріть буряк до готовності. На це буде потрібно від 40 хвилин до півтори годин, залежно від розміру овоча.
2. Коли плід буде готовий замінити в каструлі воду холодну, залиште овоч на 10 хвилин охолонути.
3. Очистіть буряк, натерти або нарізати тонкими брусочками (якщо ви збираєтеся терти, то краще використовувати бік терки з великим зерном).
4. Горіхи загорніть в паперовий рушник, кілька разів пройдіться по ним качалкою. Пару ядер залиште для прикраси страви.
5. Часник продавіть крізь прес, змішайте з бурякової стружкою.
6. У салатницю, додайте подрібнені горішки, майонез, після ретельно перемішайте інгредієнти двома виделками (так зручніше). Готову закуску прикрасити половинками горіхів.

Салат з буряка з сиром і часником

Калорійність страви становить всього близько 200 кКал на 100 грамів, тому його можуть їсти навіть ті, хто стежить за власною вагою. При бажанні можна ще більше скоротити кількість калорій, замінивши твердий сир бринзою або сиром, а замість майонезу, використавши сметану. Салат буряк з сиром і часником передбачає використання вареного овоча, оскільки з сирим плодом закуска вийде не дуже смачною з-за різниці текстури компонентів. Як робити салат із буряків і часнику?

Інгредієнти:

• часникові зубки – 2 шт.;
• майонез;
• яскраво-червоний буряк – 2 шт.;
• спеції;
• сир російський/голландський – 100 р.

Спосіб приготування:

1. Коренеплід краще відваріть на пару – так ви збережете максимум його користі. З цією метою можна використовувати мультиварку, пароварку або спеціальну підставку для каструлі.
2. З відвареного овоча зніміть шкірку, далі його варто крупно натерти або пропустити крізь м’ясорубку.
3. Викладіть салат на блюдо у такій послідовності: буряк, сирна стружка, дрібно порубаний часник, знову буряк. Зверху полийте закуску майонезом.

Буряк з часником і майонезом

З червоним коренеплодом можна приготувати безліч страв: буряк гармонує з багатьма іншими овочами, її можна їсти як в сирому, так і вареному вигляді, купити продукт можна в будь-який сезон і коштує дешево. При цьому навіть у відвареному плоді зберігається більшість цінних речовин, завдяки чому регулярне споживання овоча позитивно позначається на серці і судинах. Як зробити корисний салат з буряка з часником і майонезом?

Інгредієнти:

• часникові часточки – 2 шт.;
• середня буряк – 2 шт.;
• майонез;
• сир твердий – 100 г;
• сіль.

Спосіб приготування:

1. Відваріть коренеплід в підсоленій воді, дайте охолонути, після потріть.
2. Часникові зубки продавіть за допомогою преса.
3. З’єднайте інгредієнти в салатниці, додайте сирну стружку, заправте блюдо майонезом, посоліть.
4. Подавайте салат, прикрасивши його зеленню.

Буряк зі сметаною і часником

Найбільше організм потребує вітамінів взимку, оскільки вони необхідні для підтримання імунітету. Буряк з часником і сметаною – відмінне рішення, як заповнити нестачу корисних речовин в організмі і урізноманітнити свій раціон. Виходить страва дуже ароматним, смачним, яскравим. Крім того, бурякова закуска ідеально доповнює будь-які страви. Як приготувати салат овочевий з буряка з часником?

Інгредієнти:

• олія оливкова;
• сметана – 300 мл;
• буряк середнього розміру – 2 шт.;
• часниковий зубок;
• сіль;
• лимонний сік – 1 ч. л.;
• кріп – 2 гілочки.

Спосіб приготування:

1. Щоб швидко приготувати овоч, помийте його і помістіть в рукав для запікання. На целофані варто зробити невеликий надріз. Через 15 хвилин при 200 градусах духовки буряк буде готова.
2. Очищати і краще натирати остиглий плід, тоді вам буде комфортніше працювати з продуктом, крім того, після остигання чиститися він буде легше.
3. До буряковій стружці додайте продавлений часник, сік лимона, оливкова олія, сіль.
4. Заправте страву сметаною, дрібно порубаним кропом, після подавайте на стіл.

Салат з буряка та моркви з часником

Завдяки такій страві ви заповните нестачу вітамінів в організмі, а також налагодите роботу травного тракту. Салат з буряка та моркви з часником ідеально підходить для розвантажувальних днів, при цьому їсти крім нього нічого не можна. Перед приготуванням закуски свіжі овочі потрібно ретельно вимити, використовуючи щітку або металеву мочалку. Нижче докладно і з фото описаний рецепт приготування салату з буряка з часником.

Інгредієнти:

• петрушка;
• лимонний сік – 1 ст. л.;
• морква свіжа – 3 шт.;
• олія оливкова – 1 ст. л.;
• часникові зубки – 2 шт.;
• яскраво-червоний буряк середнього розміру – 2 шт.

Спосіб приготування:

1. Буряк і моркву слід очистити, після натерти на дрібній тертці.
2. Часник продавіть, петрушку максимально дрібно порубаєте.
3. Всі компоненти потрібно змішати в одній ємності, після заправити оливковою олією і свіжим лимонним соком.

Салат з буряком і часником на зиму

Оскільки взимку більше хочеться їсти варені овочі, ніж сирі, пропонуємо приготувати смачний консервований салат з буряків і часнику. Як приємно відкрити баночку готової закуски холодним днем і почастувати рідних вітамінним салатом. Така закуска ідеально доповнює перші страви, м’ясо, рибу, будь гарніри. Як готують салат на зиму з буряка з часником?

Інгредієнти:

• томати, перемелені на м’ясорубці – 1,5 кг;
• буряк – 4 кг;
• оцет 9% — 1 ст.;
• перець болгарський – 0,5 кг;
• цибуля – 0,5 кг;
• цукор – 0,2 кг;
• сіль – 3 ст. л.;
• петрушка – 300 г;
• перець чилі – 2 шт.;
• масло рослинне – 1 ст.

Спосіб приготування:

1. Буряк подрібніть за допомогою блендера або натріть на крупній тертці.
2. Перець солодкий поріжте тонкою соломкою, цибулю – дрібними кубиками.
3. Часник продавіть допомогою преса, петрушку дрібно порубаєте.
4. В нагрітому маслі підсмажте цибулю. Залиште продукт постояти в олії 10 хвилин.
5. Далі слід по черзі додавати в сковороду томат, оцет, часникову масу, масло, зелень, перець, цукор.
6. Через 5 хвилин гасіння продуктів, додайте бурякову стружку, ретельно перемішайте компоненти.
7. Після 45 хвилин готування салату на повільному вогні (при цьому закуску варто постійно помішувати), вимкніть плиту.
8. Розподіліть готовий продукт по стерильним банкам, закупорьте кришками.

Буряк з часником і чорносливом

Страва має яскравий апетитний аромат з нотками копченостей. Воно чудово доповнить будь-яке застілля, оскільки виходить не тільки смачним, але і привабливим. Салат буряк з часником і чорносливом можна прикрасити горішками, свіжою зеленню або родзинками. Перед початком приготування сухофрукти варто заздалегідь замочити в теплій воді. Нижче докладно і з фото описано, як готувати салат з буряка з часником і чорносливом.

Інгредієнти:

• волоські горіхи очищені – 100 г;
• середня буряк – 1 кг;
• майонез/сметана – 3 ст. л.;
• чорнослив вимочений – 0,3 кг;
• часникові зубки – 3 шт.

Спосіб приготування:

1. Буряк слід ретельно вимити, загорнути у фольгу і запікати в духовій шафі близько години при 180 градусах.
2. Чорнослив дрібно поріжте, готову, охолоджену буряк потріть, горіхи краще подрібнити за допомогою блендера.
3. З підготовленими продуктами змішайте продавлений часник.
4. Закуску можна заправити майонезом або сметаною, злегка посолити і дати настоятися перед подачею хоча б 40 хвилин.

Салат з капусти з буряком і часником

Таку закуску перед подачею потрібно замаринувати на добу, а зберігати її краще в холодильнику. Блюдо виходить пряним, ароматним, хрустким. Буряк капусту забарвлюється в красивий яскраво-червоний колір, крім того, вона надає овочу солодкуватий смак. Завдяки додаванню часнику і свіжої зелені, закуска отримує гоструватий смак і апетитний аромат. Буряковий салат з капустою чудово поєднується з м’ясом, відварною або смаженою картоплею, супами.

Інгредієнти:

• молода буряк – 3 шт.;
• часникова головка;
• вода – 1500 мл;
• капуста – 3 кг;
• сіль – 2 ст. л.;
• лавровий лист – 3 шт.;
• оцет – 1/3 ст.;
• перець горошком – 5 шт.;
• цукор – ? ст.;
• селера, петрушка – за смаком.

Спосіб приготування:

1. Капусту слід нашаткувати крупно, очищену буряк нарізати соломкою.
2. Часник порізати пластинками, зелень дрібно порубаєте.
3. Помістіть інгредієнти в глибоку ємність (краще складати продукти шарами, чергуючи капусту з зеленню, овочами і часником).
4. Окремо закип’ятіть воду, додайте цукор, сіль, оцет. Останнім додайте лавровий лист.
5. Залийте маринадом овочі, після накрийте ємність кришкою/тарілкою меншого діаметру, зверху покладіть гніт.
6. Залиште посуд з капустою в холод, а через добу можете пригощати салатиком рідних.

Смажена буряк з часником

Крім варіння, запікання і вживання коренеплоду в сирому вигляді,, крім того, можна смажити. При такому способі термічної обробки овоч виходить дуже ароматним, смачним і яскравим. Смажена буряк з часником відмінно поєднується з різними спеціями, зеленню, іншими овочами – картоплею, морквою, капустою, грибами, пр. Після смаження продукт придатний навіть для консервації. Нижче докладно і з фото описано, як готувати салат з червоного буряка з часником.

Інгредієнти:

• цибулю зелений – 50 р;
• середнього розміру буряк – 2 шт.;
• оливкова олія;
• часникові зубки – 3 шт.;
• петрушка/кріп;
• спеції.

Спосіб приготування:

1. Коренеплід краще порізати тонкими пластинками. Попередньо її слід вимити щіткою і очистити від шкірки.
2. На нагріту сковороду з маслом, викладіть бурякові шматочки. Періодично помішуйте продукт під час смаження. При цьому готувати овоч стоїть під закритою кришкою.
3. Приблизно через 15 хвилин, коли шматочки стануть м’якими, вимкніть піч.
4. Часник продавіть крізь прес, кріп/петрушка дрібно подрібніть.
5. Готові бурякові пластинки викладіть в салатницю, приправити, додати часникову кашку, масло. Накрийте блюдо кришкою, щоб інгредієнти просочилися ароматами один одного.
6. Через 10 хвилин подавайте салат на стіл, присипавши його подрібненою зеленню.

Варений буряк з часником

Фахівці переконані, що варити коренеплід краще повністю – тоді він зберігає максимальну кількість корисних властивостей. Тим не менш, щоб скоротити час готування, овоч можна розрізати на кілька частин. Щоб закуска вийшла смачною, з легким солодким присмаком, краще вибирати плоди витягнутої циліндричної форми, а часник додавати в помірній кількості. Калорійність такого страви мінімальна – всього 50 кКал. Як готується варений буряк з часником?

Інгредієнти:

• майонез (краще домашній) – 2 ст. л.;
• великий буряк;
• часниковий зубок;
• приправи.

Спосіб приготування:

1. Ретельно вимитий коренеплід розріжте навпіл, покладіть в киплячу воду і варіть півгодини.
2. Натріть готовий, остуджений овоч, змішайте з продавлений часником.
3. Посоліть салат, ретельно перемішайте з майонезом. Щоб зробити домашню заправку, потрібно збити 1 яйце зі склянкою рослинного рафінованого масла, додати спецій, гірчиці. Такий соус, на відміну від магазинного, більш корисний і має меншу калорійність.

Як зробити буряковий салат – поради шеф-кухарів

Навіть прості у приготуванні страви можна перетворити на справжні кулінарні шедеври. Професійні кухарі рекомендують господиням враховувати декілька хитрощів, як робити буряковий салат смачним:

• коренеплід краще вибирати твердий, темно-червоного кольору, без білястих прожилок всередині;
• худнуть можуть замінити майонез сметаною або нежирними вершками, при цьому страва не втратить свій смак і поживність;
• тим, хто не любить гостру їжу, чорний мелений перець можна замінити запашним (попередньо його слід перемолоти);
• часник при бажанні без втрати смакових якостей замінюється червоним солодким цибулею або цибулею-шалотом;
• перед додаванням у закуску волоських горіхів, їх обов’язково потрібно пробувати: якщо попадеться прогірклий, страва буде зіпсовано;
• зробити салатик більш незвичним пікантним допоможуть різні добавки – солоні огірки, родзинки, курага, чорнослив.

Відео: буряковий салат без майонезу